Διατροφή αριθμός 5 - Βοδινό στρογγάνοφ με ξινή σάλτσα κρέμας + μπόνους

Ελπίζω να μην έχω κουραστεί ακόμα από τα διαιτητικά μου γεύματα...

Συνεχίζω να δημοσιεύω έναν κύκλο διαιτητικών συνταγών, ίσως να κάνουν τη ζωή ευκολότερη για κάποιον.

Η δίαιτα # 5 είναι μια πρωτεΐνη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε υδατάνθρακες και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όπως γνωρίζετε, η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα: κρέας, πουλερικά και ψάρια. Στη διατροφική διατροφή, και ειδικά με την παγκρεατίτιδα, το κρέας πρέπει να βράσει ή να ατθεί, πουρέ ή κιμά (με τη μορφή κοτολέτας, πουρέ πατάτας, βοδινό στρογγάνοφ, ζυμαρικά, σουφλέ). Για τη δίαιτα αρ. 5p, συνιστώνται άπαχα κρέατα - πρόκειται για βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, φιλμ και τένοντες. Το κοτόπουλο απελευθερώνεται από το δέρμα, το λίπος αφαιρείται. Εξαιρούνται τα λιπαρά κρέατα - είναι αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά, τηγανητό και βρασμένο κρέας σε ένα κομμάτι, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Αποφάσισα να περιποιηθώ τον εαυτό μου με κομμάτια κρέατος, όχι τρίψιμο και ψιλοκομμένο... έτσι σκέφτηκα για το βόειο κρέας στρογκανόφ. Αλλά αρχικά πρέπει να βράσουμε το κρέας! Πήρα ένα κομμάτι πολτού βοείου κρέατος 400 γραμμάρια - ό, τι ήταν στο ψυγείο, ένα καρότο και ένα κομμάτι ρίζας σέλινου. Βάλτε ολόκληρο το κομμάτι κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος.

Βράζουμε και αφαιρούμε τη ζυγαριά, ή ακόμα καλύτερα, στραγγίζουμε το ζωμό και ρίχνουμε το κρέας με μια νέα μερίδα νερού. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρες. Προσθέστε φλούδα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού και σέλινο, αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Το κρέας είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με πουρέ λαχανικών, όπως πατάτες.

ΑΛΛΑ θέλαμε το βόειο κρέας stroganoff!

Κόψτε το βραστό κρέας (δείτε την παραπάνω συνταγή) σε κύβους μήκους 3-4 εκατοστών. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βραστά καρότα σε αυτό, το οποίο επίσης θα κόψουμε σε κύβους.

Ρίχνουμε το κρέας και τα καρότα με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλό βράσιμο για 15 λεπτά.

Σερβίρετε βόειο κρέας από βραστό κρέας με ένα πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας ή καρότα, ζυμαρικά.

Σερβίρισα με ζυμαρικά rotini (σπιράλ) και σαλάτα αχλαδιών.

Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα.

Κατ 'αρχήν, η σάλτσα βασίζεται στη συνταγή παρασκευής σάλτσας Bechamel, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα.

Λιώστε λοιπόν ένα κομμάτι βούτυρο για περίπου 30-40 γραμμάρια,

προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε καλά, σοτάρετε ελαφρά το αλεύρι.

Σιγά-σιγά ρίχνουμε το ζωμό, χρησιμοποίησα εκείνο στο οποίο μαγειρεύονταν το κρέας και τα λαχανικά - μην χάνεις το καλό!

Ρίχνουμε το ζωμό, χτυπάμε με ένα σύρμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Θέλω να επιδείξω με ένα σύρμα - ο σύζυγός μου το είδε στο BergHOFF, έπρεπε να το αγοράσω, αλλά δεν το μετανιώσαμε καθόλου!

Ανακατέψτε καλά, αλλά δεν γρατσουνίζει την επικάλυψη της κατσαρόλας. η άκρη είναι κατασκευασμένη από σιλικόνη. Η αρχή είναι σαν μια δίνη - απλώς σπρώξτε τη λαβή πάνω-κάτω.

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα και, ανακατεύοντας συνεχώς,

βρασμός. Αλας.

Έτσι προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα η κλασική ξινή κρέμα.

Λοιπόν, ως μπόνους - μια συνταγή σαλάτας, που μου φαινόταν ασυνήθιστη και κατάλληλη με το βόειο κρέας stroganoff.

Χρειαζόμαστε παντζάρια ψημένα στο φούρνο, αχλάδι - Έχω ποικιλίες Συνεδρίου (μου αρέσουν για τη γλυκιά τους γεύση) και αποξηραμένα βερίκοκα - Έχω Ουζμπεκιστάν, συνήθως αγοράζω ένα "καραβάκι", αλλά επειδή δεν ήταν εκεί, πήρε αυτό - αποδείχθηκε άσχημο γλυκό!

Κόβουμε τεύτλα, αχλάδια και αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτούς κύβους,

ανακατεύουμε και γεμίζουμε με st. μια κουταλιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - Έχω Ουκρανικά με τη γεύση και τη μυρωδιά των σπόρων.

Δεδομένου ότι δεν βασίζομαι στη γλυκιά γλυκιά γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων, έπρεπε να εξισορροπήσω τη σαλάτα με σκληρό τυρί - έχω 17% λιπαρά.

Κόψαμε επίσης το τυρί σε κύβους και προσθέσαμε στη σαλάτα.

Μου άρεσε η πρώτη και η δεύτερη έκδοση της σαλάτας! ΑΛΛΑ! Είναι καλύτερα να τρώτε σαλάτα με σταθερή ύφεση..

Καλή όρεξη! Καλή υγεία σε όλους!

Για προηγούμενα πιάτα από τον κύκλο διατροφής, διαβάστε:

Σας άρεσε το άρθρο; Εγγραφείτε στο κανάλι για να παρακολουθείτε τα πιο ενδιαφέροντα υλικά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ βόειο κρέας ΣΤΡΟΓΑΝΟΒ ΑΠΟ ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΡΕΑ

Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν μια θεραπευτική απαλή δίαιτα.
Το βραστό βόειο κρέας stroganoff σερβίρεται με ένα πιάτο. Πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρου, ρύζι, ζυμαρικά, βρασμένα και φρέσκα λαχανικά είναι ιδανικά για ένα πιάτο..

