Διατροφή Πίνακας αριθμός 1

Η ιατρική διαιτολογία έχει περισσότερες από 15 θεραπευτικές δίαιτες. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του ενδείξεις για το ραντεβού. Ο πίνακας διατροφής αριθμός 1 συνταγογραφείται για ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Αυτή η διατροφή στοχεύει στο να κάνει την πέψη όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη και να τραυματίσει ελάχιστα τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, ανάλογα με το στάδιο της νόσου, στον ασθενή μπορεί να συνταγογραφηθεί δίαιτα 1α και 1β - αυτές είναι ποικιλίες του πίνακα διατροφής αριθμός 1.

Ποιες ασθένειες συνταγογραφούνται ένας πίνακας διατροφής 1

Οι ενδείξεις για το διορισμό αυτού του θεραπευτικού φαγητού είναι οι ακόλουθες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου κατά την ύφεση ή μετά την απομάκρυνση της οξείας φλεγμονής.
  • επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας (ήπια) με φυσιολογική ή αυξημένη έκκριση.
  • οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.

Γιατί συνταγογραφείται ο πίνακας διατροφής αριθμός 1 για αυτές τις ασθένειες; Αυτό το φαγητό εξυπηρετεί διάφορους σκοπούς. Πρώτον, κατά την περίοδο έλκους και γαστρίτιδας, τα τρόφιμα πρέπει να είναι ήπια, να μην υπερφορτώνουν το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο με περιττή εργασία. Δεύτερον, η πέψη πρέπει να είναι γρήγορη. Η παρουσία τροφής στο στομάχι είναι ελάχιστη. Τρίτον, πρέπει να καταναλώνετε όλες τις απαραίτητες ουσίες για φυσιολογική ζωή και ανάρρωση. Αλλά πρώτα, ας δούμε τις ποικιλίες αυτής της θεραπευτικής δίαιτας για να κατανοήσουμε την ακολουθία της εφαρμογής τους..

Δίαιτες 1α και 1β

Η τροφή που χρησιμοποιείται για φλεγμονή των ελκών, των διαβρώσεων του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι τροφή 1α. Η διάρκειά του εξαρτάται από τον βαθμό φλεγμονής. Κατά κανόνα, μετά την αφαίρεση των φλεγμονωδών διεργασιών, ο ασθενής μεταφέρεται πρώτα στη δίαιτα 1β και στη συνέχεια στον πίνακα δίαιτας Νο. 1. Επίσης, η δίαιτα 1α χρησιμοποιείται 5-7 ημέρες μετά τις επεμβάσεις στο πεπτικό σύστημα.

Η διατροφή σύμφωνα με τον πίνακα 1α είναι τριμμένα ή υγρά πιάτα:

  • τριμμένες σούπες δημητριακών ·
  • τριμμένο γάλα κουάκερ;
  • πηκτή;
  • ομελέτες στον ατμό
  • γάλα (στη διατροφή 1α, φροντίστε να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα τη νύχτα).

Όλα τα προϊόντα πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία και να ξεφτιστούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό σας επιτρέπει να ανακουφίσετε τη φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα σε 5-6 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τρώτε σε μικρές μερίδες (έως 300 γραμμάρια) κάθε 3 ώρες. Η θερμοκρασία των τροφίμων είναι επίσης ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για την ανάκαμψη: πρέπει να είναι μέτρια ζεστή..

Η διατροφή του πίνακα 1b επεκτείνεται κάπως, αλλά οι βασικές αρχές παραμένουν οι ίδιες: θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα, πουρέ σε πολτό, σε αποδεκτή θερμοκρασία. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παξιμάδια λευκού ψωμιού, άπαχα κρέατα, ψάρια και πουλερικά (στριμμένα δύο φορές σε μύλο κρέατος), μη όξινα ζαχαροπλαστικά, πουρές λαχανικών. Το υποχρεωτικό γάλα τη νύχτα παραμένει το ίδιο. Σε σύγκριση με τη δίαιτα του πίνακα 1, αυτή η διατροφική επιλογή επιτρέπει στα έλκη να επουλωθούν, ο προσβεβλημένος ιστός των εσωτερικών οργάνων αποκαθίσταται και τα συμπτώματα του πόνου μειώνονται..

Χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής αριθμός 1

Εάν είναι δυνατόν να αφαιρεθεί η φλεγμονή από το πεπτικό σύστημα, κατά κανόνα, μεταβαίνουν στον υποδεικνυόμενο πίνακα ιατρικής διατροφής 1. Εξετάστε τους βασικούς κανόνες αυτής της ιατρικής διατροφής.

  • Υποχρεωτική θερμική επεξεργασία προϊόντων. Αυτό είναι απαραίτητο για την ελαχιστοποίηση των χημικών και μηχανικών αντιδράσεων του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στα τρόφιμα.
  • Τα περισσότερα πιάτα που είναι βαριά στο στομάχι πρέπει να είναι πουρέ, πολτοποιημένα και υγρά.
  • Μασήστε τα πιάτα που δεν ξεφτίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
  • Κλασματικά γεύματα: μικρές μερίδες, διαλείμματα μεταξύ γευμάτων 2-3 ώρες.
  • Εξαίρεση όλων των επιβλαβών, λιπαρών, τηγανητών, πικάντικων, καπνιστών τροφίμων. Κοιτάξτε τον πίνακα που δείχνει τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε ενώ κάνετε δίαιτα..
  • Σε έναν πίνακα διατροφής 1, πρέπει να πίνετε έως και 1,5 λίτρα νερό την ημέρα.
  • Λάβετε υπόψη ότι όταν κάνετε δίαιτα στον πίνακα 1 ότι πρέπει να καταναλώνετε περίπου 100 γραμμάρια λίπους την ημέρα (το ένα τρίτο από αυτά είναι φυτικά λίπη), 100 γραμμάρια πρωτεΐνης (οι ζωικές πρωτεΐνες πρέπει να καταλαμβάνουν το 60% αυτού του κανόνα) και 400 γραμμάρια υδατανθράκων.
  • Φροντίστε να έχετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα τη νύχτα.
  • Τα πιάτα με κρέας σερβίρονται με τη μορφή κοτολέτας ατμού, πουρέ πατάτας, σουφλέ, κεφτεδάκια, μικρά κομμάτια βραστού κρέατος.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε (πίνακας 1)

ΠροϊόνταΤι μπορείτε να φάτεΤι δεν μπορείτε να φάτε
Κρέας και πουλερικάΒόειο κρέας, άπαχο αρνί, γαλοπούλα, κουνέλι, κοτόπουλο. Εντόσθια: γλώσσα, συκώτιΛιπαρά κρέατα και πουλερικά, άπαχα κρέατα. Χοιρινό, πάπια, χήνα. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καπνιστό κρέας
Ενα ψάριΆπαχο ψάρι χωρίς δέρμαΛιπαρά ψάρια. Αλμυρό ψάρι. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Προϊόντα αλευριούΛευκό φρυγανισμένο ψωμί. Cookies όπως το "Maria". Σπάνια ψητές πίτες με μήλα ή κρέας, cheesecakesΦρέσκο ​​ψωμί. Ψωμί σικάλεως. Βούτυρο και σφολιάτα
ΓαλακτοκομείοΓάλα. Μη όξινο τυρί cottage, ξινή κρέμα (σε μικρές ποσότητες), κεφίρ. Ήπιο σκληρό τυρί (τριμμένο)Ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Πικάντικα τυριά
ΣούπεςΠολτοποιημένες σούπες με ζωμούς λαχανικών (πατάτα, καρότο). Σούπες γάλακτος από καλά βρασμένα δημητριακάΖωμός κρέατος και ψαριού. Μπορς, οκρόσκα, λάχανο
ΣιτηράΣιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης. Ρύζι, φαγόπυρο. Όλα τα δημητριακά βράζονται ή αλέθονται με μπλέντερ. Vermicelli, ζυμαρικάΟσπρια. Μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, πλιγούρι αυγών. Κόκκοι καλαμποκιού
Αυγά2-3 αυγά την ημέρα, μαλακό βρασμένο ή ομελέτα ατμούΤηγανητά αυγά. Βραστά
ΛαχανικάΚουνουπίδι, πατάτες, παντζάρια, καρότα. Μη όξινες ντομάτες 1-2 τεμ. σε μια μέρα. Τηρώντας την 1η επιτραπέζια δίαιτα, ζεσταίνουμε όλα τα λαχανικάΛευκό λάχανο, οξαλίδα, σπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, αγγούρι, κρεμμύδι, μανιτάρια. Αλατισμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα λαχανικά
ΚαρπόςΓλυκά μούρα: σμέουρα, φράουλες. Γλυκά ώριμα φρούτα: ροδάκινα, μήλα. Όλα τα φρούτα και τα μούρα σερβίρονται σε μορφή κομπόστες, ζελέ, πουρέ πατάτας και μουςΞινά φρούτα και μούρα
ΠοτάΑφέψημα Rosehip. Αδύναμο τσάι. Είναι δυνατό με την προσθήκη γάλακτος. Προστέθηκε αδύναμος καφές και κακάο με γάλα. Χυμοί γλυκών φρούτωνΔυνατός καφές. Δυνατό τσάι. Ανθρακούχα ποτά. Κβας. Αλκοολούχα ποτά
επιδόρπιαΖάχαρη. Μέλι. Παστίλα, μαρμελάδα, μη όξινη μαρμελάδα. Marshmallow. Ζελέ, ζελέ, κομπόστες από γλυκά φρούτα και μούραΣοκολάτα. Παγωτό

