Διατροφή 5ος πίνακας

Το "Πίνακας Νο. 5" είναι μια ειδική θεραπευτική δίαιτα που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1920 και του 1930 από τον ιδρυτή της ρωσικής διαιτολογίας, Manuil Pevzner. Θεωρείται μία από τις καλύτερες δίαιτες για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της χολής και της χοληδόχου κύστης.

Οι γενικές αρχές της θεραπευτικής δίαιτας, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας αριθμός 5, είναι: η ισορροπία των βασικών θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες), μια κλασματική διατροφή, μείωση της ποσότητας επιτραπέζιου αλατιού και πυρίμαχων λιπών, άφθονη πρόσληψη υγρών και ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος - βρασμός, ατμό, ψήσιμο. Δηλαδή, οι αρχές της σωστής διατροφής είναι γνωστές σε όλους μας..

"Πίνακας αριθμός 5": διατροφή και ημερήσιο σιτηρέσιο.

Μία από τις πιο σημαντικές αρχές αυτής της διατροφής είναι η θρεπτική κλασματικότητα. "Το καλύτερο μέσο για την εξουδετέρωση της στασιμότητας της χολής είναι ένα συχνό γεύμα... κάθε 3-4 ώρες," - έγραψε ο MI Pevzner. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, ο Πίνακας 5 είναι μια πλήρης διατροφή (2500-2900 kcal ανά ημέρα) με βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, εξαιρουμένων των τροφίμων πλούσιων σε πουρίνες, αζωτούχα εκχυλίσματα και χοληστερόλη, οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια, προϊόντα οξείδωσης λίπους που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με λιποτροπικές ουσίες (άπαχο κρέας και ψάρι, ασπράδι, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά), πηκτίνες (για παράδειγμα, μήλα) και περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα ινών και υγρών.

Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στον φυσιολογικό κανόνα: 1 g ανά 1 kg ιδανικού σωματικού βάρους, εκ των οποίων το 50-55% πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα).

Η συνιστώμενη ποσότητα λίπους είναι 70-80 g. Τα λίπη ζωικής προέλευσης πρέπει να είναι 2/3, φυτικά λίπη - 1/3 του συνόλου. Από ζωικά λίπη είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο - απορροφάται καλά και περιέχει βιταμίνες Α, Κ, αραχιδονικό οξύ. Αλλά η ποσότητα των πυρίμαχων λιπών (αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας) πρέπει να είναι περιορισμένη: είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, περιέχουν πολλή χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα, μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό λίθων χοληστερόλης και στην ανάπτυξη λιπώδους εκφυλισμού του ήπατος.

Όσον αφορά την ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή για ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και των χοληφόρων, έχει αναθεωρηθεί αρκετές φορές. Αρχικά, η διατροφή "Πίνακας 5" περιείχε 300-350 g υδατανθράκων, εκ των οποίων 60-70 g απλών. Αργότερα, η ποσότητα υδατανθράκων μειώθηκε λόγω απλής (μόνο 300-330 g, απλή - 30-40 g).

Επί του παρόντος, τα τραπέζια του Pevzner δεν χρησιμοποιούνται σε νοσοκομεία: με την παραγγελία αριθ. 330, από το 2003 στη Ρωσία, αντί για ένα αριθμημένο σύστημα, έχει εισαχθεί αμέτρητο σύστημα πινάκων θεραπείας στα νοσοκομεία - περιλαμβάνει 6 επιλογές για τυπική δίαιτα

"Πίνακας αριθμός 5": πρέπει και δεν πρέπει.

Το θεραπευτικό φαγητό περιλαμβάνει ψητά, βραστά (συμπεριλαμβανομένου του ατμού) και μαγειρευτά πιάτα. Για να συνθέσετε το σωστό μενού για τη διατροφή "Πίνακας αριθμός 5", πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε.

Προϊόντα που ΜΠΟΡΕΙΤΕ
καταναλώνουν κατά τη δίαιτα.

Ποτά:

Αδύναμο τσάι με λεμόνι, ημι-γλυκό ή με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη), γάλα. ζωμός τριαντάφυλλου; χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, τριμμένες κομπόστες από φρέσκα και ξηρά φρούτα. πηκτή; μους με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη) ή ημι-γλυκό με ζάχαρη.

Χορτοφάγος - σε νερό ή ζωμό λαχανικών, πουρέ με πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά. Επιτρέπεται να προσθέσετε 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα. Σούπες φρούτων; σούπες γάλακτος με ζυμαρικά μπορς (χωρίς ζωμό) χορτόσουπα; παντζάρι; μπιζελόσουπα. Προσοχή! Χωρίς καφέ! Το αλεύρι και τα λαχανικά για σάλτσα δεν είναι τηγανητά, αλλά αποξηραμένα.