Συνταγή:

Θα χρειαστείτε:

  • 200g βοδινό κρέας
  • 25 γραμμάρια βραστά καρότα.
  • γάλα - 100 ml;
  • 20 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
  • 25 γραμμάρια ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
  • 15 γραμμάρια βουτύρου
  • αλάτι για γεύση.
  • φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.

    1. Βράστε το κρέας μέχρι να ψηθεί. Ψύξτε ελαφρώς. Κόψτε το τελικό κρέας σε λωρίδες.
    2. Προετοιμάστε μια σάλτσα από γάλα, αποξηραμένο (όχι τηγανητό) αλεύρι και ξινή κρέμα. Συνδυάστε τα πάντα σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε στη φωτιά για 3 λεπτά.
    3. Βάλτε το κρέας, πουρέ βρασμένα καρότα σε μια κατσαρόλα, αλάτι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά..
    4. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ένα πιάτο. Ολοκληρώθηκε!

    Διατροφή βόειο κρέας στρογκανόφ

    Εάν αδυνατίζετε ή αποφεύγετε λιπαρές τροφές, το διατροφικό βόειο κρέας στο σπίτι είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το κρέας είναι τρυφερό και πολύ ζουμερό.

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

    • Μοσχάρι 500 γραμμάρια
    • Κρεμμύδι 1 κομμάτι
    • Αλάτι, καρυκεύματα Για γεύση
    • Ξινή κρέμα 50 γραμμάρια

    Βήμα 1

    1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε φιλέτο φιλέτου. Πλύνετε καλά και βάλτε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

    Βήμα 2

    2. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 1,5 ώρα. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Αφού βράσει το βόειο κρέας, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

    Βήμα 3

    3. Τώρα στέλνουμε το κρέας για να τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι στη μέση. Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ξινή κρέμα και γεμίζουμε με νερό. Αυτό είναι όλο, τώρα καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

    Βήμα 4

    4. Για ένα πιάτο, μπορείτε να βράσετε οποιοδήποτε κουάκερ ή πατάτες. Τα ζυμαρικά ή τα κανονικά λαχανικά είναι επίσης υπέροχα..

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με μια συστροφή"

    Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια ειδική διατροφική διατροφή - αποφύγετε λιπαρές, πικάντικες, αλμυρές, καπνιστές τροφές. Κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - μια ανισορροπία στην ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, της ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμινών και σημαντικών μικροστοιχείων είναι απαράδεκτη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας, μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά μπαχαρικά, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

    Αφού ο ασθενής σταμάτησε μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και πέτυχε μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορεί να επιτρέψει τα αγαπημένα του γεύματα (σε λογική ποσότητα) - για παράδειγμα, το βόειο κρέας stroganoff. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του..

    Επιλογή διατροφής με βόειο κρέας

    Για να προετοιμάσετε το κλασικό βόειο κρέας stroganoff, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

    • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 κιλά
    • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
    • μαϊντανό για γεύση.

    Μια ξεχωριστή λίστα είναι μια λίστα με στοιχεία για ένα απαλό σάλτσα:

    • φυτικό λάδι - 50 ml.
    • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
    • ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Κόψτε το κρέας σε 4 ομοιόμορφες φέτες, προσθέστε νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα.
    2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, στείλτε τα στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι εάν θέλετε.

    Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιείται η ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

    Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι και αντί για ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Tender"

    Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Μεσαία κολοκύθια - 1 τεμ.;
    • Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 1 ποτήρι
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους, σιγοβράστε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε ένα μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: εάν το κρέας τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα μαγειρεύεται καλύτερα, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και την απαλότητά του.

    Επιλογή μαγειρέματος πολλαπλών κουζινών

    Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για βραστό βόειο κρέας stroganoff για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
    • Καρότα - 1 τεμ.
    • Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
    • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
    • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το στιφάδο στο πρόγραμμα "Stew".
    3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε λάδι, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα με το κρέας, προσθέστε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

    Τα λαχανικά (ωμά, βραστά, ψητά, βρασμένα) είναι τέλεια ως συνοδευτικό πιάτο για το βόειο κρέας, σιτηρά - ρύζι, φαγόπυρο, πουτίγκα βρώμης χωρίς ζάχαρη.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες στην αρχή - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Κρέας για βόειο κρέας stroganoff: ποια ποικιλία να επιλέξετε

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βοοειδούς stroganoff για παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να παίρνετε τα πιο λιπαρά μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού κρέατος, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη των εντοσθίων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το προσβεβλημένο όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

    Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης έχει πολλές αναντικατάστατες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • έχει υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αποκαθιστώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • απορροφάται εύκολα, περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.
    • Η σύνθεση αμινοξέων είναι μέγιστα ισορροπημένη και κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Με την παγκρεατίτιδα, εξαιρούνται τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα καπνιστά κρέατα.

    Τα πιάτα με κρέας βράζονται στον ατμό, μαγειρεύονται, βράζονται. Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - περνά μέσω μύλου κρέατος, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που αναγκάζει ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις γευστικές συνήθειες, να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, δεν πρέπει να απελπιστείτε, εγκαταλείποντας τα αγαπημένα σας τρόφιμα για πάντα - μπορείτε να βρείτε μια υγιεινή εναλλακτική λύση σε αυτά αντικαθιστώντας τα τρόφιμα με πιο υγιεινά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, ακολουθώντας ακριβώς όλες τις συνταγές και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση αυτοθεραπεία και εφεύρεση συνταγών "δίαιτας" χωρίς προηγούμενη συμφωνία με έναν ειδικό.

    Beef stroganoff - διατροφική έκδοση

    ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΥ ΒΗΜΑΤΟΣ ΒΗΜΑΤΟΣ

    Λέξεις-κλειδιά

    Υπάρχουν πολλές εκδοχές για το πώς γεννήθηκε το μοσχάρι stroganoff. Τα περισσότερα.

    Για σαλάτα παντζαριών, ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες με μαχαίρι αποφλοίωσης. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και μαρινάρετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε σπόρους κολοκύθας.

    περιγράψτε λεπτομερέστερα την προετοιμασία της σαλάτας τεύτλων

    Diet beef stroganoff - μια συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο

    Το βόειο κρέας δεν είναι πάντα ένα λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Αφού το ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα πάρετε μια διατροφή, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμο φαγητό.

