Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5": δίαιτα και συνταγές

Το "Πίνακας Νο. 5" είναι μια ειδική θεραπευτική δίαιτα που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1920 και του 1930 από τον ιδρυτή της ρωσικής διαιτολογίας, Manuil Pevzner. Θεωρείται μία από τις καλύτερες δίαιτες για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της χολής και της χοληδόχου κύστης.

Οι γενικές αρχές της θεραπευτικής δίαιτας, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας αριθμός 5, είναι: η ισορροπία των βασικών θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες), μια κλασματική διατροφή, μείωση της ποσότητας επιτραπέζιου αλατιού και πυρίμαχων λιπών, άφθονη πρόσληψη υγρών και ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος - βρασμός, ατμό, ψήσιμο. Δηλαδή, οι αρχές της σωστής διατροφής είναι γνωστές σε όλους μας..

"Πίνακας αριθμός 5": διατροφή και ημερήσιο σιτηρέσιο.

Μία από τις πιο σημαντικές αρχές αυτής της διατροφής είναι η θρεπτική κλασματικότητα. "Το καλύτερο μέσο για την εξουδετέρωση της στασιμότητας της χολής είναι ένα συχνό γεύμα... κάθε 3-4 ώρες," - έγραψε ο MI Pevzner. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, ο Πίνακας 5 είναι μια πλήρης διατροφή (2500-2900 kcal ανά ημέρα) με βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, εξαιρουμένων των τροφίμων πλούσιων σε πουρίνες, αζωτούχα εκχυλίσματα και χοληστερόλη, οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια, προϊόντα οξείδωσης λίπους που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με λιποτροπικές ουσίες (άπαχο κρέας και ψάρι, ασπράδι, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά), πηκτίνες (για παράδειγμα, μήλα) και περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα ινών και υγρών.

Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στον φυσιολογικό κανόνα: 1 g ανά 1 kg ιδανικού σωματικού βάρους, εκ των οποίων το 50-55% πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα).

Η συνιστώμενη ποσότητα λίπους είναι 70-80 g. Τα λίπη ζωικής προέλευσης πρέπει να είναι 2/3, φυτικά λίπη - 1/3 του συνόλου. Από ζωικά λίπη είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο - απορροφάται καλά και περιέχει βιταμίνες Α, Κ, αραχιδονικό οξύ. Αλλά η ποσότητα των πυρίμαχων λιπών (αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας) πρέπει να είναι περιορισμένη: είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, περιέχουν πολλή χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα, μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό λίθων χοληστερόλης και στην ανάπτυξη λιπώδους εκφυλισμού του ήπατος.

Όσον αφορά την ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή για ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και των χοληφόρων, έχει αναθεωρηθεί αρκετές φορές. Αρχικά, η διατροφή "Πίνακας 5" περιείχε 300-350 g υδατανθράκων, εκ των οποίων 60-70 g απλών. Αργότερα, η ποσότητα υδατανθράκων μειώθηκε λόγω απλής (μόνο 300-330 g, απλή - 30-40 g).

Επί του παρόντος, τα τραπέζια του Pevzner δεν χρησιμοποιούνται σε νοσοκομεία: με την παραγγελία αριθ. 330, από το 2003 στη Ρωσία, αντί για ένα αριθμημένο σύστημα, έχει εισαχθεί αμέτρητο σύστημα πινάκων θεραπείας στα νοσοκομεία - περιλαμβάνει 6 επιλογές για τυπική δίαιτα

"Πίνακας αριθμός 5": πρέπει και δεν πρέπει.

Το θεραπευτικό φαγητό περιλαμβάνει ψητά, βραστά (συμπεριλαμβανομένου του ατμού) και μαγειρευτά πιάτα. Για να συνθέσετε το σωστό μενού για τη διατροφή "Πίνακας αριθμός 5", πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε.

Προϊόντα που ΜΠΟΡΕΙΤΕ
καταναλώνουν κατά τη δίαιτα.

Ποτά:

Αδύναμο τσάι με λεμόνι, ημι-γλυκό ή με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη), γάλα. ζωμός τριαντάφυλλου; χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, τριμμένες κομπόστες από φρέσκα και ξηρά φρούτα. πηκτή; μους με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη) ή ημι-γλυκό με ζάχαρη.

Χορτοφάγος - σε νερό ή ζωμό λαχανικών, πουρέ με πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά. Επιτρέπεται να προσθέσετε 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα. Σούπες φρούτων; σούπες γάλακτος με ζυμαρικά μπορς (χωρίς ζωμό) χορτόσουπα; παντζάρι; μπιζελόσουπα. Προσοχή! Χωρίς καφέ! Το αλεύρι και τα λαχανικά για σάλτσα δεν είναι τηγανητά, αλλά αποξηραμένα.

Κρέας / ψάρι / θαλασσινά:

Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα (όλα τα πουλερικά χωρίς δέρμα). Μόνο βραστά ή στον ατμό, πουρέ ή κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, βοδινό στρογγάνοφ, μαλακό κρέας σε κομμάτι). ρολά λάχανου, λουκάνικα γαλακτοκομικά (πολύ περιορισμένα). ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μερλούκιος, μπακαλιάρος, τόνος), φρέσκα στρείδια · γαρίδες, καλαμάρια, μύδια - περιορισμένη. ελαφρά αλατισμένος σολομός, σολομός - περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ως ορεκτικό, όχι βασικό πιάτο. ζυμαρικά με μοσχάρι ή κοτόπουλο (ζύμη, άπαχο κρέας, αλάτι νερού) - πολύ περιορισμένη σε λιπαρά και κατ 'ανάγκη (!) - δεν τηγανίζεται.

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα - ρολά λάχανου στον ατμό με άπαχο κιμά

Καθαρισμένο και ημι-ιξώδες από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, καθώς και ρύζι, βραστό σε νερό ή μισό με γάλα. διάφορα προϊόντα από δημητριακά - σουφλέ, κατσαρόλες, πουτίγκες στα μισά με τυρί κότατζ, χυλοπίτες, κατσαρόλες πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα μούσλι (δεν απαγορεύονται πρόσθετα στη διατροφή), πλιγούρι βρώμης (χωρίς πρόσθετα).

Otrubny; σίκαλη; σιτάρι από αλεύρι της 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο ή χθες το ψήσιμο, κράκερ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα μπισκότων ψημένα προϊόντα με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί cottage, μήλα. ξηρό μπισκότο.

Γάλα / γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση:

Ξινή κρέμα και τυρί (όχι πολύ πικάντικα και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες). όχι περισσότερο από 2% περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ, γιαούρτι και ημι-λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, γάλα - 200 γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ και κατσαρόλες, τεμπέληνα ζυμαρικά και cheesecakes, γιαούρτι, πουτίγκες.

Λαχανικά:

Λαχανικά αμύλου, βραστά και ψημένα σε μορφή πουρέ: πατάτες, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα, τεύτλα, αρακά, κινεζικό λάχανο. σαλάτες (romaine, καλαμπόκι, παγόβουνο και άλλες σαλάτες ουδέτερης γεύσης) σε περιορισμένες ποσότητες. πιπεριές, φύκια, αγγούρια, ντομάτες (σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, σε περίπτωση επιδείνωσης - συνιστάται να αποκλείσετε).

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας ταιριάζουν απόλυτα στο μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 5"

Καρπός:

Ώριμα, μαλακά και μη όξινα μήλα (πουρέ ωμά ή ψημένα). 1 μπανάνα την ημέρα, πουρέ φρέσκα και ξηρά κομπόστες, ζελέ και μους με γλυκαντικά. δαμάσκηνα, 2 μικρά κομμάτια καρπουζιού.

Με τη μορφή πρωτεϊνικών ομελετών - έως και δύο πρωτεΐνες την ημέρα, οι κρόκοι όχι περισσότερο από ½ στα πιάτα.

Βούτυρο (έως 30 g) εξευγενισμένα φυτικά έλαια (έως 10-15 g) που προστίθενται στα πιάτα.

Σάλτσες και καρυκεύματα:

Ήπιες σάλτσες λαχανικών, σάλτσες γάλακτος και ξινή κρέμα. φρούτα. Το αλάτι στη δίαιτα αριθμός 5 είναι περιορισμένο - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα (!). σάλτσα σόγιας.

Γλυκός:

Σε πολύ περιορισμένη ποσότητα marshmallows. μαρμελάδα και γλυκά χωρίς κακάο και σοκολάτα. μαρμελάδα (μη όξινο και όχι πολύ γλυκό και είναι καλύτερο να διαλύεται σε ελαφρύ τσάι ή ζεστό νερό), καραμέλα, μέλι. ζάχαρη σε μικρές ποσότητες.

Διατροφή αριθμός 5 - τρόφιμα, συνταγές και αρχές του πίνακα αριθμού 5

Η διατροφή είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους θεραπείας και πρόληψης πολλών ασθενειών. Τα συστήματα θεραπευτικής διατροφής έχουν μια σειρά σημαντικών διαφορών από εκείνους που είναι εξοικειωμένοι με πολλές δίαιτες για απώλεια βάρους από μια ολόκληρη λίστα παραγόντων. Πρώτα απ 'όλα, απαιτείται μια θεραπευτική δίαιτα για την υποστήριξη του σώματος κατά τη διάρκεια της ασθένειας, συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας ασθένειας, και για τη μείωση του φορτίου σε ένα συγκεκριμένο εσωτερικό όργανο. Επιπλέον, κατά την ανάπτυξη της θεραπευτικής και προφυλακτικής διατροφής, δεν λαμβάνεται υπόψη μόνο το σύνολο των επιτρεπόμενων προϊόντων, αλλά και η μέθοδος και ο χρόνος επεξεργασίας των πιάτων, η διατροφή και η συχνότητα των γευμάτων, η θερμοκρασία του τελικού πιάτου. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς εφαρμόζεται η δίαιτα αριθμός 5, ή όπως ονομάζεται επίσης, πίνακας αριθμός 5.

Για πρώτη φορά, οι ιδιαιτερότητες της επίδρασης αυτών των παραγόντων στη θεραπεία συγκεκριμένων ασθενειών παρατηρήθηκαν από τον Σοβιετικό θεραπευτή M.I. Pevzner. Έχει αναπτύξει 15 θεραπευτικούς πίνακες διατροφής για διάφορες εσωτερικές παθολογίες. Παρά το γεγονός ότι οι δίαιτες δημιουργήθηκαν το 1920, δεν έχουν χάσει τη σημασία και την αποτελεσματικότητά τους σήμερα. Μέχρι τώρα, ιατροί ειδικών διαφόρων προφίλ συνταγογραφούν δίαιτες για τη θεραπεία και την πρόληψη ενός ευρέος φάσματος ασθενειών..

  1. Σκοπός και περιγραφή της διατροφής
  2. Βασικές αρχές της διατροφής
  3. Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα
  4. Σχετικά με ποτά, σάλτσες και σνακ κατά τη δίαιτα
  5. Πίνακας αριθμός πέντε - κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα
  6. Παραδείγματα συνταγών για τον πέμπτο πίνακα
    1. Συνταγή 1: Σούπα πατάτας με ρύζι και λαχανικά
    2. Συνταγή 2: Καυκάσια κεφτεδάκια με δαμάσκηνα
    3. Συνταγή 3: Cheesecakes με καρότα
  7. Χρήσιμες συμβουλές

Σκοπός και περιγραφή της διατροφής

Η δίαιτα αρ. 5 έχει σχεδιαστεί για τη διατροφή ασθενών που πάσχουν από ασθένειες της χοληδόχου κύστης, της χολικής οδού και του ήπατος. Ο κύριος στόχος του είναι να ομαλοποιήσει τις ηπατικές λειτουργίες, να ενισχύσει και να διευκολύνει τη διαδικασία έκκρισης της χολής, να βελτιώσει την εντερική κινητικότητα και να εξασφαλίσει τη μέγιστη αποβολή της χοληστερόλης από το σώμα. Αυτό το σύστημα διατροφής αποκλείει τα τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση του στομάχου και του παγκρέατος, τα οποία εμποδίζουν το συκώτι. Ο Πίνακας 5 παρέχει καλή διατροφή με απαλό σχήμα για το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Η δίαιτα βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στην εκφόρτωση του μεταβολισμού του λίπους..

Η δίαιτα αρ. 5 συνιστάται για τις ακόλουθες καταστάσεις:

  • χρόνια ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα (χωρίς επιδείνωση).
  • χολολιθίαση;
  • χρόνια χολοκυστίτιδα
  • χρόνια κολίτιδα (με τάση δυσκοιλιότητας).
  • κίρρωση του ήπατος (ελλείψει βλάβης της λειτουργίας).
  • οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα (στο στάδιο της ανάρρωσης).
  • αποκατάσταση μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.

Η διαιτητική διατροφή περιλαμβάνει προϊόντα διατροφής με τη συνήθη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, τα λίπη (ειδικά πυρίμαχα) είναι περιορισμένα. Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, πουρίνες, οξαλικό οξύ υπόκεινται σε πλήρη αποκλεισμό. Μην τρώτε τηγανητά τρόφιμα, καθώς όλοι οι τύποι λιπών (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ελαίων) κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σχηματίζουν προϊόντα οξείδωσης (καρκινογόνα) που είναι εξαιρετικά επιβλαβή για το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Δεν συνιστάται να τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια.

Η χημική σύνθεση της καθημερινής διατροφής του πίνακα διατροφής Νο. 5 περιλαμβάνει:

  • 80-100 g πρωτεϊνών (45% λαχανικά και 55% ζώο).
  • 350-400 g υδατανθράκων (συμπεριλαμβανομένων έως 80 g ζάχαρης).
  • 80 g λίπους (30% λαχανικό και 70% ζώο).
  • έως 10 g αλατιού.
  • 1,5-2 λίτρα νερού.

Επιτρέπεται η χρήση γλυκαντικών ξυλιτόλης ή σορβιτόλης από 25 έως 40 g ανά ημέρα. Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2400-2500 kcal. Διατροφή 4-5 γεύματα την ημέρα.

Βασικές αρχές της διατροφής

Ο στόχος της δίαιτας είναι να μεγιστοποιήσει την εκφόρτωση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, επομένως, κατά την παρατήρησή της, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες:

  • Η κύρια προτίμηση στη διατροφή δίνεται σε προϊόντα πρωτεΐνης (κυρίως) και υδατανθράκων ·
  • η περιεκτικότητα σε λιπαρά στη διατροφή ελαχιστοποιείται.
  • το μαγείρεμα πρέπει να αποκλείει το σχηματισμό καρκινογόνου (βρασμός, ψήσιμο, ατμός, μερικές φορές στιφάδο).
  • Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ψιλοκομμένα ή σκουπίζονται καλύτερα πριν το μαγείρεμα.
  • σκληρό ή νευρώδες κρέας θα πρέπει να τεμαχίζεται όσο το δυνατόν καλύτερα.
  • δεν μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά και αλεύρι.
  • δεν συνιστάται να τρώτε πολύ κρύα τρόφιμα.
  • εξαιρούνται προϊόντα που αυξάνουν το σχηματισμό αερίων, που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, διεγείροντας την έκκριση πεπτικών χυμών.
  • η χρήση αλατιού πρέπει να είναι περιορισμένη ·
  • Συνιστάται να πίνετε υγρό (νερό, αδύναμο τσάι) με άδειο στομάχι.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Τα πρώτα μαθήματα και οι σούπες αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής ατόμων με παθολογίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, επομένως, έχουν μια ιδιαίτερη θέση στη διατροφή Νο. 5. Οι σούπες δεν ασκούν μεγάλη πίεση στο πεπτικό σύστημα και είναι εύπεπτες. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία τους, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις - οι σούπες λαχανικών και γάλακτος με ψιλοκομμένα ή αλεσμένα συστατικά ταιριάζουν καλύτερα στο πέμπτο τραπέζι..

Χορτοφαγικές σούπες με πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, κριθάρι και χυλοπίτες

Borscht σε ένα αδύναμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζωμό με ελάχιστη προσθήκη ντομάτας. Παντζάρι

Γαλακτοκομικές σούπες με ζυμαρικά, φαγόπυρο ή ρύζι

Υγρή σούπα μπιζελιού με μικρή προσθήκη μπιζελιών

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο (5g) ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (10g) στη σούπα

Σούπες με πλούσιο ζωμό κρέατος, οστών ή ψαριών

Οποιοδήποτε είδος κρύας σούπας, συμπεριλαμβανομένης της okroshka

Σούπες με όσπρια, οξαλίδα, σπανάκι

Τα πιάτα με κουάκερ, δημητριακά και ζυμαρικά είναι ένα από τα θεμέλια της πέμπτης επιτραπέζιας διατροφής. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε δημητριακά που είναι εύπεπτα και δεν ασκούν μεγάλη πίεση στο πεπτικό σύστημα..

Πουρέ παχύρρευστο χυλό από σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιτάρι, κεχρί και ρύζι

Πιάτα από δημητριακά και ζυμαρικά - κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες με την προσθήκη τυριού cottage

Γλυκό χορτοφάγος πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

Κουάκερ γάλακτος (κατά το μαγείρεμα, αραιώστε το γάλα κατά το ήμισυ με νερό για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά)

Μούσλι και πλιγούρι βρώμης χωρίς ξηρούς καρπούς ή απαγορευμένα πρόσθετα

Κουάκερ και πιάτα κουσκούς και πλιγούρι

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, ολόκληρους ή αλεσμένους σπόρους λιναριού στα δημητριακά

Όλοι οι τύποι οσπρίων, συμπεριλαμβανομένων των φακών, εξαιρούνται από τα προϊόντα δημητριακών.

Οι πλιγούρι κριθαριού και καλαμποκιού υπόκεινται σε περιορισμούς

Πάστες με ελάχιστη χρήση λίπους και εξαίρεση απαγορευμένων τροφίμων

Πάστες με πικάντικες, λιπαρές, κρεμώδεις, ξινές σάλτσες, ντομάτα

Ζυμαρικά με διάφορα πρόσθετα

Τα πιάτα με κρέας και ψάρια παρέχουν στο σώμα πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για παθολογίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Κατά την επιλογή πιάτων με πρωτεΐνες, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη μέθοδο μαγειρέματος (μαγείρεμα, ψήσιμο, ατμός), καθώς και την περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων.

Όλοι οι τύποι άπαχου διαιτητικού κρέατος - βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, πουλερικά. Πριν προετοιμάσετε το πουλί, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό μαζί με το υποδόριο στρώμα λίπους.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με κρέας με μέγιστη λείανση - ένα σουφλέ από πολτοποιημένο κρέας, κοτολέτες στον ατμό ή στρογγυλά βόειο κρέας, ζυμαρικά, ρολά λάχανου (χωρίς ντομάτα), ζυμαρικά με κιμά χαμηλού λιπαρού Είναι χρήσιμο να τρώτε κρέας που μαγειρεύεται καλά για απαλότητα σε ένα ολόκληρο κομμάτι.

Τύποι ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, μπακαλιάρος, τόνος. Οι προτάσεις μαγειρέματος είναι οι ίδιες όπως και για το κρέας - βράστε, ατμό, ψήστε, ψιλοκόψτε (κεφτεδάκια, ζυμαρικά).

Επιτρέπονται περιορισμένες ποσότητες θαλασσινών - μύδια, γαρίδες, βραστά καλαμάρια, φρέσκα στρείδια.

Όλοι οι τύποι κρεάτων οργάνων - συκώτι, νεφρά, γλώσσα, ήπαρ

Όλοι οι τύποι καπνιστών κρεάτων και λουκάνικων

Λιπαρά ψάρια - γατόψαρο, χέλι, πέστροφα, κυπρίνος

Κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέας

Σούσι και καβούρια

Κοκκώδες χαβιάρι (κόκκινο και μαύρο)

Μαγειρική και λίπος πρόβειου κρέατος

Το χοιρινό λίπος επιτρέπεται σε περιορισμένες ποσότητες

Επιτρέπονται προϊόντα αρτοποιίας με δίαιτα αριθμός 5, αλλά κατά την επιλογή τους, πρέπει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του τελικού προϊόντος και τη μέθοδο παρασκευής.

Για παράδειγμα, όλα τα πιάτα σφολιάτας αποθαρρύνονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά και λίπη μαγειρικής. Το ψωμί είναι καλύτερο να φάτε χθες.

Ράι, χτες ψωμί σιταριού

Ψωμάκια και πίτουρα

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα, παξιμάδια χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά

Άβολα γλυκά με βραστό κρέας και ψάρι

Κροτίδες χωρίς πικάντικα πρόσθετα και καρυκεύματα

Παντεσπάνι - στεγνό, χωρίς γέμιση κρέμας και μαρμελάδα

Σφολιάτας και ζαχαροπλαστικής

Τηγανητά πιάτα αλευριού - τηγανίτες, τηγανίτες, ντόνατς, πίτες

Το γάλα και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνονται επίσης στην κατηγορία των πρωτεϊνικών προϊόντων, μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τον αποκλεισμό των απαγορευμένων προσθέτων.

Γάλα αραιωμένο σε μισό ή χαμηλό λίπος

Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - κεφίρ, γιαούρτια (χωρίς συντηρητικά), τυρί cottage. Όριο έως 200 g την ημέρα

Πιάτα με τυρί cottage - κατσαρόλες, ζυμαρικά, σουφλέ, cheesecakes, πουτίγκες

Τυριά με χαμηλά λιπαρά σε περιορισμένες ποσότητες, φέτα

Ξινή κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα

Όλοι οι τύποι λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων και γαλακτοκομικών προϊόντων

Πικάντικα, λιπαρά, αλμυρά τυριά

Λιπαρή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ψημένο γάλα

Τα λαχανικά είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της διατροφής νούμερο 5, αλλά υπάρχουν πολλά απαγορευμένα τρόφιμα..

Τα αμυλώδη λαχανικά περιλαμβάνουν πατάτες, καρότα, σκουός, τεύτλα, κολοκύθα, σέλινο, φασολάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι και κινέζικο λάχανο. Πρέπει να βράσετε στον ατμό ή να βράσετε λαχανικά, να σκουπίσετε, πουρέ, πουρέ πριν τη χρήση.

Φρέσκο ​​- αβοκάντο, αγγούρι.

Σε περιορισμένες ποσότητες - ντομάτες και πιπεριές (μόνο φρέσκες). Μπορούν να προστεθούν λίγο-πολύ στις σαλάτες, αλλά με επιδείνωση της νόσου, θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή..

Όλοι οι τύποι μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή.

Μην τρώτε μελιτζάνα, κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα, σπαράγγια, ραβέντι, τζίντζερ.

Πικρά, ξινά, πικάντικα, πικάντικα βότανα και μαρούλι - πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι, μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, ρόκα.

Φρέσκο ​​λευκό και κόκκινο λάχανο, επιτρέπεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία σε μικρές ποσότητες.

Όλοι οι τύποι τουρσί και κονσερβοποιημένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των αρακά.

Φρούτα και μούρα για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης μπορούν να καταναλωθούν παρασκευασμένα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, που χρησιμοποιούνται σε κομπόστες. Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί και εξαιρέσεις σε αυτήν την κατηγορία τροφίμων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φρούτα οξέων..

Μήλα - ώριμα, μαλακά, χαμηλά σε οξύ, κατά προτίμηση πολτοποιημένα ή ψημένα

Μπανάνες - μία μέρα

Αποξηραμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, πεπόνι, παπάγια ως πρόσθετο σε μούσλι και κουάκερ

Φρέσκα πεπόνια, ανανάς και παπάγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρές ποσότητες για να φτιάξουν φρουτοσαλάτες

Κομπότες, ζελέ, μους, πουρέ φρούτων (επιτρέπεται για τον πέμπτο πίνακα)

Ρόδι σε μικρές ποσότητες απουσία αιμοχρωμάτωσης

Τα περισσότερα φρέσκα φρούτα και μούρα - σμέουρα, βακκίνια, lingonberries, σταφύλια, λωτού, αχλάδια, ακτινίδια, σύκα, όλα τα εσπεριδοειδή

Όλα τα είδη ξηρών καρπών και σπόρων

Για πολλούς, τα γλυκά και τα επιδόρπια είναι απαραίτητη και υποχρεωτική προσθήκη στη συνήθη διατροφή. Κατά τη διάρκεια της διατροφής, μπορείτε να φάτε μερικούς τύπους γλυκών σε μικρές ποσότητες, αλλά πολλοί τύποι γλυκών απαγορεύονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της περιεκτικότητας σε ουσίες που διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών χυμών..

Μη όξινοι τύποι μούρων, βραστά και ψημένα

Αποξηραμένα φρούτα έτσι, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κομπόστες, ζελέ, μους και ζελέ από αυτά

Μαρμελάδα, marshmallow, τουρκική απόλαυση και γλυκά χωρίς κακάο, ξηρούς καρπούς, σουσάμι και σοκολάτα

Μαλακή καραμέλα και καραμέλες

Μπισκότα μαρέγκας και μελόψωμο (χωρίς πρόσθετα ή κακάο)

Ξηρό μπισκότο (1 κομμάτι την ημέρα)

Σοκολάτα, παγωτό, χαλβά, κέικ, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και προϊόντα κρέμας

Γλυκά, μπαράκια, βάφλες με κακάο, σουσάμι, ξηρούς καρπούς, κοζινάκι

Λιπαρά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, chak-chak, sherbet, συμπυκνωμένο γάλα

Τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και ψητά σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορεί να καταναλωθεί βραστά ή ως πρωτεΐνη ομελέτα. Προτιμώνται οι πρωτεΐνες, ειδικά σε περίπτωση επιδείνωσης. Πρωτεΐνες έως 2 τεμ., Κρόκοι - μισό από έναν κρόκο στη σύνθεση των πιάτων. Δεν μπορώ να φάω τηγανητά αυγά.

Σε περιορισμένες ποσότητες, επιτρέπεται η χρήση βουτύρου (έως 30 g την ημέρα) και εξευγενισμένων φυτικών ελαίων (10-15 g την ημέρα). Μην τρώτε χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας, λίπος μαγειρέματος, ακατέργαστα φυτικά έλαια.

Σχετικά με ποτά, σάλτσες και σνακ κατά τη δίαιτα

Όταν η δίαιτα αριθμός 5 χρησιμοποιείται ως θεραπεία ή πρόληψη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαλάτες λαχανικών από επιτρεπόμενα λαχανικά, βινεγκρέτ, χαβιάρι σκουός ως σνακ. Σαλάτες από βραστό κρέας, θαλασσινά και άπαχο ρέγγα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια γεμιστά με λαχανικά και λαχανικά. Απαγορεύονται λιπαρά, καπνιστά, πικάντικα, κονσερβοποιημένα συστατικά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων, μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσες με βάση τα επιτρεπόμενα λαχανικά, φρούτα. Επιτρέπεται η χρήση σάλτσας σόγιας σε μικρές ποσότητες. Απαγορεύεται κάθε είδους μπαχαρικά, μαγιονέζα, σάλτσες ντομάτας (κέτσαπ, adjika), μουστάρδα, ξύδι, χρένο.

Με ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, θα πρέπει να θυμόμαστε τη σημασία ενός σχήματος κατανάλωσης και σε αυτό το θέμα, το καθαρό νερό είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό. Ωστόσο, για μια ποικιλία δίαιτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • αδύναμο μαύρο τσάι με μικρή ποσότητα ζάχαρης ή υποκατάστατου ζάχαρης.
  • φρεσκοστυμμένοι χυμοί, μισοί αραιωμένοι με νερό.
  • μη όξινα ποτά φρούτων και ζελέ
  • ζωμός τριαντάφυλλου;
  • τσάι χαμομήλι;
  • μους και κομπόστες.

Δεν επιτρέπονται καφές, κακάο, αλκοολούχα, ανθρακούχα, κρύα ροφήματα, χυμοί καταστημάτων, πράσινο τσάι και ιβίσκος, φύλλα stevia και εκχύλισμα. Απαγορεύονται αυστηρά όλοι οι τύποι αλκοολούχων ποτών και προϊόντων ζύμωσης (kvass και μπύρας).

Πίνακας αριθμός πέντε - κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα

Κατά την προετοιμασία πιάτων για το πέμπτο τραπέζι, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι θα πρέπει να είναι τεμαχισμένα όσο το δυνατόν περισσότερο και να σκουπίζονται καλύτερα. Όταν καταναλώνεται, τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή κρύα, η ουδέτερη θερμή θερμοκρασία του πιάτου δεν ερεθίζει το πεπτικό σύστημα και δεν προκαλεί αρνητικές διεργασίες στο ήπαρ. Το βέλτιστο σχήμα 5 γευμάτων την ημέρα.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Ομελέτα με ατμό, κουάκερ βρώμης ή ρυζιού, τσάι

Χορτοφάγος μπορς, ζυμαρικά με λίγο βούτυρο, κοτολέτες ατμού

Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, γιαούρτι

Κατσαρόλα, τσάι

Σούπα λαχανικών, βραστό φιλέτο κοτόπουλου με ρύζι

Μπισκότα Galette, τσάι

Πουρέ πατάτας, βραστά ή στον ατμό ψάρια, σαλάτα λαχανικών

Τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη, πίτουρο, τσάι

Kissel με πουρέ μούρα

Σούπα σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου με ρύζι, κουάκερ φαγόπυρου, κεφτεδάκια

Χυλό βρώμης με κουνουπίδι, κέικ ψαριών

Ψημένα cheesecakes με ξινή κρέμα, τσάι

Πατατόσουπα με ζυμαρικά, βραστό ρύζι, λάχανο βρασμένο

Μπισκότα, ζωμός τριαντάφυλλου

Χυλό γάλα με σάντουιτς με ρύζι, ψωμί, βούτυρο και τυρί

Χορτοφαγική σούπα λάχανου, βινεγκρέτ, κουάκερ φαγόπυρου

Μερικά φρέσκα φρούτα (μήλα, δαμάσκηνα)

Κουάκερ φαγόπυρου, ένα κομμάτι ψητό ή γεμιστό ψάρι

Χυλό σιμιγδάλι με γάλα, ψωμί πίτουρου, βούτυρο

Μπισκότα, μαρμελάδα μήλου

Ψαρόσουπα με κριθάρι, πουρέ πατάτας, κοτολέτες πουλερικών στον ατμό

Κουάκερ ρυζιού με ψητό κρέας, σαλάτα λαχανικών

Κατσαρόλα κολοκύθας-μήλου, τσάι

Ζωμός Rosehip, ένα κομμάτι ξηρό μπισκότο

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, φιλέτο κοτόπουλου με ρύζι

Ένα ποτήρι γιαούρτι

Πουρές κουνουπιδιού, κεφτεδάκια φιλέτο γαλοπούλας στον ατμό

Τη νύχτα, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή να πίνετε yogrut, χαμομήλι τσάι με μια μικρή προσθήκη μελιού ή υποκατάστατου ζάχαρης.

Παραδείγματα συνταγών για τον πέμπτο πίνακα

Συνταγή 1: Σούπα πατάτας με ρύζι και λαχανικά

  • 2 μεσαίες πατάτες;
  • 100 γραμμάρια ρυζιού
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • 1 μεσαίο καρότο;
  • 50 γραμμάρια μπρόκολο;
  • αλάτι για γεύση.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 λίτρα κρύου νερού. Προσθέστε πλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και βάλτε τη φωτιά.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες. Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Αλάτι μετά την απενεργοποίηση. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι στο πιάτο..

Συνταγή 2: Καυκάσια κεφτεδάκια με δαμάσκηνα

  • 150 g άπαχου πολτού
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα
  • 10 g δαμάσκηνα (μπορούν να αντικατασταθούν με βερίκοκα).
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 20 g ξινή κρέμα; άλας.

Είναι καλό να καθαρίσετε το κρέας από φλέβες και λίπος και στη συνέχεια να το περάσετε δύο φορές μέσω μύλου κρέατος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε δαμάσκηνα (ή βερίκοκα) και διατηρήστε τα στη φωτιά για λίγο μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, αφαιρέστε το κόκαλο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Προσθέστε αυγό, γάλα, μαλακό βούτυρο και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα (ή βερίκοκα) στον κιμά. Αλάτι και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Χωρίστε τον κιμά σε μπάλες και ψήστε στο φούρνο. Περιχύνουμε με ξινή κρέμα πριν το σερβίρουμε και ζεσταίνουμε ελαφρά.

Συνταγή 3: Cheesecakes με καρότα

  • 150 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (έως 9%).
  • 50 g καρότα;
  • 20 g βούτυρο;
  • 5 γραμμάρια σιμιγδάλι;
  • 1 αυγό
  • 20 g ζάχαρης
  • 30 g αλεύρι;
  • μια πρέζα αλάτι.

Τρίψτε τα καρότα στον καλύτερο τρίφτη, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, προσθέστε βούτυρο και κρατήστε για λίγο πάνω από τη φωτιά. Προσθέστε το σιμιγδάλι εκεί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να είναι έτοιμο το σιμιγδάλι.

Αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Πολτοποιήστε το τυρί cottage με αυγό, ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε το κύριο μέρος του αλευριού. Αντικαταστήστε τη μάζα του στάρπης και του ψυχρού καρότου. Χωρίστε τη ζύμη και σχηματίστε τυρόπηγμα, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι. Το Cheesecakes μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά στο βούτυρο και στη συνέχεια να φέρεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.

Χρήσιμες συμβουλές

Η δίαιτα είναι συνήθως ένα συστατικό της σύνθετης θεραπείας (φαρμακευτική αγωγή και φυσιοθεραπεία). Στις χρόνιες ασθένειες της διατροφής και στις αρχές του πέμπτου πίνακα, πρέπει να τηρείτε αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του ήπατος και να βελτιώσετε την έκκριση της χολής. Παράλληλα με την επίδραση της ανάκτησης και της ομαλοποίησης των πεπτικών λειτουργιών, μετά τη δίαιτα Νο. 5, χάνεται υπερβολικό βάρος, ο μεταβολισμός λιπιδίων-λιπαρών ομαλοποιείται.

Μετά την ανάρρωση, μπορείτε να πληρώσετε μερικούς τύπους απαγορευμένων τροφίμων, αλλά μην κάνετε κατάχρηση των ελευθεριών σας. Οι πιο επιβλαβείς τύποι προϊόντων περιλαμβάνουν καπνιστό κρέας, λιπαρά τρόφιμα, αλκοολούχα ποτά, είναι καλύτερα να τα απορρίψετε εντελώς. Είναι σημαντικό να θυμάστε τη διατροφή και μην ξεχνάτε να πίνετε 1,5-2 λίτρα νερό κάθε μέρα. Παρά την αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα του πέμπτου πίνακα, δεν πρέπει να το συνταγογραφήσετε μόνοι σας, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση.

Διατροφή 5ος πίνακας

Γενικοί κανόνες

Η διατροφική θεραπεία είναι μια υποχρεωτική μέθοδος περίπλοκης θεραπείας του ασθενούς. Ο ιδρυτής της διαιτολογίας, M.I. Pevzner, πίστευε ότι η διατροφή είναι το υπόβαθρο στο οποίο εφαρμόζονται άλλες θεραπευτικές μέθοδοι θεραπείας και ανέπτυξε 15 πίνακες διατροφής. Μια ιατρική διατροφή για κληρονομικές ασθένειες που σχετίζονται με μειωμένη αφομοίωση ουσιών είναι η μόνη θεραπεία, μία από τις κύριες - για διαβήτη, παχυσαρκία και γαστρεντερικές παθήσεις. Σε άλλες περιπτώσεις, η συμμόρφωση με αυτό αποτρέπει επιπλοκές και εξέλιξη της νόσου. Το αριθμημένο σύστημα διατροφής έχει εγκριθεί, το οποίο είναι υποχρεωτικό για όλα τα ιατρικά ιδρύματα και τα σανατόρια, τις καντίνες διατροφής.

Η διατροφική θεραπεία (θεραπεία διατροφής) βασίζεται στη φυσιολογία και τη βιοχημεία της διατροφής, στη γνώση σχετικά με το ρόλο των θρεπτικών ουσιών, μια ισορροπημένη διατροφή και μια δίαιτα. Λαμβάνει υπόψη τις αιτίες, τους μηχανισμούς και τις μορφές της πορείας των ασθενειών, καθώς και τις ιδιαιτερότητες της πέψης σε ένα άρρωστο άτομο. Η γαστρεντερολογία, ως επιστήμη για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, έχει μια ενότητα για τη διατροφική διατροφή των ασθενών.

Η δίαιτα αρ. 5, ο πίνακας αρ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner συνιστάται για διάφορες ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ενδείκνυται επίσης για χρόνια κολίτιδα με δυσκοιλιότητα και για χρόνια γαστρίτιδα χωρίς εμφανείς διαταραχές. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια καθολική διατροφή και ο πιο κοινός πίνακας, βάσει του οποίου έχουν δημιουργηθεί πολλές ποικιλίες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω.

Η Βικιπαίδεια προσφέρει έναν χαρακτηρισμό της διατροφής, αλλά μια πιο ακριβής και λεπτομερή περιγραφή του θεραπευτικού δίαυλου αριθ. 5 βρίσκεται στα βιβλία αναφοράς για τη διαιτητική. Δίνουν ένα χαρακτηριστικό του κύριου πίνακα και των ποικιλιών του, ανάλογα με το στάδιο της νόσου (επιδείνωση, ανάρρωση, σταθερή ύφεση). Ποικιλίες δίαιτας σε έναν ή τον άλλο βαθμό αποκλείουν μηχανικά και χημικά ερεθιστικά, και επίσης προβλέπουν την παρουσία ταυτόχρονων ασθενειών.

Ο 5ος πίνακας διατροφής παρέχει χημική εξοικονόμηση του ήπατος με καλή διατροφή, καθώς και βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης. Με την ηπατική νόσο, εμφανίζεται μια λιτή διατροφή, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της και ταυτόχρονα βελτιώνει την έκκριση της χολής. Τα αιθέρια έλαια και τα εκχυλιστικά είναι ισχυρά χημικά ερεθιστικά, επομένως εξαιρούνται από τη διατροφή. Το τηγανητό κρέας, τα τραγανά και τα καπνιστά τρόφιμα είναι επιβλαβή για το συκώτι, έχουν αρνητικό μηχανικό και χημικό αποτέλεσμα. Ατμό ή βραστά γεύματα από κιμά και λαχανικά έχουν ασθενή επίδραση..

Αυτή η δίαιτα περιέχει μειωμένη ποσότητα λίπους (λόγω πυρίμαχων και κακώς εύπεπτων), επιτραπέζιο αλάτι (6-10 g), περιορίζει τη χρήση κρόκων και τροφών πλούσιων σε πουρίνες. Το ουρικό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο συκώτι των ζώων, κρέας νεαρών ζώων και πουλερικών, μαγιά αρτοποιίας, καπνιστή παπαλίνα, σαρδέλες, τόνος, σαρδελόρεγγα, ρέγγα, χαβιάρι σολομού, σολομός, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, καπνιστό χέλι, σκουμπρί, γαρίδες, μύδια. Όλα αυτά εξαιρούνται από τη διατροφή - επομένως, αυτή είναι μια υποοξαλική δίαιτα.

Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πηκτίνες και λιποτροπικές ουσίες (επομένως ονομάζεται λιποτροπικό) - αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται στο βόειο κρέας, άπαχο ψάρι. Είναι πλούσια σε σόγια, ορό γάλακτος, βουτυρόγαλα και φαγόπυρο. Οι λιποτροπικές ουσίες προστατεύουν το συκώτι από τον εκφυλισμό των λιπών, μειώνουν τον κίνδυνο πέτρες χοληστερόλης στην ουροδόχο κύστη και μειώνουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα αγγεία. Οι ίνες, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, οι φυτοστερόλες και η λεκιθίνη έχουν λιποτροπική δράση. Οι τρεις τελευταίες ουσίες βρίσκονται στα φυτικά έλαια (καλαμπόκι, λιναρόσπορος, ηλίανθος και άλλα).

Τα πιάτα μαγειρεύονται στιφάδο, βραστά ή ψημένα, τα οποία παρέχουν χημική εξοικονόμηση για το συκώτι. Εξαιρείται η παρασκευή προϊόντων με τηγάνισμα. Τα πιάτα δεν τρίβονται (μόνο χορταρικά κρέατα και χονδροειδή λαχανικά). Ένα κλασματικό γεύμα είναι υποχρεωτικό, το οποίο συμβάλλει στην κανονική εκροή της χολής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων είναι 2400-2600 kcal (πρωτεΐνες - 90 g, υδατάνθρακες - 400 g, λίπη - 80 g). Η χρήση αλατιού είναι περιορισμένη, τα υγρά πρέπει να πίνουν εντός 1,5 λίτρων.

Ένα από τα βασικά προϊόντα είναι το άπαχο κρέας και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτό - βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι και ακόμη και άπαχο χοιρινό. Συνιστάται να τρώτε ψάρια με χαμηλά λιπαρά, έως και 3 φορές την εβδομάδα. Η σύνθεση των λαχανικών είναι επίσης αρκετά διαφορετική: σχεδόν όλα τα λαχανικά που τρώμε συχνά, καθώς και το ξινό λάχανο. Είναι σημαντικό τα φρούτα και τα μούρα να επιτρέπονται σε οποιαδήποτε μορφή.

  • λιπαρά κρέατα, τηγανητά τρόφιμα, καπνιστά κρέατα, συκώτι, εγκέφαλοι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, νεφρά, στιφάδο, λουκάνικα, μπέικον, μαγειρικά λίπη.
  • προϊόντα που ενισχύουν τη ζύμωση και την σήψη (όσπρια, κεχρί, λευκό λάχανο, αν είναι ανεκτά από τον ασθενή) ·
  • διεγερτικά έκκρισης (μπαχαρικά, μανιτάρια, χρένο, τουρσί, μουστάρδα, αλατισμένα, ζυμωμένα τρόφιμα)
  • εκχυλίσματα (ζωμοί από όσπρια, ψάρια και μανιτάρια, κρέας) ·
  • προϊόντα με αιθέρια έλαια (γογγύλια, ραπανάκια, όλα τα είδη ραπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο) ·
  • ξινά φρούτα (εσπεριδοειδή, ξινά δαμάσκηνα, βακκίνια)
  • κρέμα, λιπαρό και ξινό τυρί
  • καφές, κακάο, αφρώδη ποτά, σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική.

Λίστα προϊόντων που επιτρέπονται:

  • μπαγιάτικο ψωμί ή κράκερ ·
  • χορτοφαγικές σούπες με επιτρεπόμενα λαχανικά, καθώς και σούπες με βραστά δημητριακά (ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο), δεν σοτάρετε αλεύρι και λαχανικά για σάλτσες και πιάτα κρέατος.
  • άπαχο κρέας και ψάρι, η χρήση πουλερικών επιτρέπεται σε ψητό κομμάτι.
  • βραστά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ατμό ψάρι (σε ​​κομμάτι και σε μορφή κιμά) ·
  • γάλα, προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ημι-λιπαρά ·
  • ομελέτες ατμού πρωτεΐνης, ένας κρόκος την ημέρα μπορεί να προστεθεί μόνο στα πιάτα.
  • δημητριακά από δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, βρώμη, βρασμένο σε νερό και μισό με γάλα.
  • βρασμένο λεπτό φιδέ
  • βραστά και βρασμένα λαχανικά.
  • ώριμα φρούτα (ψημένα και ωμά), ζελέ, πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα.
  • μέλι, ζάχαρη, ζελέ γάλακτος, μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα;
  • βούτυρο σε πιάτα (20 g την ημέρα)
  • τσάι με λεμόνι και ζάχαρη, αδύνατος καφές, γλυκοί χυμοί, έγχυση τριαντάφυλλου.

Διατροφή 5ος πίνακας με χολοκυστίτιδα

Η χρόνια χολοκυστίτιδα είναι η πιο κοινή παθολογία από τη λίστα ασθενειών για τις οποίες αναφέρεται αυτός ο πίνακας. Αυτή η ασθένεια έχει βακτηριακή ή παρασιτική φύση, αλλά ένας σημαντικός λόγος είναι επίσης η στασιμότητα της χολής και οι αλλαγές στη σύνθεσή της. Επομένως, με αυτήν την ασθένεια, είναι απαραίτητο να εισαχθούν προϊόντα που βελτιώνουν την εκροή της χολής - αυτά είναι πίτουρα, λαχανικά, φρούτα, μούρα. Το πίτουρο βράζεται στον ατμό και προσθέστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τρεις φορές τη μέρα. Ολόκληροι κόκκοι, φύκια και ξηροί καρποί είναι επίσης χρήσιμοι. Για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, εισάγονται καλαμπόκι, ηλιέλαιο και ελαιόλαδα, που περιέχουν φωσφολιπίδια, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε.

Η διατροφή για χολοκυστίτιδα εξαρτάται από το στάδιο της νόσου. Τις πρώτες μέρες κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η εξοικονόμηση της γαστρεντερικής οδού, πραγματοποιείται πλήρης πείνα. Επιτρέπεται στον ασθενή να λαμβάνει μόνο υγρό: αδύναμο τσάι, αραιωμένους χυμούς, αφέψημα. Την 3η ημέρα, συνταγογραφείται η δίαιτα αρ. 5Β, εξαιρουμένων τυχόν μηχανικών και χημικών ερεθιστικών. Συνιστάται κατά τη διάρκεια της παραμονής του ασθενούς σε αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι (4-5 ημέρες).

Περιορίζει τους υδατάνθρακες στα 200 g (λόγω απλών - ζάχαρη, μαρμελάδες), μειώνει την πρωτεΐνη (έως 80 g) και την ποσότητα λίπους. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι και καθαρίζεται μόνο. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την κλασματική διατροφή (τουλάχιστον 5 φορές) και να πάρετε φαγητό σε μικρές μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής στο επίπεδο των 1600 kcal, παρέχεται η χρήση υγρού (έως 2,5 l / ημέρα).

  • Ελαφριά καθαρισμένη τροφή σε νερό και χωρίς βούτυρο.
  • Λεπτές σούπες (με βάση το πλιγούρι βρώμης, το ρύζι και το σιμιγδάλι).
  • Υγρό πουρέ δημητριακών (βρώμη και ρύζι) με την προσθήκη γάλακτος.
  • Πουρέ κομπόστες, ζελέ, χυμοί λαχανικών.
  • Λίγο αργότερα, παρουσιάζονται πουρέ βρασμένο κρέας (λίγο), χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage, ψάρια στον ατμό.
  • Ψωμί σίτου ή παξιμάδια.

Μετά από 10 ημέρες, οι ασθενείς μεταφέρονται στο Diet 5A για 1-2 εβδομάδες. Χωρίς επιδείνωση, παρέχεται μέτρια εξοικονόμηση της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, η ομαλοποίηση της λειτουργίας της έκκρισης της χολής, που παρέχεται από τον Πίνακα Νο. Στη διατροφή, τα λίπη (ειδικά πυρίμαχα) είναι κάπως περιορισμένα. Τα πιάτα μαγειρεύονται βραστά, στον ατμό και επιτρέπεται το ψήσιμο χωρίς κρούστα. Δεδομένου ότι η διατροφή για χολοκυστίτιδα στο στάδιο ύφεσης στοχεύει στη μέτρια διέγερση της έκκρισης της χολής, περιέχει:

  • Σαλάτες και βινεγκρέτες καρυκευμένα με μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο (πρέπει να αλλάξουν).
  • Διάφορα λαχανικά, μούρα και φρούτα.
  • Μεγάλη ποσότητα ινών (λόγω της χρήσης δημητριακών, λαχανικών και φρούτων), η οποία είναι απαραίτητη εάν έχετε δυσκοιλιότητα.
  • Αυγά κοτόπουλου (όχι περισσότερο από ένα), καθώς οι κρόκοι είναι ένα ισχυρό χολερετικό προϊόν. Για πόνο και πικρία στο στόμα, που μπορεί να εμφανιστούν κατά την κατανάλωση αυγών, επιτρέπονται μόνο ασπράδια αυγών.

Η δίαιτα αρ. 5 μπορεί να εφαρμοστεί έως και 1,5-2 χρόνια.

Η δυσκινησία της χολικής οδού είναι συχνός σύντροφος της γαστροδωδεδενίτιδας και της χολοκυστίτιδας. Χαρακτηρίζεται από παραβίαση του τόνου ή κινητικότητα του χολικού συστήματος. Ανάλογα με τις διαταραχές, η δυσκινησία μπορεί να είναι υπερτασική-υπερκινητική (αυξημένος τόνος και αυξημένη κινητικότητα) και υποτονική-υποκινητική (ασθενής κινητικότητα και εξασθενημένος τόνος της χολικής οδού).

Η σωστή διατροφή για δυσκινησίες αποφεύγει τις επιθέσεις και είναι η πρόληψη της νόσου της χολόλιθου. Η διατροφή για αυτούς τους δύο τύπους περιέχει γενικούς κανόνες:

  • Φάτε μικρές μερίδες (150 γραμμάρια) και (5-6 φορές).
  • Παρατηρήστε διαστήματα 3-4 ωρών.
  • Δείπνο 3 ώρες πριν τον ύπνο, τρώγοντας ελαφριά τροφή (κεφίρ, φρούτα).
  • Αποφύγετε να τρώτε κρύα ή πολύ ζεστά τρόφιμα.
  • Μην χρησιμοποιείτε ζωικά (χοιρινό, χήνα, αρνί) ή τρανς λιπαρά (μαργαρίνη, εξάπλωση).

Με υποκινητική δυσκινησία, επιτρέπονται τρόφιμα που διεγείρουν την κινητικότητα της χοληδόχου κύστης: λαχανικά, φρούτα, πίτουρο, φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, αυγά και καφέ ψωμί, κρέμα.

Σε περίπτωση υπερκινητικής δυσκινησίας, αντίθετα, αποκλείονται προϊόντα που διεγείρουν το σχηματισμό χολής: λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, ζωικά λίπη, μαύρο ψωμί, ωμά λαχανικά, ζωμούς και ανθρακούχο νερό.

Διατροφή αριθμός 5 για χολολιθίαση

Η διατροφή για χολολιθίαση κατά την ύφεση δεν διαφέρει από τα παραπάνω. Σε αυτήν την περίπτωση, εμφανίζεται επίσης ο βασικός πίνακας. Με πέτρες στη χοληδόχο κύστη, οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για τη χρήση κρόκων αυγού - μπορείτε μόνο 0,5 κρόκο στα πιάτα, απαγορεύονται τα άπεπτα λίπη. Τα φυτικά έλαια επιτρέπονται σε ποσότητες που δεν προκαλούν επιληπτικές κρίσεις.

Λόγω της τοπογραφικής εγγύτητας, της κοινής παροχής αίματος και της ενυδάτωσης, με χολόλιθους και χολοκυστίτιδα, η παθολογική διαδικασία περιλαμβάνει το γαστροδωδεκαδακτυλικό σύστημα, το πάγκρεας (αναπτύσσεται χρόνια παγκρεατίτιδα) και τα έντερα.

Σε περίπτωση συνδυασμένης παθολογίας με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, χρησιμοποιείται ο Πίνακας Νο. 5Ρ. Χαρακτηρίζεται από αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (έως 120 g) και ακόμη μεγαλύτερο περιορισμό των λιπών και των υδατανθράκων, που διεγείρουν τη λειτουργία του παγκρέατος. Με χολοκυστοπαγκρεατίτιδα, τα εκχυλιστικά (ζωμός λάχανου, ζωμός κρέατος και ψαριού) και οι χονδροειδείς ίνες λαχανικών είναι απαραίτητα περιορισμένες. Όλα τα πιάτα σερβίρονται βραστά ή ψιλοκομμένα στον ατμό. Η δίαιτα συνταγογραφείται για 3 μήνες και στη συνέχεια επεκτείνεται.

Συμβαίνει έτσι ώστε η υποκείμενη ασθένεια να συνοδεύεται από γαστροδεδοδενίτιδα. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από το στάδιο της νόσου και η θεραπεία περιλαμβάνει απαραίτητα διατροφικές τροφές. Με τη γαστροδωδεδενίτιδα στο στάδιο της επιδείνωσης, η τροφή συνταγογραφείται στον Πίνακα αριθμός 1. Οι δίαιτες έχουν πολλά κοινά: εξαιρούν πιάτα που προκαλούν γαστρική έκκριση. Το φαγητό συνιστάται υγρό ή βρώμικο, βραστό και πουρέ. Εξαλείψτε την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες (γογγύλι, μπιζέλια, ραπανάκι, φασόλια, ραπανάκια, σπαράγγια), φρούτα με τραχύ δέρμα (φραγκοστάφυλα, ημερομηνίες, φραγκοστάφυλα, σταφύλια), ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς και χονδροειδές κρέας, δέρμα πουλερικών και ψάρια.

Η δίαιτα 5ου Pevzner χρησιμοποιείται συχνά για γαστρίτιδα σε ύφεση, καθώς παρέχει χημική εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης. Ταυτόχρονα, το λευκό λάχανο και το καλαμπόκι αποκλείονται επίσης, καθώς τα λαχανικά που έχουν χονδροειδείς ίνες και προκαλούν μετεωρισμό. Δεν συνιστάται το μαργαριτάρι κριθάρι, το καλαμπόκι, το κριθάρι και το κεχρί, το πλήρες γάλα, η κρέμα, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Εάν υπάρχει γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο σε συνδυασμό με χολοκυστίτιδα, καθώς και με έλκη στομάχου, ειδικά με σύνδρομο σοβαρού πόνου, εμφανίζεται ο Πίνακας 5Β. Θεωρείται όσο πιο απαλό γίνεται, αφού το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι, σερβίρεται μόνο πουρέ με τη μορφή σούπας, σουφλέ και πουρέ πατάτας.

Διατροφή αριθμός 5 μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συντηρητική θεραπεία δεν είναι πάντα αποτελεσματική. Με συχνές παροξύνσεις χολοκυστίτιδας, παρουσία επιπλοκών (πυώδης, φλεγμονώδης χολοκυστίτιδα), καθώς και με χολόλιθους, η απομάκρυνση της χοληδόχου κύστης δεν μπορεί να αποφευχθεί. Η διατροφή είναι το πιο σημαντικό συστατικό της περιόδου μετεγχειρητικής ανάρρωσης. 12 ώρες μετά την επέμβαση, επιτρέπεται να πίνει νερό χωρίς αέριο σε μικρές γουλιές (έως 500 ml την ημέρα). Τη δεύτερη ημέρα, κεφίρ, τσάι χωρίς ζάχαρη, ζελέ εισάγονται στη διατροφή σε μερίδες όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια σε διαστήματα 3 ωρών.

Η μετεγχειρητική δίαιτα παρατείνεται κατά 3-4 ημέρες - επιτρέπονται τακτικά γεύματα (έως και 8 φορές την ημέρα) σε μερίδες των 150 g: πουρέ σούπας σε νερό, πουρέ πατάτας (ημι-υγρό), ομελέτα λευκών αυγών, τριμμένο βρασμένο ψάρι, ζελέ φρούτων. Μπορείτε να πιείτε χυμούς (μήλο, κολοκύθα) και τσάι με ζάχαρη. Την πέμπτη ημέρα, εισάγονται μπισκότα μπισκότων και ψωμί ξηρού σίτου. Μετά από μια εβδομάδα, επιτρέπεται το τριμμένο κουάκερ (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης), βρασμένο κρέας, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και πουρέ λαχανικών. Μετά από αυτό, ο ασθενής μπορεί να μεταφερθεί στον Πίνακα 5Α, λίγο αργότερα - στον Πίνακα 5. Οι συνταγές θα δοθούν παρακάτω..

Η λιπώδης ηπατική νόσος είναι η πιο κοινή ασθένεια στην ηπατολογία. Η παθογένεση της νόσου σχετίζεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη, ως αποτέλεσμα της οποίας τα τριγλυκερίδια συσσωρεύονται στο ήπαρ με το σχηματισμό λιπώδους ηπατίωσης, η οποία τελικά οδηγεί στην ανάπτυξη καταστροφικών αλλαγών στο ήπαρ (στεατοπαπατίτιδα). Γενικά, μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου είναι χαρακτηριστική και ανιχνεύεται κατά λάθος κατά τη διάρκεια της βιοχημικής εξέτασης και του υπερήχου. Χαρακτηρίζεται από αυξημένη δραστικότητα ALT, AST και αλκαλικής φωσφατάσης, αυξημένης χολερυθρίνης, υπερχοληστερολαιμίας και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Μερικοί ασθενείς έχουν σακχαρώδη διαβήτη.

Με την ηπατίωση του λιπώδους ήπατος, συνιστάται απώλεια βάρους, η οποία επιτυγχάνεται με τη διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα. Οι ασθενείς πρέπει να ακολουθήσουν τη διατροφή του Πίνακα Αρ. 5, αλλά εκτός από την παχυσαρκία, η ενεργειακή αξία της δίαιτας θα πρέπει να μειωθεί. Η ελάχιστη πρόσληψη θερμίδων για τις γυναίκες δεν είναι μικρότερη από 1200 kcal και 1500 kcal για τους άνδρες. Η απώλεια βάρους κατά 5-10% οδηγεί σε μείωση της δραστηριότητας των ALT, AST, hepatosplenomegaly και βοηθά στη μείωση της στεάτωσης. Είναι ασφαλές να χάσετε 1.500 γραμμάρια βάρους την εβδομάδα.

  • Αποκλεισμός βουτύρου, μαργαρίνης, ζωικού λίπους και της χρήσης προϊόντων με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (θαλασσινά, ψάρια, φυτικά έλαια, πουλερικά, ελιές, ξηροί καρποί, εάν το επιτρέπει η ενεργειακή απαίτηση).
  • Μείωση της κατανάλωσης χοληστερόλης με τροφή (έως 300 mg την ημέρα) - εκτός από χαβιάρι, κρόκο αυγού, παραπροϊόντα σφαγίων, ωμά καπνιστά λουκάνικα, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και λιπαρά κρέατα.
  • Εξάλειψη των τηγανητών και των τηγανητών τροφίμων.
  • Ενίσχυση τροφής με βιταμίνες (φρούτα, αγκινάρα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, πράσο).
  • Σακχαρώδης διαβήτης - αποκλεισμός απλών υδατανθράκων.

Μεταξύ συγγενών λειτουργικών χολερυθριναιμιών, το σύνδρομο Gilbert έρχεται πρώτο. Πιστεύεται ότι το 1-5% του πληθυσμού έχει αυτό το σύνδρομο. Ο λόγος είναι παραβίαση της δέσμευσης της χολερυθρίνης, η οποία είναι κληρονομική. Δεν υπάρχουν άλλες παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ. Οι προκλητικοί παράγοντες μιας περιοδικής αύξησης της χολερυθρίνης στο αίμα είναι λοιμώξεις, υπερφόρτωση, πρόσληψη σουλφοναμιδίων, αντισυλληπτικά από το στόμα, ηπαρίνη, σαλικυλικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εμφανίζεται για πρώτη φορά κατά την περίοδο ανάρρωσης με ηπατίτιδα Α.

Η επίδραση της πείνας είναι πολύ έντονη σε αυτήν την ασθένεια - παρατηρείται αύξηση του επιπέδου της μη συζευγμένης χολερυθρίνης. Επομένως, η ορθολογική διατροφή είναι απαραίτητη εντός των ορίων αυτού του πίνακα διατροφής και της αποφυγής μεγάλων περιόδων στην πρόσληψη τροφής. Πρέπει επίσης να παρατηρήσετε επαρκές φορτίο νερού για να αποτρέψετε την πάχυνση της χολής και επιπλέον να χρησιμοποιήσετε λιποδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα.

Η ειδική σημασία της ιογενούς ηπατίτιδας C μεταξύ άλλων ηπατίτιδας σχετίζεται με την αύξηση της μόλυνσης του πληθυσμού από τον ιό. Υπάρχει μια πρόδηλη μορφή λοίμωξης - ηπατίτιδα (σε ικτερική ή anterteric μορφή) και υπάρχουν συμπτώματα ηπατίτιδας (διεύρυνση του ήπατος, δηλητηρίαση, ασθενικά και δυσπεπτικά σύνδρομα) και μια ασυμπτωματική μορφή, όταν δεν υπάρχουν παράπονα και συμπτώματα που χαρακτηρίζουν την ηπατίτιδα. Η ασυμπτωματική μορφή είναι η πιο κοινή και σχεδόν ποτέ δεν έχει διαγνωστεί. Η οξεία ηπατίτιδα τελειώνει με ανάρρωση ή χρόνια ηπατίτιδα με διάφορους βαθμούς μορφών δραστηριότητας.

Η κατάχρηση αλκοόλ, ο εθισμός στα ναρκωτικά και η ανθυγιεινή διατροφή επιταχύνουν σημαντικά την εξέλιξη των βλαβών του ηπατικού παρεγχύματος και καθορίζουν ένα δυσμενές αποτέλεσμα της νόσου. Με την ηπατίτιδα C (σε όλες τις μορφές της), οι ασθενείς πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα - Πίνακας Νο. 5 και με επιδείνωση της διαδικασίας - Αρ. 5Α.

Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς προϊόντα που περιέχουν συντηρητικά και βαφές, λιπαρά κρέατα και ψάρια. Σε όλη τη διάρκεια της ζωής, η χρήση τηγανισμένων τροφίμων και αλκοόλ είναι απαράδεκτη. Τα γεύματα για την ηπατίτιδα C πρέπει να είναι κλασματικά, χωρισμένα σε 5-6 γεύματα.

Παρακάτω δεν είναι ένας πίνακας προϊόντων, αλλά μια λίστα με τρόφιμα και πιάτα, τα οποία θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε αυτόν τον πίνακα διατροφής για όλες τις παραπάνω ασθένειες.

Ποικιλίες

  • Πίνακας 5Α - δημιουργεί μέγιστη ηπατική ηρεμία, συνταγογραφείται για οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρεντερική οδός), κίρρωση του ήπατος στο στάδιο της αντιστάθμισης.
  • 5Β - με έντονη επιδείνωση χρόνιας ηπατίτιδας και χολοκυστίτιδας, κίρρωση του ήπατος με μέτρια ανεπάρκεια, με νόσο πεπτικού έλκους και γαστρίτιδα, τα οποία συνδυάζονται με ηπατίτιδα ή χολοκυστίτιδα.
  • 5P - με χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο ανάρρωσης ή χωρίς επιδείνωση. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος, μειώνει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης, εξοικονομεί το στομάχι, το ήπαρ και τα έντερα.
  • 5GA - μια υποαλλεργική δίαιτα, η οποία βασίζεται στον βασικό Πίνακα Νο. 5, αλλά επιπλέον αποκλείει όλα τα θαλασσινά, τα ψάρια, το χαβιάρι, τα αυγά, τα μεταποιημένα τυριά, το παγωτό, τις πιπεριές, τα τουρσιά, το λάχανο τουρσί, τα φυστίκια, τους σουσάμι, τα φουντούκια, τους σπόρους, τα εσπεριδοειδή, βερίκοκα, ροδάκινα, σμέουρα, σταφύλια, ρόδια, ανανά, πεπόνι, θαλασσινά, ακτινίδια, σιμιγδάλι και δημητριακά σιταριού, πλήρες γάλα, ποτά με γεύση φρούτων, κέικ, σοκολάτα, marshmallows, marshmallows.
  • Σύνδρομο 5Sch - μεταχοληστεκτομής με δωδεκαδενίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας. Παρέχει μέγιστη εξοικονόμηση του πεπτικού συστήματος και μείωση της έκκρισης της χολής.
  • 5G ή 5 L / F - συνταγογραφείται για υπόταση της χοληδόχου κύστης με συμπτώματα στασιμότητας της χολής και σε κατάσταση μετά από χολοκυστεκτομή με στασιμότητα της χολής στο ήπαρ. Η διατροφή στοχεύει στην ενίσχυση της έκκρισης της χολής και στη βελτίωση της εντερικής κυκλοφορίας της χολής, επομένως η διατροφή περιλαμβάνει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.
  • 5R - με σύνδρομο ντάμπινγκ μετά την εκτομή για έλκος.

Ενδείξεις

Για ποιες ασθένειες συνταγογραφείται αυτή η δίαιτα;?

  • οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα στο στάδιο ανάρρωσης.
  • χρόνια ηπατίτιδα χωρίς επιδείνωση
  • ασθένεια χολόλιθου σε ύφεση
  • με κίρρωση του ήπατος (υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ηπατική ανεπάρκεια)
  • χρόνια χολοκυστίτιδα (χωρίς επιδείνωση).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

  • Οι σούπες παρασκευάζονται μόνο σε ζωμούς λαχανικών με την προσθήκη δημητριακών, ζυμαρικών και λαχανικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπορς και λάχανου, σούπες γάλακτος και φρούτων. Μην τηγανίζετε λαχανικά για καρυκεύματα σούπες.
  • Ψωμί σίτου (αλεύρι βαθμοί I και II), με καλή ανοχή - ψωμί σίκαλης. Για να αποφευχθεί το φούσκωμα του εντέρου, το ψωμί πρέπει να τρώγεται παλιό. Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή ξηρού μπισκότου, ψημένων προϊόντων με κρέας, τυρί cottage, μήλα και μπισκότα χαμηλών λιπαρών.
  • Χρησιμοποιήστε άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Μπορούν να βράσουν και στη συνέχεια να ψηθούν, να σερβιριστούν σε ένα κομμάτι ή ψιλοκομμένο.
  • Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε; Επιτρέπονται ψάρια με χαμηλά λιπαρά (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, navaga, pollock, pike, κυπρίνος, μπακαλιάρος), μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες από βραστά θαλασσινά και ψάρια γεμιστά με λαχανικά.
  • Τα πιάτα με ψάρι σερβίρονται βραστά και ψητά.
  • Συνιστώνται αυγά - ομελέτες ή μαλακά βραστά αυγά. Οι κρόκοι είναι περιορισμένοι ή αποκλείονται με χολόλιθους.

Μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών

Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα, επειδή είναι ανεκτό, προστίθεται μόνο στα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημι-λιπαρό τυρί cottage σε φυσική μορφή και ως μέρος κατσαρόλες.

  • Η ξινή κρέμα επιτρέπεται ως καρύκευμα για πιάτα. Βούτυρο (φυτικό) λάδι προστίθεται στο πιάτο στη φυσική του μορφή.
  • Μπορείτε να φάτε δημητριακά με τη μορφή δημητριακών, ως προσθήκη σε σούπες και κατσαρόλες.
  • Τα λαχανικά καταναλώνονται ψημένα, βραστά και μαγειρεμένα (εκτός από οξαλίδα, ραπανάκι, σπανάκι, ραπανάκι, μανιτάρια, σκόρδο). Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με λάδι και βινεγκρέτ. Επιτρέπονται μη ξινά λάχανο, πουρέ πράσινου μπιζελιού, χαβιάρι σκουός, στιφάδο λαχανικών. Ο άνηθος και ο μαϊντανός επιτρέπονται από μπαχαρικά.
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε ξινή κρέμα, σάλτσες λαχανικών και γάλακτος για πιάτα κρέατος και λαχανικών, επιτρέπεται επίσης το ψήσιμο.
  • Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι μη όξινα, καταναλώνονται φρέσκα και με τη μορφή κομπόστες και ζελέ.
  • Από γλυκά, μαρμελάδα, καραμέλα (όχι σοκολάτα), μέλι, μαρμελάδα επιτρέπονται. Η ζάχαρη αντικαθίσταται με ξυλιτόλη (μερικώς).
  • Συνιστώνται ποτά: ακόμα επιτραπέζιο νερό, αδύναμο τσάι, χυμοί λαχανικών, αφέψημα πίτουρου, έγχυση τριαντάφυλλου.
  • Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

    ΗμέραΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΒραδινόΑπογευματινό σνακ

    Λαχανικά και χόρτα

    Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
    μελιτζάνα1,20.14.524
    κολοκύθι0.60.34.624
    λάχανο1.80.14.727
    μπρόκολο3.00,45.228
    καρότο1,30.16.932
    αγγούρια0,80.12.8δεκαπέντε
    πιπεριά σαλάτας1,30,05.327
    μαϊντανός3.70,47.647
    μαρούλι άισμπεργκ0,90.11.8δεκατέσσερα
    ντομάτα0.60.24.220
    κολοκύθι1,30.37,728
    άνηθο2.50,56,338

    Καρπός

    μπανάνες1.50.221.895
    μήλα0,40,49.847

    Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

    σταφίδες2.90.666.0264
    ξερα συκα3.10,857.9257
    αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
    αποξηραμένα βερίκοκα5.00,450.6213
    δαμάσκηνα2,30.757.5231

    Δημητριακά και δημητριακά

    φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
    πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
    μαργαριτάρι κριθάρι9.31.173,7320
    ρύζι6,70.778.9344

    Αλεύρι και ζυμαρικά

    ζυμαρικά10.41.169.7337
    λαζάνια12.03.760.1322
    ζυμαρικά φαγόπυρου14.70,970.5348

    Προϊόντα αρτοποιίας

    ψωμί πίτουρου7.51,345.2227
    ψωμί ολικής αλέσεως10.12,357.1295

    Ζαχαροπλαστική

    μαρμελάδα0.30.263.0263
    πηκτή2.70,017.979
    marshmallow0,80,078.5304
    καραμέλα γάλακτος2.74,382.3364
    καραμέλα2.24.683.6369
    ζελέ φρούτων0,40,076.6293
    Επικόλληση0,50,080.8310
    Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

    Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

    μέλι0,80,081.5329
    ζάχαρη0,00,099.7398

    Γαλακτοκομείο

    κεφίρ 1,5%3.31.53.641
    ζυμωμένο ψημένο γάλα2.84.04.267

    Τυρί και στάρπη

    τυρί cottage 1%16.31.01,379

    Προϊόντα κρέατος

    βοδινό κρέας18.919.40,0187
    κουνέλι21.08.00,0156

    Πουλί

    βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
    βραστό κοτόπουλο27.05.60,0158
    βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01.0-130
    μαλακά βραστά αυγά κοτόπουλου12.811.60,8159

    Ψάρια και θαλασσινά

    πλευρονήκτης16.51.80,083
    Πολόκ15.90,90,072
    γάδος17.70.7-78
    μπακαλιάρος16.62.20,086

    Λάδια και λίπη

    βούτυρο0,582.50,8748
    ελαιόλαδο0,099.80,0898
    ηλιέλαιο0,099.90,0899

    Μη αλκοολούχα ποτά

    νερό0,00,00,0-
    μεταλλικό νερό0,00,00,0-
    πράσινο τσάι0,00,00,0-

    Χυμοί και κομπόστες

    χυμό βερίκοκου0,90.19.038
    χυμός καρότου1.10.16.428
    χυμό ροδάκινου0,90.19.540
    χυμός δαμάσκηνου0,80,09.639
    Τοματοχυμος1.10.23.821
    χυμό κολοκύθας0,00,09.038
    χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
    * τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

    Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

    Τα απαγορευμένα τρόφιμα και τα γεύματα περιλαμβάνουν:

    • Φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα, τηγανητές πίτες, κέικ, σφολιάτα, ψωμάκια.
    • Τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ (οξαλίδα, σπανάκι), αιθέρια έλαια (ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδι), καθώς και εξαιρετικά εκχυλιστικά πιάτα (όλοι οι ζωμοί).
    • Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση λιπαρών κρεάτων και ψαριών, καπνιστό κρέας, χαβιάρι, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
    • Δεν επιτρέπεται η χρήση σούπας okroshka και λάχανου.
    • Τα υποπροϊόντα υψηλής χοληστερόλης (συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος, συκώτι γάδου) εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή.
    • Όσπρια και λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκι) και με χαμηλή ανοχή - λευκό λάχανο.
    • Λίπη μαγειρικής και λαρδί, κρέας χήνας και πάπιας, σκληρά βραστά και τηγανητά αυγά.
    • Απαγορευμένο λιπαρό γάλα και κρέμα, ζεστά μπαχαρικά: χρένο, μουστάρδα, πιπέρι, κέτσαπ, μαγιονέζα.
    • Εξαιρούνται επίσης ο μαύρος καφές, η σοκολάτα, το κακάο.