Διατροφή Πίνακας αριθμός 5: μενού και τραπέζι φαγητού

Στις αρχές του 20ού αιώνα, για πρώτη φορά, η επίδραση της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία μελετήθηκε διεξοδικά από τον Ρώσο γαστρεντερολόγο Manuil Pevzner. Ως αποτέλεσμα της πολυετούς έρευνας του, δημιούργησε 15 θεραπευτικές δίαιτες, καθεμία από τις οποίες αναπτύχθηκε λαμβάνοντας υπόψη διαφορετικές παθολογίες.

Διαπιστώθηκε ότι οι διατροφικές προσαρμογές έχουν πάντα μια επιπρόσθετη θεραπευτική επίδραση στο σώμα του ασθενούς, συμβάλλοντας στην ταχύτερη έναρξη ύφεσης και αποκατάστασης μετά την ανάρρωση. Επίσης, μια ήπια διατροφή ενισχύει την επίδραση των ναρκωτικών..

Οι ασθενείς με παθολογικές φλεγμονώδεις διεργασίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης πρέπει να θυμούνται την περιγραφή της διατροφής 5 επιτραπέζιων, να μελετούν τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί, να μάθουν συνταγές και μενού για μια εβδομάδα για να είναι πλήρως εξοπλισμένοι στην καταπολέμηση των ασθενειών.

Μια λεπτομερής ανασκόπηση της διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Η πέμπτη δίαιτα είναι να διατηρηθεί η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ γεύσης και μεγάλης ευεξίας, αλλά το κύριο πράγμα είναι η διατροφή σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα.

Υπάρχουν τρεις βασικές αρχές στην προετοιμασία των τροφίμων:

  • απαλή χημική δομή των πιάτων.
  • εφαρμογή ειδικών γαστρονομικών αρχών ·
  • προσήλωση σε ένα ορισμένο εύρος θερμοκρασίας για την πρόσληψη τροφής.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθεμία από τις αρχές..

Η ισορροπημένη χημική σύνθεση για την πέμπτη δίαιτα (εξοικονόμηση) είναι η τήρηση των κανόνων για την παρασκευή και συνδυασμός ορισμένων συστατικών στα πιάτα για την απόκτηση μιας διατροφής που είναι πλήρης όσον αφορά τη σύνθεση των ανόργανων και βιταμινών. Αυτό αποκλείει την είσοδο ενώσεων επιβλαβών για το συκώτι στο σώμα: αλάτι, αυστηρά όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα, ζωικά λίπη, ειδικά μετά το τηγάνισμα.

Ειδικές αρχές μαγειρέματος, που εφαρμόζονται όταν ακολουθούν τα αξιώματα της δίαιτας 5: τα τρόφιμα πρέπει να τεμαχίζονται και μερικές φορές να αλέθονται τα συστατικά των πιάτων. Για τους σκοπούς αυτούς, ένας τρίφτης είναι κατάλληλος (εάν το προϊόν είναι ακατέργαστο) ή περνάει από τυροκομείο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα (προ-βρασμένα λαχανικά).

Ψήσιμο στο φούρνο με περιορισμένη προσθήκη λίπους, βρασμό σε νερό, ατμός, στιφάδο (επιτρέπεται έως 2 φορές την εβδομάδα).

Η θερμοκρασία των τροφίμων που καταναλώνονται δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή ή χαμηλή. Το βέλτιστο εύρος είναι 20-60 0 С.

Κύριες ενδείξεις και πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα 5

Διαγνώσεις στις οποίες συνιστάται να ακολουθείτε τον πίνακα διατροφής αριθμός 5:

  • χολοκυστίτιδα
  • ηπατικές μεταβολές που προκαλούνται από κίρρωση (απουσία αποσυμπίεσης).
  • χρόνια ηπατίτιδα και όχι μόνο C
  • ινώδης μετασχηματισμός ηπατικών κυττάρων.
  • χολολιθίαση.

Σημαντικό: Οι ειδικοί ασκούν τέτοια διατροφική θεραπεία μόνο κατά τη διάρκεια της χρόνιας νόσου. Όταν υπάρχουν ταυτόχρονες διακοπές στην εργασία (έλκος, γαστρίτιδα ή κολίτιδα), δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τις αρχές του μενού διατροφής 5.

Η τήρηση των αρχών του φαγητού στον πίνακα διατροφής αριθμός 5 είναι αρκετά απλή, αν και με την πρώτη ματιά μπορεί να μην φαίνεται έτσι.

Αρκετές βασικές απαιτήσεις καθεστώτος:

  1. Είναι σημαντικό να τρώτε σε μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα.
  2. Η συνολική ενεργειακή ικανότητα (περιεκτικότητα σε θερμίδες) όλων των ουσιών που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500 kcal.
  3. Τουλάχιστον 80 γραμμάρια πρωτεΐνης θα πρέπει να καταναλώνονται ανά ημέρα με τροφή και η αναλογία μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών θα είναι 50 έως 50 (ίσα μερίδια).
  4. Τα λίπη δεν μπορούν να ξεπερνούν τα 76-78 γραμμάρια, τα λίπη λαχανικών πρέπει να είναι στην πλειοψηφία τους.
  5. Υδατάνθρακες - ο όγκος της κατανάλωσής τους ικανοποιείται όταν μπαίνουν στο σώμα λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, αλλά επιτρέπονται μόνο περίπου 400-450 γραμμάρια.
  6. Η συνολική ποσότητα υγρού με τη μορφή νερού, τσαγιού - 8 ποτήρια.
  7. Αλάτι - 8-10 γρ.
  8. Το οξαλικό οξύ, η πουρίνη και οι μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών πρέπει να διατηρούνται στο ελάχιστο.

Εάν παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα τροφής και το περιεχόμενο αυτών των ουσιών σε αυτό, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το φορτίο στο κατεστραμμένο ήπαρ και να βελτιώσετε την κατάστασή του στο σύνολό της - αυτό είναι το στόχο του μενού διατροφής του πίνακα 5..

Πόσο καιρό να διατηρήσετε το πέμπτο σχήμα διατροφής?

Για να το συνηθίσετε, πρώτα ο ασθενής μεταφέρεται σε ένα διαιτητικό γεύμα σύμφωνα με το μενού διατροφής 5 πινάκων για μια εβδομάδα και μετά για πέντε εβδομάδες. Ένας τέτοιος αλγόριθμος χρησιμοποιείται για επιπρόσθετα θεραπευτικά αποτελέσματα στην ηπατίτιδα C και παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ, η διάρκεια είναι συνήθως ενάμισι ή δύο χρόνια.

Για να διασφαλιστεί η ποικιλία στο μενού για κάθε μέρα σε δίαιτα 5 πιάτων, είναι λογικό να υπολογίζεται η λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Συνιστάται επίσης να κάνετε προετοιμασίες και να σκεφτείτε εκ των προτέρων ποια πιάτα πρέπει να προετοιμάσετε. Αυτή η συμβουλή θα βοηθήσει στην ισορροπία της διατροφής όσον αφορά τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών, καθώς και την εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού..

Διατροφή 5 τραπέζι και τι δεν πρέπει - τραπέζι φαγητού

Ο πίνακας των συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της διατροφής του πίνακα 5 είναι αρκετά ποικίλοι. Μην νομίζετε ότι η τήρηση ορισμένων διατροφικών κανόνων θα οδηγήσει σε πείνα ή υποσιτισμό. Μπορείτε να επιλέξετε από μεγάλο αριθμό συστατικών και ο συνδυασμός τους θα σας επιτρέψει να τρώτε αρκετά ποικίλα.

Οι ειδικοί διακρίνουν διάφορους υποτύπους της δίαιτας 5 και τους χαρακτηρίζουν με γράμματα. Καθένα από αυτά αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη πρόταση μενού για κάθε μέρα σύμφωνα με τον πίνακα δίαιτας 5. Στην χρόνια ηπατίτιδα, πρέπει να ακολουθείτε τον κύριο διατροφικό αλγόριθμο της δίαιτας 5 και στην οξεία μορφή - Νο. 5Α.

Ο πίνακας μενού διατροφής αριθμός 5A σάς επιτρέπει να ξεφορτώνετε το συκώτι όσο το δυνατόν περισσότερο. Συνταγογραφείται για οξεία χολοκυστίτιδα και κίρρωση του ήπατος σε εκτεταμένη μορφή.

Η βάση της δίαιτας 5Α είναι:

  • Σούπες βλεννογόνου συνοχής, μαγειρεμένες σε καθαρό νερό ή υδατικό διάλυμα γάλακτος, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.
  • Κουάκερ από δημητριακά
  • Ψητά μήλα για επιδόρπιο ή απογευματινό τσάι.
  • Χυμοί από λαχανικά που αναφέρονται στη στήλη επιτρεπόμενων τροφίμων σε έναν πίνακα διατροφής 5.