Πώς να συνθέσετε έναν πίνακα μενού διατροφής 1

Γνωρίζοντας τα επιτρεπόμενα προϊόντα του πίνακα 1, το μενού της εβδομάδας μπορεί να καταρτιστεί αρκετά γρήγορα χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο.

  • Μελετήστε από το τραπέζι των τροφίμων τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε δίαιτα 1 πίνακα.
  • Επιλέξτε τα αγαπημένα σας από τα επιτρεπόμενα τρόφιμα, εκείνους που συμφωνούν να τρώνε καθημερινά.
  • Δεδομένου ότι η διατροφή # 1 βασίζεται σε χωριστά γεύματα, αφήστε τα 5-6 γεύματα την ημέρα. Καθορίστε τι σας αρέσει περισσότερο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, μην ξεχάσετε το υποχρεωτικό ζεστό γάλα τη νύχτα.
  • Δημιουργήστε 3 παραλλαγές πιάτων για κάθε κατηγορία φαγητού. Για παράδειγμα, πιάτα με κρέας. 1η ημέρα - πουρέ κουνελιού, 2η ημέρα - κέικ ψαριού στον ατμό, 3η ημέρα - βραστό κοτόπουλο. Με βάση αυτό που μπορείτε να μαγειρέψετε.
  • Δημιουργήστε ένα μενού 3 ημερών με βάση 3 επιλογές γεύματος σε όλες τις κατηγορίες. Έτσι, η διατροφή σε μια δίαιτα θα ποικίλλει, υγιεινή και θα ευνοεί την ανάκαμψη..

Ένα παράδειγμα πίνακα μενού διατροφής 1 για μια εβδομάδα (πίνακας 2)

Επιλογές μενού διατροφής πίνακας 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
Ημέρα 1Τυρί cottage με γλυκά μούρα. Αφέψημα RosehipΟμελέτα ατμούΣούπα πουρέ κουνουπιδιού, κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό, ζυμαρικάΓλυκιά σούπα γάλακτοςΠουρές μπανάνας, γάλα
Ημέρα 2Χυλό σιμιγδάλι, marshmallowΕλαφρύ κακάο με γάλα, μπισκότα μπισκότωνΣούπα ρυζιού, πουρέ κρέατος με βρασμένα λαχανικάΖελέ φρούτωνΣουφλέ με στάρπη, γάλα
Ημέρα 3Πλιγούρι βρώμης με γλυκιά μαρμελάδαΧυμός φρούτων MannikΣούπα πουρέ λαχανικών, ψάρι στον ατμό, κουάκερ ρυζιούΖελέ γάλακτοςΓάλα

Πίνακας συνταγών διατροφής αριθμός 1

Σουφλέ με ατμό

Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ σχετική για όσους συμμορφώνονται με τους κανόνες του πίνακα 1, καθώς είναι εύκολο να παρασκευαστεί και διαφοροποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διατροφή. Επιπλέον, το τυρί cottage είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης..

Θα χρειαστείτε: τυρί cottage (300 gr), γάλα (75 ml), ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (60 gr), 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 2 αυγά, ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να συνδυάσετε τυρί cottage, ζάχαρη, 1 κρόκο, σιμιγδάλι και γάλα. Χτυπάμε χωριστά 2 ασπράδια αυγών μέχρι να σφίξουν. Ανακατέψτε απαλά το τυρόπηγμα και το ασπράδι. Μεταφέρετε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Ατμός για 15-20 λεπτά.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό

Όλα όσα λατρεύατε να τηγανίζετε, στη συνέχεια στο τραπέζι διατροφής 1 μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό. Αυτό ισχύει για τα παϊδάκια και τις παραλλαγές τους. Για παράδειγμα, τα κεφτεδάκια στον ατμό με κάποιο πιάτο δημητριακών θα σας κορεστεί πλήρως και θα ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή των ιατρικών τροφίμων.

Θα χρειαστείτε: κομματιασμένο κοτόπουλο (200 γρ.), Σιμιγδάλι (3 κουταλιές της σούπας), το ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, αλάτι.

Μαγείρεμα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Αφήστε τον προκύπτον κιμά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε στρογγυλά επίπεδα χτυπητήρια. Ατμός 50-60 λεπτά.

Δίαιτα νούμερο 1 τραπέζι σύμφωνα με τον Pevzner

Τα άτομα που πάσχουν από ορισμένες διαταραχές στην εργασία αυτών των οργάνων πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή τους. Ένα από τα θεραπευτικά σχήματα διατροφής είναι η δίαιτα Νο. 1, μια δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον οικιακό διατροφολόγο M. Pevzner..

Χαρακτηριστικά της διατροφής

Το σύστημα διατροφής, που ονομάζεται Diet Table No. 1, έχει σχεδιαστεί ειδικά για την εξάλειψη προβλημάτων σε ασθενείς με γαστρεντερικές παθολογίες. Τέτοιες ασθένειες περιλαμβάνουν πεπτικό έλκος κατά τη διάρκεια ύφεσης, οξείες και χρόνιες μορφές γαστρίτιδας, που συνοδεύονται από αυξημένη περιεκτικότητα υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό, θερμική βλάβη (εγκαύματα) της βλεννογόνου μεμβράνης των πεπτικών οργάνων. Επιπλέον, αυτή η δίαιτα συνιστάται σε άτομα που βιώνουν περίοδο ανάρρωσης μετά από χειρουργική θεραπεία γαστρεντερικών παθολογιών..

Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της διατροφής είναι:

  1. Παρέχοντας μια πλήρη διατροφή, την πρόσληψη όλων των απαραίτητων ουσιών στο σώμα για την κανονική λειτουργία του.
  2. Ειδικές μέθοδοι μαγειρέματος και σερβιρίσματος τροφίμων, ως αποτέλεσμα των οποίων η κατανάλωση τροφής δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα (συνιστάται στους ασθενείς να καταναλώνουν μόνο ζεστά, καλά ψιλοκομμένα τρόφιμα που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία).
  3. Αποκλεισμός τροφών επιβλαβών για την πέψη που ενεργοποιούν τη διαδικασία παραγωγής υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι.
  4. Κλασματική διατροφή που παρέχει μια αίσθηση πληρότητας χωρίς υπερφόρτωση του πεπτικού συστήματος.

Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο περιεχόμενο θερμίδων και στη θρεπτική αξία των τροφίμων. Έτσι, η συνολική πρόσληψη θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3000 kcal. Αυτό το ποσό πρέπει να χωριστεί σε 5 γεύματα, με τα περισσότερα στο πρώτο μισό της ημέρας. Το δείπνο, από την άλλη πλευρά, πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ και λιγότερο θρεπτικό. Το τελευταίο καθημερινό γεύμα πρέπει να πραγματοποιείται το αργότερο 3 ώρες πριν τον ύπνο. Αυτό είναι σημαντικό, διότι το πεπτικό σύστημα πρέπει να ξεκουράζεται τη νύχτα και η υπερφόρτωση μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος..

Συνιστάται να καταναλώνετε επαρκή ποσότητα υγρού (τουλάχιστον 1,5 λίτρα την ημέρα). Το τσάι, ο καφές και οι ζωμοί δεν είναι κατάλληλοι ως ποτά. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μέτρια γλυκά κομπόστες, χυμούς αραιωμένους με νερό σε ίσες αναλογίες, αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο ή βότανα, πράσινο τσάι, μεταλλικό επιτραπέζιο μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικά, θειικά και συνηθισμένο πόσιμο νερό.

Κατάλογος προϊόντων

Η διατροφή # 1 περιλαμβάνει σημαντικούς διατροφικούς περιορισμούς. Ωστόσο, τα προϊόντα που επιτρέπονται για κατανάλωση καθιστούν δυνατή τη διαφοροποίηση και την ολοκλήρωση του καθημερινού μενού..

ΕπιτρέπεταιΑπαγορευμένος
  1. Γεύματα θερμικά επεξεργασμένα από κρέας διατροφής. Μπορεί να είναι κεφτεδάκια στον ατμό, πουρέ κρέατος, σουφλέ, κατσαρόλα κοτόπουλου.
  2. Σούπες δημητριακών καθαρού γάλακτος ή χυλοπίτες γάλακτος
  3. Σούπες δημητριακών μαγειρεμένες σε νερό ή ζωμό λαχανικών.
  4. Σούπες λαχανικών - πουρέ πατάτας (ενώ η σύνθεση του πιάτου δεν πρέπει να περιλαμβάνει λευκό λάχανο, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την εργασία του πεπτικού συστήματος).
  5. Πρωτεϊνικές ομελέτες, στον ατμό, βραστά (αλλά όχι βραστά) αυγά.
  6. Γαλακτοκομικά προϊόντα και πιάτα που παρασκευάζονται βάσει αυτών (κατσαρόλες, ζυμαρικά με τυρί cottage, τηγανίτες τυριού cottage).
  7. Γλυκά όπως μαρμελάδα, καραμέλα φρούτων, μαρμελάδες ή κονσέρβες, marshmallows, μους μούρων φρούτων ή μούρων, smoothies
  8. Σάλτσες γαλακτοκομικών με χαμηλά λιπαρά
  9. Αποξηραμένο ψωμί σίτου, άψητα αρτοσκευάσματα (σε περιορισμένες ποσότητες).
  1. Λιπαρά κρέατα ή ψάρια, παραπροϊόντα σφαγίων, δέρμα κοτόπουλου.
  2. Χονδροειδείς κόκκοι όπως μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, κριθάρι, καλαμπόκι
  3. Λευκό λάχανο, μανιτάρια, όσπρια
  4. Κακά μαγειρεμένα και θρυμματισμένα δημητριακά.
  5. Σούπες με βάση λιπαρούς ζωμούς και που περιέχουν λευκό λάχανο (λάχανο σούπα, μπορς)
  6. Kvass και πιάτα με την προσθήκη του (για παράδειγμα, okroshka).
  7. Λαχανικά με έντονη γεύση (κρεμμύδια, ραπανάκια), καθώς και αγγούρια, σπανάκι, ξινά φρούτα και μούρα.
  8. Μπαχαρικά και καρυκεύματα.
  9. Σκληρά βραστά αυγά, ωοθήκη - τηγανητά αυγά.
  10. Λιπαρά σκληρά τυριά.
  11. Λιπαρές σάλτσες κρέατος, μαγιονέζα, μαργαρίνη
  12. Γλυκά (εκτός από αυτά που αναφέρονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων) και φρέσκα γλυκά.
  13. Ισχυρά ποτά, σόδα, αλκοόλ.

Εβδομαδιαίο μενού για τον πίνακα διατροφικών αριθμών 1

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
ΔευτέραΧυλοπίτες γάλακτος, πράσινο τσάιΨημένο μήλο, χυμός αραιωμένος με νερόΣούπα πατάτας - πουρέ πατάτας, παϊδάκι στον ατμόΈνα ποτήρι ζελέ, κράκερ με μαρμελάδαΨητό άπαχο ψάρι με λαχανικά
ΤρίτηΒραστό αυγό, χυλό πουρέ γάλακτοςΠουρές φρούτωνΠουρές καρότου και κολοκυθιών, κρουτόν, μπουλέττες κοτόπουλουSmoothie φρούτωνΛαχανική κατσαρόλα
ΤετάρτηΤυρί cottage και πουρέ μπανάνας, σαλάτα τεύτλωνΖελέ γάλακτος και μια φέτα φρυγανισμένο ψωμίΣούπα δημητριακών με αυγό, πουρέ πατάτας με ψάριαΧυμός φρούτωνΨάρια μαγειρεμένα με λαχανικά
ΠέμπτηΟμελέτα ατμούΜήλο ψημένο με μέλιΣούπα βρώμης με κεφτεδάκια κοτόπουλουΚομπόστα αποξηραμένων φρούτωνΨιλοκομμένο κουάκερ φαγόπυρου, κοτόπουλο zrazy
ΠαρασκευήΚατσαρόλα, ζελέΤσάι με κρουτόν και μέλιΚοτόπουλο σούπα - πουρέ, σαλάτα καρότουΨητό μήλοΣούπα γάλακτος
ΣάββατοΚουάκερ πουρέ πουρέ από φαγόπυρο με γάλαΠουρές φρούτωνΠατάτα κατσαρόλα, κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμόΠαχύ ζελέ μούρωνΒρασμένο ψάρι, σαλάτα τεύτλων
ΚυριακήΧυλοπίτες γάλακτοςΚάισελΚοτόπουλο σουφλέ, ζυμαρικάΓιαούρτι με χαμηλά λιπαράΨητά ψάρια, πιάτο λαχανικών

Το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι το αργότερο 3 ώρες πριν τον ύπνο. Ωστόσο, εάν αισθάνεστε πεινασμένοι, μπορείτε να πιείτε 1 ποτήρι ζεστό γάλα.

Διατροφή 1α και 1β: χαρακτηριστικά διατροφής

Η δίαιτα αριθμός 1a συνταγογραφείται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος που βρίσκονται στο οξύ στάδιο. Από αυτή την άποψη, οι διατροφικοί περιορισμοί θα είναι μέγιστοι. Η δίαιτα Νο. 1a προϋποθέτει τη χαμηλότερη δυνατή ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, αποκλεισμό (ή σημαντικό περιορισμό) της πρόσληψης αλατιού, άρνηση γευμάτων με πολύ υψηλή ή χαμηλή θερμοκρασία. Όλα τα πιάτα πρέπει να τεμαχίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε προϊόντα με τη μορφή πουρέ πατάτας.

Η διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας είναι 1-6 μήνες, ανάλογα με την παθολογία, το στάδιο της ανάπτυξής της, τη γενική κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η έξοδος από τη διατροφή, δηλαδή η επιστροφή σε μια πιο εκτεταμένη δίαιτα, είναι απαραίτητη σταδιακά, καθώς μια απότομη αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες μπορεί να βλάψει το πεπτικό σύστημα..

Συνιστάται να προσθέτετε νέα πιάτα όχι συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ακούτε το σώμα σας και εάν εμφανιστούν αρνητικά συμπτώματα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο πιάτο για λίγο περισσότερο χρόνο..