    Σας έχουμε ήδη πει πώς να φτιάξετε ένα κλασικό βόειο κρέας stroganoff, αλλά σήμερα σας παρουσιάζουμε μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες αυτού του πιάτου. Αλλά πρώτα, μερικές γενικές συμβουλές:

    • Για να προετοιμάσετε το βόειο κρέας, αντί για βόειο κρέας, μπορείτε να πάρετε μοσχάρι - με αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πιο τρυφερό.
    • Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε μανιτάρια στο πιάτο, προτιμήστε τα αποξηραμένα. Μουλιάστε 1 κουταλιά της σούπας. μανιτάρια σε 0,5 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό, ανακατέψτε με ξινή κρέμα - το βόειο κρέας stroganoff θα αποκτήσει ένα απίστευτο άρωμα.

    Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.

    • Είναι καλύτερα να βάζετε κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα, σε απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια, τηγανίζονται ομοιόμορφα, γίνονται ζουμερά και τρυφερά..

    Διατροφή βόειο κρέας στρογκανόφ

    Η διατροφή βόειο κρέας stroganoff είναι κατάλληλο για όλους όσους προσπαθούν να ακολουθήσουν μια σωστή και χαμηλή σε θερμίδες δίαιτα. Όσον αφορά τη γεύση του, αυτό το πιάτο δεν είναι καθόλου κατώτερο από την κλασική έκδοση του πιάτου..

    Συστατικά:

    200 γραμμάρια βοείου κρέατος
    1 κουταλιά της σούπας. γάλα, κρεμμύδι
    1 κουταλιά της σούπας αλεύρι βρώμης
    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
    αποξηραμένη πάπρικα, βότανα - για διακόσμηση

    Παρασκευή:

    1. Ξεκινήστε με τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε αλεύρι. Ζεσταίνουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

    2. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες μήκους 5-6 cm και πλάτους 0,5 cm.

    3. Κόψτε το κρεμμύδι.

    4. Βάλτε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα ταψί, πασπαλίζετε με λάδι.

    5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάλτε το στο πιάτο για 10 λεπτά.

    6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το περιεχόμενο της φόρμας μία φορά.

    7. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, μεταφέρετε το κρέας και τα κρεμμύδια στη σάλτσα γάλακτος, βράστε, μαγειρέψτε για ένα λεπτό και καλύψτε..

    8. Κρατήστε για 10 λεπτά. στη σόμπα.

    9. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με αποξηραμένη γλυκιά πάπρικα, γαρνίρετε με βότανα.

    Αν θέλετε να δώσετε ένα πιάτο ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί, ντομάτα, ξηρούς καρπούς ή δαμάσκηνα σε αυτό.

    Τα βρασμένα λαχανικά, το ρύζι, το πλιγούρι βρώμης ή το φαγόπυρο είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό πιάτο για το διατροφικό βόειο κρέας. Αλλά είναι καλύτερα να μην σερβίρετε ζυμαρικά και πατάτες μαζί του, διαφορετικά δεν μπορείτε να ονομάσετε αυτό το πιάτο με χαμηλές θερμίδες.

    Μια υγιεινή συνταγή για βόειο κρέας stroganoff με ξινή κρέμα

    Σήμερα ετοιμάζουμε ένα υγιεινό διατροφικό βόειο κρέας, μια συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας στα βιβλία μαγειρικής προκαλεί πάντα μια εξαιρετική όρεξη.

    Το Beef stroganoff είναι ένα πιάτο με κρέας ρωσικής κουζίνας. Ο συγγραφέας του θεωρείται ο μάγειρας του Κόμη Αλεξάντερ Στρογκάνοφ, ο οποίος έμαθε τα βασικά των γαστρονομικών δεξιοτήτων στη Γαλλία - τον πρωτοπόρο της μόδας εστιατορίου. Και μερικές από τις τεχνικές λαμβάνονται ακριβώς από τη γαλλική κουζίνα..

    Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Όμως, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να τηρούνται αυστηρά..

    Τι κομμάτι σφαγίου λαμβάνεται για μαγείρεμα?

    Το κρέας πρέπει να είναι μόνο βόειο κρέας. Επομένως, εάν ψάχνετε για μια απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε βοδινό στρογγάνοφ από χοιρινό, συκώτι, κοτόπουλο, τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι όλα αυτά τα πιάτα δεν θα είναι stroganoff.

    Η κλασική έκδοση είναι κατασκευασμένη αποκλειστικά από μοσχαρίσιο φιλέτο - τους μύες του σφαγίου κάτω από τα πλευρά.

    Το σχήμα του φιλέτου μοιάζει με επιμήκη σταγόνα.

    Για το βόειο κρέας stroganoff, πάρτε μόνο το πάνω ή το κάτω μέρος του φιλέτου. Κατά τη διάρκεια της ζωής ενός ζώου, είναι στάσιμο και δεν έχει συνδετικούς ιστούς, γεγονός που καθιστά το κρέας μαλακό και κατάλληλο για τηγάνισμα. Συνήθως πωλείται με μια ταινία, η οποία πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το φιλέτο και το φιλέτο είναι τα πιο ακριβά μέρη σφαγίου.

    Ως εκ τούτου, σήμερα, συχνά για την παρασκευή βοδινού στρογγάνοφ από βόειο κρέας με τηγανητά κρεμμύδια, παίρνουν ένα χοντρό άκρο, ένα νεφρό ή κόντρα φιλέτο. Αγοράζουν επίσης κομμένα κρέατα, που συνήθως ονομάζονται "azu". Φυσικά, όλη αυτή η απλοποίηση κάνει το πιάτο εντελώς «σωστό και πραγματικό». Αλλά επιταχύνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας και το κόστος..

    Κύρια συστατικά

    Ο ακριβής συνδυασμός συστατικών για ένα πιάτο μπορεί να διαφέρει από συνταγή σε συνταγή. Αλλά τα κύρια συστατικά παραμένουν αναντικατάστατα. Πρόκειται για βόειο κρέας, κρεμμύδια, ξινή κρέμα, αλεύρι.

    Υγιεινή συνταγή ξινή κρέμα

    Μια διατροφική συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff με ξινή κρέμα είναι ιδανική για παιδικές τροφές και μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων που χάνουν βάρος χωρίς προβλήματα.

    Συστατικά:

    • 600-700 γραμμάρια βοείου κρέατος.
    • 200 ml ξινή κρέμα (10-15% λίπος)
    • ένα μεγάλο κρεμμύδι.
    • βούτυρο ή γκι
    • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
    • 1-2 μπιζέλια μπαχάρι
    • 5-6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
    • αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση.

    Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το, ξεπλύνετε και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, λιώνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (ή ακόμα καλύτερα το γκι, καθώς αυτό είναι το πιο σωστό βούτυρο για το μαγείρεμα). Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

    Κόψτε το βόειο κρέας σε "χυλοπίτες". Είναι επιτακτική ανάγκη να κόψετε το σιτάρι. Είναι εντελώς προαιρετικό να χτυπάτε το κρέας εκ των προτέρων. Αλλά αν καταλάβετε ότι είναι παλιό και μπορεί να είναι βάναυση, πριν το κόψετε, μπορείτε να το ξεπεράσετε λίγο. Αλλά μόνο χωρίς φανατισμό. Τα κομμάτια βόειου κρέατος πρέπει να είναι αρκετά παχιά, όχι σαν χαρτί.

    Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο ή γκι σε ένα τηγάνι. Και βάλτε χυλοπίτες.

    Σύμφωνα με τους κανόνες μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να τηγανίζεται. Ωστόσο, το κόκκινο τηγανητό κρέας είναι ένα από τα πιο ανθυγιεινά τρόφιμα. Επομένως, δεν θα δηλητηριάσουμε. Και ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι. Και βάλτε τα πιπέρι. Αυτό δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση του πιάτου. Αλλά το όφελος θα αυξηθεί.

    Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Πόσο καιρό εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος. Απλά προσπάθησε.

    Όταν το κρέας είναι πραγματικά έτοιμο, προσθέστε ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αλεύρι και ελαφρώς αραιωμένη με νερό σε αυτό και τηγανητά κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

    Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για μερικά λεπτά.

    Ολα. Δίαιτα συνταγή για βόειο κρέας stroganoff με ξινή κρέμα που ζωντανεύει.

    Επιλογή με σάλτσα μπεσαμέλ ντομάτας

    Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνεται χρονοβόρο. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα είναι εύκολα και απλά. Το κύριο πράγμα είναι η ικανότητα. Όλα πρέπει να γίνουν χωρίς περιττή φασαρία και βιασύνη, με νόημα και διευθέτηση. Και θα πάρετε ένα πραγματικό βόειο κρέας stroganoff "με σάλτσα".

    Συστατικά:

    • κρέας - 500 g;
    • ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
    • βούτυρο - 50 g;
    • αλεύρι - 50 g;
    • ξινή κρέμα - 150 g;
    • πάστα ντομάτας - 30 g;
    • γάλα - 200 ml,
    • ελαιόλαδο - 60 ml;
    • αλάτι πιπέρι.

    Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βούτυρο, γκι ή ελαιόλαδο.

    Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Δεν υπήρχαν σάλτσες στη ρωσική κουζίνα, αυτή είναι η επιρροή της γαλλικής παράδοσης.

    Λιώστε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, παίρνουμε ένα κλασικό πυκνωτικό, το οποίο ονομάζεται py.

    Στη συνέχεια, ρίξτε γρήγορα τα δύο τρίτα του κρύου γάλακτος που συνταγογραφείται από τη συνταγή και ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα χτυπητήρι. Θα πρέπει να γίνει παχύ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάδευσης, διατηρείτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά..

    Μπορείτε να στραγγίξετε τη σάλτσα μέσω κόσκινου για να αποφύγετε ανεπιθύμητα κομμάτια..

    Στη συνέχεια ρίχνουμε ξινή κρέμα στη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ταραχή.

    Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Η σάλτσα γίνεται ροζ και βελούδινη.

    Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε με ελαφρά. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό στη σόμπα, βάζουμε μια κατσαρόλα με σάλτσα και ανακατεύουμε συνεχώς, μαγειρεύουμε σε ένα λουτρό νερού.

    Κόψτε το κρέας σε λεπτές πλάκες στις ίνες και μετά κόψτε τις σε λωρίδες.

    Βάλτε λίγο βούτυρο ή γκι και κρέας σε ένα μεγάλο τηγάνι όπου τα κρεμμύδια τηγανίστηκαν. Το δίνουμε για τηγανητό (αλλά όχι πάρα πολύ - θυμηθείτε ότι οι καρκινογόνοι του τηγανισμένου κόκκινου κρέατος δεν μας χρησιμεύουν). Επομένως, τηγανίστε ελαφρά, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

    Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το βόειο κρέας να βράσει. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

    Μοσχάρι στρογκανόφ με αμπέλια

    Μαγειρεύετε πάντα χωρίς να προσθέτετε τοματοπολτό.

    Συστατικά:

    • ένα κομμάτι φιλέτο φιλέτο - 1 κιλό.
    • δύο κρεμμύδια
    • μανιτάρια - 250 g;
    • αλεύρι - 20 g;
    • βούτυρο ή γκι - 50-60 g
    • ξινή κρέμα - 200 g;
    • μουστάρδα - 10 g;
    • ζωμός βοδινού ή νερό - 210 ml.
    • αλάτι πιπέρι.

    Ετοιμάζουμε το κρέας. Υπάρχει ένα τέχνασμα ενός μικρού σεφ: όσο πιο λεπτό είναι οι λωρίδες κρέατος, ογκώδης και πιο όμορφη εμφάνιση του τελικού πιάτου.

    Τυλίξτε τις λωρίδες κρέατος σε αλεύρι και τηγανίστε σε ζεστό βούτυρο για όχι περισσότερο από μερικά λεπτά.

    Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τα σαμπάνια σε φέτες.

    Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε γκι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό.

    Βάζουμε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα για το κρέας.

    Προετοιμασία του επιδέσμου. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα, μουστάρδα και αραιώστε με ζωμό ή ζεστό νερό. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.

    Ρίξτε το σάλτσα σε τηγάνι με τηγανητό κρέας, μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για 15 - 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

    Κλασική συνταγή (Σοβιετική)

    Για κάποιο λόγο, οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτήν την επιλογή. Πιστεύεται ότι το βόειο κρέας stroganoff πρέπει να έχει μια ντομάτα.

    Συστατικά:

    • κρέας - 0,5 κιλά
    • αλεύρι - 20 g;
    • ξινή κρέμα - 100 g;
    • λάδι - 60 g;
    • σάλτσα ντομάτας - 30 g;
    • κρεμμύδια - 70 g
    • πιπέρι, αλάτι, για γεύση.

    Ετοιμάζουμε το κρέας. Πλένουμε, κόβουμε σε πλάκες, αν θέλετε, μπορείτε να το χτυπήσετε. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες.