Όλα αυτά καθιστούν δυνατή τη βελτίωση της διατροφής και την επίτευξη ενός κατάλληλου συνδυασμού ιχνοστοιχείων και βιταμινών που απαιτούνται για την «επιδιόρθωση» ηπατοκυττάρων που έχουν υποστεί βλάβη από την ασθένεια.

Για παράδειγμα, το ψήσιμο επιδόρπια πρωτεΐνης είναι αρκετά γρήγορο και βολικό: η πρωτεΐνη χτυπιέται καλά με μια μικρή προσθήκη ζάχαρης και συμπιέζεται σε μερίδες σε ένα ταψί, παίρνετε όμορφες και ευάερες μαρέγκες που δεν βλάπτουν το συκώτι.

Τώρα τα ατμόπλοια και τα multicooker έρχονται στη διάσωση της οικοδέσποινας, η οποία σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα χωρίς σοβαρή προσπάθεια και παρατηρώντας το ακριβές μενού για τη διατροφή 5.

Τα καρότα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού για κάθε μέρα. Είναι εύκολο να προσθέσετε τόσο στα επιδόρπια όσο και στις διάφορες ψημένες μάζες: ένα μείγμα τυριού cottage και τριμμένων καρότων είναι ένας ιδανικός συνδυασμός για κάθε στομάχι. Ακόμα και ένα γκουρμέ θα εκτιμήσει τέτοιες προσπάθειες.!

Επιτρέπεται για ηπατίτιδα CΑπαγορεύεται για ηπατίτιδα C
κράκερ, στεγνωτήρια, μπισκότα, ξηρό ψωμί.φρεσκοψημένο ψωμί, κέικ
βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλοχήνα, πάπια, αρνί, χοιρινό;
μπακαλιάρος, πέρκα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, navaga, πέρκα.σολομός, σκουμπρί, σολομός
τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γάλα, όχι πικάντικο τυρί.λιπαρό τυρί, ξινή κρέμα.
παχύρρευστο, εύθρυπτο κουάκερ.ζωμοί;
ζυμαρικά;ξινή: οξαλίδα, σπανάκι, λάχανο τουρσί, βακκίνια;
γαλακτοκομικά, λουκάνικα γιατρού, λουκάνικακαπνιστό: κρέας, ψάρι, λουκάνικα, τυριά.
λαχανικά;όσπρια: μπιζέλια, φακές, φασόλια
χόρτα (λίγο)μπαχαρικά, ζεστές σάλτσες
φρέσκα μούρα, κομπόστες, ζελέ, κονσέρβες, μέλιμαρινάδες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα
marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα;ξηροί καρποί, χαλβάς, σοκολάτα
αδύναμο τσάι, καφές με γάλα.σόδα, kvass, αλκοόλ (όλων των τύπων).

Μενού διατροφής 5 για κάθε μέρα της εβδομάδας

Υπάρχουν πολλές συνταγές, στο Διαδίκτυο που μπορείτε να βρείτε, ακόμη και τις πιο σπάνιες, οπότε ο πίνακας διατροφής θα είναι διαφορετικός κάθε μέρα. Παρέχουμε ένα δείγμα μενού για μία εβδομάδα για τη δίαιτα 5. Για τη διευκόλυνση του αναγνώστη, τα πάντα παρουσιάζονται σε μορφή πίνακα. Ο πίνακας με την πέμπτη δίαιτα μπορεί να εκτυπωθεί και να αποθηκευτεί στην κουζίνα ή να μεταφερθεί στο κατάστημα για να κατανοηθεί ποια λίστα συστατικών πρέπει να αγοραστεί για 7 ημέρες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να πίνουν ένα ποτήρι κεφίρ ή ένα οξύφιλο προϊόν κάθε βράδυ τη νύχτα, παρακολουθώντας το μενού που έχει συνταχθεί για τη διατροφή των 5 επιτραπέζιων. Μια τέτοια σύσταση θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της εργασίας ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και ιδιαίτερα των ηπατικών κυττάρων..

Πρώτη μέραΔεύτερος
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΣουφλέ με στάρπη, δημητριακά ρυζιού, ζωμό πίτουρου.Χυλό βρώμης στο νερό, τυρί cottage με ξινή κρέμα, ποτό φρούτων
ΜεσημεριανόΨημένο μήλο, μπορείτε να το γλυκάνετε με ζάχαρη.Μήλο τριμμένο και αναμεμιγμένο με μέλι.
ΒραδινόΨιλοκόψτε σε ζωμό λαχανικών, κοτολέτες στον ατμό με πουρέ σουφλέ καρότου, σπιτικό χυμό βερίκοκου.Χυλοπίτες γάλακτος. Μαγειρευτές μπουλέττες ψαριών με λαχανικά εγκεκριμένα σύμφωνα με το μενού διατροφής του πίνακα αριθμού 5.
ΜεσημεριανόΖωμός Rosehip με κράκερ.Πουτίγκα καρότου και μήλου, τσάι.
ΒραδινόΣιμιγδάλι κατσαρόλα, μείγμα πρωτεϊνών από ένα αυγό, τσάι ή κεφίρ.Διάφορες ποικιλίες ψαριών στον ατμό με σουφλέ πουρέ πατάτας, ζελέ.
ΤρίτοςΤέταρτος
Πρώτο πρωινόΚουάκερ φαγόπυρου με γάλα, ομελέτα ατμού πρωτεΐνης, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.Ψητό κουνέλι χωρίς δέρμα, καρυκευμένο με σόγια ή κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με ρύζι. Τσάι και γλυκά κουφέτα χωρίς κακάο.
ΜεσημεριανόΤυρόπιτα και χυμό κολοκύθας.Ποτό ζελέ βρώμης και κράκερ.
ΒραδινόΠατάτες βρασμένες σε νερό με καρυκεύματα που αντιστοιχούν στο μενού διατροφής 5 πίνακες. Σούπα με κόκκους ρυζιού. Τσάι με marshmallow.Χυλοπίτες κοτόπουλου, πατάτες φούρνου με μπιφτέκια στον ατμό. Η ερυθρότητα της Rosehip.
Απογευματινό σνακΦέτα καρότο καρότο και γιαούρτι.Τσιζ κέικ βακκινίων με μέντα και ζελέ. Τσάι μαρέγκας.
ΒραδινόΨάρια (pollock) βρασμένα σε νερό, μπακαλιάρος λαχανικών, νέκταρ ροδάκινου, αλλά δεν αγοράζονται στο κατάστημα.Ρολά λάχανου με μπακαλιάρο λαχανικών και γαρνιτούρα ρυζιού, ζελέ.
ΠέμπτοςΕκτοςΕβδομος
Πρώτο πρωινόΟ Ηρακλής με τη μορφή κουάκερ με γάλα και τσάι με κουφέτα ή καραμέλα, επιτρέπονται σύμφωνα με το μενού διατροφής 5 πίνακες.Βρασμένο κοτόπουλο με μείγμα λαχανικών, χυλό φαγόπυρου, τσάι.Κουάκερ φτιαγμένο από κόκκους ρυζιού, βραστό σε γάλα, αφέψημα από σπόρους λιναριού και τσάι με κατσαρόλα σύμφωνα με τις συνταγές της 5 επιτραπέζιας διατροφής.
ΜεσημεριανόΞινό ποτό, ψωμί ή μπισκότο.Μια ομελέτα ατμού από μείγμα πρωτεϊνών και γάλα, ένα ποτό με την παρουσία φύλλων μέντας.Ψημένα μήλα με μέλι, κομπόστα από προτεινόμενα φρούτα.
ΒραδινόΣούπα σε διάλυμα γάλακτος (νερό + γάλα). Βρασμένο κρέας με μπαχαρικά, ατμό μάζα λαχανικών, νέκταρ βερίκοκου.Λάχανο σούπα, κεφτεδάκια, 5 είδη κρέατος που επιτρέπονται στο μενού για μια εβδομάδα για μια διατροφή, τσάι.Σούπα ρυζιού, σπιτικά ζυμαρικά φαγόπυρου και σάλτσα σόγιας, προσφυγάκι με μείγμα λαχανικών, ζελέ.
Απογευματινό σνακΜίγμα φρούτων αρωματισμένο με γιαούρτι και έγχυση τριαντάφυλλου.Πουτίγκα ρυζιού και σουφλέ φρούτων.Cheesecakes με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, τσάι.
ΜεσημεριανόΒρασμένος σολομός, βρασμένα παντζάρια, τσάι, δημητριακά.Πιλάφι με μείγμα αποξηραμένων φρούτων, τηγανίτες κολοκυθιών, γιαούρτι, γλυκά και ένα ποτό τσαγιού.Σούπα γάλακτος, πουρέ καρότου, σουφλέ ψαριών. Μπισκότο και τσάι.