Η δίαιτα Νο. 1b αναπτύχθηκε για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθολογιών σε ύφεση, όταν τα συμπτώματα των παθολογιών υποχωρούν, ο ασθενής δεν ανησυχεί πλέον για σοβαρό πόνο και άλλες δυσάρεστες εκδηλώσεις. Η διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας είναι περίπου 1-2 εβδομάδες, μετά την οποία επιτρέπεται στον ασθενή να διαφοροποιήσει το μενού του.

Οι ιδιαιτερότητες αυτού του τρόπου είναι τα κλασματικά (5-6 φορές την ημέρα) γεύματα, η χρήση βρασμένων, βραστών τροφίμων, ατμών πιάτων. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά ψιλοκομμένα. Η θερμοκρασία των πιάτων είναι 25-60 βαθμούς. Η κατανάλωση αλατιού και μπαχαρικών πρέπει να είναι περιορισμένη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι ελαφρώς αυξημένη (σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή της δίαιτας 1).

Οι πίνακες διατροφής 1A και 1b διαφέρουν μεταξύ τους. Η πρώτη επιλογή συνταγογραφείται σε ασθενείς κατά την περίοδο επιδείνωσης των γαστρεντερικών παθολογιών, η δεύτερη - κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης και ανάρρωσης. Η διατροφή 1α περιλαμβάνει την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων από τη δεύτερη έκδοση αυτής της δίαιτας, καθώς και σχεδόν πλήρη απόρριψη του αλατιού (η δίαιτα 1b σας επιτρέπει να καταναλώνετε αλάτι, αλλά και με μέτρο).

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης διαφορετική, εάν η πρώτη επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση προϊόντων με τη μορφή υγρών πουρέ πατάτας, δημητριακών, τότε με τη διατροφή 1b επιτρέπεται η λήψη λιγότερων ψιλοκομμένων τροφίμων (για παράδειγμα, κοτολέτες, σαλάτες λαχανικών).

Διατροφή "1 τραπέζι" - Πίνακας "Πρέπει και δεν πρέπει"

Η διατροφή "1 τραπέζι", που αναπτύχθηκε από τον Σοβιετικό διατροφολόγο M. I. Pevzner, συνταγογραφείται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από απότομη έξαρση και με ήπια επιδείνωση.
  • ήπια επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας με συντηρημένη ή αυξημένη έκκριση.
  • οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.

Η διατροφή 1 πίνακα θεωρείται σκληρή, αλλά έχει σχεδιαστεί για να υποστηρίζει την πεπτική οδό και να την βοηθά να ανακάμψει.

γενικά χαρακτηριστικά

Σκοπός της διατροφής: μέτρια χημική, μηχανική και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα με επαρκή διατροφή, μείωση της φλεγμονής, βελτίωση της επούλωσης του έλκους, ομαλοποίηση των εκκριτικών και κινητικών λειτουργιών του στομάχου.

Γενικά χαρακτηριστικά: όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, την πρωτεΐνη, το λίπος και την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μια φυσιολογικά πλήρης διατροφή. Οι ισχυροί αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης του γαστρικού συστήματος, ερεθισμοί της βλεννογόνου μεμβράνης του, το μερίδιο της καθυστέρησης στο στομάχι και τα δύσκολα αφομοιώσιμα τρόφιμα και πιάτα είναι περιορισμένα. Το φαγητό παρασκευάζεται κυρίως πουρέ, βράζεται σε νερό ή στον ατμό. Ξεχωριστά πιάτα ψήνονται χωρίς κρούστα. Τα ψάρια και τα μη χονδροειδή κρέατα επιτρέπονται σε ένα κομμάτι. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι σχετικά περιορισμένο. Εξαιρούνται πολύ κρύα και ζεστά πιάτα.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες:

  • υδατάνθρακες - 400-420 g;
  • πρωτεΐνες - 90-100 g (60% ζώα),
  • λίπη - 100 g (30% λαχανικά),
  • θερμίδες - 2800-3000 kcal;
  • χλωριούχο νάτριο (αλάτι) 10-12 g,
  • ελεύθερο υγρό - 1,5 λίτρο.

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα. Πριν από το κρεβάτι: γάλα, κρέμα.

Πρέπει και δεν πρέπει

Συνιστώμενα και εξαιρούμενα τρόφιμα και γεύματα της διατροφής "1 τραπέζι":

Πίνακας "Πρέπει και δεν πρέπει"
Προϊόντα και πιάταΤι μπορείΤι δεν επιτρέπεται
ΣούπεςΑπό τα επιτρεπόμενα πουρέ λαχανικά σε καρότο, ζωμό πατάτας, σούπες γάλακτος από πουρέ ή καλά βρασμένα δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι κ.λπ.), χυλοπίτες με την προσθήκη πουρέ λαχανικών, σούπες λαχανικών πουρέ γάλακτος: πουρέ σούπα από προβρασμένα κοτόπουλα ή κρέας, από πουρέ γλυκά μούρα με σιμιγδάλι. Το αλεύρι σούπας στεγνώνει μόνο. Οι σούπες είναι καρυκευμένες με βούτυρο, μείγμα αυγού-γάλακτος, κρέμα.Ζωμοί κρέατος και ψαριού, ζωμοί μανιταριών και ισχυρών λαχανικών, σούπα λάχανου, μπορς, okroshka.
Προϊόντα ψωμιού και αλευριούΨωμί σίτου φτιαγμένο από αλεύρι από την ψηλότερη και την 1η τάξη των ψημένων προϊόντων χθες ή αποξηραμένα. ξηρό μπισκότο, ξηρά μπισκότα, 1-2 φορές την εβδομάδα καλοψημένα ψωμάκια, ψητές πίτες με μήλα, βραστό κρέας ή ψάρι και αυγά, μαρμελάδα, cheesecake με τυρί cottage.Σίκαλη και φρέσκο ​​ψωμί, ζαχαροπλαστική και σφολιάτα.
Κρέας και πουλερικάΆπαχο, χωρίς τένοντες, περιόδους, δέρμα πτηνών. Βρασμένα στον ατμό και βραστά πιάτα με βόειο κρέας, νεαρό άπαχο αρνί και χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα Βραστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος από ένα κομμάτι άπαχο μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι. Κοτολέτες ατμού, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, σουφλέ, πουρέ πατάτας, zrazy; βοδινό στρογγάνοφ από βραστό κρέας. Βρασμένο κρέας ψημένο στο φούρνο. Βρασμένη γλώσσα και συκώτι.Κρέατα με λιπαρά ή χορδές και πουλερικά, πάπια, χήνα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα.
Ενα ψάριΕίδη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς δέρμα, σε κομμάτι ή σε μορφή μάζας κοτολέτας: μαγειρεμένο σε νερό ή στον ατμό.Λιπαρά, παστά ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
ΓαλακτοκομείοΓάλα, κρέμα. Μη όξινο κεφίρ, γιαούρτι, acidophilus. Φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage (πουρέ) και ξινή κρέμα. Πιάτα με τυρί: ψητά τυριά, σουφλέ, τεμπέληδες, πουτίγκες. Τριμμένο ήπιο τυρί, περιστασιακά φέτες.Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, πικάντικα, αλμυρά τυριά. Περιορίστε την ξινή κρέμα.
ΑυγάΜαλακή, ομελέτα ατμού.Σκληρά βραστά και τηγανητά αυγά.
ΣιτηράΣιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Κουάκερ μαγειρεμένο σε γάλα ή νερό, ημι-παχύρρευστο και πουρέ (φαγόπυρο). Ατμό σουφλέ, πουτίγκες, κοτολέτες αλεσμένα. Vermicelli, ψιλοκομμένα βραστά ζυμαρικά.Κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, κόκκους καλαμποκιού, όσπρια, ολόκληρα ζυμαρικά.
ΛαχανικάΠατάτες, καρότα, τεύτλα, κουνουπίδι, περιορισμένα πράσινα μπιζέλια. Βρασμένα στον ατμό ή βραστά σε νερό και πουρέ (πουρέ πατάτας, σουφλέ, πουτίγκες με ατμό). Ξεγυμνώστε νωρίς κολοκύθα και σκουός. Ψιλοκομμένο άνηθο για σούπες. Ώριμες μη όξινες ντομάτες έως 100 g.Λευκό λάχανο, γογγύλια, rutabagas, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, αγγούρια, τουρσί, τουρσί και τουρσί λαχανικά, μανιτάρια, κονσέρβες σνακ μπαρ λαχανικών.
ΣνακΣαλάτα με βραστά λαχανικά, κρέας, ψάρι. Βρασμένη γλώσσα, πατέ συκωτιού, λουκάνικο γιατρού, γάλα, διαιτητική. ζελέ ψάρια σε ζωμό λαχανικών, χαβιάρι οξύρρυγχου, περιστασιακά εμποτισμένο ρέγγα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και forshmak, ήπιο τυρί, ανάλατο ζαμπόν χωρίς λίπος.Όλα τα πικάντικα και αλμυρά σνακ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα.
Φρούτα, γλυκά πιάτα, γλυκάΣε πουρέ, βραστά και ψημένα γλυκά μούρα και φρούτα. Πουρές, ζελέ, μους, ζελέ, sambuca, κομπόστες (πουρέ). Merengi, χιονόμπαλες, κρέμα βουτύρου, ζελέ γάλακτος. Ζάχαρη, μέλι, μη όξινη μαρμελάδα, marshmallow, marshmallow.Ξινά, όχι αρκετά ώριμα, πλούσια σε φυτικές ίνες φρούτα και μούρα, Ολόκληρα αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα, παγωτό.
Σάλτσες και μπαχαρικάΓάλα (μπεσαμέλ) χωρίς σοτάλευρο, με την προσθήκη βουτύρου, ξινή κρέμα, φρούτα, γάλακτος. Περιορισμένη - άνηθος, μαϊντανός, βανιλίνη, κανέλα.Κρέας, ψάρι, μανιτάρι, σάλτσες ντομάτας, χρένο, μουστάρδα, πιπέρι.
ΠοτάΑδύναμο τσάι, τσάι με γάλα, κρέμα, αδύναμο κακάο και καφέ με γάλα. Γλυκοί χυμοί από φρούτα και μούρα. Αφέψημα Rosehip.Ανθρακούχα ποτά, kvass, μαύρο καφέ.
ΛίπηΑλατισμένο βούτυρο, υψηλής ποιότητας γκι. Εκλεπτυσμένα φυτικά έλαια που προστίθενται στα γεύματα.Όλα τα άλλα λίπη.