Κρέας / ψάρι / θαλασσινά:

Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα (όλα τα πουλερικά χωρίς δέρμα). Μόνο βραστά ή στον ατμό, πουρέ ή κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, βοδινό στρογγάνοφ, μαλακό κρέας σε κομμάτι). ρολά λάχανου, λουκάνικα γαλακτοκομικά (πολύ περιορισμένα). ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μερλούκιος, μπακαλιάρος, τόνος), φρέσκα στρείδια · γαρίδες, καλαμάρια, μύδια - περιορισμένη. ελαφρά αλατισμένος σολομός, σολομός - περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ως ορεκτικό, όχι βασικό πιάτο. ζυμαρικά με μοσχάρι ή κοτόπουλο (ζύμη, άπαχο κρέας, αλάτι νερού) - πολύ περιορισμένη σε λιπαρά και κατ 'ανάγκη (!) - δεν τηγανίζεται.

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα - ρολά λάχανου στον ατμό με άπαχο κιμά

Καθαρισμένο και ημι-ιξώδες από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, καθώς και ρύζι, βραστό σε νερό ή μισό με γάλα. διάφορα προϊόντα από δημητριακά - σουφλέ, κατσαρόλες, πουτίγκες στα μισά με τυρί κότατζ, χυλοπίτες, κατσαρόλες πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα μούσλι (δεν απαγορεύονται πρόσθετα στη διατροφή), πλιγούρι βρώμης (χωρίς πρόσθετα).

Otrubny; σίκαλη; σιτάρι από αλεύρι της 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο ή χθες το ψήσιμο, κράκερ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα μπισκότων ψημένα προϊόντα με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί cottage, μήλα. ξηρό μπισκότο.

Γάλα / γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση:

Ξινή κρέμα και τυρί (όχι πολύ πικάντικα και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες). όχι περισσότερο από 2% περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ, γιαούρτι και ημι-λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, γάλα - 200 γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ και κατσαρόλες, τεμπέληνα ζυμαρικά και cheesecakes, γιαούρτι, πουτίγκες.

Λαχανικά:

Λαχανικά αμύλου, βραστά και ψημένα σε μορφή πουρέ: πατάτες, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα, τεύτλα, αρακά, κινεζικό λάχανο. σαλάτες (romaine, καλαμπόκι, παγόβουνο και άλλες σαλάτες ουδέτερης γεύσης) σε περιορισμένες ποσότητες. πιπεριές, φύκια, αγγούρια, ντομάτες (σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, σε περίπτωση επιδείνωσης - συνιστάται να αποκλείσετε).

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας ταιριάζουν απόλυτα στο μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 5"

Καρπός:

Ώριμα, μαλακά και μη όξινα μήλα (πουρέ ωμά ή ψημένα). 1 μπανάνα την ημέρα, πουρέ φρέσκα και ξηρά κομπόστες, ζελέ και μους με γλυκαντικά. δαμάσκηνα, 2 μικρά κομμάτια καρπουζιού.

Με τη μορφή πρωτεϊνικών ομελετών - έως και δύο πρωτεΐνες την ημέρα, οι κρόκοι όχι περισσότερο από ½ στα πιάτα.

Βούτυρο (έως 30 g) εξευγενισμένα φυτικά έλαια (έως 10-15 g) που προστίθενται στα πιάτα.

Σάλτσες και καρυκεύματα:

Ήπιες σάλτσες λαχανικών, σάλτσες γάλακτος και ξινή κρέμα. φρούτα. Το αλάτι στη δίαιτα αριθμός 5 είναι περιορισμένο - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα (!). σάλτσα σόγιας.

Γλυκός:

Σε πολύ περιορισμένη ποσότητα marshmallows. μαρμελάδα και γλυκά χωρίς κακάο και σοκολάτα. μαρμελάδα (μη όξινο και όχι πολύ γλυκό και είναι καλύτερο να διαλύεται σε ελαφρύ τσάι ή ζεστό νερό), καραμέλα, μέλι. ζάχαρη σε μικρές ποσότητες.

Διατροφή Πίνακας αριθμός 5: μια λίστα με τρόφιμα που μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε

Τα πεπτικά προβλήματα είναι πολύ κοινά σήμερα. Ασθένειες αυτού του είδους απαιτούν περίπλοκη θεραπεία με στόχο τη μείωση του συνολικού φορτίου. Γι 'αυτό, αναπτύσσεται ένα ειδικό διαιτητικό φαγητό, βασισμένο σε πιάτα με απαλό τρόπο μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να είναι μια δίαιτα 5 τραπεζιών που μπορείτε να φάτε με την οποία θα καταλάβουμε τώρα. Παίρνει μια ελάχιστη ποσότητα λιπιδίων, τον αποκλεισμό των βαριών, πικάντικων, κακώς εύπεπτων τροφίμων από τη διατροφή. Αυτό ελαχιστοποιεί το βάρος στο ήπαρ και το πάγκρεας, έτσι ώστε το ηπατοβολικό σύστημα και άλλα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα να μπορούν να επανέλθουν στο φυσιολογικό..

Πίνακας διαφοράς αριθμός διατροφής 5

Οι ασθενείς τείνουν συχνά να θεωρούν τη διατροφή ως τιμωρία για την απρόσεκτη στάση τους στην υγεία και ως καθαρούς περιορισμούς. Ωστόσο, αυτό είναι απλώς ένα στερεότυπο. Με τη σωστή οργάνωση των τροφίμων, μπορείτε να ανοικοδομήσετε το σώμα και να μεταβείτε εύκολα σε υγιεινά γεύματα. Η πέμπτη επιτραπέζια δίαιτα αναπτύχθηκε για τη θεραπεία ασθενειών των εσωτερικών οργάνων. Συχνά όλη η οικογένεια πηγαίνει σε αυτήν, θέλοντας να στηρίξει τους ασθενείς.