Όπως μπορείτε να δείτε, συνδυάζοντας διάφορα συστατικά, μπορείτε να επιτύχετε το κύριο πράγμα: συνθέτοντας ένα μενού για μια εβδομάδα, ακόμη και για μια δίαιτα 5 τραπεζιών, μπορείτε να μείνετε γεμάτοι και να απολαύσετε το φαγητό.

Πίνακας διατροφής 5: τι είναι δυνατό, τι δεν είναι (πίνακας), μενού για την εβδομάδα

Το Diet 5 table είναι ένα ιατρικό φαγητό που βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι συνταγογραφείται για ενήλικες και παιδιά με προβλήματα με το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη και τη χοληφόρο οδό. Αυτή η τροφή περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τον άνθρωπο και αποκλείει τροφές επιβλαβείς για το ήπαρ και το πάγκρεας..

Η απαλή διατροφή βοηθά στην ανακούφιση του στρες από ολόκληρο το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και στην ομαλοποίηση του ήπατος και του χολικού συστήματος. Για όσους είναι παχύσαρκοι, εκτός από τα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, η δίαιτα 5ου πίνακα θα βοηθήσει στην απώλεια υπερβολικού βάρους, καθώς ο μεταβολισμός των λιπιδίων στο σώμα είναι ομαλοποιημένος. Εάν ακολουθείτε αυτήν τη διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 2 χρόνια), τότε οι ασθενείς έχουν σταθερή ύφεση και η ποσότητα των φαρμάκων που απαιτούνται για τη διατήρησή της μειώνεται σημαντικά.

Για ποιες ασθένειες συνταγογραφείται

Η διατροφή στοχεύει στην ομαλοποίηση της εργασίας του πεπτικού συστήματος, το οποίο σχετίζεται με την παραγωγή και έκκριση της χολής. Αυτό περιλαμβάνει το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη και τους αγωγούς του, το πάγκρεας.

Αυτή η θεραπευτική δίαιτα ενδείκνυται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • χρόνια ηπατίτιδα
  • κίρρωση του ήπατος (ελλείψει ηπατικής ανεπάρκειας).
  • χρόνια χολοκυστίτιδα (φλεγμονή της χοληδόχου κύστης)
  • πέτρες στη χοληδόχο κύστη
  • παγκρεατίτιδα
  • γαστροδωδεδενίτιδα
  • περίοδο ανάρρωσης μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.

Χαρακτηριστικά πίνακα 5

  • Κλασματική τροφή. Είναι απαραίτητο να τρώτε φαγητό σε μικρές μερίδες έως και 6 φορές την ημέρα. Αυτό μειώνει σημαντικά το βάρος του πεπτικού συστήματος και βοηθά στην απώλεια υπερβολικού βάρους..
  • Θερμοκρασία φαγητού. Μην τρώτε πολύ ζεστά ή πολύ κρύα τρόφιμα. Η πιο ευεργετική θερμοκρασία των τροφίμων σε μια διατροφή είναι μέτρια ζεστή.
  • Νερό. Η ποσότητα νερού που πρέπει να καταναλώνεται ανά ημέρα, από 1,5 έως 3 λίτρα.
  • Τηγανητό, αλατισμένο, τουρσί, πικάντικο. Όλα αυτά τα τρόφιμα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή, καθώς επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης..
  • Πρωτεΐνες. Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες σε συνολικό ποσοστό 50% της καθημερινής διατροφής.
  • Λαχανικά και φρούτα. Αναπληρώστε τις ανάγκες σε υδατάνθρακες με ωμά λαχανικά και φρούτα που επιτρέπονται σε δίαιτα (βλ. Πίνακα).
  • Αλας. Στα γεύματα του πίνακα 5, η ποσότητα αλατιού μειώνεται στα 8-10 γραμμάρια την ημέρα.

Υπάρχει μια ποικιλία πίνακα τροφίμων αριθμός 5 - αυτός είναι ένας πίνακας διατροφής 5Α, ο οποίος συνταγογραφείται για οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Η δράση αυτής της διατροφής στοχεύει στην ανακούφιση του οξέος σταδίου της νόσου, μετά την οποία, κατά κανόνα, ο ασθενής πηγαίνει στον πίνακα διατροφής 5 για να διατηρήσει την ύφεση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πίνακα δίαιτας αριθμός 5 και του πίνακα 5Α; Η κύρια διαφορά με τη βασική διατροφή του πίνακα 5 είναι ότι όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν. Εκτός από την εξαίρεση τηγανητών, πικάντικων, λιπαρών, όλα τα οργανικά οξέα από λαχανικά και φρούτα εξαιρούνται επίσης..

Ένα από τα χαρακτηριστικά της δίαιτας 5Α είναι η απαγόρευση των τροφίμων που προκαλούν ζύμωση στα έντερα. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα λαχανικά και τα φρούτα σερβίρονται βραστά ή ψημένα..

Πίνακας διατροφής 5, τι μπορείτε και δεν μπορείτε (πίνακας)

Παρακάτω στον πίνακα μπορείτε να δείτε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε μια φειδωλή δίαιτα 5. Χρησιμοποιήστε αυτές τις πληροφορίες κατά την κατάρτιση ενός μενού για μια εβδομάδα.

ΠροϊόνταΤι μπορείτε να φάτεΤι δεν μπορείτε να φάτε
ΑλεύριΧθες αποξηραμένο ψωμί. Γλυκά γλυκάΦρέσκο ​​ψωμί. Μαλακά και φρέσκα αρτοσκευάσματα. Σφολιάτα. Τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες
Κρέας και πουλερικάΆπαχα κρέατα (μοσχάρι, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο). Μπορεί να καταναλωθεί βραστό και ψημένοΛιπαρά κρέατα. Λουκάνικα. Τηγανητό κρέας και πουλερικά. Λίπος
Ενα ψάριΨάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, πέρκα), βραστά ή ως σουφλέΚονσερβοποιημένα τρόφιμα. Λιπαρά ψάρια, καπνιστά, παστά ψάρια
ΣιτηράΚουάκερ μαγειρεμένο σε νερό από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι. Το χυλό είναι παχύρρευστο, βραστό. Οι πουτίγκες και οι κατσαρόλες από αυτά τα δημητριακά είναι αποδεκτές. Τα ζυμαρικά σκληρού σίτου επιτρέπονται στον κανόνα του πίνακα 5Όσπρια, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, κόκκους καλαμποκιού
ΣούπεςΛεπτές σούπες κατασκευασμένες από επιτρεπόμενα δημητριακά, μαγειρεμένες σε ζωμό λαχανικών, μπορείτε να πουρέ σούπεςΜπορς, οκρόσκα, παντζάρια. Σούπες με ζωμό κρέατος
ΑυγάΠρωτεΐνη ομελέτα (1-2 κομμάτια την ημέρα). Επιτρέπεται ο μισός κρόκος ανά ημέραΜην τρώτε βραστά και τηγανητά αυγά
ΓαλακτοκομείοΓάλα με χαμηλά λιπαρά, τυρί cottage, γιαούρτι, τυρίΛιπαρό τυρί cottage, ξινό τυρί cottage, λιπαρά και πικάντικα τυριά, παγωτό, κρέμα
ΛαχανικάΤα αγγούρια, οι ντομάτες, τα καρότα, το λάχανο, τα χόρτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Τεύτλα, καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, πατάτες, κρεμμύδια για χρήση βραστάΑλατισμένα, τουρσί λαχανικά. Ωμά κρεμμύδια. Σκόρδο, ραπανάκι, οξαλίδα, μανιτάρια, σπανάκι
ΚαρπόςΜήλα, αχλάδια, μπανάνες, πεπόνια, ροδάκινα, καρπούζι. Μη όξινα μούρα: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα. Αποξηραμένα φρούτα: δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, σταφίδεςΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Ξινά φρούτα και μούρα
ΓλυκαΜέλι, marshmallow, μαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallowΣοκολάτα. Παγωτό. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής που περιέχουν μαργαρίνη και βούτυρο
ΠοτάΑδύναμο πράσινο τσάι, ζωμός τριαντάφυλλου, χυμοί φρούτων, αραιωμένοι στο μισό με νερό. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτωνΑλκοόλ, καφές, κακάο. Ισχυρό τσάι, μαύρο ή πράσινο. Αποφύγετε τα παγωμένα ποτά ενώ κάνετε δίαιτα