Μενού για την εβδομάδα: τι μπορείτε να φάτε

Ένα παράδειγμα μενού για κάθε μέρα σύμφωνα με τη διατροφή "1 τραπέζι":

  • 1ο πρωινό: μαλακό βραστό αυγό, χυλό ρυζιού γάλακτος, τσάι γάλακτος.
  • 2ο πρωινό: φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage, ζωμός τριαντάφυλλου.
  • Μεσημεριανό: σούπα βρώμης γάλακτος, κεφτεδάκια στον ατμό με πουρέ καρότου, μους φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ: ζωμό τριαντάφυλλου, κράκερ.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια, ψητά με σάλτσα γάλακτος, πουρέ πατάτας, τσάι με γάλα.
  • Τη νύχτα: γάλα.
  • 1ο πρωινό: ομελέτα ατμού, κουάκερ φαγόπυρου, τσάι γάλακτος.
  • 2ο πρωινό: ψημένο μήλο με ζάχαρη.
  • Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού γάλακτος, σουφλέ κρέατος στον ατμό με πουρέ πατάτας, ζελέ μήλου.
  • Απογευματινό σνακ: αφέψημα πίτουρου σίτου με ζάχαρη και κρουτόν.
  • Δείπνο: σουφλέ στον ατμό, ζελέ φρούτων.
  • Τη νύχτα: κρέμα.
  • 1ο πρωινό: μαλακό βραστό αυγό, χυλό γάλα σιμιγδάλι, ζελέ.
  • 2ο πρωινό: πουτίγκα.
  • Μεσημεριανό: χορτοφαγική πατάτα, βραστό κρέας, ψητή με σάλτσα μπεσαμέλ, βραστά καρότα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ: αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, άψητο κουλούρι.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια, ψητά με σάλτσα γάλακτος, ρολό καρότου-μήλου, τσάι με γάλα.
  • Τη νύχτα: γάλα.
  • 1ο πρωινό: τεμπέλης ζυμαρικά με μη όξινη ξινή κρέμα, χυλό γάλα βρώμης, κομπόστα.
  • 2ο πρωινό: φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage, ζωμός τριαντάφυλλου.
  • Μεσημεριανό: γαλακτοκομική σούπα με ζυμαρικά, ζυμαρικά κρέατος γαλοπούλας με βραστό κουνουπίδι, αδύναμο τσάι με γάλα.
  • Απογευματινό σνακ: αφέψημα πίτουρου σίτου με ξηρό μπισκότο.
  • Δείπνο: σαλάτα με βραστά λαχανικά και βραστό λουκάνικο, μούρο μούρο, ζελέ.
  • Τη νύχτα: κρέμα.
  • 1ο πρωινό: μαλακό βραστό αυγό, χυλό ρυζιού γάλακτος.
  • 2ο πρωινό: ψημένο αχλάδι με ζάχαρη, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Μεσημεριανό: σούπα πουρέ λαχανικών, βρασμένη τούρνα, φιδέ, αδύναμο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ: μους μούρων.
  • Δείπνο: σουφλέ κρέατος, κατσαρόλα τυρί cottage, ζελέ.
  • Τη νύχτα: γάλα.
  • 1ο πρωινό: ομελέτα ατμού, χυλό σιμιγδάλι γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • 2ο πρωινό: φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
  • Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος βρώμης, βραστό κουνέλι, πουρέ πατάτας, αδύνατο τσάι με γάλα.
  • Απογευματινό σνακ: αφέψημα πίτουρου σίτου με ξηρό μπισκότο.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια, ψητά με σάλτσα γάλακτος, καρότο-ρολό μήλου, ζελέ.
  • Τη νύχτα: κρέμα.
  • 1ο πρωινό: ομελέτα ατμού, ζυμαρικά με τριμμένο τυρί, αδύναμο τσάι, μαρέγκα.
  • 2ο πρωινό: ζελέ μούρων, κομπόστα.
  • Μεσημεριανό: πουρέ σούπα λαχανικών, βραστό κυπρίνο με σάλτσα μπεσαμέλ, βραστό ρύζι, ζελέ.
  • Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα τυρί cottage, αδύναμο τσάι.
  • Δείπνο: σαλάτα λαχανικών, κεφτεδάκια γαλοπούλας με γαρνιτούρα κουνουπιδιού.
  • Τη νύχτα: γάλα.

Τροποποιήσεις διατροφής

Η διατροφή "1 πίνακας" έχει δύο τροποποιήσεις: 1Α και 1Β.

Διατροφή "Πίνακας 1Α"

Ο "Πίνακας 1Α" ενδείκνυται για επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους, παροξύνσεις χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Το καθήκον του πίνακα αριθ. 1α είναι να παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης και να παρέχει ευνοϊκές συνθήκες για τη μείωση της φλεγμονής.

Όλα τα προϊόντα της δίαιτας "Πίνακας 1Α" πρέπει να βράσουν, να βράσουν στον ατμό, να ψηθούν χωρίς κρούστα και στη συνέχεια να τεμαχιστούν. Ψιλοκομμένο, πουρέ, γλοιώδες φαγητό είναι η κύρια κατάσταση και η διαφορά αυτής της τροποποίησης του πίνακα. Κατά την περίοδο της παρόξυνσης, το κουάκερ θα πρέπει να συνθλίβεται ή να είναι γλοιώδες, τα πουλερικά και τα ψάρια πρέπει επίσης να συνθλίβονται και να μαγειρεύονται με τη μορφή σουφλέ ή κοτολέτας στον ατμό. Τα λαχανικά και τα φρούτα επίσης επεξεργάζονται και θρυμματίζονται θερμικά.

