100 συνταγές για ασθένειες του ήπατος. Νόστιμο, υγιές, ψυχικά, υγιές (Irina Vecherskaya, 2013)

Αυτό το βιβλίο θα σας πει πώς να τρώτε για ηπατική νόσο. Το συκώτι είναι ένα είδος αποθήκης θρεπτικών ουσιών για το σώμα, καθώς και ένα χημικό εργοστάσιο που βρίσκεται ανάμεσα στα δύο συστήματα - την πέψη και την κυκλοφορία του αίματος. Η διακοπή αυτού του πολύπλοκου μηχανισμού είναι η αιτία πολλών ασθενειών του πεπτικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, ιδιαίτερα της καρδιάς. Υπάρχει η στενότερη σύνδεση μεταξύ του πεπτικού συστήματος, του ήπατος και της κυκλοφορίας του αίματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σωστή διατροφή είναι τόσο σημαντική για τις ασθένειες του ήπατος. Για να μην χρειάζεται να υποφέρετε από δυσάρεστες αισθήσεις και να καταπιείτε χούφτες χάπια, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη δίαιτα. Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας τρομάξει: ακόμη και όταν βρίσκεστε σε δίαιτα, μπορείτε να φάτε νόστιμα και ποικίλα και το βιβλίο μας θα σας βοηθήσει με αυτό..

Πίνακας περιεχομένων

  • Πρόλογος
  • Πώς λειτουργεί το συκώτι
  • Οι αρχές της διατροφής για ένα άρρωστο ήπαρ
  • Συνταγές πιάτων
Από τη σειρά: Soulful μαγείρεμα

Το δεδομένο εισαγωγικό κομμάτι του βιβλίου των 100 συνταγών για πιάτα με ηπατικές παθήσεις. Νόστιμο, υγιεινό, γευστικό, υγιεινό (Irina Vecherskaya, 2013) που παρέχεται από τον συνεργάτη του βιβλίου μας - την εταιρεία Liters.

Μια δίαιτα για ένα άρρωστο ήπαρ σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ευρέως λαχανικά, αλλά μόνο εκείνα που δεν προκαλούν φούσκωμα, έτσι ώστε να μην ενοχλεί το άρρωστο ήπαρ. Επιπλέον, πρέπει να τηρείτε μια συγκεκριμένη τεχνολογία κατά την προετοιμασία πιάτων. Τα λαχανικά σερβίρονται προσεκτικά ψιλοκομμένα ωμά, καρυκευμένα με λεμόνι ή ελαιόλαδο. Προσθέστε λίγο βούτυρο στα βραστά λαχανικά, τα πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο, τριμμένα κρουτόν, τα οποία μαγειρεύουμε σε ένα στεγνό τηγάνι (χωρίς μια σταγόνα λίπους!), Αναδεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί, αλλά μόνο ελαφρώς καστανά. Τα τριμμένα κρουτόν κάνουν το πιάτο πιο θρεπτικό και νόστιμο. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με αλεύρι και να προστεθεί πλήρες γάλα ή γάλα σε σκόνη λίγο πριν το σερβίρετε. Βελτιώνει επίσης τη γεύση.

Κατά κανόνα, σερβίρουμε ωμό μαρούλι, ντομάτες, μερικές φορές καρότα και φρεσκομαγειρεμένο λάχανο τουρσί. Ωστόσο, δεν ανέχονται όλοι οι ασθενείς καλά το λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα μήλα σε ωμές σαλάτες. Σερβίρετε λαχανικά με κάθε γεύμα.

Αγγούρια γεμιστά με λαχανικά

Συστατικά: φρέσκα αγγούρια - 100 g, ντομάτες - 50 g, λευκό λάχανο - 30 g, μισή πρωτεΐνη, ξινή κρέμα - 40 g, άνηθος - 5 g.

Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, κόψτε στα μισά κατά μήκος και, αφού αφαιρέσετε τους κόκκους, δώστε τους την εμφάνιση ενός σκάφους. ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τον πυρήνα του αγγουριού και ψιλοκόψτε το λάχανο και το απότομο αυγό, ανακατέψτε τα όλα με 20 g ξινή κρέμα, γεμίστε τα αγγούρια με την προκύπτουσα μάζα, ρίξτε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σαλάτα με ντομάτα και μήλο

Συστατικά: ντομάτες - 100 g, μήλα - 100 g, ξινή κρέμα - 40 g, μαϊντανό (χόρτα) - 10 g.

Κόψτε τις πυκνές και ώριμες ντομάτες και τα μήλα, ξεφλουδισμένες και πυρήνες, σε κύκλους. Τοποθετήστε κύκλους ντομάτας και μήλων σε σειρές σε ένα πιάτο ή πιάτο, ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.

Ντομάτα, φέτα και σαλάτα με φύλλα σταφυλιών

Συστατικά: ντομάτες - 10 τεμ., Τυρί φέτα - 100 g, νεαρά φύλλα σταφυλιών - 10 τεμ., Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι.

Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το μίσχο και κόψτε σε σφήνες. Τρίψτε το τυρί φέτα σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα σταφυλιών και ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το τυρί φέτα και τα ψιλοκομμένα φύλλα σταφυλιού, αλάτι, σεζόν με φυτικό λάδι. Γεμίστε τη σαλάτα με σταφύλια.

Σαλάτα λευκού λάχανου με φύλλα αγριοτριανταφυλλιάς

Συστατικά: λευκό λάχανο - 0,3 τεμ., Καρότα - 2 τεμ., Επεξεργασμένο τυρί - 100 γραμμάρια, ψιλοκομμένα φύλλα τριαντάφυλλου - 0,5 φλιτζάνια, φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τρίψτε το λάχανο σε χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε το τυρί σε κομμάτια. Συνδυάστε λαχανικά, προσθέστε τυρί, ψιλοκομμένα φύλλα αγριοτριανταφυλλιάς και ανακατέψτε το μείγμα. Πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι όταν σερβίρουμε. Γαρνίρετε τη σαλάτα με φύλλα αγριοτριανταφυλλιάς.

Σαλάτα καρότου με ιπποφαές

Συστατικά: καρότα - 7 τεμ., Ιπποφαές - 250 g, ξινή κρέμα - 150 g, ζάχαρη.

Στα καρότα, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε θαλάσσιο ιπποφαές, ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση. Προετοιμάστε τη σαλάτα 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συστατικά: μήλο - 80 g, ρύζι - 30 g, βούτυρο - 5 g, ζάχαρη - 10 g, σταφίδες (σταφίδες) - 10 g, ξύσμα λεμονιού - 10 g, αλάτι.

Ταξινόμηση, ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε το εύθρυπτο κουάκερ. Κόψτε το μήλο σε φέτες. Ρίξτε τα μήλα με μικρή ποσότητα βραστού νερού, βράστε, προσθέστε σταφίδες, βούτυρο, ζάχαρη, ρύζι, ξύσμα, αλάτι και κρατήστε το κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κρύο και ζεστό..

Συστατικά: βραστό κοτόπουλο - 40 g, ζαμπόν - 25 g, πατάτες - 30 g, μήλα - 30 g, πορτοκάλια - 40 g, ξινή κρέμα - 35 g, αγγούρια - 30 g, τυρί - 2 5 g, αλάτι, πιπέρι,

Βρασμένος πολτός κοτόπουλου, μήλα, πορτοκάλια, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, αγγούρια, βραστές πατάτες κομμένες σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Γαρνίρετε με προϊόντα σαλάτας και βότανα.

Φρουτοσαλάτα

Συστατικά: μήλα - 100 g, αχλάδια - 80 g, δαμάσκηνα - 80 g, σταφύλια - 120 g, ζάχαρη - 60 g, χυμό λεμονιού - 20 g, μαρμελάδα - 10 g.

Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα σταφύλια στο μισό, αρωματίζουμε με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, βάζουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε με μαρμελάδα.

Τυρί σαλάτα με φρούτα

Συστατικά: Ελβετικό τυρί - 250 g, πορτοκάλι - 2 τεμ., Μήλα - 2 τεμ., Ζάχαρη - 50 g, χυμό λεμονιού, γιαούρτι - 150 ml.

Χωρίστε σε τετράγωνα το τυρί, τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια και τα αποφλοιωμένα μήλα (χωρίς πυρήνα). Προσθέστε ζάχαρη στο γιαούρτι, οξινίστε με χυμό λεμονιού και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από σαλάτα. Ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε.

Οι σούπες πρέπει να μαγειρευτούν με ζωμούς λαχανικών · συνιστώνται επίσης σούπες λαχανικών και φρούτων. Εξαιρούνται οι ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών, okroshka, παστό λάχανο. Οι σούπες λαχανικών μπορούν να καρυκευθούν με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή κρέμα. Μπορείτε να το πυκνώσετε με πουρέ λαχανικά ή φρούτα, καθώς και αλεύρι. Δεν συνιστάται η τηγανιτή σάλτσα για αυτή τη διατροφή, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ελαφρώς. Ορισμένοι τύποι σούπας μπορούν να καρυκευθούν με αποβουτυρωμένο γάλα ή γάλα σε σκόνη (πουρέ λαχανικών, πατάτα, σούπα φρούτων). Συνιστάται να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό σε αυτά. Επιτρέπονται οι παρακάτω σούπες: krupniki, από διάφορα λαχανικά, μπορς, οξινισμένα με λεμόνι, ορό γάλακτος ή συμπυκνωμένο τριαντάφυλλο, από φρέσκες ντομάτες, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Φρέσκια σούπα λάχανου με ψάρι

Συστατικά: 500 γραμμάρια φρέσκου ψαριού, 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάχανο, μισές από τις ρίζες των καρότων, μαϊντανό και σέλινο, 1-2 κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 φύλλα δάφνης, 3 λίτρα νερό, αλάτι.

Βάζουμε τα καρότα και τις ρίζες σε ένα μπολ για ρύζι. Αλατίζουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο ​​λάχανο και μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα για 30-40 λεπτά. Μερίδες αλατιού ψαριού, τηγανίζουμε με λάδι μέχρι να μαλακώσουν, βυθίζουμε σε ζωμό με λάχανο, προσθέτουμε μπαχαρικά και ετοιμάζουμε (7-10 λεπτά). Σερβίρετε λάχανο με ξινή κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα.

Borscht σε ζωμό λαχανικών

Συστατικά: λευκό λάχανο - 100 g, τεύτλα - 70 g, πατάτες - 60 g, καρότα - 15 g, σέλινο - 5 g, ντομάτες - 50 g, μαϊντανό (χόρτα) - 5 g, βούτυρο - 10 g, ξινή κρέμα - 30 g, νερό - 350 g.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα σε λωρίδες, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι και 100 g νερού, καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο, 20 g ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε έτοιμα λαχανικά, προσθέστε νερό ή ζωμό λαχανικών, αφήστε το να βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, κόβουμε σε φέτες, στο τελικό μπορς. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά: 1,5 λίτρο νερού, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/3 κεφαλής λάχανου, 0,5 κεφαλές τεύτλων, 5-6 κονδύλων πατάτας, 2 κεφαλές κρεμμυδιών, 0,5 καρότα, 0,5 μαϊντανός, 1 σέλινο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαϊντανό και το σέλινο, κόβουμε σε λωρίδες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο βούτυρο, ρίχνουμε σε μια κουταλιά νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, ξεπλύνετε, κόψτε επίσης σε λωρίδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι λάδι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας και αραιώστε με κρύο νερό. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε το λάχανο, ψιλοκομμένο με τη μορφή χυλοπίτες και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τις φέτες πατάτας και τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαϊντανό και το σέλινο, αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, χαμηλώστε το αλεύρι αραιωμένο με νερό, βράστε τα πάντα για 5 λεπτά, προσθέστε δάφνη, πιπέρι, αλάτι και μετακινήστε το τηγάνι στην άκρη της σόμπας. Περίοδος μπορς για γεύση με ζάχαρη, αλάτι.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε ένα πιάτο με ουκρανικό μπορς και πασπαλίζετε με άνηθο και μαϊντανό.