Πώς να δημιουργήσετε ένα δείγμα μενού

Για να δημιουργήσετε ένα κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα για να ακολουθήσετε τον πίνακα διατροφής αριθμό 5, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες:

  • τουλάχιστον 5-6 γεύματα, μεταξύ τους μπορείτε να προσθέσετε σνακ με τη μορφή φρούτων (μήλα, μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα, μπισκότα μπισκότων).
  • Προσπαθήστε να κάνετε κάθε γεύμα ικανοποιητικό, αλλά η ποσότητα τροφής πρέπει να είναι μικρή, διότι ο κύριος κανόνας για τη διατροφή είναι η κλασματική διατροφή.
  • κάθε μέρα είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα στο μενού.
  • αρκετές φορές την ημέρα είναι απαραίτητο να τρώτε πρωτεϊνικές τροφές: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ψάρι, κρέας.
  • Συνδυάστε ψάρια και κρέας με φρέσκα λαχανικά.
  • Εκτός από τις κομπόστες και το τσάι, πίνετε άφθονο νερό.
  • προκειμένου τα πιάτα του μενού διατροφής να ποικίλουν, αλλά να μην χρειάζονται πολύ χρόνο, χρησιμοποιήστε κατάψυξη (παγώστε, για παράδειγμα, πουρέ ψητού μήλου, ημιτελή τεμπέληνα ζυμαρικά, κατσαρόλα τυρί cottage, σούπες κ.λπ.), αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και η δίαιτα δεν θα επαναληφθεί για 2-3 ημέρες.

Πίνακας μενού διατροφής αριθμός 5 για την εβδομάδα

Μερα της ΕΒΔΟΜΑΔΑΣΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
ΔευτέραΠλιγούρι βρώμης σε νερό με πουρέ μπανάνας και γλυκά μούρα (προηγουμένως ξεπαγώθηκε σε θερμοκρασία δωματίου ή φρέσκο), πράσινο τσάι με μέλιΟμελέτα στον ατμό, μαρμελάδαΣούπα πουρέ από κουνουπίδι και καρότο, πουτίγκα κοτόπουλου, αγγούρι και σαλάτα ντομάτας, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, γλυκά κράκερΤυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη με χαμηλά λιπαράΒρασμένο πέρκα, λαχανικά, κομπόστα
ΤρίτηΚατσαρόλα με σάλτσα ξινή κρέμα (θυμηθείτε ότι η διατροφή 5 χρησιμοποιεί ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά)Φρούτα (μπανάνα, μήλα)Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια, πιλάφι, ντομάτες, πράσινο τσάιΨημένα μήλα με μέλιΨητό φιλέτο ψαριού, σαλάτα κινέζικου λάχανου με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
ΤετάρτηΤεμπέλης ζυμαρικά στον ατμό με φρούτα και μούρα, χυμό φρούτωνΠουρές κρέατος, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, μπισκότα μπισκότων, πράσινο τσάιΨαρόσουπα, κοτολέτες στον ατμό κουνελιού, κουάκερ φαγόπυρου, βρασμένα λαχανικά, χυμός φρούτωνΜπανάνα κατσαρόλα με τυρί cottage και ξινή κρέμα, κομπόσταΟμελέτα στον ατμό, κεφίρ
ΠέμπτηΚουνουπίδι κατσαρόλα με ξινή κρέμα, φρούταΨημένα μήλα με τυρί cottage και μπανάναΣούπα πουρέ μπρόκολου, πατάτες βραστές με γαλοπούλα, σαλάτα φρέσκων λαχανικών, marshmallows, χυμός (σύμφωνα με τη διατροφή σας, είναι καλύτερα να αποφύγετε το επιδόρπιο εάν αισθάνεστε γεμάτοι)Κολοκυθάκια στιφάδο, μπισκότα μπισκότων, τσάιΤυρί cottage με μαρμελάδα βατόμουρου, κεφίρ
ΠαρασκευήΠλιγούρι βρώμης με φρούτα και γλυκά μούρα, πράσινο τσάιΓεμιστά κολοκυθάκια, χόρτα, κομπόσταΣούπα φαγόπυρου, ναυτικά ζυμαρικά, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, χυμός φρούτων, marshmallowΜήλο, μπισκότα μπισκότωνΤεμπέλης ζυμαρικά με μέλι, κεφίρ
ΣάββατοΤυρί cottage, μπανάνα και πουρέ μήλου, πράσινο τσάιStew κουνουπίδι και κολοκυθάκιαΚοτόπουλο σούπα με νουντλς, κεφτεδάκια γαλοπούλας, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, μαρμελάδα, κομπόσταΨητά ψάρια, σαλάτα κινέζικου λάχανουΜπισκότα Galette, γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με πουρέ φρούτων
ΚυριακήΤεμπέλης ζυμαρικά με μέλι, κεφίρΣούπα πουρέ λαχανικών, χυμός φρούτωνΣούπα ρυζιού, ρολά λάχανου, πουρέ πατάτας, σαλάτα φρέσκων λαχανικών, πράσινο τσάιΒρασμένο ψάρι με ντομάτα, κομπόσταΤυρί cottage με μαρμελάδα βατόμουρου, κομπόστα


Εδώ είναι ένα παράδειγμα του πώς ένα και τα ίδια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σχηματίσουν μια εντελώς ποικίλη διατροφή σε έναν πίνακα διατροφής 5. Αλλά η ουσία αυτού του φαγητού δεν είναι καθόλου σε ποικιλία, αλλά σε φαρμακευτικές ιδιότητες. Το κύριο καθήκον δεν είναι ο αριθμός των νέων πιάτων κάθε μέρα, αλλά η ποιότητά τους από ιατρική άποψη.

Συνταγές πιάτων

Σούπα κρέμας κουνουπιδιού

Οι σούπες, οι σούπες πουρέ είναι πολύ χρήσιμες για το γαστρεντερικό σωλήνα εάν μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών. Ο πίνακας αριθμός 5 περιλαμβάνει την καθημερινή χρήση μιας ποικιλίας σούπας.

  • βολβός;
  • καρότο;
  • κουνουπίδι (μικρό κεφάλι λάχανου).
  • ζωμό λαχανικών;
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • άλας;
  • φυτικό λάδι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα με τρίφτη.

Ρίξτε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ζωμό στο τηγάνι έτσι ώστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν αργά. Καλύψτε με καπάκι.

Αποσυναρμολογήστε το μικρό λάχανο στις ταξιανθίες, ξεπλύνετε. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι. Ρίχνουμε ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Όταν η σούπα έχει κρυώσει, χτυπήστε τη με ένα μπλέντερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε.

Κατσαρόλα τυρί cottage με αποξηραμένα φρούτα

  • 300 γραμμάρια τυρί cottage
  • 1 αυγό, 1 πρωτεΐνη
  • 5 κουταλιές σιμιγδάλι?
  • 3 κουταλιές της κεφίρ?
  • αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες) ή γλυκά φρούτα, μούρα (φρέσκα, κατεψυγμένα) ·
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ζάχαρη για γεύση.

Πουρέ το τυρί cottage, προσθέστε σόδα, ζάχαρη, αυγό, σιμιγδάλι, κεφίρ, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα, κομμένα σε κομμάτια. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Θυμηθείτε ότι σε έναν πίνακα διατροφής 5, τα ψημένα άκρα δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Η απαλή διατροφή είναι μια αποτελεσματική προσθήκη στη φαρμακευτική αγωγή για το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Εάν ο ασθενής έχει λάβει δίαιτα 5 τραπεζιών, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων της, η ύφεση της νόσου θα είναι σταθερή και μακροπρόθεσμη. Επιπλέον, η ποσότητα των απαραίτητων φαρμάκων θα μειωθεί σημαντικά, η οποία θα έχει επίσης ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα..

Διατροφή αριθμός 5 - τρόφιμα, συνταγές και αρχές του πίνακα αριθμού 5

Η διατροφή είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους θεραπείας και πρόληψης πολλών ασθενειών. Τα συστήματα θεραπευτικής διατροφής έχουν μια σειρά σημαντικών διαφορών από εκείνους που είναι εξοικειωμένοι με πολλές δίαιτες για απώλεια βάρους από μια ολόκληρη λίστα παραγόντων. Πρώτα απ 'όλα, απαιτείται μια θεραπευτική δίαιτα για την υποστήριξη του σώματος κατά τη διάρκεια της ασθένειας, συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας ασθένειας, και για τη μείωση του φορτίου σε ένα συγκεκριμένο εσωτερικό όργανο. Επιπλέον, κατά την ανάπτυξη της θεραπευτικής και προφυλακτικής διατροφής, δεν λαμβάνεται υπόψη μόνο το σύνολο των επιτρεπόμενων προϊόντων, αλλά και η μέθοδος και ο χρόνος επεξεργασίας των πιάτων, η διατροφή και η συχνότητα των γευμάτων, η θερμοκρασία του τελικού πιάτου. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς εφαρμόζεται η δίαιτα αριθμός 5, ή όπως ονομάζεται επίσης, πίνακας αριθμός 5.