Για μια δίαιτα, είναι κατάλληλη μια λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων από τον πίνακα 1, με εξαίρεση όλα τα προϊόντα αλευριού, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα είδη ζαχαροπλαστικής. Η θρεπτική αξία αυτού του πίνακα είναι χαμηλότερη και μειώνεται με υδατάνθρακες, καθώς ο ασθενής παρατηρεί ανάπαυση στο κρεβάτι.

Η διάρκεια της δίαιτας είναι κατά μέσο όρο 10 ημέρες. Μετά από αυτό, ο "Πίνακας 1Β" συνταγογραφείται για 14 ημέρες.

Διατροφή "Πίνακας 1Β"

Ο "Πίνακας 1Β" υποδεικνύεται όταν υποχωρεί η επιδείνωση του πεπτικού έλκους και της χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Όλα τα φαγητά μαγειρεύονται σε νερό ή στον ατμό, και σερβίρονται σε μια υγρή και ψιλοκομμένη μορφή. Κλασματικά γεύματα, κάθε 3 ώρες σε μικρές μερίδες.

Η διατροφή περιλαμβάνει ήδη παξιμάδια λευκού ψωμιού, αλλά όχι κατακόκκινη και πολύ λεπτή φέτες. Τα υπόλοιπα προϊόντα αλευριού παραμένουν απαγορευμένα. Κρέμα και φρέσκο ​​τυρί cottage επιστρέφει στη διατροφή, αλλά τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση εξακολουθούν να απαγορεύονται..

Η ζαχαροπλαστική παραμένει απαγορευμένη για άλλες δύο εβδομάδες. Κατά τη μετάβαση από τον πίνακα αριθ. 1b στον αριθμό 1, πρέπει να προστεθούν προσεκτικά και σταδιακά, ώστε να μην προκαλέσουν επιδείνωση.

  • Σανατόρια με θεραπεία γαστρεντερικού σωλήνα
  • Διατροφή "2 τραπέζι" για γαστρίτιδα
  • Διατροφή "3 πίνακας" για δυσκοιλιότητα
  • Διατροφή "4 πίνακας" για οξείες εντερικές παθήσεις και παροξύνσεις κατά την περίοδο της συνεχιζόμενης διάρροιας
  • Διατροφή "5 τραπέζι" για ασθένειες του ήπατος, της χολικής οδού και της χοληδόχου κύστης
  • Δίαιτα "15 table" για ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές θεραπευτικές δίαιτες

Αριθμός πίνακα 1

Αριθμός πίνακα 1. Εμφανίζεται για έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου, για 6-12 μήνες. μετά από επιδείνωση, καθώς και με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Αυτή η ιατρική διατροφή έχει δύο τροποποιήσεις - πίνακας 1α και 1β. Εκχωρούνται διαδοχικά. Εάν η δίαιτα αρ. 1 έχει σχεδιαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η δίαιτα αρ. 1α συνταγογραφείται κατά την επιδείνωση έλκους ή γαστρίτιδας και η δίαιτα αρ. 1β συνταγογραφείται για περίοδο δύο εβδομάδων υποχώρησης της επιδείνωσης..

Διατροφικοί κανόνες για τη διατροφή αριθμός 1

Ο Πίνακας 1 είναι πιο ευέλικτος από τις τροποποιήσεις του, αλλά απαιτεί αυστηρή τήρηση ορισμένων κανόνων:

  1. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά και συχνά - 5-6 φορές την ημέρα. Μικρές ποσότητες τροφίμων περνούν πιο εύκολα από το πεπτικό σύστημα και πέπτονται γρηγορότερα.
  2. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να βράσουν, να βράσουν στον ατμό ή να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο ή να καλυφθούν (θερμιδωτής). Τέτοια τροφή παραμένει μαλακή και δεν βλάπτει το γαστρεντερικό βλεννογόνο. Δεν επιτρέπονται τηγανητά, σκληρά, ψημένα σε ανοιχτό φύλλο ψησίματος και ωμά.
  3. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να μασηθούν καλά.
  4. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι ζεστά. Ζεστό και κρύο πρέπει να αποφεύγεται.
  5. Το αλάτι πρέπει να περιοριστεί επειδή το νάτριο ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και διατηρεί το νερό στο σώμα. Η διατροφή επιτρέπεται να καταναλώνει αλάτι έως 8 g την ημέρα, αλλά όχι πολύ καιρό πριν, ο ΠΟΥ μείωσε την ημερήσια πρόσληψη επιτραπέζιου αλατιού σε 5 g την ημέρα.

Τι απαγορεύεται στη δίαιτα νούμερο 1

Όλα τα τρόφιμα που βλάπτουν ή ερεθίζουν μηχανικά το γαστρεντερικό σωλήνα εξαιρούνται από τη διατροφή, είναι χαμηλά χωνευμένα και αυξάνουν την οξύτητα.

  • Προϊόντα ζαχαροπλαστικής: φρέσκο ​​ψωμί, ψωμί σίκαλης, βούτυρο και σφολιάτα.
  • Κρέας: Όλα τα λιπαρά κρέατα, καθώς και σκληρές χήνες και πάπια.
  • Ψάρια: λιπαρά ψάρια, παστά ψάρια
  • Πλιγούρι: όσπρια και σκληρά δημητριακά - κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι.
  • Πρώτα μαθήματα: μπορς, σούπα λάχανου, okroshka, σούπα με κρέας ή ζωμό μανιταριών.
  • Λαχανικά: πλούσια σε φυτικές ίνες ωμά τραγανά λαχανικά (λάχανο, ραπανάκια, ραπανάκια, rutabagas, κρεμμύδια, γογγύλια, αγγούρια, οξαλίδα κ.λπ.), μανιτάρια.
  • Φρούτα: όλα ξινά ή άγουρα, αποξηραμένα φρούτα
  • Αυγά: τηγανητά ή βραστά
  • Τελικά προϊόντα: αλατισμένο τυρί, λουκάνικο, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα, σάλτσες, σνακ, μαρινάδες, σπιτικά τουρσιά, ημιτελή προϊόντα.
  • Γλυκά: σοκολάτα, παγωτό;
  • Ποτά: καφές, ανθρακούχα ποτά, kvass.

Σύνθεση πίνακα # 1

Ο πίνακας αριθμός 1 περιλαμβάνει μια μεγάλη λίστα προϊόντων που περνούν εύκολα από το γαστρεντερικό σωλήνα, απορροφώνται γρήγορα, ομαλοποιούν την οξύτητα του γαστρεντερικού σωλήνα, επηρεάζουν απαλά τη βλεννογόνο των εσωτερικών οργάνων, τρέφονται και βοηθούν στην ταχύτερη ανάκαμψη..

  • Πρώτα μαθήματα: πουρέ γαλακτοκομικά και λαχανικά (εκτός από λάχανο), σούπες βλεννογόνων δημητριακών (αλλά όχι κρέας ή ψάρι), σούπες πουρέ.
  • Λαχανικά και φρούτα: λαχανικά σε βραστή (ψιλοκομμένη) μορφή ή με τη μορφή πουτίγκας στον ατμό, γλυκών φρούτων και μούρων.
  • Δημητριακά: δημητριακά που έχουν καθαριστεί ή γλοιώδη - φαγόπυρο, ρύζι, βρώμη, σιμιγδάλι, ζυμαρικά.
  • Κρέας και ψάρι: βρασμένο άπαχο κρέας, βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (γάδος, πέρκα, τούρνα), κρέας, κοτολέτες με ατμό ψαριού, βραστό κοτόπουλο χωρίς δέρμα, συκώτι, σπιτικό πατέ χαμηλών λιπαρών
  • Λάδι: βούτυρο, ελιά, εξευγενισμένο ηλιέλαιο;
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα (απαγορεύεται στη διατροφή 1α): γάλα, μη ξινό γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο ​​χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καλύτερα καθαρισμένο τυρί cottage, μη όξινη ξινή κρέμα
  • Αυγά: Μαλακά αυγά ή ομελέτες στον ατμό.
  • Προϊόντα αλευριού (απαγορεύεται στη διατροφή Νο. 1α): λευκό παλιό ψωμί, λευκά κρουτόν.
  • Ποτά: λαχανικά, φρούτα, χυμοί μούρων, αφέψημα τριαντάφυλλου, ζελέ, κομπόστες από γλυκά μούρα, καθαρισμένα φρούτα, τσάι, κακάο - αδύναμο, με γάλα.
  • Γλυκά (απαγορεύεται στη διατροφή αριθμός 1α): marshmallow, μέλι, καραμέλα, μαρμελάδα;

Καθώς βελτιώνεται η γενική κατάσταση, το φαγητό δίνεται βραστό, αλλά όχι πολτοποιημένο..