Ο πίνακας διατροφής 5, οι υποχρεώσεις και τα μηνύματα δεν είναι μόνο συστάσεις ή περιορισμοί. Αυτή είναι μια μετάβαση από μια συνήθη διατροφή σε μια ήπια δίαιτα. Κατά διαστήματα, αυτό το σύστημα δεν είναι περιορισμένο. Οι ασθενείς το συνηθίζουν εύκολα και μπορούν να το κολλήσουν για έως και δύο χρόνια. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα της διατροφής και των διαφορών και άλλων περιορισμών..

Μια δίαιτα που προάγει την υγεία μπορεί να παρέχει υποχώρηση της φλεγμονής και να μειώσει την επιβάρυνση των ασθενών από τα φάρμακα. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι οι ασθενείς που ακολουθούν αυτό το σχήμα για έως και δύο χρόνια έχουν σαφή πρόοδο όσον αφορά την ανάρρωση..

Συνταγές του "πέμπτου πίνακα" χρησιμοποιούνται συχνά εκτός ιατρικής πρακτικής. Χρησιμοποιούνται σε παιδικές τροφές, σε εκπαιδευτικά ιδρύματα και ιδρύματα σανατόριουμ. Επίσης, οι νοικοκυρές τις μαγειρεύουν συχνά στο σπίτι τους και δεν γνωρίζουν τη φαρμακευτική αξία των πιάτων. Αυτό το μενού είναι κατάλληλο για όσους πάσχουν από συγγενείς παθολογίες του πεπτικού συστήματος, για παράδειγμα, έχουν προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη. Ο συγγραφέας του διαιτητικού φαγητού είναι ο διατροφολόγος M.I. Pevzner.

Σε ποιον εμφανίζεται ο "Πέμπτος πίνακας"?

Ο πίνακας διατροφής 5, τι μπορείτε να φάτε και τι όχι, θα το καταλάβουμε, συνήθως ενδείκνυται για κοινές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του ηπατοβολικού συστήματος. Ελλείψει εντερικών παθολογιών, αυτή η δίαιτα μπορεί να γίνει η κύρια συνταγή. Υπάρχει επίσης ο "πίνακας 5Α", ο οποίος προορίζεται για ασθενείς με επιδείνωση της ηπατίτιδας και της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Οι διατροφικές ενδείξεις είναι συχνά οι ακόλουθες:

  • Χοληκυστίτιδα ή φλεγμονή της χοληδόχου κύστης.
  • Ηπατίτιδα, η οποία είναι μια χρόνια φλεγμονή του ήπατος.
  • Δυσκινησία της χολής - ένα πρόβλημα της έκκρισης της χολής.
  • Κίρρωση του ήπατος, στην οποία τα υγιή κύτταρα πεθαίνουν σταδιακά και αντικαθίστανται από συνδετικό ιστό.
  • Χοληλιθίαση ή ογκώδης χολοκυστίτιδα.

Βασικοί κανόνες

Ο πίνακας αριθμός 5, τι είναι δυνατό, τι δεν είναι δυνατό στον οποίο αναφέρεται στους αντίστοιχους πίνακες, βασίζεται στις βασικές αρχές, οι οποίες βασίζονται στα ακόλουθα:

  • Πρέπει να καταναλώνετε 1,5-2 λίτρα νερό την ημέρα.
  • Ο κανόνας της κατανάλωσης επιτραπέζιου αλατιού ανά ημέρα είναι 6-10 γραμμάρια. Εάν μιλάμε για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, τότε το αλάτι στη διατροφή δεν πρέπει να είναι καθόλου, τότε εισάγεται σταδιακά στη διατροφή.
  • Η ποσότητα υδατανθράκων είναι 300-350 γραμμάρια. Από αυτά, τα απλά, γρήγορα εύπεπτα δεν πρέπει να ξεπερνούν τα 40 γραμμάρια.
  • Η ποσότητα λίπους είναι 70-75 γραμμάρια. Εκ των οποίων 25 γραμμάρια φυτικής προέλευσης.
  • Πρωτεΐνη - 90 γραμμάρια ημερησίως, μισό ζωικής προέλευσης, μισό λαχανικό.

Η ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής πρέπει να είναι 2100-2500 kcal. Είναι σημαντικό να τρώτε συχνά και σε μικρές μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα.

Πίνακας 5 δίαιτα, η οποία είναι αδύνατη στην οποία θα αναφέρονται παρακάτω, τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα με πυρίμαχα λίπη στη σύνθεση, τρόφιμα με υψηλή συγκέντρωση πυκνής χοληστερόλης και πουρίνες αποκλείονται απολύτως. Αυτό μειώνει το άγχος στο πεπτικό σύστημα..