Για πρώτη φορά, οι ιδιαιτερότητες της επίδρασης αυτών των παραγόντων στη θεραπεία συγκεκριμένων ασθενειών παρατηρήθηκαν από τον Σοβιετικό θεραπευτή M.I. Pevzner. Έχει αναπτύξει 15 θεραπευτικούς πίνακες διατροφής για διάφορες εσωτερικές παθολογίες. Παρά το γεγονός ότι οι δίαιτες δημιουργήθηκαν το 1920, δεν έχουν χάσει τη σημασία και την αποτελεσματικότητά τους σήμερα. Μέχρι τώρα, ιατροί ειδικών διαφόρων προφίλ συνταγογραφούν δίαιτες για τη θεραπεία και την πρόληψη ενός ευρέος φάσματος ασθενειών..

  1. Σκοπός και περιγραφή της διατροφής
  2. Βασικές αρχές της διατροφής
  3. Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα
  4. Σχετικά με ποτά, σάλτσες και σνακ κατά τη δίαιτα
  5. Πίνακας αριθμός πέντε - κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα
  6. Παραδείγματα συνταγών για τον πέμπτο πίνακα
    1. Συνταγή 1: Σούπα πατάτας με ρύζι και λαχανικά
    2. Συνταγή 2: Καυκάσια κεφτεδάκια με δαμάσκηνα
    3. Συνταγή 3: Cheesecakes με καρότα
  7. Χρήσιμες συμβουλές

Σκοπός και περιγραφή της διατροφής

Η δίαιτα αρ. 5 έχει σχεδιαστεί για τη διατροφή ασθενών που πάσχουν από ασθένειες της χοληδόχου κύστης, της χολικής οδού και του ήπατος. Ο κύριος στόχος του είναι να ομαλοποιήσει τις ηπατικές λειτουργίες, να ενισχύσει και να διευκολύνει τη διαδικασία έκκρισης της χολής, να βελτιώσει την εντερική κινητικότητα και να εξασφαλίσει τη μέγιστη αποβολή της χοληστερόλης από το σώμα. Αυτό το σύστημα διατροφής αποκλείει τα τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση του στομάχου και του παγκρέατος, τα οποία εμποδίζουν το συκώτι. Ο Πίνακας 5 παρέχει καλή διατροφή με απαλό σχήμα για το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Η δίαιτα βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στην εκφόρτωση του μεταβολισμού του λίπους..

Η δίαιτα αρ. 5 συνιστάται για τις ακόλουθες καταστάσεις:

  • χρόνια ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα (χωρίς επιδείνωση).
  • χολολιθίαση;
  • χρόνια χολοκυστίτιδα
  • χρόνια κολίτιδα (με τάση δυσκοιλιότητας).
  • κίρρωση του ήπατος (ελλείψει βλάβης της λειτουργίας).
  • οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα (στο στάδιο της ανάρρωσης).
  • αποκατάσταση μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.

Η διαιτητική διατροφή περιλαμβάνει προϊόντα διατροφής με τη συνήθη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, τα λίπη (ειδικά πυρίμαχα) είναι περιορισμένα. Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, πουρίνες, οξαλικό οξύ υπόκεινται σε πλήρη αποκλεισμό. Μην τρώτε τηγανητά τρόφιμα, καθώς όλοι οι τύποι λιπών (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ελαίων) κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σχηματίζουν προϊόντα οξείδωσης (καρκινογόνα) που είναι εξαιρετικά επιβλαβή για το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Δεν συνιστάται να τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια.

Η χημική σύνθεση της καθημερινής διατροφής του πίνακα διατροφής Νο. 5 περιλαμβάνει:

  • 80-100 g πρωτεϊνών (45% λαχανικά και 55% ζώο).
  • 350-400 g υδατανθράκων (συμπεριλαμβανομένων έως 80 g ζάχαρης).
  • 80 g λίπους (30% λαχανικό και 70% ζώο).
  • έως 10 g αλατιού.
  • 1,5-2 λίτρα νερού.

Επιτρέπεται η χρήση γλυκαντικών ξυλιτόλης ή σορβιτόλης από 25 έως 40 g ανά ημέρα. Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2400-2500 kcal. Διατροφή 4-5 γεύματα την ημέρα.

Βασικές αρχές της διατροφής

Ο στόχος της δίαιτας είναι να μεγιστοποιήσει την εκφόρτωση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, επομένως, κατά την παρατήρησή της, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες:

  • Η κύρια προτίμηση στη διατροφή δίνεται σε προϊόντα πρωτεΐνης (κυρίως) και υδατανθράκων ·
  • η περιεκτικότητα σε λιπαρά στη διατροφή ελαχιστοποιείται.
  • το μαγείρεμα πρέπει να αποκλείει το σχηματισμό καρκινογόνου (βρασμός, ψήσιμο, ατμός, μερικές φορές στιφάδο).
  • Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ψιλοκομμένα ή σκουπίζονται καλύτερα πριν το μαγείρεμα.
  • σκληρό ή νευρώδες κρέας θα πρέπει να τεμαχίζεται όσο το δυνατόν καλύτερα.
  • δεν μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά και αλεύρι.
  • δεν συνιστάται να τρώτε πολύ κρύα τρόφιμα.
  • εξαιρούνται προϊόντα που αυξάνουν το σχηματισμό αερίων, που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, διεγείροντας την έκκριση πεπτικών χυμών.
  • η χρήση αλατιού πρέπει να είναι περιορισμένη ·
  • Συνιστάται να πίνετε υγρό (νερό, αδύναμο τσάι) με άδειο στομάχι.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Τα πρώτα μαθήματα και οι σούπες αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής ατόμων με παθολογίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, επομένως, έχουν μια ιδιαίτερη θέση στη διατροφή Νο. 5. Οι σούπες δεν ασκούν μεγάλη πίεση στο πεπτικό σύστημα και είναι εύπεπτες. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία τους, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις - οι σούπες λαχανικών και γάλακτος με ψιλοκομμένα ή αλεσμένα συστατικά ταιριάζουν καλύτερα στο πέμπτο τραπέζι..

Χορτοφαγικές σούπες με πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, κριθάρι και χυλοπίτες

Borscht σε ένα αδύναμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζωμό με ελάχιστη προσθήκη ντομάτας. Παντζάρι

Γαλακτοκομικές σούπες με ζυμαρικά, φαγόπυρο ή ρύζι

Υγρή σούπα μπιζελιού με μικρή προσθήκη μπιζελιών

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο (5g) ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (10g) στη σούπα

Σούπες με πλούσιο ζωμό κρέατος, οστών ή ψαριών

Οποιοδήποτε είδος κρύας σούπας, συμπεριλαμβανομένης της okroshka

Σούπες με όσπρια, οξαλίδα, σπανάκι

Τα πιάτα με κουάκερ, δημητριακά και ζυμαρικά είναι ένα από τα θεμέλια της πέμπτης επιτραπέζιας διατροφής. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε δημητριακά που είναι εύπεπτα και δεν ασκούν μεγάλη πίεση στο πεπτικό σύστημα..

Πουρέ παχύρρευστο χυλό από σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιτάρι, κεχρί και ρύζι

Πιάτα από δημητριακά και ζυμαρικά - κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες με την προσθήκη τυριού cottage

Γλυκό χορτοφάγος πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

Κουάκερ γάλακτος (κατά το μαγείρεμα, αραιώστε το γάλα κατά το ήμισυ με νερό για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά)

Μούσλι και πλιγούρι βρώμης χωρίς ξηρούς καρπούς ή απαγορευμένα πρόσθετα

Κουάκερ και πιάτα κουσκούς και πλιγούρι

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, ολόκληρους ή αλεσμένους σπόρους λιναριού στα δημητριακά

Όλοι οι τύποι οσπρίων, συμπεριλαμβανομένων των φακών, εξαιρούνται από τα προϊόντα δημητριακών.

Οι πλιγούρι κριθαριού και καλαμποκιού υπόκεινται σε περιορισμούς

Πάστες με ελάχιστη χρήση λίπους και εξαίρεση απαγορευμένων τροφίμων

Πάστες με πικάντικες, λιπαρές, κρεμώδεις, ξινές σάλτσες, ντομάτα

Ζυμαρικά με διάφορα πρόσθετα

Τα πιάτα με κρέας και ψάρια παρέχουν στο σώμα πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για παθολογίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Κατά την επιλογή πιάτων με πρωτεΐνες, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη μέθοδο μαγειρέματος (μαγείρεμα, ψήσιμο, ατμός), καθώς και την περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων.