Αριθμός πίνακα 1α

Ο πίνακας αριθμός 1a ενδείκνυται για επιδείξεις της νόσου του πεπτικού έλκους, παροξύνσεις χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Το καθήκον του πίνακα αριθ. 1α είναι να παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης και να παρέχει ευνοϊκές συνθήκες για τη μείωση της φλεγμονής.

Αυτό απαιτεί:

  1. Εξαλείψτε ό, τι ερεθίζει το γαστρεντερικό βλεννογόνο - ζεστά, κρύα, πικάντικα, ξινά, αλμυρά τρόφιμα.
  2. Εξαλείψτε ό, τι βλάπτει το γαστρικό βλεννογόνο - σκληρή και στερεά τροφή.

Όλα τα τρόφιμα στη διατροφή 1α πρέπει να βράζονται, να βράσουν στον ατμό, να ψηθούν χωρίς κρούστα και στη συνέχεια να ψιλοκομθούν. Ψιλοκομμένο, πουρέ, γλοιώδες φαγητό είναι η κύρια κατάσταση και η διαφορά αυτής της τροποποίησης του πίνακα. Κατά την περίοδο της παρόξυνσης, το κουάκερ θα πρέπει να συνθλίβεται ή να είναι γλοιώδες, τα πουλερικά και τα ψάρια πρέπει επίσης να συνθλίβονται και να μαγειρεύονται με τη μορφή σουφλέ ή κοτολέτας στον ατμό. Τα λαχανικά και τα φρούτα επίσης επεξεργάζονται και θρυμματίζονται θερμικά.

Για τη δίαιτα αριθ. 1α, η λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων του πίνακα αριθμού 1 είναι κατάλληλη, αλλά πρέπει επιπλέον να εξαιρείται από αυτήν:

  • Όλα τα προϊόντα αλευριού
  • Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
  • Όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Η θρεπτική αξία αυτού του πίνακα είναι χαμηλότερη και μειώνεται με υδατάνθρακες, καθώς ο ασθενής παρατηρεί ανάπαυση στο κρεβάτι. Η διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας διαρκεί κατά μέσο όρο 10 ημέρες. Μετά από αυτό, ο δίαιτα αριθμός 1b συνταγογραφείται για 14 ημέρες..

Αριθμός πίνακα 1β

Ο πίνακας αριθμός 1b εμφανίζεται όταν υποχωρεί η επιδείνωση του πεπτικού έλκους και της χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Πριν από τη μετάβαση από τη δίαιτα Νο. 1α στο Νο. 1 μετά από επιδείνωση, είναι απαραίτητο να τηρήσετε τη δίαιτα Νο. 1β για 10-14 ημέρες, έτσι ώστε η μετάβαση να μην είναι πολύ αγχωτική για το σώμα.

Όλα όσα ερεθίζουν και βλάπτουν τον γαστρεντερικό βλεννογόνο εξακολουθούν να εξαιρούνται από τη διατροφή - ζεστό, κρύο, αλμυρό, πικάντικο, ξινό, σκληρό, σκληρό. Όλα τα φαγητά μαγειρεύονται σε νερό ή στον ατμό, και σερβίρονται σε μια υγρή και ψιλοκομμένη μορφή. Κλασματικά γεύματα - κάθε 3 ώρες σε μικρές μερίδες.

Το σιτηρέσιο του πίνακα Αρ. 1β περιλαμβάνει ήδη παξιμάδια λευκού ψωμιού, αλλά όχι καφέ και πολύ λεπτό τεμαχισμένο. Τα υπόλοιπα προϊόντα αλευριού παραμένουν απαγορευμένα. Κρέμα και φρέσκο ​​τυρί cottage επιστρέφει στη διατροφή, αλλά τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση εξακολουθούν να απαγορεύονται..

Η ζαχαροπλαστική παραμένει απαγορευμένη για άλλες δύο εβδομάδες. Κατά τη μετάβαση από τον πίνακα αριθ. 1b στον αριθμό 1, πρέπει να προστεθούν προσεκτικά και σταδιακά, ώστε να μην προκαλέσουν επιδείνωση.

Η δίαιτα Νο. 1 και οι δύο τροποποιήσεις της είναι ένα σύμπλεγμα διατροφής, το οποίο στοχεύει στην αποκατάσταση του σώματος, ξεκινώντας από την οξεία φάση της νόσου και τελειώνοντας με ένα υποστηρικτικό σχήμα (θερμιδωτής). Η αυστηρή τήρηση των διατροφικών κανόνων και η κατάλληλη επιλογή προϊόντων θα σας βοηθήσουν να ανακάμψετε γρηγορότερα και να αποτρέψετε την επιδείνωση στο μέλλον.

1 τραπέζι διατροφής

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Η δίαιτα αριθμός 1 συνταγογραφείται για ασθενείς που πάσχουν από γαστρικό έλκος και 12 έλκος δωδεκαδακτύλου. Αυτή η δίαιτα σας επιτρέπει να μειώσετε τον πόνο, να ομαλοποιήσετε το γαστρεντερικό σωλήνα, να επιταχύνετε την επούλωση των ελκών και να μειώσετε τη φλεγμονή των βλεννογόνων, τόσο του εντέρου όσο και του στομάχου..

Για καλύτερα αποτελέσματα, ακολουθήστε τη λίστα εγκεκριμένων τροφίμων..

Βασικοί κανόνες διατροφής αριθμός 1

Προκειμένου να μειωθεί η ταλαιπωρία στο στομάχι και τα έντερα, πρέπει κανείς όχι μόνο να λαμβάνει αντιβιοτικά και ισχυρά φάρμακα, αλλά και να ακολουθεί μια δίαιτα. Ο πρώτος πίνακας διατροφής είναι, καταρχάς, ένας κατάλογος επιτρεπόμενων / απαγορευμένων τροφίμων.

Λοιπόν, τι περιλαμβάνεται?

Επιτρέπεται σε αυτή τη διατροφή, αλλά στεγνώνει μόνο. Αποδεκτά μπισκότα, μπισκότα κουλουρακιών, ψητές πίτες είναι επίσης αποδεκτά.

Επιτρέπονται μόνο σε ζωμούς λαχανικών (σκουπίστε λαχανικά, βράστε δημητριακά και ζυμαρικά σε σούπα στο μέγιστο).

Βραστά ή στον ατμό. Επιτρέπεται το βόειο κρέας, το κρέας πουλερικών.

Μόνο βραστές και εξαιρετικά ελαφριές ποικιλίες (παϊδάκια, σουφλέ).

Τα βραστά λαχανικά, τα ζυμαρικά (μην το παρακάνετε), το φαγόπυρο, το ρύζι προτιμώνται.

Επιτρέπονται σχεδόν όλα τα είδη, υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκονται πάνω στο νερό. Αλάτι / ζάχαρη - στο ελάχιστο.

    • Γάλα, κρέμα, ελαφριά κεφίρ, τυρί cottage (αποβουτυρωμένο), γιαούρτι, τυρί (με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι)
    • Αυγά

Μαλακή, ομελέτα ατμού.