    Βάζουμε το κρέας στα τηγανητά κρεμμύδια. Και, αν ακολουθήσουμε την κλασική σοβιετική προσέγγιση, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-6 λεπτά. Εάν θέλουμε το πιάτο να μην είναι επιβλαβές, τηγανίζουμε για περισσότερο από 2 λεπτά. Και κάνουμε το φως μικρότερο.

    Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

    Στη συνέχεια, συνεργαζόμαστε με το σάλτσα. Προσθέστε ξινή κρέμα και πάστα τομάτας. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό, να βράσει και να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει.

    Εν κατακλείδι, εξετάζουμε - προσεκτικά βήμα προς βήμα - πώς οι επαγγελματίες προετοιμάζουν αυτό το πιάτο.

    Κοιτάμε και βλέπουμε ότι, φυσικά, δεν μαγειρεύουν κρέας, αλλά το τηγανίζουν. Αλλά το κάνουν πολύ, πολύ γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, το βόειο κρέας δεν έχει χρόνο να γίνει πηγή καρκινογόνων ουσιών. Αλλά παραμένει υγρό. Ένα τέτοιο επαγγελματικό πιάτο είναι χρήσιμο. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να μην το δώσετε στα παιδιά. Και γενικά, μην μαγειρεύετε από κρέας, την προέλευση του οποίου δεν είστε 100% σίγουροι.

    Βόειο κρέας

    Η ιστορία της προέλευσης του θρυλικού πιάτου είναι πολύ συγκεχυμένη. Λένε ότι εφευρέθηκε από τον σεφ του Κόμη Στρογκάνοφ και το ονόμασαν βοδινό στρογκανόφ. Στη Σοβιετική Ένωση, κρέας στιλ Στρογκάνοφ συμπεριλήφθηκε στα μενού μοντέρνων εστιατορίων και συνηθισμένων κυλικείων. Το βόειο κρέας είναι λεπτές φέτες κρέατος με κρεμμύδια σε μια παχιά ξινή κρέμα και είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε γιορτινό ή απλό τραπέζι..

    Η κλασική έκδοση του πιάτου περιλαμβάνει την προετοιμασία του βοείου κρέατος από μαλακά μέρη βοείου κρέατος. Ένα φιλέτο ή φιλέτο θα κάνει. Όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε τη σταθερότητα, την απουσία ιχνών αίματος και ευχάριστης γαλακτώδους μυρωδιάς. Τα μπαχαρικά στη συνταγή μπορούν να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις σας. Για το πιάτο θα χρειαστείτε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.

    Συστατικά:

    • βόειο κρέας (φιλέτο) - 400 g;
    • κρεμμύδι - 1 κομμάτι
    • ξινή κρέμα - 120 g;
    • αλεύρι - 1 κουτάλι επιδόρπιο
    • χυμός ντομάτας παχύ - 2-3 κουταλιές της σούπας
    • ή πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
    • νερό - 120 ml.
    • πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
    • κοκκοποιημένο σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
    • κόλιανδρο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
    • φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
    • αρκεύθου - 2 μπιζέλια;
    • δάφνη - 1 τεμάχιο;
    • αλάτι πιπέρι.

    Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

    Καθαρίστε το βόειο κρέας από τον ύμνο, πλύνετε, στεγνώστε. Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών πάχους 0,5 - 0,7 cm, ελαφρώς χτυπημένο με μια ξύλινη σφύρα. Κόψτε κάθε φέτα σε λωρίδες. Μην αλατίζετε το κρέας! Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε βοηθητικό πιάτο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε φτερά. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι στο οποίο το βόειο κρέας μαγειρεύτηκε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τη μάζα. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, νερό, προσθέτουμε ντομάτα. Βράστε το ζωμό. Τοποθετήστε το βόειο κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο για 25 - 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Τοποθετήστε το ζεστό βόειο κρέας stroganoff σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Σερβίρετε με λευκό ψωμί.

    Το κρέας έχει λεπτή δομή, ευχάριστη γεύση με ελαφριά ξινή και παχύ σάλτσα. Το μοσχάρι stroganoff ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας, βραστά χυλοπίτες και ρύζι.

    Πώς να φτιάξετε το τέλειο βόειο κρέας

    Κλασική συνταγή, αλμυρή παραλλαγή του Jamie Oliver, σούπα, καθώς και ένα μπόνους για όσους θέλουν να αντικαταστήσουν το βόειο κρέας με χοιρινό ή κοτόπουλο.

    4 μυστικά του τέλειου βοείου κρέατος Stroganoff

    1. Καλύτερο φιλέτο βοείου κρέατος: Tenderloin ή Thin Edge.
    2. Φροντίστε να κόψετε το κρέας στις ίνες, διαφορετικά θα είναι πολύ σκληρό.
    3. Το βόειο κρέας μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα συνοδευτικά πιάτα: βρασμένο ρύζι, πουρέ πατάτας, πατάτες τηγανητές ή τηγανητές, χυλοπίτες και άλλα ζυμαρικά.
    4. Σερβίρετε ζεστό βόειο κρέας, το ίδιο θα πρέπει να είναι και το πιάτο. Διαφορετικά δεν θα είναι τόσο νόστιμο.

    1. Κλασικό μοσχάρι stroganoff

    Το πιο κοντινό στο κλασικό είναι η συνταγή Culinary Dictionary του William Pokhlebkin, Σοβιετικού και Ρώσου Σκανδιναβού ιστορικού, εραλδιστή και δημοφιλής μαγειρικής. Και αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε το βόειο κρέας.

    Συστατικά

    • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
    • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (για τη σάλτσα) και λίγο περισσότερο για να κυλήσει το κρέας.
    • 1 κρεμμύδι
    • 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
    • 1-2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας ή χυμό?
    • φυτικό λάδι - για γεύση (εάν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα).

    Μαγείρεμα στη σόμπα

    Χτυπάμε ελαφρά το κρέας. Κόψτε το σε ορθογώνια μήκους 5-6 cm και πάχους 1 cm. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μια από τις ίνες σε λωρίδες πλάτους 0,5-1 cm. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και αλεύρι.

    Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ρίξτε το στο τηγάνι. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στην κορυφή. Μην αφήνετε το κρέας να αγγίξει το κάτω μέρος της κατσαρόλας, τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Όταν λάμπει, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.

    Συνδυάστε ξινή κρέμα, αλεύρι, τοματοπολτό ή χυμό. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-30 λεπτά.

    Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

    Ετοιμάστε την κλασική συνταγή για κρέας, κρεμμύδια και σάλτσα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry", ρίξτε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του μπολ και βάλτε τα κρεμμύδια. Σεζόν με αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

    Στη συνέχεια προσθέστε το κρέας, κρατήστε το για 5 λεπτά, ανακατέψτε και αφήστε το για άλλα 5 λεπτά.

    Μεταβείτε στη λειτουργία "Stew", ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε. Αφήστε το για 1-1,5 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν το βόειο κρέας είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό.

    • Πώς να φτιάξετε τις τέλειες πουρέ πατάτας

    2. Μοσχάρι stroganoff από τον Jamie Oliver με μανιτάρια, μπράντυ και αγγουράκια

    Συστατικά

    • 4 αγγούρια;
    • 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια.
    • λίγο τουρσί αγγουριού?
    • αλάτι για γεύση
    • 1 μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό
    • 300 g μανιταριών.
    • ελαιόλαδο για γεύση
    • 3 σκελίδες σκόρδου
    • 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
    • πιπέρι - για γεύση
    • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
    • κάποιο μπράντυ?
    • 4 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
    • λίγο γάλα.

    Παρασκευή

    Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, ρίξτε λίγο αλατόνερο, αλάτι. Κόψτε το μαϊντανό μαζί με τους μίσχους, προσθέστε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε.

    Σπάστε τα μανιτάρια σε κομμάτια με το χέρι ή κόψτε χοντρά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια σε αυτό. Προσθέστε το κιμά και το μείγμα του πιεσμένου αγγουριού. Ταραχή.

    Τώρα κόβουμε το κρέας σε λωρίδες πάχους 1 cm, αλατίζουμε, πιπέρι και πάπρικα.

    Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ και τηγανίστε το κρέας σε ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά.

    Προσθέστε μπράντυ. Όταν το αλκοόλ εξατμιστεί, επιστρέψτε τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε γιαούρτι, γάλα, ανακατέψτε ξανά και συνεχίστε να σιγοβράζετε ενώ σερβίρετε το τραπέζι.

    Γαρνίρετε με το υπόλοιπο αγγούρι σαλάτα όταν σερβίρετε.

    • Τι να μαγειρέψετε για δείπνο: 7 συνταγές από τον Jamie Oliver για όλη την εβδομάδα

    3. Βόειο κρέας με σάλτσα Worcester

    Συστατικά

    • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
    • 2 κουταλιές οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
    • 500 γραμμάρια champignons
    • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
    • ½ μεγάλο κρεμμύδι.
    • 2 σκελίδες σκόρδου
    • 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
    • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
    • 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου
    • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
    • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester
    • 2 κουταλιές αραβοσίτου
    • 2 κουταλιές ξινή κρέμα (και λίγο περισσότερο για σερβίρισμα)
    • λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό - για γαρνιτούρα.

    Παρασκευή

    Κόβουμε το κρέας και ρίχνουμε στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και βάλτε σε ξεχωριστό μπολ.

    Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και μανιτάρια στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μεταφέρετε στο κρέας.

    Ρίχνουμε ξανά μια κουταλιά ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στείλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και πάστα ντομάτας στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα έντονο άρωμα.

    Προσθέστε ζωμό, μουστάρδα και σάλτσα Worcestershire και αφήστε το να βράσει. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές υγρού σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε άμυλο αραβοσίτου, χτυπάμε ελαφρά και επιστρέφουμε στο τηγάνι.

    Βάζουμε το κρέας και τα μανιτάρια στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά έως ότου το μείγμα πήξει. Αφαιρέστε το stroganoff από τη σόμπα, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

    Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλύτερα με χυλοπίτες αυγών.

    • 3 νόστιμα και εύκολα πιάτα με νουντλς

    4. Βόειο κρέας με λευκό κρασί

    Συστατικά

    • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
    • 2 κουταλιές αλεύρι?
    • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    • 1 κρεμμύδι
    • 230 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι
    • 2 σκελίδες σκόρδου
    • ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
    • 1 πρέζα μπαχάρι
    • ¼ ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού.
    • 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού.
    • 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
    • φρέσκο ​​μαϊντανό - για γαρνιτούρα.

    Παρασκευή

    Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, αλατίζουμε και πιπέρι, και κουτάλι ελαφρά με αλεύρι.

    Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρέας σταδιακά και τηγανίστε κάθε δάγκωμα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

    Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κύβους και, ανακατεύοντας συνεχώς, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, έως ότου γίνει ημιδιαφανές.

    Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και περιμένετε να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε για άλλο μισό λεπτό μέχρι να μυρίσετε το άρωμα.

    Προσθέτουμε αλεσμένη μουστάρδα, μπαχάρι και μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε κρασί και ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί για περίπου ένα λεπτό. Τώρα προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό για να το ζεσταθεί.

    Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη φωτιά. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    • 7 τρόποι για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι και στο φούρνο

    5. Σούπα βοείου κρέατος με χυλοπίτες

    Συστατικά

    • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    • 1 κουταλιά αλάτι βούτυρο
    • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
    • 230 g champignons.
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι.
    • 2 σκελίδες σκόρδου
    • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester
    • 8 ποτήρια ζωμό βοδινού.
    • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
    • 110 γρ. Χυλοπίτες αυγών.
    • ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα.
    • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό.

    Παρασκευή

    Σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λεπτές λωρίδες βοείου κρέατος, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι με σχισμή.

    Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

    Ρίχνουμε σάλτσα και ζωμό Worcestershire, προσθέτουμε πάπρικα. Ανακατέψτε, βράστε και προσθέστε το βόειο κρέας. Προσθέστε χυλοπίτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 8 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

    Ρίξτε μισό φλιτζάνι σούπα σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε ελαφρά. Επιστρέψτε την προκύπτουσα σάλτσα στο τηγάνι..

    Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

    • 10 σούπες κρέμας με λεπτή κρεμώδη γεύση

    Μπόνους 1. Stroganoff Chicken από τον Gordon Ramsay

    Συστατικά

    • 500 g στήθος κοτόπουλου;
    • 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
    • ελαιόλαδο;
    • 1 κρεμμύδι
    • 1 πράσινη πιπεριά;
    • 3 σκελίδες σκόρδου
    • 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε 4 μέρη.
    • ¼ ποτήρια λευκό κρασί
    • 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.
    • ¼ ποτήρια ξινή κρέμα?
    • 70 g λοβών νεαρών μπιζελιών.
    • μαϊντανό για γεύση.

    Παρασκευή

    Κόψτε τα φιλέτα σε μικρές λωρίδες και τοποθετήστε το σε μια βαθιά πλάκα. Προσθέστε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται με μπαχαρικά.

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και, περιστρέφοντας ξανά και ξανά, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Μεταφορά σε ένα πιάτο.

    Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το πιπέρι σε λωρίδες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε πιπέρι και μανιτάρια και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρετε στο μισό μαγειρεμένο.

    Προσθέστε λίγο κρασί. Και όταν εξατμιστεί λίγο, μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε το στο ζωμό.

    Βάζουμε ξινή κρέμα σε βραστό μείγμα, ανακατεύουμε. Προσθέστε λοβό κοτόπουλου και μπιζελιού. Κόψτε το μαϊντανό, καρυκεύστε το πιάτο με αυτό, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να ξεκουραστεί.

    • Τι να μαγειρέψετε με κοτόπουλο: 6 ενδιαφέρουσες συνταγές από τον Gordon Ramsay

    Μπόνους 2. Στρογγάνοφ χοιρινό με τρεις τύπους μουστάρδας

    Συστατικά

    Για το χοιρινό Stroganoff:

    • 350 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
    • 110 g μικρών μανιταριών.
    • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
    • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα κοκκώδες.
    • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
    • 200 ml κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
    • 1 κουτάλι επιδόρπιο υγρού φυστικοβούτυρου
    • 10 g βούτυρο;
    • 1 μικρό κρεμμύδι.
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
    • 75 ml ξηρό λευκό κρασί.
    • 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
    • 2 κουταλιές κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Παρασκευή

    Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε την κρέμα και την κεφίρ σε ένα μπολ, καλύψτε ελαφρά και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Κρέμα-φρέσκο ​​μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για έως και δύο εβδομάδες..

    Τώρα στρέψτε το χοιρινό. Κόβουμε το κρέας χωρίς λίπος σε λωρίδες μήκους περίπου 7,5 cm και πάχους 0,5 cm. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε όλα τα είδη μουστάρδας και κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα σε ένα μικρό μπολ.

    Ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει για 2-3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο και αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίξτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος και ανακατεύοντας ή πετώντας πολύ γρήγορα, τηγανίστε ομοιόμορφα.

    Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να χυθούν. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και κρασί. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο και στη συνέχεια προσθέστε ένα μείγμα μουστάρδας και κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.

    Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα στο μισό. Σερβίρετε αμέσως.

    Βόειο κρέας

    Η ιστορία του βόειου κρέατος stroganoff, ένα διάσημο πιάτο κρέατος, ξεκίνησε τον 19ο αιώνα από τον σεφ του Κόμη Στρογκάνοφ, που αντικατοπτρίζεται στο όνομα. Η κλασική συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff συνταγογραφεί για να το μαγειρέψετε από βόειο κρέας, αλλά οι σύγχρονοι σεφ προετοιμάζουν το μοσχάρι stroganoff από χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα, κρέας ελαφιού και άλκες. Υπάρχουν συνταγές και φωτογραφίες του βοείου κρέατος από το συκώτι και την καρδιά σε γαστρονομικά περιοδικά, οι λάτρεις των θαλασσινών θα λατρέψουν το καλαμάρι και το ψάρι. Πολλοί άνθρωποι συμπαθούν το μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια. Έχουμε περισσότερες από 60 συνταγές για την παρασκευή βοείου κρέατος στον ιστότοπό μας. Μάθετε περισσότερα για το βόειο κρέας stroganoff.

    Το μαγείρεμα κλασικού βοείου κρέατος είναι εύκολο, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα εκπληκτικό.

    Τι θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο από ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο! Το βόειο κρέας και οι πουρέ πατάτας είναι ιδανικά για μια τέτοια περίσταση. Μαλακά κομμάτια βοείου κρέατος με σάλτσα ντομάτας-κρέμας και με τρυφερές, ευάερες πατάτες Αυτό είναι νόστιμο! Όλη η οικογένεια θα είναι ικανοποιημένη και ικανοποιημένη..

    Το βόειο κρέας ήταν πολύ συνηθισμένο μέσω του συστήματος τροφοδοσίας. Ωστόσο, λόγω της ποιότητας της προετοιμασίας, οι στρογγάνοι του βοείου κρέατος συχνά μετατράπηκαν σε σάλτσα με σκληρό κρέας. Αλλά ένα πραγματικό βόειο κρέας stroganoff είναι εύκολο να μαγειρευτεί και στη συνέχεια τα τηγανητά κομμάτια κρέατος σε σάλτσα από ξινή κρέμα ντομάτας θα μετατραπούν σε ένα εξαιρετικό πιάτο.

    Το χοιρινό βόειο κρέας stroganoff δεν είναι μια κλασική έκδοση του διάσημου ρωσικού πιάτου, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο.

    Το κοτόπουλο Stroganoff είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Και προετοιμάζεται γρήγορα. Παρασκευάστηκε με τον ίδιο τρόπο όπως το βόειο κρέας stroganoff, αλλά λιγότερο χρόνο.

    Το διάσημο κλασικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι το μοσχάρι stroganoff ή το Stroganoff. Το τηγανητό κρέας, το οποίο στη συνέχεια μαγειρεύεται σε μια τρυφερή ξινή κρέμα με μουστάρδα και ντομάτα, αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

    Το βόειο κρέας θα είναι ακόμη πιο νόστιμο αν μαγειρεύετε κρέας με τηγανητά μανιτάρια.

    "Στρογκάνοφ βοδινό με ιδιαίτερο τρόπο." Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης αυτού του πιάτου. Είναι πιθανό ορισμένα από αυτά να είναι σωστά. Δεν έχει σημασία. Ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός είναι ότι αυτό το ρωσικό πιάτο με γαλλικό όνομα έχει γίνει διάσημο σε όλο τον κόσμο..

    Δυστυχώς, η αρχική συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff δεν έχει επιζήσει. Με τα χρόνια, σεφ σε πολλές χώρες έχουν κάνει αλλαγές σε αυτό, γεγονός που οδήγησε στην απώλεια της αυθεντικότητας του βοείου κρέατος. Ως αποτέλεσμα, αυτή η συνταγή άλλαξε με την πάροδο των ετών και έχει αναπτυχθεί μια νέα, η οποία παρασκευάζεται από βόειο κρέας με την προσθήκη ξινή κρέμα. Και σε μερικές συνταγές έβαλαν επίσης ντομάτα.

    Μία από τις παραλλαγές στο κρέας Stroganoff. Λεπτά κομμάτια χοιρινού κρέατος, που τηγανίζονται πρώτα και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε σάλτσα, είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά. Η σάλτσα κρέμας και τομάτας δίνει στο πιάτο μια υπέροχη πλούσια γεύση.

    Το κλασικό μοσχάρι stroganoff παρασκευάζεται από βόειο κρέας (από το γαλλικό "Boeuf Stroganoff" - κυριολεκτικά "βοδινό Stroganoff"). Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν πολλές επιλογές για το πιάτο. Τώρα αυτό είναι το όνομα για ένα πιάτο από οποιοδήποτε κρέας, το οποίο κόβεται σε μεγάλες λεπτές λωρίδες, τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ξινή σάλτσα κρέμας. Έφτιαξα το χοιρινό stroganoff - είναι επίσης νόστιμο!

    Το κρέας Stroganoff είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια. Είναι εύκολο να φτιάξετε - και πόσο νόστιμο! Η κλασική εκδοχή του βοείου κρέατος είναι φυσικά το βόειο κρέας. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο από οποιοδήποτε κρέας..

    Αυτός ο τρόπος παρασκευής του βοείου κρέατος διαφέρει από την κλασική συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμος. Κοτόπουλο τηγανητό με κρεμμύδια και βρασμένο σε ξινή κρέμα σάλτσα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Επιπλέον, το φιλέτο κοτόπουλου stroganoff μαγειρεύει γρηγορότερα από το βόειο κρέας..

    Θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο δείπνο σε 30 λεπτά - το περίφημο βόειο κρέας stroganoff (νόστιμα κομμάτια βόειου κρέατος σε ξινή κρέμα σάλτσα) και τρυφερό πουρέ.

    Το συκώτι του βοείου κρέατος Stroganoff θα σας εκπλήξει με τη ζουμερότητα και την τρυφερότητα του. Η συνταγή είναι πολύ απλή: το συκώτι κομμένο σε λωρίδες τηγανίζεται πρώτα με κρεμμύδια και στη συνέχεια μαγειρεύεται με ξινή κρέμα. Φροντίστε να προετοιμαστείτε!

    Το βόειο κρέας είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο. Όμως, παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το βόειο κρέας με μανιτάρια αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο χάρη στα μανιτάρια, το κρασί, τη μουστάρδα.

    Ένα ψεύτικο βόειο κρέας που βασίζεται σε μια αγαπημένη συνταγή. Το κοτόπουλο με βοηθάει πάντα. Προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά νόστιμο, mmm! Παρουσιάζω μια συνταγή για το βόειο κρέας από το στήθος κοτόπουλου, νομίζω ότι θα σας αρέσει. Και με έναν όμορφο σχεδιασμό, θα είναι ένα ζεστό πιάτο για το νέο έτος 2020.

    Συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα, με αχλάδια και μήλα.

    Συνταγή σάλτσας βοείου κρέατος.

    Μια πολύ απλή, γρήγορη και νόστιμη συνταγή χοιρινού κρέατος. Προσπάθησα επίσης να μαγειρεύω βόειο κρέας, αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο - μαλακό κρέας σε μια νόστιμη σάλτσα. Βρήκα τη συνταγή σε μια παλιά εφημερίδα, όπου ονομαζόταν "Kurzeme beef stroganoff". Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της λετονικής κουζίνας.

    Το συκώτι βοδινό στρογκανόφ παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή για το βόειο κρέας στρογκανόφ. Το συκώτι με κρεμμύδια τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται με ξινή κρέμα.

    Το συκώτι είναι ένα προϊόν που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Εάν δεν έχετε προσθέσει ακόμα συκώτι στη διατροφή σας, ξεκινήστε με το συκώτι Stroganoff. Πολύ απλή και πολύ νόστιμη συνταγή για το συκώτι με ξινή κρέμα!

    Το φιλέτο της Τουρκίας σε σάλτσα είναι μια παραλλαγή του γνωστού πιάτου που ονομάζεται "beef stroganoff". Το κρέας γαλοπούλας κόβεται σε μεγάλες λωρίδες, ψωμίζεται σε αλεύρι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας μαζί με τηγανητά κρεμμύδια. Το κρέας είναι τρυφερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο, η σάλτσα είναι σε τέλεια αρμονία με την γαλοπούλα. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

    Το στρογγάνοφ με κρέμα γάλακτος που είναι βρασμένο με κρέμα είναι μια πλούσια προσθήκη σε ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το μοσχάρι stroganoff σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας ή οποιοδήποτε κουάκερ, φρέσκα λαχανικά και πικάντικα βότανα.

    Το άγριο κρέας είναι νόστιμο όταν μαγειρεύεται σωστά. Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος άλκες κρέατος περιγράφονται στη συνταγή για το elk stroganoff.

    ← Προηγούμενο | Επόμενο →

    Πώς να φτιάξετε το βόειο κρέας stroganoff; Η συνταγή είναι πολύ απλή. Μικρές λωρίδες κρέατος μήκους έως 5-6 cm και πάχους 0,5-1 cm τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, χύνονται με ξινή κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά και στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν. Μερικές φορές στη σάλτσα για βοδινό στρογγάνοφ, η ξινή κρέμα αντικαθίσταται με κρέμα, αγγούρια, μουστάρδα, κέτσαπ και μαγιονέζα.

    Το βόειο κρέας και το γαρνιτούρα πρέπει να είναι ζεστά όταν σερβίρονται. Το μοσχάρι stroganoff με πουρέ πατάτας, φρέσκα και τουρσί αγγούρια είναι καλό, πολλοί λατρεύουν το μοσχάρι stroganoff με φαγόπυρο. Για τη μείωση των θερμίδων και στη διατροφική τροφή, το βόειο κρέας παρασκευάζεται από βραστό κρέας και οι χορτοφάγοι προτιμούν το στρογγυλό βόειο κρέας σόγιας.

    Συμβουλές για το πώς να κάνετε το βόειο κρέας stroganoff:

    1. Για να αποφευχθεί η σκληρότητα του κρέατος stroganoff από το βόειο κρέας, κόψτε το σε λωρίδες, όχι κατά μήκος των ινών.

    2. Τηγανίστε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά, διαφορετικά θα είναι σκληρό.

    3. Μαγειρέψτε το στρογγάνοφ μετά την προσθήκη της σάλτσας για 15-30 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος.

    ← Προηγούμενο | Επόμενο →