Όλοι οι τύποι άπαχου διαιτητικού κρέατος - βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, πουλερικά. Πριν προετοιμάσετε το πουλί, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό μαζί με το υποδόριο στρώμα λίπους.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με κρέας με μέγιστη λείανση - ένα σουφλέ από πολτοποιημένο κρέας, κοτολέτες στον ατμό ή στρογγυλά βόειο κρέας, ζυμαρικά, ρολά λάχανου (χωρίς ντομάτα), ζυμαρικά με κιμά χαμηλού λιπαρού Είναι χρήσιμο να τρώτε κρέας που μαγειρεύεται καλά για απαλότητα σε ένα ολόκληρο κομμάτι.

Τύποι ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, μπακαλιάρος, τόνος. Οι προτάσεις μαγειρέματος είναι οι ίδιες όπως και για το κρέας - βράστε, ατμό, ψήστε, ψιλοκόψτε (κεφτεδάκια, ζυμαρικά).

Επιτρέπονται περιορισμένες ποσότητες θαλασσινών - μύδια, γαρίδες, βραστά καλαμάρια, φρέσκα στρείδια.

Όλοι οι τύποι κρεάτων οργάνων - συκώτι, νεφρά, γλώσσα, ήπαρ

Όλοι οι τύποι καπνιστών κρεάτων και λουκάνικων

Λιπαρά ψάρια - γατόψαρο, χέλι, πέστροφα, κυπρίνος

Κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέας

Σούσι και καβούρια

Κοκκώδες χαβιάρι (κόκκινο και μαύρο)

Μαγειρική και λίπος πρόβειου κρέατος

Το χοιρινό λίπος επιτρέπεται σε περιορισμένες ποσότητες

Επιτρέπονται προϊόντα αρτοποιίας με δίαιτα αριθμός 5, αλλά κατά την επιλογή τους, πρέπει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του τελικού προϊόντος και τη μέθοδο παρασκευής.

Για παράδειγμα, όλα τα πιάτα σφολιάτας αποθαρρύνονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά και λίπη μαγειρικής. Το ψωμί είναι καλύτερο να φάτε χθες.

Ράι, χτες ψωμί σιταριού

Ψωμάκια και πίτουρα

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα, παξιμάδια χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά

Άβολα γλυκά με βραστό κρέας και ψάρι

Κροτίδες χωρίς πικάντικα πρόσθετα και καρυκεύματα

Παντεσπάνι - στεγνό, χωρίς γέμιση κρέμας και μαρμελάδα

Σφολιάτας και ζαχαροπλαστικής

Τηγανητά πιάτα αλευριού - τηγανίτες, τηγανίτες, ντόνατς, πίτες

Το γάλα και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνονται επίσης στην κατηγορία των πρωτεϊνικών προϊόντων, μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τον αποκλεισμό των απαγορευμένων προσθέτων.

Γάλα αραιωμένο σε μισό ή χαμηλό λίπος

Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - κεφίρ, γιαούρτια (χωρίς συντηρητικά), τυρί cottage. Όριο έως 200 g την ημέρα

Πιάτα με τυρί cottage - κατσαρόλες, ζυμαρικά, σουφλέ, cheesecakes, πουτίγκες

Τυριά με χαμηλά λιπαρά σε περιορισμένες ποσότητες, φέτα

Ξινή κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα

Όλοι οι τύποι λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων και γαλακτοκομικών προϊόντων

Πικάντικα, λιπαρά, αλμυρά τυριά

Λιπαρή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ψημένο γάλα

Τα λαχανικά είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της διατροφής νούμερο 5, αλλά υπάρχουν πολλά απαγορευμένα τρόφιμα..

Τα αμυλώδη λαχανικά περιλαμβάνουν πατάτες, καρότα, σκουός, τεύτλα, κολοκύθα, σέλινο, φασολάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι και κινέζικο λάχανο. Πρέπει να βράσετε στον ατμό ή να βράσετε λαχανικά, να σκουπίσετε, πουρέ, πουρέ πριν τη χρήση.

Φρέσκο ​​- αβοκάντο, αγγούρι.

Σε περιορισμένες ποσότητες - ντομάτες και πιπεριές (μόνο φρέσκες). Μπορούν να προστεθούν λίγο-πολύ στις σαλάτες, αλλά με επιδείνωση της νόσου, θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή..

Όλοι οι τύποι μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή.

Μην τρώτε μελιτζάνα, κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα, σπαράγγια, ραβέντι, τζίντζερ.

Πικρά, ξινά, πικάντικα, πικάντικα βότανα και μαρούλι - πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι, μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, ρόκα.

Φρέσκο ​​λευκό και κόκκινο λάχανο, επιτρέπεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία σε μικρές ποσότητες.

Όλοι οι τύποι τουρσί και κονσερβοποιημένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των αρακά.

Φρούτα και μούρα για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης μπορούν να καταναλωθούν παρασκευασμένα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, που χρησιμοποιούνται σε κομπόστες. Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί και εξαιρέσεις σε αυτήν την κατηγορία τροφίμων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φρούτα οξέων..

Μήλα - ώριμα, μαλακά, χαμηλά σε οξύ, κατά προτίμηση πολτοποιημένα ή ψημένα

Μπανάνες - μία μέρα

Αποξηραμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, πεπόνι, παπάγια ως πρόσθετο σε μούσλι και κουάκερ

Φρέσκα πεπόνια, ανανάς και παπάγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρές ποσότητες για να φτιάξουν φρουτοσαλάτες

Κομπότες, ζελέ, μους, πουρέ φρούτων (επιτρέπεται για τον πέμπτο πίνακα)

Ρόδι σε μικρές ποσότητες απουσία αιμοχρωμάτωσης

Τα περισσότερα φρέσκα φρούτα και μούρα - σμέουρα, βακκίνια, lingonberries, σταφύλια, λωτού, αχλάδια, ακτινίδια, σύκα, όλα τα εσπεριδοειδή

Όλα τα είδη ξηρών καρπών και σπόρων

Για πολλούς, τα γλυκά και τα επιδόρπια είναι απαραίτητη και υποχρεωτική προσθήκη στη συνήθη διατροφή. Κατά τη διάρκεια της διατροφής, μπορείτε να φάτε μερικούς τύπους γλυκών σε μικρές ποσότητες, αλλά πολλοί τύποι γλυκών απαγορεύονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της περιεκτικότητας σε ουσίες που διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών χυμών..

Μη όξινοι τύποι μούρων, βραστά και ψημένα

Αποξηραμένα φρούτα έτσι, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κομπόστες, ζελέ, μους και ζελέ από αυτά

Μαρμελάδα, marshmallow, τουρκική απόλαυση και γλυκά χωρίς κακάο, ξηρούς καρπούς, σουσάμι και σοκολάτα

Μαλακή καραμέλα και καραμέλες

Μπισκότα μαρέγκας και μελόψωμο (χωρίς πρόσθετα ή κακάο)

Ξηρό μπισκότο (1 κομμάτι την ημέρα)

Σοκολάτα, παγωτό, χαλβά, κέικ, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και προϊόντα κρέμας

Γλυκά, μπαράκια, βάφλες με κακάο, σουσάμι, ξηρούς καρπούς, κοζινάκι

Λιπαρά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, chak-chak, sherbet, συμπυκνωμένο γάλα

Τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και ψητά σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορεί να καταναλωθεί βραστά ή ως πρωτεΐνη ομελέτα. Προτιμώνται οι πρωτεΐνες, ειδικά σε περίπτωση επιδείνωσης. Πρωτεΐνες έως 2 τεμ., Κρόκοι - μισό από έναν κρόκο στη σύνθεση των πιάτων. Δεν μπορώ να φάω τηγανητά αυγά.

Σε περιορισμένες ποσότητες, επιτρέπεται η χρήση βουτύρου (έως 30 g την ημέρα) και εξευγενισμένων φυτικών ελαίων (10-15 g την ημέρα). Μην τρώτε χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας, λίπος μαγειρέματος, ακατέργαστα φυτικά έλαια.