Σαλάτες (βραστά λαχανικά), βόειο κρέας, ασπίδα, ρέγγα (εμποτισμένο με γάλα), πατέ συκωτιού.

Κομπόστα, ελαφρώς αποξηραμένα marshmallows, μαρέγκες, μαρμελάδα και ζελέ, πουρέ πατάτας (φρούτα) με ζελέ.

Κακάο και καφές με γάλα, τσάι, φρέσκους χυμούς, ζωμό τριαντάφυλλου και ζελέ, κομπόστες.

Ποια τρόφιμα αντενδείκνυται στη διατροφή 1?

  • Ισχυρό τσάι / καφέ, όλη η σόδα. Απαγορεύονται επίσης όλα τα αλκοολούχα ποτά.
  • Ισχυροί / λιπαροί ζωμοί ψαριών / κρέατος.
  • Πλιγούρι. Απαγορεύεται η κατανάλωση χονδροειδών δημητριακών (κεχρί, κριθάρι, καλαμπόκι και κριθάρι).
  • Ψωμί. Δεν μπορείτε να φάτε φρέσκο ​​ψωμί και γενικά φρέσκα ψημένα προϊόντα κατά τη διάρκεια της διατροφής. Όλα τα κέικ, οι πίτες και τα άλλα αρτοσκευάσματα πρέπει να αναβληθούν για καλύτερες στιγμές.
  • Λαχανικά. Απαγορεύεται αυστηρά τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, το λάχανο, το σπανάκι με γογγύλια, οι ντομάτες, τα ραπανάκια, τα ραπανάκια..
  • Γαλακτοκομείο. Απαγορεύεται η ξινή κεφίρ, το λιπαρό τυρί και το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα πικάντικα τυριά.
  • Μανιτάρια. Τα μανιτάρια απαγορεύονται σε οποιαδήποτε μορφή.

Πώς να φτιάξετε το σωστό μενού για την εβδομάδα?

Κατά τη σύνταξη του μενού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω λίστες προϊόντων. Λοιπόν, πώς να δημιουργήσετε σωστά ένα μενού για τον πίνακα αριθμού 1 για μια εβδομάδα?

Δευτέρα:

Πρωινό 1ο. Κεφτεδάκια, πατάτες (πουρέ πατάτας), τσάι (με γάλα).
Πρωινό 2ο. Γάλα ή ζελέ.
Βραδινό. Σούπα σε γάλα (ρύζι), κατσαρόλα (πατάτες), κομπόστα.
Απογευματινό σνακ. Αφέψημα Rosehip.
Βραδινό. Σουφλέ (τυρί cottage), φαγόπυρο, ζελέ.
Για την νύχτα. Γάλα.

Τρίτη:

1ο πρωινό. Τυρί cottage, σιμιγδάλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα), τσάι με γάλα.
2ο πρωινό. Ψημένο μήλο χωρίς ζάχαρη, γάλα.
Βραδινό. Σούπα γάλακτος (μαργαριτάρι κριθάρι), κοτολέτες κρέατος, πουρέ πατάτας (τεύτλα), ζελέ για επιδόρπιο.
Απογευματινό σνακ. Ζωμός Rosehip, τοστ.
Βραδινό. Πουτίγκα (ρύζι), αυγό, ζελέ γάλακτος.

Τετάρτη:

1ο πρωινό. Φαγόπυρο, αυγό και τσάι χωρίς ζάχαρη.
2ο πρωινό. Ψητό μήλο, γάλα.
Βραδινό. Σούπα (ζωμός λαχανικών, λαχανικά), πουτίγκα (ρύζι, κρέας), ζελέ μήλου.
Απογευματινό σνακ. Αφέψημα Rosehip.
Βραδινό. Krupenik (τυρί cottage, φαγόπυρο), γάλα.

Πέμπτη:

1ο πρωινό. Τυρί cottage (σουφλέ), κουάκερ ρυζιού, τσάι.
2ο πρωινό. Κάισελ.
Βραδινό. Σούπα γάλακτος ρυζιού, κοτολέτες με κρέας στον ατμό, πουρέ πατάτας (καρότα), κομπόστα.
Απογευματινό σνακ. Κομπόστα.
Βραδινό. Γάλα.

Παρασκευή:

1ο πρωινό. Ζελατινοποιημένη γλώσσα, πουρέ πατάτας (καρότα), αδύνατος καφές με γάλα.
2ο πρωινό. Κομπόστα.
Βραδινό. Σούπα γάλακτος (πλιγούρι βρώμης) μπάλες ψαριών; πουρέ πατάτας (πατάτες).
Απογευματινό σνακ. Τοστ, ζελέ.
Βραδινό. Για δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό, πουρέ πατάτας (καρότα) και κομπόστα.

Σάββατο:

1ο πρωινό. Κέικ ψαριού στον ατμό, πουρέ πατάτας (πατάτες), γάλα.
2ο πρωινό. Ψημένο μήλο, τσάι γάλακτος.
Βραδινό. Σούπα γάλακτος, χυλοπίτες και κομπόστα.
Απογευματινό σνακ. Kissel και 2 τοστ.
Βραδινό. Κεφτεδάκια (στον ατμό), ζελέ γάλακτος.
Τη νύχτα - κεφίρ.

Κυριακή:

1ο πρωινό. Πλιγούρι βρώμης στον ατμό με βραστό νερό, τσάι.
2ο πρωινό. Γάλα.
Βραδινό. Σούπα λαχανικών (πατάτες, κρουτόν), ζελέ γάλακτος.
Απογευματινό σνακ. Γάλα.
Βραδινό. Για δείπνο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε meatloaf με ρύζι ή πατάτες. Μπορείτε επίσης να πιείτε ζελέ.

Πότε συνταγογραφείται η # 1 χειρουργική δίαιτα;?

Μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στον πεπτικό σωλήνα, αυτή η δίαιτα εφαρμόζεται με εξαιρετική προσοχή και ακρίβεια..

Μην τρώτε τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στη λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων.

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 1 συνεπάγεται τη μετάβαση σε υγρά τρόφιμα, ενώ εξαιρείται η στερεά τροφή, που οδηγεί σε τραυματισμό του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αυτή η διατροφή βοηθά στην πρόληψη του φούσκωμα, του πόνου στο στομάχι και επιτρέπει στο σώμα να πάρει τις θερμίδες που χρειάζεται..

Κριτικές των διατροφολόγων

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή η διατροφή είναι ήπια και το αλάτι πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Αυτό δεν είναι αληθινό. Μπορείτε να καταναλώνετε έως και 7 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνετε αυτά τα όρια, καθώς τα λαχανικά, τα φρούτα και το κρέας περιέχουν ήδη μια συγκεκριμένη ποσότητα αλατιού, η οποία είναι αρκετή για να διατηρήσει την εργασία του σώματος.

Για να αποφέρει καρπούς αυτής της διατροφής, πρέπει να ακολουθήσετε το σχήμα κατανάλωσης. Πίνετε 2 λίτρα νερό την ημέρα. Τα ποτά δεν πρέπει να συγχέονται με το νερό. Μόνο καθαρό βραστό νερό μπορεί να θεωρηθεί νερό, αλλά ο καφές, το τσάι, το κακάο και ούτω καθεξής είναι ποτά. Πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι νερό 30 λεπτά πριν από τα γεύματα και η επόμενη πρόσληψη νερού μπορεί να είναι μόνο μία ώρα μετά τα γεύματα..

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 1 βοηθά στην καταπολέμηση ενός τεράστιου αριθμού παθήσεων του στομάχου και επίσης βοηθά άτομα που έχουν υποβληθεί σε μεγάλες χειρουργικές επεμβάσεις. Εάν ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα αρκετά αυστηρά, το αποτέλεσμα θα είναι ορατό σε μία ή δύο εβδομάδες. Εκτός από την ομαλοποίηση της λειτουργίας των εντέρων και του στομάχου, μπορείτε να παρατηρήσετε βελτίωση στη φυσική κατάσταση και ακόμη και να χάσετε βάρος εάν ήσασταν υπέρβαροι..