Συστατικά: τεύτλα - 150 g, ξινή κρέμα - 50 g, ζάχαρη - 10 g, 1 ασπράδι αυγού, φρέσκα αγγούρια - 75 g, μαρούλι - 10 g, μαϊντανός, άνηθος - 5 g, αφέψημα τεύτλων - 300 g.

Πλύνετε τα τεύτλα, μαγειρέψτε στο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε τα τεύτλα και στραγγίξτε το ζωμό. Κόψτε τα τεύτλα και συνδυάστε με το ζωμό, προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένη βρασμένη πρωτεΐνη, ψιλοκομμένο μαρούλι και ψιλοκομμένα αγγούρια και αρωματίστε με ξινή κρέμα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα παντζάρια με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστές πατάτες σε κύβους και ξεφλουδισμένα φρέσκα μήλα στο παντζάρι.

Σούπα Sturgeon

Συστατικά: 3 λίτρα νερού, 400 γραμμάρια οξύρρυγχου, 2 αυγά, 200 γραμμάρια ρυζιού, 250 γραμμάρια ντομάτας, 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 50 ml ξύδι, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι.

Ρίχνουμε φέτες ντομάτας και δαχτυλίδια κρεμμυδιού με νερό και μαγειρεύουμε σε διπλό βραστήρα, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και πιπεριές, 15 λεπτά. Ρίχνουμε σε ρύζι, προσθέτουμε κομμάτια παρασκευασμένου πολτού ψαριού, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε με πιπέρι και χτυπημένο αυγό και ξύδι.

Συστατικά: 1 λίτρο νερό, 500 ml γάλα, 2 ρέγγα, 3 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, πιπέρι, βότανα, ξινή κρέμα, αλάτι.

Ξεφλουδίστε τη ρέγγα, ξεπλύνετε, προσθέστε γάλα και μουλιάστε για 10-12 ώρες. Βάλτε το εμποτισμένο ρέγγα σε ένα μπολ για ρύζι, ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και πατάτες κομμένες σε σφήνες. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 20-25 λεπτά. Όταν η ρέγγα γίνει μαλακή, βγάλτε την, διαχωρίστε τον πολτό από τα οστά και βάλτε αλεύρι σοταρισμένο με βούτυρο στη σούπα, αλάτι και ρίξτε γάλα. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέτουμε βραστή ρέγγα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Ντοματόσουπα με κουνουπίδι

Συστατικά: 200 g κουνουπιδιού, 2 ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά ξινό γάλα, 1 λίτρο νερό, αλάτι για γεύση.

Ξεφλουδίστε το κουνουπίδι, ξεπλύνετε και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες. Βάλτε το σε ένα δίσκο για δημητριακά, καλύψτε με ζεστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 20-25 λεπτά. Λίγο πριν από την ετοιμότητα, βάλτε ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες, αλεύρι εκεί, βράστε και προσθέστε αυγά, κτυπήστε με γιαούρτι. Πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Ζωμός λαχανικών με πρωτεΐνη ομελέτα

Συστατικά: πατάτες - 100 g, καρότα - 30 g, μαϊντανός (ρίζα) - 20 g, κούτσουρα λάχανου - 50 g, μαϊντανός (βότανα) - 5 g, 1 ασπράδι αυγού, γάλα - 10 g, ξινή κρέμα - 20 g, βούτυρο - 5 γρ.

Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια και βράζουμε με ελαφρά προστιθέμενο νερό κάτω από το καπάκι, αφήστε το να βράσει για μια ώρα και στραγγίστε. Ανακατέψτε το ασπράδι με γάλα, ρίξτε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήστε, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε την ομελέτα σε 5-6 κομμάτια. Αρωματίστε το ζωμό με ξινή κρέμα και το υπόλοιπο βούτυρο, βάλτε μια ομελέτα και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό.

Καπουτσίνο καρότο και σέλινο

Συστατικά: 6 μεσαία καρότα, 200 γραμμάρια σέλινο ρίζας, χυμός και φλούδα 1 μεγάλου πορτοκαλιού, 1 κρεμμύδι, 900 ml ζωμού λαχανικών, 150 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, μια πρέζα κύμινο, μια πρέζα κύμινο, αλάτι.

Τέλος εισαγωγικού αποσπάσματος.

Πίνακας περιεχομένων

  • Πρόλογος
  • Πώς λειτουργεί το συκώτι
  • Οι αρχές της διατροφής για ένα άρρωστο ήπαρ
  • Συνταγές πιάτων
Από τη σειρά: Soulful μαγείρεμα

Το δεδομένο εισαγωγικό κομμάτι του βιβλίου των 100 συνταγών για πιάτα με ηπατικές παθήσεις. Νόστιμο, υγιεινό, γευστικό, υγιεινό (Irina Vecherskaya, 2013) που παρέχεται από τον συνεργάτη του βιβλίου μας - την εταιρεία Liters.

Δίαιτα και τι πρέπει να κάνετε για την υγεία του ήπατος - Πίνακας τροφίμων

Το ήπαρ είναι ο πιο σημαντικός αδένας εξωτερικής έκκρισης στο ανθρώπινο σώμα. Εκτελεί μια σειρά σημαντικών λειτουργιών, όπως αποτοξίνωση, σύνθεση χοληστερόλης και γλυκόζης, έλεγχος της ποσότητας των ορμονών, βιταμινών, αιθανόλης κ.λπ..

Σύμφωνα με έρευνα, η υγεία του ήπατος ενός ατόμου σχετίζεται άμεσα με την ποιότητα της διατροφής του, τις κακές συνήθειες, την ποσότητα των ναρκωτικών και το αλκοόλ που λαμβάνεται. Όμως, παρά μια τέτοια εξωτερική ευπάθεια, αυτό το όργανο είναι ικανό για αναγέννηση..

Μελέτες επιβεβαιώνουν (1, 2) ότι ορισμένα διατροφικά πρότυπα μπορούν να αποκαταστήσουν τη λειτουργία του ήπατος, να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης πολλών ασθενειών και να ανακουφίσουν τις υπάρχουσες..

Για να διεγείρετε τις διαδικασίες ανάκαμψης, θα πρέπει να προσαρμόσετε την καθημερινή σας διατροφή προσθέτοντας τα "σωστά" τρόφιμα σε αυτήν και εξαιρώντας τα επιβλαβή. Η θεραπευτική δίαιτα που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο είναι ιδανική για τη βελτίωση του ήπατος και την πρόληψη ασθενειών και θα είναι επίσης χρήσιμη για υπάρχουσες παθολογίες.

9 γενικοί διατροφικοί κανόνες

Οι διατροφικοί κανόνες για ένα υγιές συκώτι είναι αρκετά απλοί, το κύριο πράγμα είναι να προχωρήσουμε εντελώς και να τα ακολουθήσουμε όλα:

  1. Χωρίς προϊόντα σχηματισμού οξέος. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν διάφορες μαρινάδες, πικάντικα και ξινά πιάτα, συντήρηση.
  2. Απαγόρευση αλκοόλ. Τα αλκοολούχα ποτά είναι ο κύριος εχθρός του ήπατος. Η ποσότητα αλκοόλ θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο (εάν δεν έχετε εμφανείς παθολογίες του ήπατος) ή να απομακρυνθείτε εντελώς από τη διατροφή (εάν υπάρχουν ακόμη και ελάχιστες αποκλίσεις στο έργο του αδένα). Οι 6 επιδράσεις του αλκοόλ στο ήπαρ συζητήθηκαν σε ξεχωριστό άρθρο, καθώς και σε μεθόδους αποκατάστασης.
  3. Εξαιρούμε τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρωστικών και λίπους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τηγανητά και ψητά τρόφιμα. Εξαιρείται η χρήση διαφόρων αγορασμένων σαλτσών και επιδέσμων, σόδας, χυμών και ποτών φρούτων.
  4. Τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται 6-7 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Έτσι μπορείτε να αποφύγετε την υπερφόρτωση του πεπτικού σωλήνα και του ίδιου του αδένα.
  5. Πίνετε άφθονο νερό. Η ημερήσια ποσότητα νερού που πίνετε πρέπει να είναι το πολύ 1,5 λίτρα. Το νερό δεν μετράται στα τρόφιμα.
  6. Χωρίς πείνα και εξάντληση με δίαιτες τρίτων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι σε περίπτωση προβλημάτων με τα πεπτικά όργανα ή το συκώτι, μπορείτε να κάνετε απεργία πείνας για να ανακουφίσετε το συκώτι και όλα θα λειτουργήσουν. Οχι! Το σώμα πρέπει να λαμβάνει εγκαίρως όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και το σώμα σας πρέπει να έχει τη δύναμη να λειτουργεί κανονικά. Μόνο μια διατροφική διατροφή είναι αποδεκτή, αλλά όχι αυστηρή.
  7. Οι δείκτες θερμιδικής διατροφής πρέπει να είναι ίσοι με 3300-3600 την ημέρα. Αυτή είναι η τυπική ποσότητα θερμίδων που πρέπει να παίρνει το σώμα σας καθημερινά. Σκεφτείτε αυτό κατά την κατάρτιση μιας διατροφής για την εβδομάδα.
  8. Μειώστε την πρόσληψη αλατιού. Η μέγιστη ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται καθημερινά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 γραμμάρια.
  9. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Ξεχάστε το τηγάνισμα, το τηγάνισμα ή το κάπνισμα. Όλα τα πιάτα πρέπει να αλέθονται, να τεμαχίζονται, να βράζονται στον ατμό και να καταναλώνονται ζεστά (όχι ζεστά).

Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

Το πλεονέκτημα κάθε ισορροπημένης διατροφής είναι ότι μπορείτε να συνδυάσετε τα «επιτρεπόμενα» τρόφιμα στη λίστα.

Για παράδειγμα, διάφοροι τύποι λαχανικών μπορούν να συνδυαστούν σε σαλάτα, ψητά, βραστά, προσθήκη σε ζωμό ή να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο για ένα κυρίως πιάτο. Τα φρούτα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με τη μορφή σαλάτας, να στεγνώσουν και να φτιάχνονται από αυτά γλυκύτητα για τσάι, βραστό κομπόστα ή ζελέ από αυτά.

Μην ξεχνάτε ότι όλα τα διαθέσιμα πιάτα με βάση το κρέας πρέπει είτε να συνθλίβονται σε κατάσταση βρασμού, είτε να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να μαγειρέψετε ψάρια ή κρέας μέχρι να μαλακώσουν (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι για αυτό).

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τα επιτρεπόμενα γεύματα. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν επίσης ορισμένοι τύποι προϊόντων που μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε περιορισμένες ποσότητες.

Κατηγορίες προϊόντωνΑποδεκτά προϊόντα
Προϊόντα αλευριούΑποξηραμένο ψωμί με πίτουρο ή σίκαλη, σπιτικά κράκερ, μπισκότα χωρίς ζάχαρη ή με ελάχιστη ποσότητα, γλυκά χωρίς ζύμη (πίτες στο φούρνο, ζυμαρικά με τυρί cottage ή πατάτες, ζυμαρικά), μπισκότα μπισκότου (ξηρό μπισκότο)
ΣιτηράΦαγόπυρο, ρύζι, βρώμη, σιμιγδάλι, μούσλι, κεχρί, λιναρόσπορος, πλιγούρι
ΖυμαρικάΟποιαδήποτε ποικιλία (είναι καλύτερο να διαλέξετε αυτά τα προϊόντα από καταστήματα υγιεινής διατροφής)
ΓλυκόςMarshmallow, καραμέλα, ζελέ φρούτων και ζελέ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χωρίς βαφές, ξηρά μπισκότα, αποξηραμένα φρούτα και αποξηραμένα μούρα, ψημένα φρούτα με μέλι, μέλι, μους φρούτων ή μούρων, μαρμελάδα (με μικρή ποσότητα ζάχαρης, όχι περισσότερο από 3-4 κουτάλια την ημέρα )
Φρούτα και μούρα (απαραίτητα ώριμα και γλυκά, μπορούν να στεγνώσουν)Μπανάνες, καρπούζια, μήλα, πεπόνι, αποξηραμένη παπάγια, δαμάσκηνα (αλλά σιγά σιγά), σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, αχλάδια, λωτού, βερίκοκα, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες
ΛαχανικάΛάχανο (κουνουπίδι, μπρόκολο, Πεκίνο), παντζάρια, καρότα, κολοκύθα, σέλινο, αγγούρια, ντομάτες (μόνο κατά την περίοδο σταθερής ύφεσης), κολοκύθια, αβοκάντο, πράσινα φασόλια, φύκια, κρεμμύδια (σε μικρές ποσότητες), πράσινη σαλάτα, πατάτες, πράσινο μπιζέλι
Λιχουδιές κρέατος (μόνο διαιτητικά κρέατα)Επιτρέπονται τα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), μοσχάρι, κουνέλι, βόειο κρέας, κρέας αλόγου, λίγο κρέας ελαφιού
ΘαλασσινάΤόνος, μπακαλιάρος, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, καλαμάρι, μύδια, γαρίδες, σολομός (όχι περισσότερο από 100 g κάθε 3-4 ημέρες), πέστροφα, προσφυγάκι
Γαλακτοκομικά προϊόντα (μόνο λιπαρές ποικιλίες)Τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυσικό γιαούρτι, τυρί cottage, βούτυρο, κεφίρ
ΠοτάΑδύναμο πράσινο τσάι, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη, ζελέ, ακόμα νερό, ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς, ζυμωμένο ψημένο γάλα και κεφίρ με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, καρότο, λάσπη ντομάτας, χυμό τεύτλων (250 ml την εβδομάδα)
ΛίπηΕλαιόλαδο, ηλίανθος, λιναρόσπορος, λάδια κολοκύθας (1-2 κουταλιές της σούπας)
ΑυγάΑυγά κοτόπουλου, ορτυκιού και γαλοπούλας με τη μορφή ομελετών στον ατμό. Με ένα διευρυμένο συκώτι, εξαιρέστε τα τρόφιμα από τη διατροφή
Σάλτσες και μπαχαρικάΣάλτσα λαχανικών χωρίς πικάντικα πρόσθετα, σάλτσα σόγιας (λίγο), αποξηραμένος βασιλικός, κανέλα, βανίλια

Απαγορευμένα προϊόντα

Ο κατάλογος των τροφίμων που είναι επιβλαβή για το συκώτι είναι τόσο εκτεταμένος όσο εκείνοι που επιτρέπονται. Λάβετε υπόψη ότι η χρήση ορισμένων από τα πιάτα από την παρακάτω λίστα είναι αποδεκτή, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.

Οι προϋποθέσεις για τη συμπερίληψη ενός συγκεκριμένου συστατικού στη διατροφή παρουσιάζονται σε παρένθεση δίπλα στο αντίστοιχο προϊόν..

Εάν δεν υπάρχουν παρενθέσεις με πληροφορίες δίπλα στο προϊόν, απαγορεύεται αυστηρά η συμπερίληψη αυτού του στοιχείου στο μενού..

Κατηγορίες προϊόντωνΑπαγορευμένα τρόφιμα
Ζαχαροπλαστική και ψωμίΕξαιρούνται τυχόν ζαχαροπλαστικά, ζύμες και φρέσκα ψημένα προϊόντα, ζαχαροπλαστική και ζαχαροπλαστικές πίτες, λευκά, τηγανίτες, τηγανίτες, αρτοσκευάσματα, shawarma, προϊόντα με κρέμα και γέμιση
Δημητριακά και δημητριακάΦακές, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, σπόροι κολοκύθας, ηλιόσποροι, όσπρια
ΓλυκόςΧαλβά, σερμπέτ, βάφλες, επιδόρπια με κρέμα και γλάσο, σοκολάτα, γλυκά με ξηρούς καρπούς, παγωτό, κέικ και αρτοσκευάσματα, ποπ κορν, κοζινάκι,
ΛαχανικάΜανιτάρια, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμύδια, ραπανάκια, σπαράγγια, σπανάκι, ραπανάκι, μαϊντανός, άνηθος (σε μεγάλες ποσότητες), οξαλίδα, καλαμπόκι, σκόρδο (σε μεγάλες ποσότητες), λευκό λάχανο, αγγούρια τουρσί, ντομάτες, πιπεριές
Φρούτα και μούρα (όλες οι ξινές ποικιλίες), ξηροί καρποίΠορτοκάλια (απαιτείται ιατρική συμβουλή), σύκα, σταφύλια, λεμόνι (επιτρέπεται μια φέτα σε τσάι), ρόδι, ημερομηνίες, αμύγδαλα, καρύδια, μοσχοκάρυδο (σε μεγάλες ποσότητες), φουντούκια, φιστίκια, φουντούκια, μαύρες σταφίδες, κόκκινες σταφίδες, λευκά σταφίδα
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 6%)Τυρί cottage, γάλα, γιαούρτι, κεφίρ, ψημένο γάλα, ποικιλίες σκληρού πικάντικου τυριού, αλατισμένο τυρί
Πιάτα κρέατοςΛίπος αρνιού, λίπος βοείου κρέατος, λαρδί, χοιρινό κρέας, καπνιστό κρέας, γλώσσα, νεφρά, συκώτι, συντήρηση, τραχύς
Θαλασσινά και πιάτα με ψάρι (όλες οι λιπαρές ποικιλίες)Κυπρίνος, οξύρρυγχος, σολομός, γατόψαρο, beluga, σκουμπρί, οξύρρυγχος, χαβιάρι, σούσι, ψωμάκια (επιτρέπεται μόνο με διατροφικά θαλασσινά ή γέμιση λαχανικών), καβούρια, χταπόδι, σολομός (σε μεγάλες ποσότητες), γαρίδες σε κτύπημα, τηγανητές γαρίδες
ΠοτάΙσχυρά τσάγια (οποιουδήποτε είδους), κακάο, ζεστή σοκολάτα, χυμοί που αγοράστηκαν, αλκοόλ, καφές, σόδα, ποτά φρούτων, ενεργειακά ποτά, κοκτέιλ
ΑυγάΤηγανητά αυγά σε βούτυρο
ΛίπηΜη επεξεργασμένα λάδια
Σάλτσες και σάλτσεςΣάλτσες με υψηλή περιεκτικότητα σε πιπέρι, πιπεριά, μπαχαρικά για πιάτα με κρέας και ψάρι, μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα, adjika, μπαχαρικά, αγορασμένες σάλτσες και σάλτσες, ξινή κρέμα

Δείγμα μενού για 7 ημέρες

Για λόγους σαφήνειας, δίνουμε κατά προσέγγιση μενού για κάθε ημέρα της εβδομάδας, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως βάση της διατροφής σας για να ομαλοποιήσετε και στη συνέχεια να διατηρήσετε τη σωστή λειτουργία του ήπατος. Μπορείτε να αλλάξετε οποιαδήποτε από τις ημέρες και τα στοιχεία για εσάς, βάσει των πινάκων των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων που αναφέρονται παραπάνω. Να θυμάστε ότι πρέπει να χωρίσετε όλα τα γεύματα σε 6-7 προσεγγίσεις.

Δευτέρα

  • Πρωινό - Πλιγούρι βρώμης στο νερό, μερικά κράκερ, τσάι
  • Μεσημεριανό - Σούπα λαχανικών, μερικά κοτολέτες στον ατμό, κομπόστα
  • Απογευματινό σνακ (σνακ) - Τσάι με ψητή πίτα
  • Δείπνο - Πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια, μερικά κομμάτια φρυγανισμένο ψωμί, ζελέ.

Τρίτη

  • Πρωινό - χυλό χυλό, ξηρά μπισκότα, ένα ποτήρι ζωμό ροζέ
  • Μεσημεριανό - Ομελέτα στον ατμό με λαχανικά, ψωμί διατροφής, κομπόστα φρούτων
  • Σνακ - Ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπισκότα
  • Δείπνο - Ψητή τούρνα με βραστό ρύζι, μια φέτα ψωμί σίκαλης, τσάι από βότανα.

Τετάρτη

  • Πρωινό - κουάκερ Semolina, ένα ποτήρι αδύνατο τσάι, μερικά κομμάτια παστίλ Belyovskaya.
  • Μεσημεριανό - Μπορς με ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μερικές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Σνακ - Βάζο με πουρέ φρούτων μωρού.
  • Δείπνο - Κατσαρόλα λαχανικών, ψωμί διατροφής.

Πέμπτη

  • Πρωινό - Φυσικό γιαούρτι με μούρα ή φρούτα, marshmallow, ένα φλιτζάνι τσάι
  • Μεσημεριανό - Βρασμένο φαγόπυρο, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό, ζελέ
  • Σνακ - Ένα ποτήρι ψημένο γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μια μπανάνα.
  • Δείπνο - Σπαγγέτι, μερικές φέτες τυριού με χαμηλά λιπαρά, ποτό από βότανα.

Παρασκευή

  • Πρωινό - Κατσαρόλα τυρί και σταφίδες, αφέψημα από ροζέ
  • Μεσημεριανό - Σούπα πουρέ μπρόκολου, μερικές φέτες ψωμί σίκαλης (μπορεί να έχει τη μορφή κροτίδων), τσάι.
  • Σνακ - Μερικές φέτες παστίλα Belevskaya, παιδικές τροφές, κομπόστα.
  • Δείπνο - Κέικ ψαριού με γαρνιτούρα λαχανικών, αποξηραμένο ψωμί, ποτό από βότανα.

Σάββατο

  • Πρωινό - Κουάκερ σίτου, ένα ποτήρι αδύναμο τσάι
  • Μεσημεριανό - Κολοκύθα στον ατμό με μέλι, ζωμό ροζέ
  • Σνακ - Πουτίγκα φρούτων
  • Δείπνο - Στήθος κοτόπουλου με βότανα, πουρέ πατάτας, τσάι μέντας.

Κυριακή

  • Πρωινό - Φρουτοσαλάτα, ψωμί διατροφής, κομπόστα
  • Μεσημεριανό - Σούπα κολοκύθας, σαλάτα λαχανικών, τσάι
  • Σνακ - μείγμα στάρπης με φρούτα.
  • Δείπνο - Πέστροφα στον ατμό με γαρνιτούρα λαχανικών, κρουτόν, αφέψημα με βότανα.

4 υγιεινές συνταγές

Η διατροφή δεν είναι πρόταση. Μετά από όλα, σε μια δίαιτα, μπορείτε να φάτε πολύ νόστιμα και ταυτόχρονα να μην βασανίζετε το συκώτι και την πέψη σας. Ακολουθούν μερικές συνταγές για ενδιαφέροντα και υγιεινά πιάτα που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής σας..

1. Διατροφή γκούλας με δαμάσκηνα

Κάθε γκουρμέ θα λατρέψει αυτό το πλούσιο και υγιεινό πιάτο..

Θα χρειαστείτε:

  • Τουρκικό κρέας (λευκό) - 0,5 κιλά
  • Δαμάσκηνα - 6-7 τεμ.
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
  • Γάλα - 1 ποτήρι
  • Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα για περίπου 60 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες..
  2. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε το σε μικρές μερίδες, τηγανίστε σε λίγο ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι η γαλοπούλα..
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα μούρα δαμάσκηνου στο κρέας, δύο κουταλιές της σούπας γάλα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
  4. Τηγανίζουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα καθαρό πιάτο μέχρι να ροδίσουν.
  5. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα.
  6. Ανακατέψτε τη μάζα και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να γίνει παχύ. Προσθέστε την προκύπτουσα σάλτσα στην γαλοπούλα.
  7. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουμε.

2. Φαγόπυρο με αποξηραμένα βερίκοκα

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά για την υγεία του ήπατος. Η συνταγή με δαμάσκηνα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του συνηθισμένου κουάκερ φαγόπυρου.

Θα χρειαστείτε:

  • Φαγόπυρο - 1 ποτήρι
  • Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g;
  • Κανέλα - 1 ραβδί;
  • Μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • Αλάτι για γεύση.

Προετοιμαστείτε ως εξής:

  1. Πλένουμε τις αποξηραμένες φέτες βερίκοκου, μουλιάζουμε σε νερό για μισή ώρα.
  2. Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε ξηρό τηγάνι και ζεσταίνουμε ελαφρά.
  3. Μετά από αυτό, προσθέστε 2 φλιτζάνια καθαρό νερό σε αυτό και μαγειρέψτε το κουάκερ μέχρι να ψηθεί πλήρως..
  4. Αφού βράσει, προσθέστε ένα ραβδί κανέλας στα δημητριακά.
  5. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και προσθέστε το στο βραστό χυλό (κάπου στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος).
  6. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλάτι στο μείγμα.
  7. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κανέλα.
  8. Καρυκεύστε το τελικό πιάτο με ένα κομμάτι βούτυρο.

3. Σάλτσα πέστο

Αυτό το καρύκευμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μακαρόνια, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως "στόκος" για ψωμί διατροφής ή κρουτόν.

Θα χρειαστείτε:

  • Φρέσκος βασιλικός - 1 μεγάλη δέσμη
  • Παρμεζάνα - 40 g;
  • Κουκουνάρια - 40 g;
  • Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα κλαδιά του βασιλικού με τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε την περίσσεια υγρού.
  2. Ρίξτε τα βότανα στο δοχείο στο οποίο θα προετοιμάσετε τη σάλτσα.
  3. Προσθέστε ελαιόλαδο.
  4. Με ένα μπλέντερ βύθισης, αρχίστε να αλέσετε το μείγμα σε κατάσταση βαρύτητας.
  5. Τηγανίστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (αλλά μην το παρακάνετε).
  6. Προσθέστε τα καρύδια στο πράσινο gruel και συνεχίστε να λείαντε με ένα μπλέντερ. ΠΡΟΣ ΤΗΝ
  7. Μόλις η μάζα γίνει λίγο πολύ ομοιογενής, ρίχνουμε την παρμεζάνα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη. Συνεχίστε να ζυμώνετε.
  8. Τέλος, προσθέστε χυμό λεμονιού στο σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το ανακατέψετε στη σάλτσα.

Η τελική σάλτσα αποθηκεύεται μόνο για 3-4 ημέρες. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

4. Σούπα βρώμης

Εξετάσαμε 5 φαρμακευτικές ιδιότητες βρώμης για το συκώτι σε ξεχωριστό άρθρο. Ο ζωμός που περιγράφεται παρακάτω θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της λίστας των πρώτων μαθημάτων..

Θα χρειαστείτε:

Πατάτες - 3 τεμ.
Καθαρό νερό - 0,5 l;
Πλιγούρι βρώμης - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό.
  2. Βράστε το μείγμα για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το πλιγούρι βρώμης στο ζωμό.
  3. Ανακατέψτε καλά τη σούπα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε χόρτα για γεύση στο τέλος.

Η συνταγή μπορεί να μετατραπεί. Για παράδειγμα, προσθέστε πλιγούρι βρώμης σε ζωμό λαχανικών ή σούπα κρέατος (με βάση γαλοπούλα ή κοτόπουλο). Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το πλιγούρι βρώμης με όλυρα ή άλλα δημητριακά..

συμπέρασμα

Διατηρώντας το ήπαρ σας υγιές (ή βοηθώντας το να ανακτήσει την υγεία) χρειάζεται πολλή προσπάθεια. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τη διόρθωση της διατροφής, του τρόπου ζωής, της καθημερινής αγωγής.

Αλλάξτε το καθημερινό σας μενού: εξαλείψτε όλα τα λιπαρά, τηγανητά, κονσερβοποιημένα και πικάντικα τρόφιμα από αυτό, απαλλαγείτε από ανθρακούχα ποτά, αγοράζετε χυμούς, τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε συντηρητικά, γεύσεις και ζάχαρη και ξεχάστε το αλκοόλ.

Διαβάστε προσεκτικά τη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων για ένα άρρωστο ήπαρ, συμπεριλάβετε τα στη διατροφή σας. Και μην ξεχνάτε τους βασικούς κανόνες της διατροφής, χωρίς αυτούς τίποτα δεν θα λειτουργήσει..

Συνταγές για άτομα με ηπατική νόσο

Το συκώτι είναι ένα από τα ζωτικά όργανα ενός ατόμου. Και, δυστυχώς, καταγράφονται όλο και περισσότερες περιπτώσεις της ασθένειάς της. Ένας από τους κύριους παράγοντες στη θεραπεία είναι η τήρηση της συνταγογραφούμενης διατροφής. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό αποκλείει όλα τα καλούδια και η ποικιλία των τροφίμων που καταναλώνονται χάνεται, αλλά αυτό δεν ισχύει. Υπάρχουν συνταγές για πιάτα που απολαμβάνουν τη γεύση και, ταυτόχρονα, επιτρέπονται σε άτομα με ανθυγιεινά συκώτια..

Ορεκτικά και σαλάτες

Η διατροφή για ασθενείς με ηπατική νόσο επιτρέπει οποιεσδήποτε σαλάτες με βάση λαχανικά με φυτικό έλαιο. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να εξαιρέσετε λιπαρά, πολύ πιπεριά πιάτα από τη διατροφή. Στη συνέχεια, θα θεωρήσουμε μερικά χρήσιμα και ταυτόχρονα ασυνήθιστα σνακ που μπορούν να φάνε άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Θα ωφελήσουν μόνο τους υγιείς ανθρώπους..

Αγγούρια

Συστατικά: αγγούρια, ντομάτες, λάχανο, αυγό, ξινή κρέμα. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος, κόψτε τον πυρήνα και σχηματίστε βάρκες. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τον πολτό αγγουριού. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε το αυγό σε λωρίδες. Για να γεμίσετε, θα πρέπει να συνδυάσετε λαχανικά με ένα αυγό. Γεμίστε το αγγούρι με το μείγμα. Γεμίστε το προκύπτον πιάτο με την υπόλοιπη ξινή κρέμα και διακοσμήστε με βότανα. Για τους άρρωστους που λαμβάνουν δίαιτα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ορεκτικό ντομάτας

  • ντομάτες - 10 τεμ.;
  • τυρί φέτα - 100 g;
  • φύλλα σταφυλιών - 10 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • άλας.
  1. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές σφήνες και σχίστε τα φύλλα σταφυλιών. Τα φύλλα σταφυλιών δεν πρέπει να κόβονται με ένα μαχαίρι, καθώς αυτό θα χάσει χρήσιμες ιδιότητες..
  2. Ζάρια το τυρί και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά.
  3. Ρίχνουμε λάδι και αλάτι. Το πιάτο για άτομα με άρρωστο συκώτι είναι έτοιμο.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σαλάτα με τυρί και φρούτα

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε για να αποφύγετε την απελευθέρωση πολλών χυμών φρούτων. Σαλάτα έτοιμη. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε ένα πρωτότυπο πιάτο, το οποίο επιτρέπεται σε περίπτωση δυσλειτουργίας του ήπατος και με την προβλεπόμενη διατροφή. Αλγόριθμος:

  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα σε μεσαίους κύβους.
  2. Κόψτε ή τρίψτε το τυρί.
  3. Για ντύσιμο, προσθέστε ζάχαρη στο γιαούρτι και, ως οξύτητα, χυμό λεμονιού.
  4. Ανακατέψτε τα κύρια συστατικά με το σάλτσα.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Τι μπορεί να προετοιμαστεί από τα πρώτα μαθήματα?

Τα πιάτα που μαγειρεύονται με βάση ζωμό λαχανικών με ζυμαρικά, δημητριακά και βότανα δεν επιτρέπονται μόνο, αλλά συνιστώνται και για ασθενείς με ηπατικά προβλήματα. Μόνο η χρήση ζωμού κρέατος, ψαριού ή μανιταριού είναι γεμάτη συνέπειες. Παρακάτω είναι συνταγές που είναι πολύ απλές στην παρασκευή, αλλά η γεύση τους δεν σταματά ποτέ να είναι ασυνήθιστη, πικάντικη και εξαιρετική..

Ουκρανική μπορς

  • τεύτλα - 70 g;
  • λάχανο - 100 g;
  • πατάτες - 60 g;
  • καρότα - 15 g;
  • σέλινο (προαιρετικό)
  • ντομάτες - 50 g;
  • κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 30 ml.
  • βούτυρο, υγρό - 350 ml.
  • χόρτα.
  1. Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες και αλάτι.
  2. Ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε 100 ml νερού στο μείγμα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
  3. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέστε τα στα τεύτλα και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.
  4. Μετά από λίγο, ρίξτε το λάχανο και το υπόλοιπο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
  5. Μετά το βράσιμο, τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα στο πιάτο.

Σούπα βρώμης

Για το πιάτο θα χρειαστείτε: πλιγούρι βρώμης, νεαρά κολοκύθια, καρότα, νερό, αλάτι. Ρίχνουμε τις νιφάδες με πασπαλίζουμε, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε μεσαίες φέτες και τριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλας. Η συνταγή αποτελείται αποκλειστικά από διαιτητικά προϊόντα, επομένως είναι πολύ χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από ηπατική νόσο.

Χορτοφαγική σούπα

  • μαργαριτάρι κριθάρι;
  • καρότα - 35 g;
  • πατάτες - 65 g;
  • κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • ζωμός λαχανικών - 350 ml.
  1. Ξεπλύνετε τους πλιγούρι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε.
  2. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες ή τρίβουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε 50 ml υγρού. Στη συνέχεια ρίξτε φέτες πατάτας σε αυτό και ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό λαχανικών.
  3. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  4. Ρίχνουμε βραστό χυλό και αλάτι στη σούπα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σούπα με βάση το γάλα

Συστατικά: αλεύρι και αυγά γάλα - 300 ml. ζάχαρη για γεύση. Φτιάξτε ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 40 γραμμάρια αλεύρι με 4 αυγά και 10 ml νερού. Ξεδιπλώστε πάχους 2-3 χιλιοστών και αφήστε το να στεγνώσει στο ταμπλό. Στη συνέχεια κόβουμε σε μακριές και λεπτές λωρίδες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε ελαφρώς αλατισμένο, βραστό νερό. Βράστε το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στείλτε ζυμαρικά σε αυτό. Ρίξτε το βούτυρο στη σούπα αν θέλετε. Έτσι, ένα νόστιμο πιάτο για ένα άρρωστο ήπαρ, το οποίο μπορεί να γίνει με μια διατροφή, είναι έτοιμο.

Συνταγές κρέατος, ψαριού και πουλερικών

Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε πιάτα των οποίων οι συνταγές αποτελούνται από άπαχο κρέας και ψάρι. Αυτά περιλαμβάνουν κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι ή άπαχο χοιρινό. Η διατροφή για το συκώτι αποκλείει τη χρήση καπνιστών και παστών ψαριών, καθώς και λουκάνικα. Τα γαλακτοκομικά λουκάνικα επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες και ακανόνιστα. Αλλά αυτή η απόφαση πρέπει να συμφωνηθεί με τον γιατρό..

Λαχανική κατσαρόλα

  • κρέας κοτόπουλου - 100 g;
  • αλεύρι - 10 g;
  • γάλα - 50 ml;
  • κουνουπίδι, καρότα, ένα ασπράδι αυγού.

Αλέστε το βραστό κρέας σε μύλο κρέατος. Ανακατέψτε την πρωτεΐνη και το λάδι. Στείλτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αυτή τη στιγμή, σιγοβράστε ελαφρά τα ψιλοκομμένα καρότα και το λάχανο σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Τοποθετήστε τα στρώματα σε ένα ταψί. Το πρώτο είναι ο κιμάς και μετά τα λαχανικά. Ψεκάστε ελαφρά με λάδι στην κορυφή και τοποθετήστε το στο φούρνο. Όταν εμφανίζεται χρυσό καφέ, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Κεφτεδάκια με κρέας

Σύνθεση του πιάτου: βόειο κρέας - 100 g; ελαφρώς παλιό ψωμί? υγρό (νερό ή γάλα) άλας. Ρίχνουμε το ψωμί με κρύο νερό. Περιστρέψτε το βόειο κρέας σε μύλο κρέατος, κατά προτίμηση δύο φορές. Πιέστε το ψωμί και συνδυάστε το με το κρέας, στη συνέχεια περάστε το μείγμα που προκύπτει μέσω μύλου κρέατος ξανά. Προσθέστε αλάτι στον κιμά και σχηματίστε κεφτεδάκια. Ατμός. Δυνατότητα σερβιρίσματος με σάλτσα.

Κοτολέτες βοείου κρέατος

Θα χρειαστείτε: μπαγιάτικο ψωμί - 20 g; γάλα ή άλλο υγρό · βόειο κρέας - 125 γρ. φυτικό λάδι και αλάτι. Ρίξτε παγωμένο γάλα πάνω από το ψωμί. Ξεφλουδίστε και κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια. Πιέστε το υγρό από το ψωμί και στρίψτε το μαζί με το κρέας σε μύλο κρέατος. Φτιάξτε κοτολέτες από τον κιμά και μαγειρέψτε τα για μερικά 20 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και, αν θέλετε, με ελαφριά σάλτσα.

Κέικ ψαριών

Θα χρειαστείτε: φιλέτο ψαριού - 80 g; υγρό - 20 ml. ψωμί - 20 g; βούτυρο και αλάτι. Συνδυάστε το φιλέτο ψαριού με το εμποτισμένο ψωμί και στη συνέχεια αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Αξίζει να σημειωθεί ότι για τις ασθένειες του ήπατος είναι καλύτερο να παίρνετε άπαχο ψάρι. Ανακατέψτε τον κιμά που προκύπτει με βούτυρο με ρυθμό 50 γραμμάρια ανά 1 κιλό κρέατος. Φτιάξτε κοτολέτες και ατμό για 15-20 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό..

Βρασμένη τούρνα με σάλτσα

Συστατικά: φιλέτο ψαριού - 100 g; κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 15 ml. μισό αυγό βούτυρο και αλεύρι. Βράζουμε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα: συνδυάστε την ξινή κρέμα με το βούτυρο και το αλεύρι. Προσθέστε μισό αυγό, κομμένο σε μικρούς κύβους, σε αυτό. Βάζουμε το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Πασπαλίστε με βότανα αν θέλετε. Για την ηπατική νόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δίαιτα ψάρια όπως τούρνα ή μπακαλιάρος για αυτό το πιάτο..

Διατροφή φυτικών πιάτων για ένα άρρωστο ήπαρ

Η διατροφή του ήπατος επιτρέπει τη χρήση λαχανικών σε μορφές όπως: βραστά, στον ατμό, ψητά ή στιφάδο. Ταυτόχρονα, δεν μπορείτε να φάτε τουρσί λαχανικά, σκόρδο και μανιτάρια. Τώρα ας εξετάσουμε πιάτα που είναι πολύ απλά στην προετοιμασία. Όμως, παρά την ελαφρότητα, δεν είναι καθόλου κατώτεροι από πολύπλοκα αριστουργήματα εστιατορίων, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια..

Χαβιάρι μελιτζάνας

  • μελιτζάνα - 4 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι;
  • πάστα ντομάτας (ή φρέσκια ντομάτα)
  • χόρτα.
  1. Τρυπήστε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους. Βράστε τα λαχανικά σε νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι.
  2. Στη συνέχεια περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στο προκύπτον μείγμα προσθέστε: δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι και πάστα ντομάτας, αλάτι. Πουρέ μελιτζάνες και ρίξτε επίσης με λαχανικά.
  3. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.

Γεμιστό πιπέρι

Συστατικά του πιάτου: βουλγαρική πιπεριά - 150 g; τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 9%) αυγό - 1 τεμ.; βούτυρο. Ξεφλουδίστε και καθαρίστε το πιπέρι σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τον κιμά: τρίψτε το τυρί cottage και ανακατέψτε με το αυγό και μετά αλάτι. Προσθέστε χόρτα εάν θέλετε. Γεμίστε το πιπέρι με το μείγμα που προκύπτει. Ψήνουμε στο φούρνο. Για ασθενείς με ηπατικά προβλήματα και για μια συνταγογραφούμενη διατροφή, αυτό το πιάτο θα κάνει μια καλή ποικιλία στο καθημερινό γεύμα τους..

Κοτολέτες λάχανου

Θα χρειαστείτε: λευκό λάχανο - 200 g; μήλο - 50 g; σιμιγδάλι - 15 g; γάλα 30 ml; ξινή κρέμα - 15 ml. βούτυρο; ένα τέταρτο ενός αυγού? ψωμιά, αλάτι. Κόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε τα μήλα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αραιώστε με γάλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Είναι σημαντικό να αποφύγετε το κοκκίνισμα του λάχανου. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά σιμιγδάλι, ανακατεύοντας καλά και αφήστε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει, στη συνέχεια ανακατέψτε το αυγό και το αλάτι. Φτιάξτε κοτολέτες από κιμά, πασπαλίστε με ψίχουλα και στείλτε το για ψήσιμο στο φούρνο. Όταν σερβίρετε, ρίξτε ξινή κρέμα πάνω στο πιάτο.

Ομελέτα λάχανου

Τα συστατικά του πιάτου: κουνουπίδι - 200 g; ασπράδι αυγού - 2 τεμ. γάλα - 60 ml; ξινή κρέμα - 30 ml. βούτυρο, αλάτι. Κόβουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Διπλώστε σε ένα ταψί (λαδωμένο) και καλύψτε με το μείγμα γάλακτος και πρωτεΐνης. Γεμίστε την ομελέτα με ξινή κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, δεν πρέπει να ψήνετε το πιάτο μέχρι να είναι έντονο χρυσό καφέ..

Δημητριακά για ένα πρόβλημα ήπατος

Κουάκερ με κολοκύθα

Συστατικά: κολοκύθα - 100 g; κεχρί - 60 g; νερό - 60 ml. γάλα - 100 ml. ζάχαρη, βούτυρο. Ρίχνουμε το κεχρί με πασπαλίζουμε, ανακατεύουμε καλά και πετάμε σε κόσκινο Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν μισά σε αλατισμένο νερό. Τρίβουμε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στο κεχρί μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Το πιάτο είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Κουάκερ σίτου

Συστατικά: κεχρί - 25 g; ζάχαρη; γάλα - 40 ml. νερό - 40 ml. άλας. Ξεπλύνετε το κεχρί και μαγειρέψτε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε το νερό και προσθέστε ζεστό γάλα με ζάχαρη. Βράζουμε το χυλό ή ψήνουμε στο φούρνο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από ηπατική νόσο..

Ζύμη για ένα άρρωστο ήπαρ

Μπουλέττες τυριών cottage

Συστατικά: τυρί cottage - 100 g; αλεύρι - 20 g; ζάχαρη, βούτυρο ένα τέταρτο ενός αυγού? ζάχαρη βανίλιας. Τρίψτε το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ και συνδυάστε με αλεύρι, αυγό και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και σχηματίστε ένα λουκάνικο. Ετοιμάστε μικρά κομμάτια στάρπης και βράστε σε αλατισμένο νερό. Εάν εμφανιστούν οι μπουλέττες, τότε ήρθε η ώρα να τα βγάλετε από το νερό. Σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο. Σε περίπτωση προβλημάτων στο ήπαρ, επιτρέπεται η προσθήκη κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Μπουλέττες Πολτάβα

Συστατικά: αλεύρι - 2 φλιτζάνια. νερό - 1 ποτήρι κεράσια - 500 g; ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ., αλάτι. Φτιάξτε μια ζύμη με ζεστό νερό, αλεύρι, λάδι και αλάτι. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για μια ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεδιπλώστε λεπτά και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Για τη γέμιση, ανακατέψτε τα κεράσια με ζάχαρη και αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας). Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στο κέντρο των τετραγώνων και συνδέστε τις αντίθετες γωνίες τους. Ατμός για 15 λεπτά.