Τα τρόφιμα δεν πρέπει να τηγανίζονται. Μαγειρεύονται σε λέβητα πολλαπλών ή διπλών, βράζονται ή ψήνονται. Θα πρέπει να τρίβεται το κρέας, ιδιαίτερα τα χορταρικά και τα λαχανικά που περιέχουν χονδροειδείς φυτικές ίνες.

Η θερμοκρασία του φαγητού είναι επίσης σημαντική. Τα τρόφιμα που είναι πολύ κρύα ή πολύ ζεστά δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα. Η βέλτιστη θερμοκρασία τροφής είναι μεταξύ 20-60 μοίρες. Πρέπει να τρώτε κάθε 2,5-3 ώρες σε μικρές μερίδες. Έτσι, η γαστρεντερική οδός θα είναι σε θέση να αφομοιώσει πιο εύκολα τα εισερχόμενα τρόφιμα..

Επιτρεπόμενα τρόφιμα για δίαιτα 5 επιτραπέζιων

Ακολουθεί μια λίστα με τα τρόφιμα για το μενού του πέμπτου πίνακα διατροφής, βάσει του οποίου μπορείτε να φτιάξετε μια δίαιτα και να τα καταναλώνετε τακτικά. Αλλά επίσης να έχετε κατά νου - τι είναι δυνατό με μια διατροφή 5 τραπεζιών μπορεί να προσαρμοστεί από γιατρό.

ΠοτάΑδύναμο τσάι (γάλα μπορεί να προστεθεί), με μέλι ή ζάχαρη, κομπόστες και ζελέ από μη όξινα φρούτα και μούρα, τσάι από βότανα, αλατισμένους χυμούς λαχανικών.
Γλυκά - σε μικρές ποσότητες!Ρολό ρύζι, μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα, μους, μέλι, marshmallow, ξηρά μπισκότα, ζελέ καραμέλες.
Φρούτα ψητάΜήλα, αχλάδια, ροδάκινα, βερίκοκα - μπορείτε να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά ή να τα προσθέσετε σε ψητά
Αποξηραμένα φρούταΜη όξινα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ημερομηνίες
Δημητριακά και δημητριακά στον ατμόΕπιτρέπεται το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι, το σιτάρι, το κουσκούς. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό πιάτο ή να μαγειρέψετε με γάλα..
Προιοντα γαλακτοςΟ κατάλογος των τροφίμων για την πέμπτη επιτραπέζια δίαιτα σάς επιτρέπει να καταναλώνετε μόνο μη όξινα και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπεται άλατο σπιτικό τυρί.
ΚρέαςΠρέπει να επιλέξετε διαιτητικούς τύπους κρέατος χωρίς λίπος.
Ψωμί και αρτοσκευάσματαΗ λίστα φαγητών στον πίνακα 5 επιτρέπει τη χρήση λευκού και γκρι ψωμιού ηλικίας. Το ψήσιμο επιτρέπεται χωρίς λίπη και μάφιν, με συμπλήρωση με τη μορφή τυριού cottage ή φρούτων.
ΑυγάΤα αυγά μπορούν να καταναλωθούν κοτόπουλο και ορτύκια. Πρέπει να μαγειρευτούν αποκλειστικά μαλακά βρασμένα ή να φτιάξουν μια ομελέτα στον ατμό.
ΣούπεςΣυνιστώνται σούπες λαχανικών, χωρίς λίπος και πλούσιους ζωμούς.
Ενα ψάριΦάτε στο τραπέζι 5 περιλαμβάνει επίσης βραστά, ψητά, ψητά ή στον ατμό ψάρια. Επιλέξτε είδη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, θάλασσα ή ποτάμι. Επιτρέπονται επίσης θαλασσινά.
ΛαχανικάΜπορείτε να τα βράσετε ή να τα βράσετε στον ατμό, να τα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε, να ταρέσετε. Επιλέξτε μη αμυλούχα λαχανικά.
Σάλτσες και σάλτσεςΗ λίστα των προϊόντων για τον πίνακα διατροφής αριθμός 5 σάς επιτρέπει να συμπληρώνετε πιάτα με σάλτσες χαμηλών λιπαρών σε ζωμούς λαχανικών, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή γάλα.

Φυσικά, η λίστα των προϊόντων για τον πίνακα διατροφής 5 μπορεί να ρυθμιστεί ξεχωριστά ανάλογα με το υπάρχον πρόβλημα και την κατάσταση του ασθενούς..

Ποια τρόφιμα απαγορεύονται?

Ο πίνακας των απαγορευμένων τροφίμων του πίνακα διατροφής 5 προτείνει να εξοικειωθείτε με αυτό που δεν πρέπει να καταναλώνετε με αυτό το καθεστώς. Είναι σημαντικό να μην αγνοήσετε αυτές τις συστάσεις..

ΣιτηράΔεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, κριθάρι και κόκκους καλαμποκιού.
Λίπος κρέαςΜιλώντας για το τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να κάνετε με τον πίνακα 5, πρέπει να σημειωθεί ότι απαγορεύεται ένας αριθμός προϊόντων κρέατος. Πρόκειται για χοιρινό, καπνιστό κρέας, ασβέστη, κνήμη, μπέικον, όλα τα είδη λουκάνικων, που περιέχουν πολλά συντηρητικά..
Ενα ψάριΔεν συνιστάται η λιπαρή ρέγγα, η σαρδέλα, το σκουμπρί, ο τόνος, το καπελάνο, ο σολομός, το γατόψαρο και το χαβιάρι.
Πρώτο γεύμαΑπαγορεύονται τα πρώτα μαθήματα με ξινό και πλούσιο ζωμό. Θα πρέπει να ξεχάσουμε το μπορς, τη σούπα με λάχανο, τα παντζάρια, το splitter.
Λαχανικά και μανιτάριαΟ πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner, ο πίνακας τροφίμων απαγορεύει τη χρήση μανιταριών, οσπρίων, ωμών και τουρσί λαχανικών, λαχανικών με πικάντικη γεύση, όπως ραπανάκια, ωμά κρεμμύδια και ούτω καθεξής. Τα αμυλούχα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν σε περιορισμένες ποσότητες.
ΠοτάΑπαγορεύεται το αλκοόλ, τα δυνατά τσάγια, ο καφές, το κακάο, το kvass, η λεμονάδα, το ανθρακούχο νερό, τα ενεργειακά ποτά.
Πικάντικα χόρταΣκόρδο και κρεμμύδι, οξαλίδα, λάχανο τουρσί, μάραθο.
Παχυντικά φαγητάΑπαγορεύεται η μαργαρίνη, το λάδι σάντουιτς, το φοινικέλαιο, τα πυρίμαχα έλαια για ψήσιμο και το τηγάνισμα, το λαρδί και άλλα ζωικά λίπη..
Τηγανητό και μαγείρεμαΔεν μπορείτε να φάτε παντός είδους τηγανητές πίτες, ντόνατς, γλυκίσματα, muffins, fast food, κέικ με κρέμες, προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Ψωμί.Αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά και μαργαρίνη, κρουτόν, κρουτόν ζαχαροπλαστικής, φρέσκα ψημένα προϊόντα.
Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόνταΑπαγορευμένο λιπαρό γάλα, νεαρή, σπιτική ξινή κρέμα, τυριά, προϊόντα μαγειρεμένα σε λιπαρό γάλα.
ΔιατήρησηΘα πρέπει να ξεχάσουμε τα πικάντικα, ξινά, ζυμωμένα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σπιτικά προϊόντα και τουρσιά, προϊόντα μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Τα τραπέζια περιγράφουν λεπτομερώς όλα όσα μπορούν να καταναλωθούν με δίαιτα 5 τραπεζιών και τι όχι, επομένως θα είναι εύκολο να πλοηγηθείτε. Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά. Οι απαγορεύσεις ως επί το πλείστον βράζουν σε λιπαρά και τηγανητά, και η βάση της διατροφής πρέπει να είναι πρωτεΐνες με χαμηλά λιπαρά, δημητριακά, λαχανικά, θερμικά επεξεργασμένα.

Όσο για το μενού, επιλέγεται ξεχωριστά. Αυτή η διατροφή καθιστά δυνατή την πλήρη ικανοποίηση των αναγκών του σώματος τόσο από άποψη ενεργειακών πόρων όσο και από βιολογικά ενεργών ουσιών. Η συμμόρφωση με αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και να εξαλείψετε το υπερβολικό βάρος, το οποίο θα απομακρυνθεί αργά αλλά αξιόπιστα, χωρίς βλάβη στην υγεία. Φυσικά, με όλη τη χρησιμότητα της διατροφής 5 επιτραπέζιων, τι μπορεί και τι δεν μπορεί να δοθεί στον πίνακα, δεν μπορείτε να το αναθέσετε μόνοι σας. Τέτοιες αποφάσεις λαμβάνονται από έναν ειδικό.

Πίνακας διατροφής 5

Μία από τις προϋποθέσεις για την επιτυχή θεραπεία ασθενειών οποιουδήποτε οργάνου είναι η δημιουργία συνθηκών για τη μείωση του λειτουργικού φορτίου, το οποίο θα διασφαλίσει την ανάρρωσή του. Τέτοια λειτουργική ανάπαυση στην παθολογία του ήπατος, του ηπατικού χοληφόρου συστήματος (χοληδόχος κύστη, της χοληφόρου οδού) και του παγκρέατος (διαβάστε επίσης σχετικά με τη δίαιτα για παγκρεατίτιδα) παρέχεται από έναν ειδικό θεραπευτικό δίαιτα αριθμός πέντε σύμφωνα με τον Pevzner, ο οποίος αναπτύχθηκε για να μειώσει το φορτίο αυτών των οργάνων.

Η χρήση του καθιστά δυνατή την ταχεία ανάκαμψη, και είναι επίσης η πρόληψη της παθολογίας του πεπτικού συστήματος και του ηπατοβολικού συστήματος στο μέλλον..

Ενδείξεις, βασικοί κανόνες, καθημερινό περιεχόμενο θερμίδων

Η δίαιτα αριθμός 5 αναπτύχθηκε από τον M.I. Pevzner, διατροφολόγο και θεραπευτή. ως μέρος άλλων τύπων θεραπευτικών δίαιτας για παθολογία άλλων οργάνων (υπάρχουν μόνο 15 από αυτά).

Η εφαρμογή των διατροφικών συστάσεων του πίνακα ενδείκνυται για πολλές σημαντικές ασθένειες του πεπτικού συστήματος (για παράδειγμα, γαστρίτιδα, στις οποίες πρέπει να ακολουθήσετε μια ειδική διατροφή), οι οποίες περιλαμβάνουν:

  • Η χρόνια ηπατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης ηπατική νόσος διαφόρων αιτιολογιών (ηπατοτροπικοί ιοί, τοξίνες, αλκοόλ). Σε περίπτωση οξείας διαδικασίας (η διάρκεια της φλεγμονώδους αντίδρασης είναι έως έξι μήνες), αυτή η δίαιτα χρησιμοποιείται κατά την περίοδο της ανάρρωσης (κλινική και εργαστηριακή ανάκαμψη με την ομαλοποίηση των κύριων δεικτών της ηπατικής λειτουργίας).
  • Η κίρρωση είναι ο σταδιακός θάνατος των ηπατοκυττάρων (ηπατικά κύτταρα) με την αντικατάστασή τους με ινώδη (συνδετικό) ιστό, ενώ το ήπαρ δεν εκτελεί τις λειτουργίες του. Με αυτήν την ασθένεια, συνιστάται να ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα..
  • Χοληκυστίτιδα - φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, στην οποία η δίαιτα 5 ενδείκνυται κατά τη διάρκεια ύφεσης (μείωση της σοβαρότητας της φλεγμονής) και σε χρόνια, μακροχρόνια πορεία, με χαμηλή ένταση συμπτωμάτων, δυσλειτουργία.
  • Η νόσος της χολόλιθου (υπολογιστική χολοκυστίτιδα) είναι μια μεταβολική παθολογία με χρόνια πορεία, που χαρακτηρίζεται από το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη και τους αγωγούς της.

Για αυτές τις ασθένειες, ο πίνακας δίαιτας 5 χρησιμοποιείται απουσία ταυτόχρονης παθολογίας του εντέρου (εντερίτιδα, δωδεκαδενίτιδα, εντεροκολίτιδα).

Οι βασικοί κανόνες για τη χρήση αυτής της διατροφής είναι απλοί και περιλαμβάνουν:

1. Συχνή κατανάλωση τροφής σε μικρές μερίδες - συνήθως είναι απαραίτητο να τρώτε 4-5 φορές την ημέρα.

2. Εξαιρούνται τα προϊόντα που ενισχύουν την οξίνιση στο στομάχι - καφές, αλκοόλ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μαρινάδες, λιπαρά τρόφιμα, πικάντικα τρόφιμα.

3. Όσον αφορά το μαγείρεμα, προτιμάται το βρασμό ή ο ατμός (επιτρέπεται το μαγείρεμα, το μαγείρεμα κατσαρόλες), ενώ συνιστάται η άλεση του φαγητού.

4. Η διατροφή πρέπει να κυριαρχείται από τρόφιμα με επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, μείωση της ποσότητας λίπους (ειδικά ζώα) και εύπεπτους υδατάνθρακες.

5. Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες πρέπει να είναι περίπου 2400-2800 kcal. Ταυτόχρονα, το κλάσμα όγκου της πρωτεΐνης είναι περίπου 80 g (τα μισά από αυτά πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης), τα λίπη είναι επίσης περίπου 80 g (το ένα τρίτο από αυτά είναι φυτικής προέλευσης), υδατάνθρακες - έως 400 g.

Θυμάμαι! Η ημερήσια πρόσληψη υγρού πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρα, το αλάτι περιορίζεται στα 10 g.

Χάρη σε αυτό, ο πέμπτος πίνακας με την υποχρεωτική εφαρμογή των συστάσεων και την καθημερινή πρόσληψη θερμίδων για κάθε μέρα επιτρέπει στον οργανισμό να παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες, περιορίζοντας παράλληλα το φορτίο στο ήπαρ, το ηπατοβολικό σύστημα και το πάγκρεας. Επίσης, ο πίνακας διατροφής αριθμός 5, το μενού του οποίου περιέχει ποικιλία πιάτων, δεν περιορίζει την ποικιλία των γεύσεων, κάτι που σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε χωρίς ψυχολογική βλάβη στον άνθρωπο.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Μια λίστα με τα κύρια τρόφιμα που συνιστώνται για κατανάλωση και εξαιρούνται από τη διατροφή κατά τη χρήση αυτής της δίαιτας παρουσιάζεται στον πίνακα:

Όνομα ομάδας προϊόντωνΜπορείς να φαςΔεν μπορώ να φάω
Προϊόντα αλευριούΨωμί φτιαγμένο από σίκαλη ή αλεύρι σίτου, κατά προτίμηση χθες, ελαφρώς ξηρόΦρέσκο ​​ψωμί, ψωμάκια, τηγανίτες
Μπισκότα (κουλουράκι, μπισκότο), ξηρό μπισκότο και άλλα άβολα γλυκάΨήσιμο, χρησιμοποιώντας σφολιάτα.
Κροτίδες χωρίς ζάχαρη και πληρωτικά (μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας στο σπίτι από ψωμί).Πίτες, κρουτόν, άλλα προϊόντα που τηγανίζονται με λίπος.
ΓαλακτοκομείοΓάλα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά (βέλτιστα έως 2,5%).Γάλα πάνω από 2,5% λίπος.
Τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορείτε να φτιάξετε τυριά, κατσαρόλες, ζυμαρικά ή σουφλέ)Λιπαρό τυρί cottage.
Kefir, γιαούρτια (χωρίς λιπαρά, έως και 2%), ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαράΛιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα, κεφίρ
Τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Σκληρά, λιπαρά τυριά (τυριά ηλικίας), καθώς και αλμυρές ποικιλίες
Παγωτό.
Ριάζενκα.
Λαχανικά και χόρταΚολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, παντζάρια, πατάτες - βραστές, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάταςΠικρά, ξινά, πικάντικα βότανα (ραβέντι, μαϊντανός, άνηθος, οξαλίδα, σπανάκι, ρόκα) ως το κύριο συστατικό του πιάτου.
Αγγούρια (εκτός κονσέρβας).Μανιτάρια.
Επιτρέπεται επίσης το κουνουπίδι, το κινέζικο λάχανο, τα θαλασσινά.Ραπανάκι, ραπανάκι, λευκό λάχανο, σπαράγγια
Ντομάτες (σε μικρές ποσότητες, μόνο φρέσκες).Μελιτζάνα.
Φύλλο μαρούλι (παγόβουνο, Romaine, σαλάτα καλαμποκιού)Σκόρδο, κρεμμύδια (συμπεριλαμβανομένου του πράσινου).
Οποιαδήποτε λαχανικά, τουρσί και κονσέρβες.
Μούρα και φρούταΓλυκά μήλα, μπορεί να τριφτεί. Μπορείτε να ψήσετε μήλαΦρέσκα φρούτα / μούρα, εξαιρουμένων των επιτρεπόμενων
Μπανάνα (μέγιστο 1 ανά ημέρα)
Δαμάσκηνα.
Λυχνίτης.
Κρέας και ψάριΤύποι κρέατος με χαμηλά λιπαρά (κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι, μοσχάρι, γαλοπούλα), καθώς και προϊόντα από αυτά, για παράδειγμα, κοτολέτες στον ατμό, κεφτεδάκια κ.λπ.)Λιπαρά κρέατα (χοιρινό, πάπια, χήνα), προϊόντα από αυτά. Ζωικά λίπη (επιτρέπονται μικρές ποσότητες βοείου και χοιρινού λίπους).
Βρασμένο λουκάνικο γάλαΥποπροϊόντα (συκώτι, καρδιά, γλώσσα) και πιάτα από αυτά.
Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (τόνος, ψάρια ποταμού, κυπρίνος, πέρκα, τούρνα, μπακαλιάρος), προϊόντα από αυτά, για παράδειγμα, σουφλέ, κοτολέτες, κεφτεδάκια ψαριών. Ατμός ή φούρνοςΚαπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα κρέατα.
Σολομός, σολομός σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην υπερβαίνει την ποσότητα λίπους.Λιπαρά ψάρια (πέστροφα, κυπρίνος, οξύρρυγχος, οξυρρύγχος stellate, beluga, γατόψαρο και άλλες λιπαρές ποικιλίες), προϊόντα.
Θαλασσινά (επιτρέπονται μικρές ποσότητες καλαμαριών, γαρίδων ή μυδιών).Καπνιστά, αποξηραμένα παστά ψάρια, κονσερβοποιημένα ψάρια.
Χαβιάρι κόκκινου ψαριού (κόκκινο, μαύρο).
Δημητριακά και ζυμαρικάΦαγόπυρο (προτίμηση για το πράσινο φαγόπυρο), σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ, καθώς και πουτίγκα μαγειρέματος, κατσαρόλες, σούπεςΌσπρια (φασόλια, μπιζέλια, φασόλια).
Μούσλι.Καλαμπόκι, πλιγούρι κριθαριού, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί.
Βρασμένα ζυμαρικά σκληρού σίτου
ΑυγάΜαλακό βρασμένο ή πορώδες ομελέταΤηγανητό, βραστό.
ΒούτυροΗλιέλαιο ή ελιά λαχανικών.Βούτυρο (επιτρέπεται έως 30 g την ημέρα ως πρόσθετο στο κυρίως πιάτο).
ΠοτάΠράσινο τσάι.Ανθρακούχα, κρύα ποτά.
Ακόμα μεταλλικό νερό.Καφές, ποτά κακάου, δυνατά τσάγια
Μη συμπυκνωμένοι χυμοί από μούρα / φρούτα.Αλκοολούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένου του χαμηλού αλκοόλ).
Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
ΓλυκαΜικρή ποσότητα μαρμελάδας μούρων / φρούτων.Όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής.
Γλυκά (σοκολάτα).
Χαλβά.
Κέικ, γλυκά.
Σάλτσες και καρυκεύματαΑλάτι - όχι περισσότερο από 10 γρ. σε μια μέρα.Μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα, χρένο, adzhiki, ξύδι και ζεστά μπαχαρικά και σάλτσες
Μπορείτε να φτιάξετε ξινή κρέμα ή γαλακτοκομικές σάλτσες για σαλάτες και μαρινάδες
Από καρυκεύματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, άνηθο (σε μικρές ποσότητες), όπως αποξηραμένα, βανιλίνη και κανέλα

Μενού για την εβδομάδα

Ένα παρόμοιο μενού μπορεί να καταρτιστεί ανεξάρτητα, βάσει της λίστας των επιτρεπόμενων τροφίμων, λαμβάνοντας υπόψη την ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πίνακας μενού διατροφής 5 για μια εβδομάδα
Μερα της ΕΒΔΟΜΑΔΑΣΤρώειΠιάτα και προϊόντα
1η επιλογήΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΠλιγούρι βρώμης στο νερό, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι
Πρόχειρο φαγητόΨητό μήλο, 100 γρ. τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
ΒραδινόΣούπα λαχανικών, βραστό φιλέτο κοτόπουλου με ρύζι, 1 ποτήρι κεφίρ, κρουτόν
Πρόχειρο φαγητόΚομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
ΒραδινόΠουρέ πατάτας, κεφτεδάκια με ψωμί
2η επιλογήΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ σιμιγδάλι σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με σταφίδες, πράσινο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου
Πρόχειρο φαγητό100-150 γρ. φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
ΒραδινόΣούπα με ζυμαρικά και κεφτεδάκια. Κομπόστα από τα αγαπημένα σας μούρα
Πρόχειρο φαγητόΚατσαρόλα τυρί cottage, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
ΒραδινόΦυτικό στιφάδο. 2 κρουτόν, ένα ποτήρι κεφίρ
3η επιλογήΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑCheesecakes με αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Πρόχειρο φαγητόΚαρότο καρότο και μήλο, πράσινο τσάι.
ΒραδινόΒρασμένο φιλέτο ψαριού με κουάκερ φαγόπυρου. Ένα ποτήρι ζελέ
Πρόχειρο φαγητό1 μπανάνα
ΒραδινόΠλιγούρι βρώμης με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
4η επιλογήΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΠρωτεΐνη ή ομελέτα ατμού από 2 αυγά. Πράσινο τσάι με κρουτόν.
Πρόχειρο φαγητόΦρουτοσαλάτα με 1 μπανάνα, γλυκό μήλο, σταφίδες και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
ΒραδινόΨαρόσουπα με μπακαλιάρο και ρύζι. 1 φέτα ψωμί. Πατάτες πουρέ
Πρόχειρο φαγητόCheesecakes με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ζωμό τριαντάφυλλου.
ΒραδινόΛαχανικό στιφάδο με βραστά κομμάτια κοτόπουλου, μαύρο ψωμί, γιαούρτι.
5η επιλογήΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΠλιγούρι βρώμης σε γάλα με σταφίδες, κομπόστα μήλου.
Πρόχειρο φαγητόΨημένο μήλο ή αχλάδι, ακόμα μεταλλικό νερό.
ΒραδινόΒρασμένο φιλέτο ψαριού, κουάκερ ρυζιού σε νερό, μαύρο ψωμί, πράσινο τσάι.
Πρόχειρο φαγητόΚράκερ χωρίς πρόσθετα, όπως ζάχαρη, ένα ποτήρι γάλα ή κεφίρ
ΒραδινόΚουνουπίδι, σούπα πουρέ καρότου.
6η επιλογήΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ ρυζιού με γάλα, ένα ποτήρι τσάι
Πρόχειρο φαγητόΚατσαρόλα τυρί cottage με σταφίδες, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
ΒραδινόΣούπα με κεφτεδάκια μοσχάρι με φαγόπυρο, πουρέ πατάτας με βραστά ψάρια, πράσινο τσάι.
Πρόχειρο φαγητόΦρέσκια σαλάτα αγγουριού, φύλλα μαρουλιού παγόβουνου, μαύρο ψωμί, μεταλλικό νερό.
ΒραδινόΒρασμένη βινεγκρέτ παντζαριού με ηλιέλαιο, ομελέτα αυγού, γιαούρτι.
7η επιλογήΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό σιμιγδάλι με αποξηραμένα βερίκοκα σε γάλα, πράσινο τσάι, μαύρο ψωμί.
Πρόχειρο φαγητόΨητό πουρέ μήλου, ακόμα μεταλλικό νερό.
ΒραδινόΠουρέ πατάτας ή στιφάδο λαχανικών με ένα κομμάτι βραστό κρέας, κρουτόν, κομπόστα μήλου
Πρόχειρο φαγητόΦρέσκο ​​γλυκό μήλο, 1 ποτήρι γιαούρτι.
ΒραδινόPike πέρκα ψημένη σε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά με ρύζι. Αφέψημα Rosehip

Η διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας δεν περιορίζεται χρονικά. Το βασικό κριτήριο για τον τερματισμό της χρήσης του είναι η βελτίωση των λειτουργικών, εργαστηριακών και κλινικών παραμέτρων του ήπατος, του ηπατοβολικού συστήματος και του παγκρέατος. Για την πρόληψη της παθολογίας αυτών των οργάνων, ο πίνακας διατροφής 5 μπορεί να χρησιμοποιείται συνεχώς.