Σχετικά με ποτά, σάλτσες και σνακ κατά τη δίαιτα

Όταν η δίαιτα αριθμός 5 χρησιμοποιείται ως θεραπεία ή πρόληψη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαλάτες λαχανικών από επιτρεπόμενα λαχανικά, βινεγκρέτ, χαβιάρι σκουός ως σνακ. Σαλάτες από βραστό κρέας, θαλασσινά και άπαχο ρέγγα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια γεμιστά με λαχανικά και λαχανικά. Απαγορεύονται λιπαρά, καπνιστά, πικάντικα, κονσερβοποιημένα συστατικά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων, μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσες με βάση τα επιτρεπόμενα λαχανικά, φρούτα. Επιτρέπεται η χρήση σάλτσας σόγιας σε μικρές ποσότητες. Απαγορεύεται κάθε είδους μπαχαρικά, μαγιονέζα, σάλτσες ντομάτας (κέτσαπ, adjika), μουστάρδα, ξύδι, χρένο.

Με ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, θα πρέπει να θυμόμαστε τη σημασία ενός σχήματος κατανάλωσης και σε αυτό το θέμα, το καθαρό νερό είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό. Ωστόσο, για μια ποικιλία δίαιτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • αδύναμο μαύρο τσάι με μικρή ποσότητα ζάχαρης ή υποκατάστατου ζάχαρης.
  • φρεσκοστυμμένοι χυμοί, μισοί αραιωμένοι με νερό.
  • μη όξινα ποτά φρούτων και ζελέ
  • ζωμός τριαντάφυλλου;
  • τσάι χαμομήλι;
  • μους και κομπόστες.

Δεν επιτρέπονται καφές, κακάο, αλκοολούχα, ανθρακούχα, κρύα ροφήματα, χυμοί καταστημάτων, πράσινο τσάι και ιβίσκος, φύλλα stevia και εκχύλισμα. Απαγορεύονται αυστηρά όλοι οι τύποι αλκοολούχων ποτών και προϊόντων ζύμωσης (kvass και μπύρας).

Πίνακας αριθμός πέντε - κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα

Κατά την προετοιμασία πιάτων για το πέμπτο τραπέζι, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι θα πρέπει να είναι τεμαχισμένα όσο το δυνατόν περισσότερο και να σκουπίζονται καλύτερα. Όταν καταναλώνεται, τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή κρύα, η ουδέτερη θερμή θερμοκρασία του πιάτου δεν ερεθίζει το πεπτικό σύστημα και δεν προκαλεί αρνητικές διεργασίες στο ήπαρ. Το βέλτιστο σχήμα 5 γευμάτων την ημέρα.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Ομελέτα με ατμό, κουάκερ βρώμης ή ρυζιού, τσάι

Χορτοφάγος μπορς, ζυμαρικά με λίγο βούτυρο, κοτολέτες ατμού

Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, γιαούρτι

Κατσαρόλα, τσάι

Σούπα λαχανικών, βραστό φιλέτο κοτόπουλου με ρύζι

Μπισκότα Galette, τσάι

Πουρέ πατάτας, βραστά ή στον ατμό ψάρια, σαλάτα λαχανικών

Τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη, πίτουρο, τσάι

Kissel με πουρέ μούρα

Σούπα σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου με ρύζι, κουάκερ φαγόπυρου, κεφτεδάκια

Χυλό βρώμης με κουνουπίδι, κέικ ψαριών

Ψημένα cheesecakes με ξινή κρέμα, τσάι

Πατατόσουπα με ζυμαρικά, βραστό ρύζι, λάχανο βρασμένο

Μπισκότα, ζωμός τριαντάφυλλου

Χυλό γάλα με σάντουιτς με ρύζι, ψωμί, βούτυρο και τυρί

Χορτοφαγική σούπα λάχανου, βινεγκρέτ, κουάκερ φαγόπυρου

Μερικά φρέσκα φρούτα (μήλα, δαμάσκηνα)

Κουάκερ φαγόπυρου, ένα κομμάτι ψητό ή γεμιστό ψάρι

Χυλό σιμιγδάλι με γάλα, ψωμί πίτουρου, βούτυρο

Μπισκότα, μαρμελάδα μήλου

Ψαρόσουπα με κριθάρι, πουρέ πατάτας, κοτολέτες πουλερικών στον ατμό

Κουάκερ ρυζιού με ψητό κρέας, σαλάτα λαχανικών

Κατσαρόλα κολοκύθας-μήλου, τσάι

Ζωμός Rosehip, ένα κομμάτι ξηρό μπισκότο

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, φιλέτο κοτόπουλου με ρύζι

Ένα ποτήρι γιαούρτι

Πουρές κουνουπιδιού, κεφτεδάκια φιλέτο γαλοπούλας στον ατμό

Τη νύχτα, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή να πίνετε yogrut, χαμομήλι τσάι με μια μικρή προσθήκη μελιού ή υποκατάστατου ζάχαρης.

Παραδείγματα συνταγών για τον πέμπτο πίνακα

Συνταγή 1: Σούπα πατάτας με ρύζι και λαχανικά

  • 2 μεσαίες πατάτες;
  • 100 γραμμάρια ρυζιού
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • 1 μεσαίο καρότο;
  • 50 γραμμάρια μπρόκολο;
  • αλάτι για γεύση.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 λίτρα κρύου νερού. Προσθέστε πλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και βάλτε τη φωτιά.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες. Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Αλάτι μετά την απενεργοποίηση. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι στο πιάτο..

Συνταγή 2: Καυκάσια κεφτεδάκια με δαμάσκηνα

  • 150 g άπαχου πολτού
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα
  • 10 g δαμάσκηνα (μπορούν να αντικατασταθούν με βερίκοκα).
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 20 g ξινή κρέμα; άλας.

Είναι καλό να καθαρίσετε το κρέας από φλέβες και λίπος και στη συνέχεια να το περάσετε δύο φορές μέσω μύλου κρέατος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε δαμάσκηνα (ή βερίκοκα) και διατηρήστε τα στη φωτιά για λίγο μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, αφαιρέστε το κόκαλο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Προσθέστε αυγό, γάλα, μαλακό βούτυρο και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα (ή βερίκοκα) στον κιμά. Αλάτι και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Χωρίστε τον κιμά σε μπάλες και ψήστε στο φούρνο. Περιχύνουμε με ξινή κρέμα πριν το σερβίρουμε και ζεσταίνουμε ελαφρά.

Συνταγή 3: Cheesecakes με καρότα

  • 150 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (έως 9%).
  • 50 g καρότα;
  • 20 g βούτυρο;
  • 5 γραμμάρια σιμιγδάλι;
  • 1 αυγό
  • 20 g ζάχαρης
  • 30 g αλεύρι;
  • μια πρέζα αλάτι.

Τρίψτε τα καρότα στον καλύτερο τρίφτη, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, προσθέστε βούτυρο και κρατήστε για λίγο πάνω από τη φωτιά. Προσθέστε το σιμιγδάλι εκεί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να είναι έτοιμο το σιμιγδάλι.

Αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Πολτοποιήστε το τυρί cottage με αυγό, ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε το κύριο μέρος του αλευριού. Αντικαταστήστε τη μάζα του στάρπης και του ψυχρού καρότου. Χωρίστε τη ζύμη και σχηματίστε τυρόπηγμα, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι. Το Cheesecakes μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά στο βούτυρο και στη συνέχεια να φέρεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.

Χρήσιμες συμβουλές

Η δίαιτα είναι συνήθως ένα συστατικό της σύνθετης θεραπείας (φαρμακευτική αγωγή και φυσιοθεραπεία). Στις χρόνιες ασθένειες της διατροφής και στις αρχές του πέμπτου πίνακα, πρέπει να τηρείτε αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του ήπατος και να βελτιώσετε την έκκριση της χολής. Παράλληλα με την επίδραση της ανάκτησης και της ομαλοποίησης των πεπτικών λειτουργιών, μετά τη δίαιτα Νο. 5, χάνεται υπερβολικό βάρος, ο μεταβολισμός λιπιδίων-λιπαρών ομαλοποιείται.

Μετά την ανάρρωση, μπορείτε να πληρώσετε μερικούς τύπους απαγορευμένων τροφίμων, αλλά μην κάνετε κατάχρηση των ελευθεριών σας. Οι πιο επιβλαβείς τύποι προϊόντων περιλαμβάνουν καπνιστό κρέας, λιπαρά τρόφιμα, αλκοολούχα ποτά, είναι καλύτερα να τα απορρίψετε εντελώς. Είναι σημαντικό να θυμάστε τη διατροφή και μην ξεχνάτε να πίνετε 1,5-2 λίτρα νερό κάθε μέρα. Παρά την αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα του πέμπτου πίνακα, δεν πρέπει να το συνταγογραφήσετε μόνοι σας, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5": δίαιτα και συνταγές

Το "Πίνακας Νο. 5" είναι μια ειδική θεραπευτική δίαιτα που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1920 και του 1930 από τον ιδρυτή της ρωσικής διαιτολογίας, Manuil Pevzner. Θεωρείται μία από τις καλύτερες δίαιτες για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της χολής και της χοληδόχου κύστης.