Επιδόρπια για ένα άρρωστο συκώτι

Τυρί κατσαρόλα

Συστατικά: τυρί cottage - 1 κιλό. αυγό - 4 τεμ.; σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.; φρούτα για γεύση. Συνδυάστε τυρί cottage, αυγά και σιμιγδάλι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα. Λιπάνετε τη φόρμα επιδόρπιο με βούτυρο και βάλτε το μείγμα σε αυτό. Λιώστε και ρίξτε ξινή κρέμα και κρόκο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα ή μέλι.

Κατσαρόλα σιμιγδάλι

  • σιμιγδάλι - 220 g;
  • αυγό - 1 μεγάλο ή 2 μικρό.
  • ζάχαρη - 90 g;
  • νερό - 400 ml
  • γάλα - 450 ml.
  • ξινή κρέμα - 15 ml.
  • βούτυρο, κράκερ, αλάτι.

Μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδάλι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε γάλα, ζάχαρη, αλάτι στο νερό και βράστε. Στη συνέχεια προσθέστε σιμιγδάλι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψύξτε το κουάκερ σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα αυγά. Λιπάνετε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Βάλτε το μείγμα σιμιγδάλι και μαλακώστε. Ρίξτε ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αυγό στην κορυφή. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε το πιάτο για ηπατικά προβλήματα με φρέσκα φρούτα ή ξινή κρέμα.

Πρωτεϊνικό μπισκότο

Συστατικά: ασπράδι αυγού - 6 τεμ.; ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι κράκερ - 1 ποτήρι παπαρούνα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.; βούτυρο. Χτυπάμε καλά τα λευκά και τη ζάχαρη έως ότου σχηματιστεί σταθερός αφρός. Ανακατέψτε απαλά τα κράκερ. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και βάλτε τη μισή μάζα πρωτεΐνης σε αυτό. Ανακινήστε την επιφάνεια με σπόρους παπαρούνας και καλύψτε με τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με κρέμα ή μαρμελάδα εγκεκριμένη από το συκώτι.

Ποτά που είναι καλά για το συκώτι

Χυμό μούρων

Συστατικά: βακκίνια - 1 ποτήρι ζάχαρη - 100 g; νερό - 1 λίτρο. Ξεπλύνετε καλά τα βακκίνια και χύστε με βραστό νερό. Πολτοποιήστε τα μούρα και στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό. Ρίξτε τον πολτό με 4 ποτήρια νερό, βράστε τη μάζα και στραγγίστε ξανά το χυμό. Προσθέστε ζάχαρη στον υπόλοιπο πυρήνα, αφήστε το να βράσει και πιέστε. Ψύξτε το ποτό φρούτων και προσθέστε τον προηγουμένως εκφρασμένο χυμό σε αυτό. Σερβίρετε με απλή ψύξη και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.

Χυμός Lingonberry

Θα χρειαστείτε: lingonberry, υγρό. Ταξινομήστε και πλύνετε καλά τα μούρα lingonberry. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας και ζυμώστε. Μπορεί να προστεθεί λίγο υγρό για να απλοποιηθεί η διαδικασία. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα μούρα και ζυμώστε επίσης. Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα μέσω τυροκομείου ή λεπτού κόσκινου και, ως αποτέλεσμα, αφήστε τον χυμό να επιτραπεί για τη διατροφή.

100 συνταγές για ασθένειες του ήπατος. Νόστιμο, υγιές, ψυχικά, υγιές

Η άλμη αντενδείκνυται σε περίπτωση υψηλής οξύτητας του γαστρικού χυμού, του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδακτύλου, ισχαιμική καρδιακή νόσο, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, υπέρταση, νεφρική νόσο.

* 150-200 g φρέσκων κόνδυλων αγκινάρας της Ιερουσαλήμ πλένουν καλά, ξεφλουδίζουν και λαμβάνουν καθημερινά 2-3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

* Πάρτε 50-100 g φρέσκου χυμού κονδύλων αγκινάρας Ιερουσαλήμ 2-3 φορές την ημέρα 10-15 λεπτά πριν από τα γεύματα.

* Ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια φρέσκο ​​χυμό μήλου με 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι. Πάρτε αυτό το μέρος 2-3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα..

* Ανακατέψτε σε ίσα μέρη κατά βάρος μούρα μαύρης σταφίδας και μέλι. Πάρτε 1-2 κουτ. 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα για ηπατίτιδα για 2-3 μήνες.

* Περάστε 1 κιλό ρίζες χρένου μέσω μύλου κρέατος, ρίξτε 3 λίτρα βραστό νερό, επιμείνετε, αφού το τυλίξετε καλά, για μια ημέρα, στραγγίξτε. Πάρτε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας είναι 6-7 ημέρες.

* Αρωματικό βότανο Woodruff. 2 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα σε ένα ποτήρι νερό για 8 ώρες. Πιείτε γουλιά σε 1 ημέρα.

* Ρίζα ραδικιού - 25 g, βότανο αλογουρών - 25 g, βότανο yarrow - 25 g, βότανο St. John's wort - 25, g. Ρίξτε 2 πλήρη κουταλάκια του γλυκού της συλλογής με ένα ποτήρι βραστό νερό. Πάρτε ένα ποτήρι το πρωί και το βράδυ.

Η χρήση εγχύσεων από μία σύνθεση, μερικές φορές σε συνδυασμούς, για τρία χρόνια όχι μόνο ανακουφίζει την κατάσταση, αλλά οδηγεί σε πλήρη θεραπεία.

* Το βάμμα των φύλλων Amur barberry 1:10 με 40% αλκοόλ. Το βάμμα χρησιμοποιείται από το στόμα 25-30 σταγόνες 3 φορές την ημέρα. Η διάρκεια χρήσης είναι κατά μέσο όρο 2-3 εβδομάδες.

Το βάμμα των φύλλων βατόμουρου αντενδείκνυται σε αιμορραγία που σχετίζεται με δυσλειτουργία των ωοθηκών και διατήρηση τμημάτων της θέσης του παιδιού στη μήτρα.

* Εκχύλισμα στίγματος καλαμποκιού, έγχυση στίγματος καλαμποκιού: Επιμείνετε 10 g στίγματος καλαμποκιού σε ένα ποτήρι βραστό νερό και πιείτε με κουταλιά της σούπας κάθε 3 ώρες. 40-50 σταγόνες 2-3 φορές την ημέρα.

* Αφέψημα ριζώματος καλαμιού με ρυθμό 10 g ριζών ανά 200 ml νερού. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα.

* Το βάμμα του ριζώματος του calamus παρασκευάζεται με 40% αλκοόλ 1: 5. Η σύνθεση του βάμματος: βότανο centaury - 4 μέρη, βότανο γεντιανού - 4 μέρη, ρίζωμα calamus - 2 μέρη, φύλλα τριφυλλιού - 2 μέρη, βότανο αψιθιάς - 1 μέρος, φλούδα μανταρινιού - 1 μέρος, 40% αλκοόλ - έως 65 μέρη. Πάρτε 20 σταγόνες 2 φορές την ημέρα με νερό.

* Wormwood, γρασίδι - 80 g, αγγούρι φιδιού, σπόροι - 50 g, ιαπωνικό αγιόκλημα, λουλούδια - 80 g, κουρκούμη μακριά, ρίζες - 10 g, Scutellaria Baikal, ρίζωμα - 15 g, γιασεμί υπερηφάνειας, φρούτα - 15 g, Kirkazon αδύναμη, σπόροι - 15 g, βασιλιά μανταρίνι, φλούδα φρούτων - 15 g, συνηθισμένη μαγιά - 20 g. Επιμείνετε σε 800 ml νερού για 2 εβδομάδες. Εκχωρήστε 100 ml 3 φορές την ημέρα μία ώρα πριν από τα γεύματα για 1-3 μήνες.

* Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι το πρωί και πριν το μεσημεριανό γεύμα, 1,5-2 ώρες πριν από τα γεύματα και το απόγευμα - 3 ώρες μετά τα γεύματα. Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν λαμβάνετε μέλι αραιωμένο με ζεστό νερό.

* Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας μέντα με ένα ποτήρι βραστό νερό. Πίνετε την έγχυση ζεστή κατά τη διάρκεια της ημέρας ως χοληρετικό παράγοντα. Το μέντα αυξάνει την έκκριση της χολής, ομαλοποιεί το ήπαρ και το πάγκρεας. Το μέντα χρησιμοποιείται για αλκοολική ηπατική βλάβη, ηπατίτιδα, κίρρωση. Πορεία θεραπείας: 1-2 ή περισσότεροι μήνες.

* Χυμός κόκκινων τεύτλων με μέλι σε αναλογία 5: 1, πάρτε 100-150 ml 2 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

* Ανακατέψτε 1 κιλό μέλι, 200 ml ελαιόλαδο, 4 λεμόνια (κόψτε τη φλούδα από δύο λεμόνια). Περάστε και τα 4 λεμόνια μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Αποθηκεύστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο, ανακατεύοντας πριν από τη χρήση. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα 30-40 λεπτά πριν από τα γεύματα. Κατά τη διάρκεια του έτους, πραγματοποιήστε 3-4 τέτοια μαθήματα.

* Χοληρική συλλογή: ανακατέψτε καλάθια λουλουδιών από αμμώδες κύμινο (3 μέρη), βότανο yarrow (2 μέρη), βότανο αψιθιάς (2 μέρη), φύλλα μέντας (2 μέρη), σπόρους μάραθου (2 μέρη). Αφήστε τα βότανα για 8 ώρες σε δύο ποτήρια "ασημένιο" νερό. Πάρτε μισό ποτήρι 4 φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.

* Το χρυσό μουστάκι είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων. Χρησιμοποιήστε ένα αφέψημα αυτού του φυτού.

2 κουτ ψιλοκομμένες πρώτες ύλες (ξηρές ή φρέσκες) χύνονται με δύο ποτήρια βραστό νερό. Επιμείνετε 3 ώρες. Φιλτράρουν. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα μία ώρα πριν από τα γεύματα. Πάρτε ένα αφέψημα για 21 ημέρες, μετά ένα διάλειμμα για 5 ημέρες, κ.λπ. μέχρι την πλήρη ανάρρωση. Κατά τη λήψη του ζωμού, τα αλμυρά και τουρσί λαχανικά, τα ζωικά λίπη, τα είδη ζαχαροπλαστικής, το kvass, τα ανθρακούχα ποτά, το κρέας, το ψωμί μαγιάς πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή.

Οι αρχές της διατροφής για ένα άρρωστο ήπαρ

Για τη διατήρηση ενός άρρωστου ήπατος, η ανάπαυση και η σωστή διατροφή είναι απαραίτητες. Είναι απαραίτητο να μειωθεί το φορτίο στο συκώτι και αυτό είναι εφικτό εάν του παρέχετε θρεπτικά συστατικά πλήρους αξίας που απαιτούν λιγότερη ενέργεια για την αφομοίωσή τους. Η ποιότητα μιας ισορροπημένης διατροφής είναι γνωστό ότι καθορίζεται από την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Υπάρχει κάποια αμοιβαία εξάρτηση μεταξύ αυτών των ουσιών. Έτσι, για παράδειγμα, με αυξημένη εισαγωγή πρωτεϊνών με τροφή, μειώνεται η ποσότητα του ζωικού αμύλου - γλυκογόνου. το ίδιο συμβαίνει με το υπερβολικό λίπος. Και το γλυκογόνο είναι γνωστό ότι είναι σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων. Ποια δίαιτα συνιστάται για ένα άτομο που πάσχει από ηπατική νόσο; Κυρίως υδατάνθρακες, γαλακτοκομικά λαχανικά, με φυσιολογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και περιορισμένο λίπος. Το ήπαρ δεν είναι μόνο μια αποθήκη υδατανθράκων (γλυκογόνο), αλλά και πρωτεΐνες. Εάν μια αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης εισάγεται με την τροφή, περισσότερες από αυτές παραμένουν στο ήπαρ. Κατά τη διάρκεια της εργασίας, των ενεργών κινήσεων, το ήπαρ εγκαταλείπει έντονα τις πρωτεΐνες του, εύκολα σπαταλούνται στην ηπατίτιδα. Γι 'αυτό πρέπει να αναπληρωθούν.

Το τυρί cottage είναι ιδιαίτερα χρήσιμο (200-300 γραμμάρια την ημέρα). Περιέχει όχι μόνο μια πλήρη πρωτεΐνη που εμπλέκεται στην αποκατάσταση του ηπατικού ιστού, αλλά και λιποτροπικές ουσίες που εμποδίζουν την εναπόθεση λίπους στο ήπαρ.

Η πρόσληψη τροφής πρέπει να είναι συχνή και τακτική, 4-5 φορές την ημέρα, η οποία παρέχει καλύτερη πέψη και αφομοίωση της τροφής, έχει καλό χολερικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα.

Τα πιάτα πρέπει κατά προτίμηση να είναι στον ατμό, να ψηθούν, να μαγειρευτούν, ενδεχομένως να ψηθούν χωρίς να προσθέσουν λάδι.

Τα τρόφιμα πρέπει να είναι καλά ψιλοκομμένα - ψιλοκομμένα ή καθαρισμένα.

Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τη νηστεία, να παίρνετε κρύα τρόφιμα και ποτά..

Δεν πρέπει να τρώτε τρόφιμα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων - καρυκεύματα, μπαχαρικά, καπνιστά κρέατα, πικάντικα τρόφιμα, λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια (ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο), αλκοόλ.

Δεν επιτρέπονται λιπαρά κρέατα και ψάρια, καθώς και εγκεφάλους, συκώτι, λαρδί, αρνί, καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και πλούσια σε χοληστερόλη.

Τα επιδόρπια θεωρούνται χρήσιμα προϊόντα για το συκώτι: μπανάνες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και δαμάσκηνα, λευκές και σκούρες σταφίδες, σύκα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας συχνά σε αυτά τα τρόφιμα.

Για να διατηρήσετε το συκώτι σε καλή κατάσταση, πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερες ζεστές σούπες λαχανικών, καθώς και πουρέ σούπες πουρέ, σούπες λαχανικών με χαμηλά λιπαρά. Οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών είναι χρήσιμες για το συκώτι, καθώς και σαλάτες από βραστά λαχανικά - βινεγκρέτ, okroshka και άλλα. Είναι σημαντικό η σαλάτα να καρυκεύεται με φυτικό λάδι ψυχρής πίεσης. Τα πιο χρήσιμα είναι η ελιά, η μουστάρδα, ο αμάραντος.

Μια διατροφή με ψάρι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται το συκώτι σας, κουρασμένο από την επεξεργασία βαρέων κρεάτων. Ψάρια γάδου, πέστροφας, κυπρίνου, μερλούκιου - όλα αυτά είναι χρήσιμα προϊόντα για το συκώτι.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πιάτο κρέατος, αφήστε το να είναι χαμηλού λίπους νεαρό μοσχάρι, γαλοπούλα, λευκό κρέας κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να μην προσθέτετε επιπλέον λίπος στα πιάτα με κρέας, να βράζετε το κρέας ή να το βράζετε. Τα κοτολέτες ατμού θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα και εύπεπτα..

Υγιή προϊόντα για το συκώτι είναι το γαλακτοκομείο και το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - κεφίρ, γιαούρτι, μαύρα και ayran ποτά, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι. Τα πιάτα από τυρί cottage, που είναι αποθήκη λυσίνης και φωσφολιπιδίων, είναι χρήσιμα για το συκώτι.

Δεν πρέπει να τρώτε σε μεγάλες μερίδες, είναι καλύτερα να καθορίσετε την ακόλουθη διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.

Συνιστώμενη διατροφή

Ο καθένας που πάσχει από ηπατικές παθήσεις είναι πεπεισμένος από τη δική του εμπειρία ότι ένα σφάλμα στη διατροφή, κατά κανόνα, προκαλεί επιδείνωση: εμφανίζονται πόνοι, ναυτία και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις.

Συνιστάται σε άτομα που έχουν προβλήματα με το συκώτι και τους χολικούς αγωγούς τον αριθμό 5, ο οποίος, πρώτον, συμβάλλει στη μεγιστοποίηση της εξοικονόμησης του άρρωστου οργάνου, στην αποκατάσταση των εξασθενημένων λειτουργιών του, στη βελτίωση της σύνθεσης της χολής και στη διαδικασία της έκκρισης της χολής και, δεύτερον, παρέχει στο σώμα την απαραίτητη ποσότητα των πιο εύπεπτων ειδών πρωτεΐνες, λιπαρά προϊόντα, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα.

Η χημική σύνθεση της καθημερινής διατροφής της δίαιτας Νο. 5: 100-120 g πρωτεϊνών (εκ των οποίων τουλάχιστον 50% των ζώων), 80-90 g λιπών (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών λιπών έως 40%), έως 450 g υδατανθράκων (εκ των οποίων όχι περισσότερο από 70 g ζάχαρης ).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής: 3200-3500 kcal.

Περιεκτικότητα σε αλάτι: 10 g, με οίδημα μειώνεται στα 4-5 g ή αποκλείεται εντελώς.

Κανονική θερμοκρασία τροφίμων.

Συνιστώμενη ποσότητα υγρού: 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

Η δίαιτα αρ. 5 μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, για 1,5-2 χρόνια, θα πρέπει να επεκταθεί μόνο μετά από σύσταση του θεράποντος ιατρού. Κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης της χρόνιας ηπατίτιδας, ειδικά με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, συνιστάται μια πιο φειδωλή δίαιτα Νο. 5α για 1,5-3 εβδομάδες, μετά την οποία ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά στη δίαιτα Νο. 5.

Μπορώ

Ψωμί. Αποξηραμένο ψωμί σιταριού ή χτες ψημένη σίκαλη από αλεύρι ολικής αλέσεως. Γλυκά από άψητα ζύμη. Παξιμάδι.

Σούπες Λαχανικά, χορτοφάγα, ζυμαρικά και δημητριακά (βρώμη, μαργαριτάρι κριθάρι, ρύζι, σιμιγδάλι), γαλακτοκομικά, φρούτα. Το αλεύρι και τα λαχανικά για σάλτσα δεν είναι τηγανητά, αλλά αποξηραμένα.

Κρέας και πουλερικά. Άπαχο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας: βόειο κρέας, νεαρό άπαχο αρνί, χοιρινό κρέας, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο (χωρίς δέρμα) βραστό ή στον ατμό, κομμάτια ή κιμά. Λουκάνικα - διαιτητικά, γιατρού, λουκάνικα γάλακτος.

Ενα ψάρι. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βραστά, στον ατμό ή ψητά μετά το βρασμό - μπακαλιάρος, πέρκα, κυπρίνος, navaga pike, πέρκα. Ζελέ ψάρια.

Γαλακτοκομείο. Γάλα, κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage με ημι-λιπαρά και χαμηλά λιπαρά και πιάτα από αυτό (κατσαρόλες, ζυμαρικά με τεμπέληδες, πουτίγκες κ.λπ.). Ήπιο τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Αυγά. Ομελέτες ψημένων πρωτεϊνών από 2 αυγά, κρόκους έως 1 την ημέρα, εάν είναι ανεκτή, 1 μαλακό βραστό αυγό.

Πλιγούρι. Ημι-υγρό και ημι-παχύρρευστο κουάκερ από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι σε νερό στο μισό με γάλα, βραστά ζυμαρικά, πουτίγκες, κατσαρόλες.

Λαχανικά. Νωπά ωμά: καρότα, βότανα, λάχανο, αγγούρια, ντομάτες. Βραστές: πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθα. Κρεμμύδια - βραστά μόνο.

Φρούτα και γλυκά. Ώριμα μαλακά, μη όξινα φρούτα και μούρα, πουρέ, ωμά, ψημένα, μους, ζελέ, βρώμικα. Αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες. Μέλι, μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα.

Σνακ, σάλτσες, καρυκεύματα. Φρέσκες σαλάτες λαχανικών με φυτικό λάδι, φρουτοσαλάτες, βινεγκρέτες, χαβιάρι σκουός, ζελέ ψάρια (μετά το βράσιμο), εμποτισμένη ρέγγα χαμηλών λιπαρών. Ξινή κρέμα, γαλακτοκομικά προϊόντα, σάλτσες λαχανικών, γλυκά φρούτα (μην σοτάρετε αλεύρι). Επιτρέπονται άνηθο, μαϊντανός, βανιλίνη, κανέλα.

Ποτά. Πράσινο και μαύρο τσάι, αδύνατος καφές με γάλα, χυμούς φρούτων, μούρων και λαχανικών, αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο και πίτουρο σίτου.

Λίπη. Βούτυρο σε φυσική μορφή και σε πιάτα, εξευγενισμένα φυτικά έλαια.

Είναι αδύνατο

Ψωμί. Φρέσκο ​​ψωμί σίτου και σίκαλης, ψωμάκια, σφολιάτα, τηγανισμένες και φρέσκες ψητές πίτες, τηγανίτες, πίτσα, γλυκά μπισκότα κουλουρακιών.

Σούπες Σούπες με βάση το ζωμό κρέατος και ψαριού, ζωμό μανιταριών, okroshka, σούπες οσπρίων, σούπα με ξινό και λιπαρό λάχανο.

Κρέας και πουλερικά. Λιπαρά κρέατα, χήνες, πάπια, λιπαρά λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα κρέατα, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι. ψητό κρέας.

Ενα ψάρι. Λιπαρά, τηγανητά, μαγειρευτά, καπνιστά, κονσερβοποιημένα ή παστά ψάρια. χαβιάρι, θαλασσινά.

Γαλακτοκομείο. Πικάντικα τυριά, κρέμα γάλακτος και γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Αυγά. Αυγά, ωμά και βραστά, ομελέτα.

Πλιγούρι. Οσπρια.

Λαχανικά. Σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι, κρεμμύδι, σκόρδο, μανιτάρια. Όσπρια, τουρσί και αλατισμένα λαχανικά, μαρινάδες.

Φρούτα και γλυκά. Ξινά άγουρα φρούτα και μούρα. ξηροί καρποί, παγωτά, σοκολάτα, κακάο, κέικ, προϊόντα κρέμας και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.

Σνακ, σάλτσες, καρυκεύματα. Πικάντικα και λιπαρά σνακ, κονσέρβες, καπνιστό κρέας, μανιτάρια, χαβιάρι. Ζεστά μπαχαρικά: χρένο, μουστάρδα, πιπέρι, ξύδι. Μαγιονέζα.

Ποτά. Μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά, χυμός σταφυλιών, κρύα ποτά, αλκοόλ.

Λίπη. Χοιρινό, βοδινό, λαρδί αρνιού, λίπη μαγειρέματος.

Συνταγές πιάτων

Σνακ

Μια δίαιτα για ένα άρρωστο ήπαρ σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ευρέως λαχανικά, αλλά μόνο εκείνα που δεν προκαλούν φούσκωμα, έτσι ώστε να μην ενοχλεί το άρρωστο ήπαρ. Επιπλέον, πρέπει να τηρείτε μια συγκεκριμένη τεχνολογία κατά την προετοιμασία πιάτων. Τα λαχανικά σερβίρονται προσεκτικά ψιλοκομμένα ωμά, καρυκευμένα με λεμόνι ή ελαιόλαδο. Προσθέστε λίγο βούτυρο στα βραστά λαχανικά, τα πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο, τριμμένα κρουτόν, τα οποία μαγειρεύουμε σε ένα στεγνό τηγάνι (χωρίς μια σταγόνα λίπους!), Αναδεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί, αλλά μόνο ελαφρώς καστανά. Τα τριμμένα κρουτόν κάνουν το πιάτο πιο θρεπτικό και νόστιμο. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με αλεύρι και να προστεθεί πλήρες γάλα ή γάλα σε σκόνη λίγο πριν το σερβίρετε. Βελτιώνει επίσης τη γεύση.

Κατά κανόνα, σερβίρουμε ωμό μαρούλι, ντομάτες, μερικές φορές καρότα και φρεσκομαγειρεμένο λάχανο τουρσί. Ωστόσο, δεν ανέχονται όλοι οι ασθενείς καλά το λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα μήλα σε ωμές σαλάτες. Σερβίρετε λαχανικά με κάθε γεύμα.

Αγγούρια γεμιστά με λαχανικά

Συστατικά: φρέσκα αγγούρια - 100 g, ντομάτες - 50 g, λευκό λάχανο - 30 g, μισή πρωτεΐνη, ξινή κρέμα - 40 g, άνηθος - 5 g.

Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, κόψτε στα μισά κατά μήκος και, αφού αφαιρέσετε τους κόκκους, δώστε τους την εμφάνιση ενός σκάφους. ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τον πυρήνα του αγγουριού και ψιλοκόψτε το λάχανο και το απότομο αυγό, ανακατέψτε τα όλα με 20 g ξινή κρέμα, γεμίστε τα αγγούρια με την προκύπτουσα μάζα, ρίξτε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σαλάτα με ντομάτα και μήλο

Συστατικά: ντομάτες - 100 g, μήλα - 100 g, ξινή κρέμα - 40 g, μαϊντανό (χόρτα) - 10 g.

Κόψτε τις πυκνές και ώριμες ντομάτες και τα μήλα, ξεφλουδισμένες και πυρήνες, σε κύκλους. Τοποθετήστε κύκλους ντομάτας και μήλων σε σειρές σε ένα πιάτο ή πιάτο, ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.

Ντομάτα, φέτα και σαλάτα με φύλλα σταφυλιών

Συστατικά: ντομάτες - 10 τεμ., Τυρί φέτα - 100 g, νεαρά φύλλα σταφυλιών - 10 τεμ., Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι.

Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το μίσχο και κόψτε σε σφήνες. Τρίψτε το τυρί φέτα σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα σταφυλιών και ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το τυρί φέτα και τα ψιλοκομμένα φύλλα σταφυλιού, αλάτι, σεζόν με φυτικό λάδι. Γεμίστε τη σαλάτα με σταφύλια.

Σαλάτα λευκού λάχανου με φύλλα αγριοτριανταφυλλιάς

Συστατικά: λευκό λάχανο - 0,3 τεμ., Καρότα - 2 τεμ., Επεξεργασμένο τυρί - 100 γραμμάρια, ψιλοκομμένα φύλλα τριαντάφυλλου - 0,5 φλιτζάνια, φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τρίψτε το λάχανο σε χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε το τυρί σε κομμάτια. Συνδυάστε λαχανικά, προσθέστε τυρί, ψιλοκομμένα φύλλα αγριοτριανταφυλλιάς και ανακατέψτε το μείγμα. Πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι όταν σερβίρουμε. Γαρνίρετε τη σαλάτα με φύλλα αγριοτριανταφυλλιάς.

Σαλάτα καρότου με ιπποφαές

Συστατικά: καρότα - 7 τεμ., Ιπποφαές - 250 g, ξινή κρέμα - 150 g, ζάχαρη.

Στα καρότα, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε θαλάσσιο ιπποφαές, ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση. Προετοιμάστε τη σαλάτα 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μήλα με ρύζι

Συστατικά: μήλο - 80 g, ρύζι - 30 g, βούτυρο - 5 g, ζάχαρη - 10 g, σταφίδες (σταφίδες) - 10 g, ξύσμα λεμονιού - 10 g, αλάτι.

Ταξινόμηση, ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε το εύθρυπτο κουάκερ. Κόψτε το μήλο σε φέτες. Ρίξτε τα μήλα με μικρή ποσότητα βραστού νερού, βράστε, προσθέστε σταφίδες, βούτυρο, ζάχαρη, ρύζι, ξύσμα, αλάτι και κρατήστε το κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κρύο και ζεστό..

Σαλάτα με χαμηλά λιπαρά

Συστατικά: βραστό κοτόπουλο - 40 g, ζαμπόν - 25 g, πατάτες - 30 g, μήλα - 30 g, πορτοκάλια - 40 g, ξινή κρέμα - 35 g, αγγούρια - 30 g, τυρί - 2 5 g, αλάτι, πιπέρι,

Βρασμένος πολτός κοτόπουλου, μήλα, πορτοκάλια, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, αγγούρια, βραστές πατάτες κομμένες σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Γαρνίρετε με προϊόντα σαλάτας και βότανα.

Φρουτοσαλάτα

Συστατικά: μήλα - 100 g, αχλάδια - 80 g, δαμάσκηνα - 80 g, σταφύλια - 120 g, ζάχαρη - 60 g, χυμό λεμονιού - 20 g, μαρμελάδα - 10 g.

Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα σταφύλια στο μισό, αρωματίζουμε με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, βάζουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε με μαρμελάδα.

Τυρί σαλάτα με φρούτα

Συστατικά: Ελβετικό τυρί - 250 g, πορτοκάλι - 2 τεμ., Μήλα - 2 τεμ., Ζάχαρη - 50 g, χυμό λεμονιού, γιαούρτι - 150 ml.

Χωρίστε σε τετράγωνα το τυρί, τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια και τα αποφλοιωμένα μήλα (χωρίς πυρήνα). Προσθέστε ζάχαρη στο γιαούρτι, οξινίστε με χυμό λεμονιού και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από σαλάτα. Ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε.

Οι σούπες πρέπει να μαγειρευτούν με ζωμούς λαχανικών · συνιστώνται επίσης σούπες λαχανικών και φρούτων. Εξαιρούνται οι ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών, okroshka, παστό λάχανο. Οι σούπες λαχανικών μπορούν να καρυκευθούν με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή κρέμα. Μπορείτε να το πυκνώσετε με πουρέ λαχανικά ή φρούτα, καθώς και αλεύρι. Δεν συνιστάται η τηγανιτή σάλτσα για αυτή τη διατροφή, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ελαφρώς. Ορισμένοι τύποι σούπας μπορούν να καρυκευθούν με αποβουτυρωμένο γάλα ή γάλα σε σκόνη (πουρέ λαχανικών, πατάτα, σούπα φρούτων). Συνιστάται να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό σε αυτά. Επιτρέπονται οι παρακάτω σούπες: krupniki, από διάφορα λαχανικά, μπορς, οξινισμένα με λεμόνι, ορό γάλακτος ή συμπυκνωμένο τριαντάφυλλο, από φρέσκες ντομάτες, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Φρέσκια σούπα λάχανου με ψάρι

Συστατικά: 500 γραμμάρια φρέσκου ψαριού, 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάχανο, μισές από τις ρίζες των καρότων, μαϊντανό και σέλινο, 1-2 κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 φύλλα δάφνης, 3 λίτρα νερό, αλάτι.

Βάζουμε τα καρότα και τις ρίζες σε ένα μπολ για ρύζι. Αλατίζουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο ​​λάχανο και μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα για 30-40 λεπτά. Μερίδες αλατιού ψαριού, τηγανίζουμε με λάδι μέχρι να μαλακώσουν, βυθίζουμε σε ζωμό με λάχανο, προσθέτουμε μπαχαρικά και ετοιμάζουμε (7-10 λεπτά). Σερβίρετε λάχανο με ξινή κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα.

Borscht σε ζωμό λαχανικών

Συστατικά: λευκό λάχανο - 100 g, τεύτλα - 70 g, πατάτες - 60 g, καρότα - 15 g, σέλινο - 5 g, ντομάτες - 50 g, μαϊντανό (χόρτα) - 5 g, βούτυρο - 10 g, ξινή κρέμα - 30 g, νερό - 350 g.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα σε λωρίδες, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι και 100 g νερού, καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο, 20 g ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε έτοιμα λαχανικά, προσθέστε νερό ή ζωμό λαχανικών, αφήστε το να βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, κόβουμε σε φέτες, στο τελικό μπορς. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά: 1,5 λίτρο νερού, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/3 κεφαλής λάχανου, 0,5 κεφαλές τεύτλων, 5-6 κονδύλων πατάτας, 2 κεφαλές κρεμμυδιών, 0,5 καρότα, 0,5 μαϊντανός, 1 σέλινο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαϊντανό και το σέλινο, κόβουμε σε λωρίδες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο βούτυρο, ρίχνουμε σε μια κουταλιά νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, ξεπλύνετε, κόψτε επίσης σε λωρίδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι λάδι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας και αραιώστε με κρύο νερό. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε το λάχανο, ψιλοκομμένο με τη μορφή χυλοπίτες και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τις φέτες πατάτας και τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαϊντανό και το σέλινο, αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, χαμηλώστε το αλεύρι αραιωμένο με νερό, βράστε τα πάντα για 5 λεπτά, προσθέστε δάφνη, πιπέρι, αλάτι και μετακινήστε το τηγάνι στην άκρη της σόμπας. Περίοδος μπορς για γεύση με ζάχαρη, αλάτι.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε ένα πιάτο με ουκρανικό μπορς και πασπαλίζετε με άνηθο και μαϊντανό.

Εδώ είναι ένα εισαγωγικό απόσπασμα του βιβλίου.
Μόνο ένα μέρος του κειμένου είναι ανοιχτό για δωρεάν ανάγνωση (περιορισμός του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων). Εάν σας άρεσε το βιβλίο, το πλήρες κείμενο μπορεί να ληφθεί στον ιστότοπο του συνεργάτη μας.