Οι γενικές αρχές της θεραπευτικής δίαιτας, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας αριθμός 5, είναι: η ισορροπία των βασικών θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες), μια κλασματική διατροφή, μείωση της ποσότητας επιτραπέζιου αλατιού και πυρίμαχων λιπών, άφθονη πρόσληψη υγρών και ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος - βρασμός, ατμό, ψήσιμο. Δηλαδή, οι αρχές της σωστής διατροφής είναι γνωστές σε όλους μας..

"Πίνακας αριθμός 5": διατροφή και ημερήσιο σιτηρέσιο.

Μία από τις πιο σημαντικές αρχές αυτής της διατροφής είναι η θρεπτική κλασματικότητα. "Το καλύτερο μέσο για την εξουδετέρωση της στασιμότητας της χολής είναι ένα συχνό γεύμα... κάθε 3-4 ώρες," - έγραψε ο MI Pevzner. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, ο Πίνακας 5 είναι μια πλήρης διατροφή (2500-2900 kcal ανά ημέρα) με βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, εξαιρουμένων των τροφίμων πλούσιων σε πουρίνες, αζωτούχα εκχυλίσματα και χοληστερόλη, οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια, προϊόντα οξείδωσης λίπους που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με λιποτροπικές ουσίες (άπαχο κρέας και ψάρι, ασπράδι, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά), πηκτίνες (για παράδειγμα, μήλα) και περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα ινών και υγρών.

Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στον φυσιολογικό κανόνα: 1 g ανά 1 kg ιδανικού σωματικού βάρους, εκ των οποίων το 50-55% πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα).

Η συνιστώμενη ποσότητα λίπους είναι 70-80 g. Τα λίπη ζωικής προέλευσης πρέπει να είναι 2/3, φυτικά λίπη - 1/3 του συνόλου. Από ζωικά λίπη είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο - απορροφάται καλά και περιέχει βιταμίνες Α, Κ, αραχιδονικό οξύ. Αλλά η ποσότητα των πυρίμαχων λιπών (αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας) πρέπει να είναι περιορισμένη: είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, περιέχουν πολλή χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα, μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό λίθων χοληστερόλης και στην ανάπτυξη λιπώδους εκφυλισμού του ήπατος.

Όσον αφορά την ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή για ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και των χοληφόρων, έχει αναθεωρηθεί αρκετές φορές. Αρχικά, η διατροφή "Πίνακας 5" περιείχε 300-350 g υδατανθράκων, εκ των οποίων 60-70 g απλών. Αργότερα, η ποσότητα υδατανθράκων μειώθηκε λόγω απλής (μόνο 300-330 g, απλή - 30-40 g).

Επί του παρόντος, τα τραπέζια του Pevzner δεν χρησιμοποιούνται σε νοσοκομεία: με την παραγγελία αριθ. 330, από το 2003 στη Ρωσία, αντί για ένα αριθμημένο σύστημα, έχει εισαχθεί αμέτρητο σύστημα πινάκων θεραπείας στα νοσοκομεία - περιλαμβάνει 6 επιλογές για τυπική δίαιτα

"Πίνακας αριθμός 5": πρέπει και δεν πρέπει.

Το θεραπευτικό φαγητό περιλαμβάνει ψητά, βραστά (συμπεριλαμβανομένου του ατμού) και μαγειρευτά πιάτα. Για να συνθέσετε το σωστό μενού για τη διατροφή "Πίνακας αριθμός 5", πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε.

Προϊόντα που ΜΠΟΡΕΙΤΕ
καταναλώνουν κατά τη δίαιτα.

Ποτά:

Αδύναμο τσάι με λεμόνι, ημι-γλυκό ή με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη), γάλα. ζωμός τριαντάφυλλου; χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, τριμμένες κομπόστες από φρέσκα και ξηρά φρούτα. πηκτή; μους με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη) ή ημι-γλυκό με ζάχαρη.

Χορτοφάγος - σε νερό ή ζωμό λαχανικών, πουρέ με πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά. Επιτρέπεται να προσθέσετε 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα. Σούπες φρούτων; σούπες γάλακτος με ζυμαρικά μπορς (χωρίς ζωμό) χορτόσουπα; παντζάρι; μπιζελόσουπα. Προσοχή! Χωρίς καφέ! Το αλεύρι και τα λαχανικά για σάλτσα δεν είναι τηγανητά, αλλά αποξηραμένα.

Κρέας / ψάρι / θαλασσινά:

Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα (όλα τα πουλερικά χωρίς δέρμα). Μόνο βραστά ή στον ατμό, πουρέ ή κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, βοδινό στρογγάνοφ, μαλακό κρέας σε κομμάτι). ρολά λάχανου, λουκάνικα γαλακτοκομικά (πολύ περιορισμένα). ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μερλούκιος, μπακαλιάρος, τόνος), φρέσκα στρείδια · γαρίδες, καλαμάρια, μύδια - περιορισμένη. ελαφρά αλατισμένος σολομός, σολομός - περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ως ορεκτικό, όχι βασικό πιάτο. ζυμαρικά με μοσχάρι ή κοτόπουλο (ζύμη, άπαχο κρέας, αλάτι νερού) - πολύ περιορισμένη σε λιπαρά και κατ 'ανάγκη (!) - δεν τηγανίζεται.

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα - ρολά λάχανου στον ατμό με άπαχο κιμά

Καθαρισμένο και ημι-ιξώδες από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, καθώς και ρύζι, βραστό σε νερό ή μισό με γάλα. διάφορα προϊόντα από δημητριακά - σουφλέ, κατσαρόλες, πουτίγκες στα μισά με τυρί κότατζ, χυλοπίτες, κατσαρόλες πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα μούσλι (δεν απαγορεύονται πρόσθετα στη διατροφή), πλιγούρι βρώμης (χωρίς πρόσθετα).

Otrubny; σίκαλη; σιτάρι από αλεύρι της 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο ή χθες το ψήσιμο, κράκερ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα μπισκότων ψημένα προϊόντα με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί cottage, μήλα. ξηρό μπισκότο.

Γάλα / γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση:

Ξινή κρέμα και τυρί (όχι πολύ πικάντικα και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες). όχι περισσότερο από 2% περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ, γιαούρτι και ημι-λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, γάλα - 200 γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ και κατσαρόλες, τεμπέληνα ζυμαρικά και cheesecakes, γιαούρτι, πουτίγκες.

Λαχανικά:

Λαχανικά αμύλου, βραστά και ψημένα σε μορφή πουρέ: πατάτες, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα, τεύτλα, αρακά, κινεζικό λάχανο. σαλάτες (romaine, καλαμπόκι, παγόβουνο και άλλες σαλάτες ουδέτερης γεύσης) σε περιορισμένες ποσότητες. πιπεριές, φύκια, αγγούρια, ντομάτες (σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, σε περίπτωση επιδείνωσης - συνιστάται να αποκλείσετε).

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας ταιριάζουν απόλυτα στο μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 5"

Καρπός:

Ώριμα, μαλακά και μη όξινα μήλα (πουρέ ωμά ή ψημένα). 1 μπανάνα την ημέρα, πουρέ φρέσκα και ξηρά κομπόστες, ζελέ και μους με γλυκαντικά. δαμάσκηνα, 2 μικρά κομμάτια καρπουζιού.

Με τη μορφή πρωτεϊνικών ομελετών - έως και δύο πρωτεΐνες την ημέρα, οι κρόκοι όχι περισσότερο από ½ στα πιάτα.

Βούτυρο (έως 30 g) εξευγενισμένα φυτικά έλαια (έως 10-15 g) που προστίθενται στα πιάτα.

Σάλτσες και καρυκεύματα:

Ήπιες σάλτσες λαχανικών, σάλτσες γάλακτος και ξινή κρέμα. φρούτα. Το αλάτι στη δίαιτα αριθμός 5 είναι περιορισμένο - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα (!). σάλτσα σόγιας.

Γλυκός:

Σε πολύ περιορισμένη ποσότητα marshmallows. μαρμελάδα και γλυκά χωρίς κακάο και σοκολάτα. μαρμελάδα (μη όξινο και όχι πολύ γλυκό και είναι καλύτερο να διαλύεται σε ελαφρύ τσάι ή ζεστό νερό), καραμέλα, μέλι. ζάχαρη σε μικρές ποσότητες.

ΗμέραΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΒραδινόΑπογευματινό σνακ