Διατροφή αριθμός 5 τραπέζι - συνταγές

Ο πίνακας διατροφής αρ. 5 αναπτύχθηκε από τον Σοβιετικό διαιτολόγο Mikhail Pevzner ειδικά για άτομα που πάσχουν από οξείες και χρόνιες παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, καθώς και για χειρουργική επέμβαση σε αυτά τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το διαιτητικό σύστημα συνεπάγεται πλήρη ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, αλλά επιβάλλει περιορισμό στη χρήση λιπαρών, πικάντικων, ξινών, τουρσί και τηγανισμένων τροφίμων. Ωστόσο, η λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων περιέχει συστατικά για την παρασκευή πολλών νόστιμων και ικανοποιητικών πιάτων. Σας προσφέρουμε απλές και προσιτές συνταγές για δίαιτα νούμερο 5 για όλες τις περιπτώσεις: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο..

Τα κρεμμύδια επιτρέπονται μόνο βραστά. Καθορίζεται ως επιλογή (αυτό είναι προαιρετικό συστατικό). Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, τα κρεμμύδια αποκλείονται.

Πρώτο και δεύτερο μάθημα

Πουρέ πατάτας με κοτόπουλο

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, θα χρειαστείτε πατάτες (3 κόνδυλοι), στήθος κοτόπουλου (200 g), καρότα, κρεμμύδια και αλάτι.

Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί σε λωρίδες και να βράσει. Αυτή τη στιγμή, οι πρώτες πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι σε κύβους. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το βραστό στήθος κοτόπουλου μεταφέρεται στο ίδιο πιάτο και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ολόκληρη η μάζα συνθλίβεται σε κατάσταση πουρέ. Στη συνέχεια αλατίζεται, βράζει και απενεργοποιείται.

Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, ρύζι σε αυτό.

Προκειμένου το pilaf να συμμορφώνεται με τις αρχές του διαιτητικού πίνακα αριθ. 5, πρέπει να προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία..

Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα: ρύζι (700 g), βόειο κρέας χωρίς φλέβες (μισό κιλό), τέσσερα καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το βόειο κρέας εκ των προτέρων, για το οποίο βράζεται. Το νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον μία φορά κατά το μαγείρεμα. Εάν ένα άτομο δεν μπορεί να φάει βόειο κρέας, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέας κοτόπουλου..

Αφού το κρέας μαλακώσει, κόβεται και τοποθετείται σε καζάνι. Εκεί προστίθενται ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια χύνεται μια μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό εξατμίζεται, το μείγμα κρέατος και λαχανικών αλατίζεται και προστίθεται ρύζι σε αυτά. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια καλά εκ των προτέρων. Το ρύζι χύνεται με νερό έτσι ώστε το όριο του να είναι 1,5 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των δημητριακών. Τα πιάτα κλείνουν με καπάκι και το πιάτο μαγειρεύεται με τη βραδύτερη ζέστη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε πιλάφι κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό για να μαγειρέψετε το ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο από τον καυτό βραστήρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιλάφι αναδεύεται και αφήνεται να εγχυθεί..

Σουφλέ κουνουπιδιού

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων: κουνουπίδι (600 g), σιμιγδάλι (30 g), αλάτι, ένα αυγό, βούτυρο (10 g), γάλα (70 g).

Το λάχανο βράζεται και αλέθεται, το σιμιγδάλι εμποτίζεται στο γάλα αυτή τη στιγμή (περίπου μισή ώρα). Ο κρόκος αυγού οδηγείται στο κουνουπίδι και στη συνέχεια αναμιγνύονται εκεί βούτυρο, πρησμένο σιμιγδάλι και κτυπημένη πρωτεΐνη. Το σουφλέ τοποθετείται σε καλούπια και ψήνεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με κρουτόν.

Σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, θα χρειαστείτε μαργαριτάρι κριθάρι (30 g), πατάτες, καρότα, ξινή κρέμα και μαρούλι. Για κεφτεδάκια, πρέπει να αγοράσετε κομματιασμένο κοτόπουλο ή να το φτιάξετε μόνοι σας περιστρέφοντας το στήθος κοτόπουλου σε μύλο κρέατος.

Το μαργαριτάρι κριθάρι μαγειρεύεται ξεχωριστά από τα λαχανικά. Τα καρότα, τα φύλλα μαρουλιού κόβονται λεπτά, χύνονται με νερό και φωτίζονται. Μετά από μισή ώρα, προστίθενται ωμές πατάτες, έτοιμο μαργαριτάρι κριθάρι, κεφτεδάκια σε σχήμα. Η σούπα βράζει, μετά την οποία αλατίζεται, βράζεται για άλλα 10-15 λεπτά, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να μαγειρευτεί. Πριν το σερβίρετε, η σούπα είναι διακοσμημένη με μαϊντανό και προστίθεται ξινή κρέμα..

Μπάλες μοσχάρι με κολοκυθάκια

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε αλεσμένο βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, γκι, τυρί, ξινή κρέμα, κολοκυθάκια.

Ο κιμάς πρέπει να διαμορφωθεί σε μικρά κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα πιάτο λαδωμένο με βούτυρο και ψήνονται στο φούρνο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τα κολοκύθια αυτή τη στιγμή κόβονται σε κύκλους, ξεφλουδίζονται και βράζονται σε νερό με την προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια παίρνουν μια καθαρή μορφή, βάζουν βραστά κολοκυθάκια σε αυτό, βάζουν ένα κεφτεδάκι στη μέση, πασπαλίζουμε με τυρί και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Το έντυπο αποστέλλεται στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά..

Μπακαλιάρος με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε φιλέτο μπακαλιάρου (2 κομμάτια), κολοκύθια, καρότα, μισό κρεμμύδι, βούτυρο (20 g), αλάτι.

Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίψτε τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη. Ένα στρώμα κρεμμυδιού απλώνεται σε ένα ταψί, καλύπτεται με φιλέτα ψαριού, στη συνέχεια υπάρχει ένα στρώμα καρότων, κολοκυθιών και αλατιού. Το πιάτο ψήνεται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 150 ° C.

Κατσαρόλα κολοκύθας με χυλοπίτες

Για να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε τόσο φρέσκια φρέσκια κολοκύθα όσο χωράει σε ένα ποτήρι, 200 γραμμάρια ζυμαρικά, ένα αυγό, 0,5 φλιτζάνια γάλα, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Η τριμμένη κολοκύθα πρέπει να αλατιστεί, να προστεθεί ζάχαρη και να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Τα χυλοπίτες βράζονται ξεχωριστά, φέρνοντάς τα σε μισή ετοιμότητα. Στη συνέχεια προστίθενται γάλα και βούτυρο στα φιδέ και αφήνονται να εγχυθούν για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η κολοκύθα και τα ζυμαρικά αναμιγνύονται, ένα αυγό οδηγείται στο προκύπτον μείγμα, απλώνεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και αποστέλλεται στο φούρνο για 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, η κατσαρόλα αφήνεται να κρυώσει, χύνεται με ξινή κρέμα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Σαλάτες για δίαιτα νούμερο 5

Σαλάτα τυριών-τεύτλων

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε 3 μικρά τεύτλα, 100 g σκληρού τυριού, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (3 κουταλάκια του γλυκού).

Τα τεύτλα πρέπει να ξεπλένονται καλά πριν τεθούν στη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε τα ριζικά λαχανικά για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια να τα βάλετε σε κρύο νερό για άλλα 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα τεύτλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Το τυρί πρέπει να τρίβεται με χοντρό τρίφτη.

Τα τεύτλα τοποθετούνται σε ένα τετράγωνο πιάτο, αφού τα αναμίξετε με ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε τα παντζάρια στην κορυφή με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μαϊντανό και ξινή κρέμα. Πριν φάτε τη σαλάτα, πρέπει να την κρυώσετε λίγο..

Χαβιάρι λαχανικών

Αυτό είναι ένα νόστιμο και διαιτητικό σνακ που θα συμπληρώσει σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι, χρειάζεστε 2 μικρές πατάτες, ένα καρότο, ένα φρέσκο ​​αγγούρι. Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό λάδι και αλάτι..

Οι πατάτες και τα καρότα βράζονται σε φλούδα, στη συνέχεια ψύχονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Τα αγγούρια ψιλοκομμένα και στη συνέχεια όλα τα προϊόντα πρέπει να στρίβονται σε μύλο κρέατος. Το μείγμα που προκύπτει αρωματίζεται με φυτικό λάδι, αλατίζεται και αναμειγνύεται ξανά.

Σαλάτα λάχανου με σέλινο

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, χρειάζεστε λάχανο (100 g), σέλινο (50 g), ένα μήλο, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα.

Ξεπλύνετε καλά το λάχανο, ψιλοκόψτε, αλάτι και πιέστε. Ο προκύπτων χυμός στραγγίζεται. Το μήλο ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται σε φέτες. Το σέλινο κόβεται σε λωρίδες. Στη συνέχεια αναμιγνύονται όλα τα συστατικά για τη σαλάτα, προστίθενται ζάχαρη και ξινή κρέμα. Η σαλάτα απλώνεται σε ένα μπολ σαλάτας σε μια διαφάνεια.

Πρωινό και επιδόρπια

Οι μπουλέττες είναι τεμπέλης

Ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία διαιτητικό πιάτο που μπορεί να προσφερθεί όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά.

Προϊόντα που απαιτούνται για την παρασκευή ζυμαρικών: φρέσκο ​​τυρί cottage (μισό κιλό), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), ένα ωμό αυγό, αλεύρι (3/4 φλιτζάνι), αλάτι.

Το τυρόπηγμα αναμιγνύεται με αυγό, ζάχαρη και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια προστίθεται λίγο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα. Όταν η ζύμη αποκτήσει μια μαλακή αλλά ελαστική σύσταση, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδες και υγρό. Πριν ξεκινήσετε να μαζεύετε ζυμαρικά, πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας με νερό, οπότε θα είναι πιο εύκολο να εργαστείτε με τη ζύμη. Ένα μακρύ λουκάνικο σχηματίζεται από την προκύπτουσα μάζα, η οποία κόβεται σε θραύσματα του ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να δώσετε οποιοδήποτε σχήμα σε ζυμαρικά. Τα έτοιμα ζυμαρικά βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Όταν όλα τα ζυμαρικά είναι στην επιφάνεια, η φωτιά μπορεί να σβήσει.

Σερβίρετε ζυμαρικά καλά με ξινή κρέμα. Ένα τόσο νόστιμο πρωινό μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση τοποθετώντας μερικά από τα ζυμαρικά στην κατάψυξη.

Κατσαρόλα με ρύζι

Για να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρωινό και για επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: ρύζι (250 g), τυρί cottage (200 g), 3 μήλα και 3 αυγά κοτόπουλου, λίγο σταφίδες, 2 ποτήρια γάλα, μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ένα ποτήρι γάλα αναμιγνύεται με ένα ποτήρι νερό και το ρύζι βράζεται σε αυτό το μείγμα. Το τυρί cottage τρίβεται σχολαστικά από κόσκινο και τα αυγά κτυπάται με ζάχαρη. Τα μήλα χωρίς φλούδες και σπόροι κόβονται σε κύβους. Το ρύζι ψύχεται, προστίθεται τυρί cottage, σταφίδες, μήλα και ένα μείγμα ζάχαρης αυγού. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τοποθετούνται στο φούρνο. Γεμίστε την κατσαρόλα με ένα μείγμα από αυγά και ξινή κρέμα. Πρέπει να διατηρήσετε το επιδόρπιο στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 200 ° C.

Ομελέτα στον ατμό

Η ομελέτα ατμού είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού που ταιριάζει στο μενού του πίνακα 5. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κρόκος ενδέχεται να μην συμμετέχει στην προετοιμασία του πιάτου (υπό την προϋπόθεση ότι ο ασθενής έχει πρόσφατα υποβληθεί σε εγχείρηση και βρίσκεται στο στάδιο της ανάρρωσης). Σε αυτήν την περίπτωση, ο κρόκος αποσπάται από την πρωτεΐνη. Χτυπάμε ελαφρά την πρωτεΐνη, ανακατεύουμε με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι και ρίχνουμε στο μπολ με διπλό λέβητα. Μετά από 20 λεπτά, η ομελέτα είναι έτοιμη.

Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στην ομελέτα για να προσθέσετε γεύση στην ομελέτα. Όσο για τον κρόκο, όταν έχει περάσει η διαδικασία επιδείνωσης της νόσου, μπορεί να προστεθεί στο πιάτο..

Σούπα γάλακτος με μπουλέττες πατάτας

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε 800 ml γάλακτος, 4 πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, αλάτι και φρέσκο ​​χυμό καρότου.

Οι πατάτες πρέπει πρώτα να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Αφού διαχωριστεί ο χυμός, οι πατάτες συμπιέζονται προσεκτικά και το άμυλο συνδυάζεται με τη μάζα της πατάτας. Στη συνέχεια παρασκευάζονται μικρά κεφτεδάκια, τα οποία βράζονται σε βραστό γάλα μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς. Στο τέλος του μαγειρέματος, χυμός καρότου χύνεται στη σούπα, αλατίζεται, βράζεται για άλλο ένα λεπτό και απενεργοποιείται.

Μπισκότα βρώμης

Για να φτιάξετε μπισκότα, θα χρειαστείτε πλιγούρι βρώμης, δύο αυγά, ξινή κρέμα (300 g), ζάχαρη (1 ποτήρι), βούτυρο (100 g).

Οι νιφάδες θα πρέπει να στεγνώσουν καλά στο φούρνο και στη συνέχεια να τις αλέσουν σε σκόνη. Στη συνέχεια προστίθενται ξινή κρέμα, αυγά, βούτυρο και ζάχαρη στις νιφάδες. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη από αυτά τα συστατικά, ξεδιπλώστε, δώστε την επιθυμητή μορφή και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας..

Ποτά

Kissel με μούρα

Για την προετοιμασία του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από μούρα (σμέουρα, φράουλες, σταφίδες, κ.λπ.). Θα χρειαστείτε επίσης 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, νερό (2 λίτρα).

Εάν υπάρχουν σπόροι στα μούρα, τότε πρέπει να τα ξεφορτωθείτε. Το άμυλο διαλύεται σε νερό, μετά το οποίο ρίχνουμε τα μούρα πάνω τους, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά, έως ότου το ζελέ γίνει παχύ. Η ζάχαρη προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Αφέψημα Rosehip

Για να προετοιμάσετε το ζωμό, θα χρειαστείτε νερό και ροδαλά ισχία. Πάρτε 10 μέρη νερού για ένα μέρος των μούρων. Για να μειώσετε το χρόνο έγχυσης του ζωμού, μπορείτε να αλέσετε τα μούρα. Στη συνέχεια χύνονται με νερό, φωτίζονται και βράζονται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο ζωμό, μετά την οποία καλύπτεται με καπάκι και το τηγάνι αφήνεται να εγχυθεί για 12 ώρες.

Σάλτσες

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς σχεδόν σαλάτα, κατσαρόλα ή κρέας χωρίς ντύσιμο. Ωστόσο, ο πίνακας διατροφής αριθ. 5 δεν περιλαμβάνει τη χρήση πικάντικων, λιπαρών και ξινών σαλτσών. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο πρέπει να τρώει άγευστο φαγητό. Μπορεί και πρέπει να είναι καρυκευμένο, για το οποίο θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές για σάλτσες που επιτρέπονται στη διατροφή Νο. 5.

Σάλτσα γάλακτος

Αυτή η σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα επιδόρπια: πουτίγκες, τηγανίτες, κατσαρόλες, μπισκότα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 50 ml νερό και γάλα, 10 g βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλεύρι και μια πρέζα βανιλίνης.

Το αλεύρι ξηραίνεται σε τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό και αλέθουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με γάλα, βράζει, βράζει για 10 λεπτά, προστίθενται ζάχαρη και βανιλίνη αραιωμένα σε νερό. Η προκύπτουσα σάλτσα πρέπει να φιλτράρεται, να ψύχεται και να χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για επιδόρπια..

Πουρές μήλων

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για πλιγούρι, τυρί cottage, ζυμαρικά, κατσαρόλες. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 μήλα, άμυλο (30 g), ζάχαρη (150 g), ένα γραμμάριο κανέλας και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι σπόροι, να κόβονται σε μικρές σφήνες, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, να προσθέτουν ζάχαρη και χυμό λεμονιού, να ρίχνουν κρύο νερό και να βράσουν. Όταν τα μήλα είναι μαλακά, περνούν από κόσκινο, αναμιγνύονται ξανά με νερό και βράζουν. Το άμυλο διαλύεται σε νερό και προστίθεται στη σάλτσα μήλου, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε κανέλα εκεί..

Ο συγγραφέας του άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Ενδοκρινολόγος, διατροφολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα του ρωσικού κρατικού ιατρικού πανεπιστημίου NI Pirogov με πτυχίο Γενικής Ιατρικής (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, δίπλωμα ενδοκρινολογίας (2006).

Συνταγές για νόστιμα πιάτα για μια διατροφή 5 τραπέζι

Υπάρχουν δίαιτες που έχουν αναπτυχθεί ειδικά για τη διατροφή των ασθενών που μένουν σε νοσηλεία. Μεταξύ αυτών είναι η δίαιτα "πέμπτο τραπέζι", η οποία προορίζεται για όσους είχαν εγχειρήσεις στο ήπαρ, το πάγκρεας και τη χοληδόχο κύστη. Τώρα αυτό το μενού έχει γίνει διαθέσιμο για παρατήρηση στο σπίτι. Λοιπόν, μια ποικιλία συνταγών για τον πίνακα αριθ. 5 αντικρούει το στερεότυπο ότι η τήρηση μιας θεραπευτικής δίαιτας είναι βαρετή και άγευστη..

Γενικές αρχές του πίνακα αριθμού 5

Συντηρείται μια διατροφική δίαιτα για χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, κίρρωση του ήπατος, ασθένεια χολόλιθου και άλλες ασθένειες στις οποίες η απορρόφηση των λιπών είναι μειωμένη ή οι λιπαρές τροφές αντενδείκνυνται για έναν ή τον άλλο λόγο. Ταυτόχρονα, οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες αποτελούν τη βάση της διατροφής και τα λίπη δεν αποκλείονται καθόλου, αλλά είναι περιορισμένα.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους περιορισμούς, η διατροφή βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε φυτικές ίνες, άπαχο κρέας και ψάρι, τυρί cottage, σόγια. Το κατάλληλο υγρό είναι επίσης σημαντικό. Εκτός από το συνηθισμένο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομπόστες, ζελέ. Επιτρέπονται σούπες πουρέ πατάτας και χαλαρά πατέ κρέατος.

Το φαγητό μπορεί να παρασκευαστεί με βρασμό, στιφάδο και ψήσιμο. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε. Τα πιάτα δεν πρέπει να είναι ούτε ζεστά ούτε κρύα - με θερμοκρασία που κυμαίνεται από 20-60 βαθμούς.

Διατροφή Πέμπτος πίνακας: απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές

Ο πίνακας 5 διατροφικές συνταγές μπορεί να χρησιμοποιηθεί από εκείνους που πρέπει να ακολουθήσουν αυστηρά αυτήν τη διατροφή και από εκείνους που θέλουν απλώς να διαφοροποιήσουν τη σωστή υγιεινή διατροφή τους. Υπάρχουν πολλά πρώτα και δεύτερα μαθήματα, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια ποικιλία από επιδόρπια και νόστιμα ποτά.

Σούπα λαχανικών με κολοκύθια

Ας ξεκινήσουμε με τα πρώτα μαθήματα. Αυτή η σούπα λαχανικών με κολοκυθάκια απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά: 300 γραμμάρια πατάτας, 150 γραμμάρια κολοκυθάκια, 100 γραμμάρια καρότα, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα λίτρο νερό, χυμό καρότου.

Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε τα σε σφήνες, σοτάρετε με βούτυρο. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε, σιγοβράστε τα με κολοκυθάκια. Πλύνετε καλά τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις σε μεγάλες φέτες, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένα λαχανικά στο ζωμό της πατάτας, προσθέστε αλάτι, βράστε ξανά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα χυμού καρότου σε κάθε μερίδα πριν το σερβίρετε.

Συνταγή μεικτής σούπας λαχανικών

Υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για κάθε μέρα. Για παράδειγμα, αυτή η σούπα λαχανικών. Προετοιμάστε τα ακόλουθα για αυτόν: 300 ml ζωμό λαχανικών, 2-3 πατάτες, 1 ντομάτα, 1 καρότο, 20 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια, 30 γραμμάρια κολοκυθάκια, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους, κόβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, στιφάδο. Τρίβουμε την ντομάτα για να φτιάξεις χυμό. Ο ζωμός πρέπει να βράσει, τοποθετήστε τα καρότα και τις πατάτες εκεί, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπιζέλια και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας και φυτικό λάδι στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Μπορς

Οι συνταγές για κάθε μέρα του πίνακα 5 μπορεί να περιλαμβάνουν νόστιμο μπορσίκ. Τα συστατικά για αυτό θα χρειαστούν τα εξής: 70 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο, 2 τεύτλα, 3 πατάτες, 2 καρότα, ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 10 γραμμάρια ξινή κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 250 γραμμάρια ζωμού λαχανικών.

Πρώτα, κόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα καρότα σε φέτες, τρίβουμε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Στον ζωμό, βάζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ράβδους, τις βράζουμε. Τοποθετήστε τα βρασμένα παντζάρια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και πάστα ντομάτας λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να το σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Λουκάνικα κοτόπουλου

Είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό να αγοράζουμε πολλά από τα αγαπημένα μας προϊόντα σε καταστήματα, για παράδειγμα, όταν πρόκειται για λουκάνικα. Το γεγονός είναι ότι περιλαμβάνουν επιβλαβές χοιρινό λίπος και ορισμένα άλλα επιβλαβή συστατικά που δεν πρέπει να καταναλώνονται σε περίπτωση ηπατικών προβλημάτων..

Θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο πρέπει να αλέσετε σε κιμά. Στη συνέχεια, σπάστε μερικά αυγά σε ένα φλιτζάνι (χρησιμοποιήστε μόνο λευκά ή αυγά ορτυκιού - τότε μπορείτε εντελώς). Προσθέστε μπαχαρικά όπως ρίγανη, μοσχοκάρυδο, asafoetida και σιμιγδάλι για να βοηθήσετε στο πρήξιμο. Τώρα συνδυάστε τα συστατικά - κιμά και μείγμα σιμιγδάλι, αυγά και μπαχαρικά. Τυλίξτε τα λουκάνικα σε πλαστικό περιτύλιγμα και τα ατμό για 40 λεπτά.

Ομελέτα ατμού

Τα κλασικά τηγανητά αυγά, τα οποία πολλοί λατρεύουν για το πρωινό, το πέμπτο τραπέζι εξαιρείται στη διατροφή. Ωστόσο, μπορεί να αντικατασταθεί με μια εξίσου νόστιμη και πολύ πιο υγιεινή συνταγή - ομελέτα στον ατμό. Κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων εβδομάδων μετά από επιδείνωση των ασθενειών ή μετά από εγχείρηση στο ήπαρ, το πάγκρεας, τη χοληδόχο κύστη, μόνο λευκά ή ολόκληρα αυγά ορτυκιού πρέπει να χρησιμοποιούνται. Αφού περάσει η δύσκολη περίοδος, μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από έναν κρόκο μία φορά την ημέρα..

Η προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι αρκετά απλή. Διαχωρίστε τον κρόκο από το λευκό και χρησιμοποιήστε μόνο τον τελευταίο. Χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αποβουτυρωμένο γάλα και βάζουμε αυτό το μείγμα σε διπλό λέβητα. Η ομελέτα πρέπει να μαγειρευτεί εκεί μέσα σε είκοσι λεπτά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με βότανα.

Λάχανο ρολά με βραστό κρέας και ρύζι

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: 100 γραμμάρια άπαχου βρασμένου κρέατος, 130 γραμμάρια φρέσκων φύλλων λάχανου, 15 γραμμάρια ρυζιού, 2 κουταλιές ξινή κρέμα, 30 γραμμάρια βοτάνων, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βράστε τα φύλλα λάχανου μέχρι να μαλακώσουν. Αλέστε το κρέας με μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το ρύζι με βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Συνδυάστε τον κιμά, το βρασμένο ρύζι, το φυτικό έλαιο και τα βότανα. Τυλίξτε αυτό το μείγμα σε φύλλα λάχανο, σχηματίζοντας σε φακέλους. Βάλτε το γεμιστό λάχανο σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό έτσι ώστε να είναι στο ίδιο επίπεδο με τα ρολά λάχανου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Nassle και βραστό κρέας κατσαρόλα

Οι συνταγές διατροφής του πίνακα 5 για κάθε μέρα μπορεί να είναι πολύ νόστιμες. Δοκιμάστε αυτήν την κατσαρόλα και δείτε μόνοι σας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα: 80 γραμμάρια βοείου κρέατος και 80 γραμμάρια ζυμαρικών, ασπράδι αυγού, 10 γραμμάρια βουτύρου.

Βράστε το κρέας, ψύξτε το και κόψτε το. Κάντε το ίδιο με τα ζυμαρικά. Πλένουμε το αυγό με βούτυρο και προσθέτουμε στον κιμά. Συνδυάστε το μείγμα με τα χυλοπίτες και τον ατμό μέχρι να ψηθεί.

Πουτίγκα

Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με επιδόρπια! Για παράδειγμα, αυτή η πουτίγκα, για την οποία πρέπει να πάρετε 120 γραμμάρια στάρπη, 60 ml γάλακτος, 5 γραμμάρια βουτύρου, 10 γραμμάρια σιμιγδάλι, ασπράδι αυγού, δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Τρίψτε το τυρί cottage με ένα λεπτό κόσκινο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το γάλα, τις πρωτεΐνες και τη ζάχαρη. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, ρίξτε το προκύπτον μείγμα στάρπης σε αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψήσιμο ή σε υδατόλουτρο.

Βίντεο συνταγή για επιδόρπιο για πηγμένο γάλακτος

Κατσαρόλα ρυζιού

Διατροφή πιάτα 5 τραπέζι, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, μπορεί να είναι απίστευτα νόστιμο, γλυκό και ευάερο. Για παράδειγμα, μια κατσαρόλα ρυζιού. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ρύζι, 200 γραμμάρια τυρί cottage, 3 αυγά, 3 μήλα, μια χούφτα σταφίδες, δύο ποτήρια γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα.

Συνδυάστε το γάλα με ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε το ρύζι σε αυτό το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε το στάρπη μέσω κόσκινου μέχρι να γίνει μαλακό και ευάερο. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη. Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε κύβους Στραγγίστε το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί cottage, σταφίδες, μήλα και το μείγμα αυγών και ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Χτυπάμε ένα αυγό με μια κουταλιά ξινή κρέμα, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στην κατσαρόλα. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Κομπόστα

Όλα είναι πολύ απλά εδώ: βράστε γλυκά φρούτα σε βραστό νερό για 10 λεπτά και απολαύστε ένα υπέροχο ποτό. Και τα ίδια τα φρούτα μπορούν να αφεθούν για επιδόρπιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα, αχλάδια, κυδώνια, σταφύλια και ούτω καθεξής.

Ζελέ μούρων

Νόστιμες συνταγές για το τραπέζι διατροφής 5 μπορούν να συμπληρωθούν με αυτό το ποτό. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε μέτρια ζεστό. Θα χρειαστείτε γλυκά μούρα (μπορείτε να πάρετε σμέουρα, φράουλες, κεράσια, βατόμουρα και ούτω καθεξής), δύο κουταλιές της σούπας άμυλο, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο λίτρα καθαρού νερού.

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά εάν είναι απαραίτητο. Διαλύστε το άμυλο σε λίγο νερό. Ρίχνουμε ζάχαρη με μούρα με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει, μετά προσθέτουμε αραιωμένο άμυλο, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα πήξει. Μετά από αυτό, το ζελέ είναι έτοιμο.

Αυτές, φυσικά, είναι μερικές από τις συνταγές για την εβδομάδα της 5 επιτραπέζιας δίαιτας. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά, και μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές προτιμήσεις και επιθυμίες σας. Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε ότι η ανάγκη να ακολουθήσουμε αυτή τη διατροφή δεν είναι βασανιστήρια. Μια θεραπευτική δίαιτα μπορεί να είναι όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και νόστιμη, και συνταγές και μια λίστα προϊόντων για τη διατροφή 5 επιτραπέζιων, η προετοιμασία πιάτων βάσει των οποίων θα γίνει μια απλή και ευχάριστη διαδικασία, θα σας βοηθήσει να το βεβαιωθείτε. Η κατσαρόλα τυρί cottage για τη διατροφή 5 είναι στην ιστοσελίδα μας.

Διατροφή 5ος πίνακας

Γενικοί κανόνες

Η διατροφική θεραπεία είναι μια υποχρεωτική μέθοδος περίπλοκης θεραπείας του ασθενούς. Ο ιδρυτής της διαιτολογίας, M.I. Pevzner, πίστευε ότι η διατροφή είναι το υπόβαθρο στο οποίο εφαρμόζονται άλλες θεραπευτικές μέθοδοι θεραπείας και ανέπτυξε 15 πίνακες διατροφής. Μια ιατρική διατροφή για κληρονομικές ασθένειες που σχετίζονται με μειωμένη αφομοίωση ουσιών είναι η μόνη θεραπεία, μία από τις κύριες - για διαβήτη, παχυσαρκία και γαστρεντερικές παθήσεις. Σε άλλες περιπτώσεις, η συμμόρφωση με αυτό αποτρέπει επιπλοκές και εξέλιξη της νόσου. Το αριθμημένο σύστημα διατροφής έχει εγκριθεί, το οποίο είναι υποχρεωτικό για όλα τα ιατρικά ιδρύματα και τα σανατόρια, τις καντίνες διατροφής.

Η διατροφική θεραπεία (θεραπεία διατροφής) βασίζεται στη φυσιολογία και τη βιοχημεία της διατροφής, στη γνώση σχετικά με το ρόλο των θρεπτικών ουσιών, μια ισορροπημένη διατροφή και μια δίαιτα. Λαμβάνει υπόψη τις αιτίες, τους μηχανισμούς και τις μορφές της πορείας των ασθενειών, καθώς και τις ιδιαιτερότητες της πέψης σε ένα άρρωστο άτομο. Η γαστρεντερολογία, ως επιστήμη για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, έχει μια ενότητα για τη διατροφική διατροφή των ασθενών.

Η δίαιτα αρ. 5, ο πίνακας αρ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner συνιστάται για διάφορες ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ενδείκνυται επίσης για χρόνια κολίτιδα με δυσκοιλιότητα και για χρόνια γαστρίτιδα χωρίς εμφανείς διαταραχές. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια καθολική διατροφή και ο πιο κοινός πίνακας, βάσει του οποίου έχουν δημιουργηθεί πολλές ποικιλίες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω.

Η Βικιπαίδεια προσφέρει έναν χαρακτηρισμό της διατροφής, αλλά μια πιο ακριβής και λεπτομερή περιγραφή του θεραπευτικού δίαυλου αριθ. 5 βρίσκεται στα βιβλία αναφοράς για τη διαιτητική. Δίνουν ένα χαρακτηριστικό του κύριου πίνακα και των ποικιλιών του, ανάλογα με το στάδιο της νόσου (επιδείνωση, ανάρρωση, σταθερή ύφεση). Ποικιλίες δίαιτας σε έναν ή τον άλλο βαθμό αποκλείουν μηχανικά και χημικά ερεθιστικά, και επίσης προβλέπουν την παρουσία ταυτόχρονων ασθενειών.

Ο 5ος πίνακας διατροφής παρέχει χημική εξοικονόμηση του ήπατος με καλή διατροφή, καθώς και βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης. Με την ηπατική νόσο, εμφανίζεται μια λιτή διατροφή, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της και ταυτόχρονα βελτιώνει την έκκριση της χολής. Τα αιθέρια έλαια και τα εκχυλιστικά είναι ισχυρά χημικά ερεθιστικά, επομένως εξαιρούνται από τη διατροφή. Το τηγανητό κρέας, τα τραγανά και τα καπνιστά τρόφιμα είναι επιβλαβή για το συκώτι, έχουν αρνητικό μηχανικό και χημικό αποτέλεσμα. Ατμό ή βραστά γεύματα από κιμά και λαχανικά έχουν ασθενή επίδραση..

Αυτή η δίαιτα περιέχει μειωμένη ποσότητα λίπους (λόγω πυρίμαχων και κακώς εύπεπτων), επιτραπέζιο αλάτι (6-10 g), περιορίζει τη χρήση κρόκων και τροφών πλούσιων σε πουρίνες. Το ουρικό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο συκώτι των ζώων, κρέας νεαρών ζώων και πουλερικών, μαγιά αρτοποιίας, καπνιστή παπαλίνα, σαρδέλες, τόνος, σαρδελόρεγγα, ρέγγα, χαβιάρι σολομού, σολομός, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, καπνιστό χέλι, σκουμπρί, γαρίδες, μύδια. Όλα αυτά εξαιρούνται από τη διατροφή - επομένως, αυτή είναι μια υποοξαλική δίαιτα.

Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πηκτίνες και λιποτροπικές ουσίες (επομένως ονομάζεται λιποτροπικό) - αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται στο βόειο κρέας, άπαχο ψάρι. Είναι πλούσια σε σόγια, ορό γάλακτος, βουτυρόγαλα και φαγόπυρο. Οι λιποτροπικές ουσίες προστατεύουν το συκώτι από τον εκφυλισμό των λιπών, μειώνουν τον κίνδυνο πέτρες χοληστερόλης στην ουροδόχο κύστη και μειώνουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα αγγεία. Οι ίνες, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, οι φυτοστερόλες και η λεκιθίνη έχουν λιποτροπική δράση. Οι τρεις τελευταίες ουσίες βρίσκονται στα φυτικά έλαια (καλαμπόκι, λιναρόσπορος, ηλίανθος και άλλα).

Τα πιάτα μαγειρεύονται στιφάδο, βραστά ή ψημένα, τα οποία παρέχουν χημική εξοικονόμηση για το συκώτι. Εξαιρείται η παρασκευή προϊόντων με τηγάνισμα. Τα πιάτα δεν τρίβονται (μόνο χορταρικά κρέατα και χονδροειδή λαχανικά). Ένα κλασματικό γεύμα είναι υποχρεωτικό, το οποίο συμβάλλει στην κανονική εκροή της χολής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων είναι 2400-2600 kcal (πρωτεΐνες - 90 g, υδατάνθρακες - 400 g, λίπη - 80 g). Η χρήση αλατιού είναι περιορισμένη, τα υγρά πρέπει να πίνουν εντός 1,5 λίτρων.

Ένα από τα βασικά προϊόντα είναι το άπαχο κρέας και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτό - βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι και ακόμη και άπαχο χοιρινό. Συνιστάται να τρώτε ψάρια με χαμηλά λιπαρά, έως και 3 φορές την εβδομάδα. Η σύνθεση των λαχανικών είναι επίσης αρκετά διαφορετική: σχεδόν όλα τα λαχανικά που τρώμε συχνά, καθώς και το ξινό λάχανο. Είναι σημαντικό τα φρούτα και τα μούρα να επιτρέπονται σε οποιαδήποτε μορφή.

  • λιπαρά κρέατα, τηγανητά τρόφιμα, καπνιστά κρέατα, συκώτι, εγκέφαλοι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, νεφρά, στιφάδο, λουκάνικα, μπέικον, μαγειρικά λίπη.
  • προϊόντα που ενισχύουν τη ζύμωση και την σήψη (όσπρια, κεχρί, λευκό λάχανο, αν είναι ανεκτά από τον ασθενή) ·
  • διεγερτικά έκκρισης (μπαχαρικά, μανιτάρια, χρένο, τουρσί, μουστάρδα, αλατισμένα, ζυμωμένα τρόφιμα)
  • εκχυλίσματα (ζωμοί από όσπρια, ψάρια και μανιτάρια, κρέας) ·
  • προϊόντα με αιθέρια έλαια (γογγύλια, ραπανάκια, όλα τα είδη ραπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο) ·
  • ξινά φρούτα (εσπεριδοειδή, ξινά δαμάσκηνα, βακκίνια)
  • κρέμα, λιπαρό και ξινό τυρί
  • καφές, κακάο, αφρώδη ποτά, σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική.

Λίστα προϊόντων που επιτρέπονται:

  • μπαγιάτικο ψωμί ή κράκερ ·
  • χορτοφαγικές σούπες με επιτρεπόμενα λαχανικά, καθώς και σούπες με βραστά δημητριακά (ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο), δεν σοτάρετε αλεύρι και λαχανικά για σάλτσες και πιάτα κρέατος.
  • άπαχο κρέας και ψάρι, η χρήση πουλερικών επιτρέπεται σε ψητό κομμάτι.
  • βραστά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ατμό ψάρι (σε ​​κομμάτι και σε μορφή κιμά) ·
  • γάλα, προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ημι-λιπαρά ·
  • ομελέτες ατμού πρωτεΐνης, ένας κρόκος την ημέρα μπορεί να προστεθεί μόνο στα πιάτα.
  • δημητριακά από δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, βρώμη, βρασμένο σε νερό και μισό με γάλα.
  • βρασμένο λεπτό φιδέ
  • βραστά και βρασμένα λαχανικά.
  • ώριμα φρούτα (ψημένα και ωμά), ζελέ, πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα.
  • μέλι, ζάχαρη, ζελέ γάλακτος, μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα;
  • βούτυρο σε πιάτα (20 g την ημέρα)
  • τσάι με λεμόνι και ζάχαρη, αδύνατος καφές, γλυκοί χυμοί, έγχυση τριαντάφυλλου.

Διατροφή 5ος πίνακας με χολοκυστίτιδα

Η χρόνια χολοκυστίτιδα είναι η πιο κοινή παθολογία από τη λίστα ασθενειών για τις οποίες αναφέρεται αυτός ο πίνακας. Αυτή η ασθένεια έχει βακτηριακή ή παρασιτική φύση, αλλά ένας σημαντικός λόγος είναι επίσης η στασιμότητα της χολής και οι αλλαγές στη σύνθεσή της. Επομένως, με αυτήν την ασθένεια, είναι απαραίτητο να εισαχθούν προϊόντα που βελτιώνουν την εκροή της χολής - αυτά είναι πίτουρα, λαχανικά, φρούτα, μούρα. Το πίτουρο βράζεται στον ατμό και προσθέστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τρεις φορές τη μέρα. Ολόκληροι κόκκοι, φύκια και ξηροί καρποί είναι επίσης χρήσιμοι. Για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, εισάγονται καλαμπόκι, ηλιέλαιο και ελαιόλαδα, που περιέχουν φωσφολιπίδια, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε.

Η διατροφή για χολοκυστίτιδα εξαρτάται από το στάδιο της νόσου. Τις πρώτες μέρες κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η εξοικονόμηση της γαστρεντερικής οδού, πραγματοποιείται πλήρης πείνα. Επιτρέπεται στον ασθενή να λαμβάνει μόνο υγρό: αδύναμο τσάι, αραιωμένους χυμούς, αφέψημα. Την 3η ημέρα, συνταγογραφείται η δίαιτα αρ. 5Β, εξαιρουμένων τυχόν μηχανικών και χημικών ερεθιστικών. Συνιστάται κατά τη διάρκεια της παραμονής του ασθενούς σε αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι (4-5 ημέρες).

Περιορίζει τους υδατάνθρακες στα 200 g (λόγω απλών - ζάχαρη, μαρμελάδες), μειώνει την πρωτεΐνη (έως 80 g) και την ποσότητα λίπους. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι και καθαρίζεται μόνο. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την κλασματική διατροφή (τουλάχιστον 5 φορές) και να πάρετε φαγητό σε μικρές μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής στο επίπεδο των 1600 kcal, παρέχεται η χρήση υγρού (έως 2,5 l / ημέρα).

  • Ελαφριά καθαρισμένη τροφή σε νερό και χωρίς βούτυρο.
  • Λεπτές σούπες (με βάση το πλιγούρι βρώμης, το ρύζι και το σιμιγδάλι).
  • Υγρό πουρέ δημητριακών (βρώμη και ρύζι) με την προσθήκη γάλακτος.
  • Πουρέ κομπόστες, ζελέ, χυμοί λαχανικών.
  • Λίγο αργότερα, παρουσιάζονται πουρέ βρασμένο κρέας (λίγο), χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage, ψάρια στον ατμό.
  • Ψωμί σίτου ή παξιμάδια.

Μετά από 10 ημέρες, οι ασθενείς μεταφέρονται στο Diet 5A για 1-2 εβδομάδες. Χωρίς επιδείνωση, παρέχεται μέτρια εξοικονόμηση της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, η ομαλοποίηση της λειτουργίας της έκκρισης της χολής, που παρέχεται από τον Πίνακα Νο. Στη διατροφή, τα λίπη (ειδικά πυρίμαχα) είναι κάπως περιορισμένα. Τα πιάτα μαγειρεύονται βραστά, στον ατμό και επιτρέπεται το ψήσιμο χωρίς κρούστα. Δεδομένου ότι η διατροφή για χολοκυστίτιδα στο στάδιο ύφεσης στοχεύει στη μέτρια διέγερση της έκκρισης της χολής, περιέχει:

  • Σαλάτες και βινεγκρέτες καρυκευμένα με μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο (πρέπει να αλλάξουν).
  • Διάφορα λαχανικά, μούρα και φρούτα.
  • Μεγάλη ποσότητα ινών (λόγω της χρήσης δημητριακών, λαχανικών και φρούτων), η οποία είναι απαραίτητη εάν έχετε δυσκοιλιότητα.
  • Αυγά κοτόπουλου (όχι περισσότερο από ένα), καθώς οι κρόκοι είναι ένα ισχυρό χολερετικό προϊόν. Για πόνο και πικρία στο στόμα, που μπορεί να εμφανιστούν κατά την κατανάλωση αυγών, επιτρέπονται μόνο ασπράδια αυγών.

Η δίαιτα αρ. 5 μπορεί να εφαρμοστεί έως και 1,5-2 χρόνια.

Η δυσκινησία της χολικής οδού είναι συχνός σύντροφος της γαστροδωδεδενίτιδας και της χολοκυστίτιδας. Χαρακτηρίζεται από παραβίαση του τόνου ή κινητικότητα του χολικού συστήματος. Ανάλογα με τις διαταραχές, η δυσκινησία μπορεί να είναι υπερτασική-υπερκινητική (αυξημένος τόνος και αυξημένη κινητικότητα) και υποτονική-υποκινητική (ασθενής κινητικότητα και εξασθενημένος τόνος της χολικής οδού).

Η σωστή διατροφή για δυσκινησίες αποφεύγει τις επιθέσεις και είναι η πρόληψη της νόσου της χολόλιθου. Η διατροφή για αυτούς τους δύο τύπους περιέχει γενικούς κανόνες:

  • Φάτε μικρές μερίδες (150 γραμμάρια) και (5-6 φορές).
  • Παρατηρήστε διαστήματα 3-4 ωρών.
  • Δείπνο 3 ώρες πριν τον ύπνο, τρώγοντας ελαφριά τροφή (κεφίρ, φρούτα).
  • Αποφύγετε να τρώτε κρύα ή πολύ ζεστά τρόφιμα.
  • Μην χρησιμοποιείτε ζωικά (χοιρινό, χήνα, αρνί) ή τρανς λιπαρά (μαργαρίνη, εξάπλωση).

Με υποκινητική δυσκινησία, επιτρέπονται τρόφιμα που διεγείρουν την κινητικότητα της χοληδόχου κύστης: λαχανικά, φρούτα, πίτουρο, φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, αυγά και καφέ ψωμί, κρέμα.

Σε περίπτωση υπερκινητικής δυσκινησίας, αντίθετα, αποκλείονται προϊόντα που διεγείρουν το σχηματισμό χολής: λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, ζωικά λίπη, μαύρο ψωμί, ωμά λαχανικά, ζωμούς και ανθρακούχο νερό.

Διατροφή αριθμός 5 για χολολιθίαση

Η διατροφή για χολολιθίαση κατά την ύφεση δεν διαφέρει από τα παραπάνω. Σε αυτήν την περίπτωση, εμφανίζεται επίσης ο βασικός πίνακας. Με πέτρες στη χοληδόχο κύστη, οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για τη χρήση κρόκων αυγού - μπορείτε μόνο 0,5 κρόκο στα πιάτα, απαγορεύονται τα άπεπτα λίπη. Τα φυτικά έλαια επιτρέπονται σε ποσότητες που δεν προκαλούν επιληπτικές κρίσεις.

Λόγω της τοπογραφικής εγγύτητας, της κοινής παροχής αίματος και της ενυδάτωσης, με χολόλιθους και χολοκυστίτιδα, η παθολογική διαδικασία περιλαμβάνει το γαστροδωδεκαδακτυλικό σύστημα, το πάγκρεας (αναπτύσσεται χρόνια παγκρεατίτιδα) και τα έντερα.

Σε περίπτωση συνδυασμένης παθολογίας με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, χρησιμοποιείται ο Πίνακας Νο. 5Ρ. Χαρακτηρίζεται από αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (έως 120 g) και ακόμη μεγαλύτερο περιορισμό των λιπών και των υδατανθράκων, που διεγείρουν τη λειτουργία του παγκρέατος. Με χολοκυστοπαγκρεατίτιδα, τα εκχυλιστικά (ζωμός λάχανου, ζωμός κρέατος και ψαριού) και οι χονδροειδείς ίνες λαχανικών είναι απαραίτητα περιορισμένες. Όλα τα πιάτα σερβίρονται βραστά ή ψιλοκομμένα στον ατμό. Η δίαιτα συνταγογραφείται για 3 μήνες και στη συνέχεια επεκτείνεται.

Συμβαίνει έτσι ώστε η υποκείμενη ασθένεια να συνοδεύεται από γαστροδεδοδενίτιδα. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από το στάδιο της νόσου και η θεραπεία περιλαμβάνει απαραίτητα διατροφικές τροφές. Με τη γαστροδωδεδενίτιδα στο στάδιο της επιδείνωσης, η τροφή συνταγογραφείται στον Πίνακα αριθμός 1. Οι δίαιτες έχουν πολλά κοινά: εξαιρούν πιάτα που προκαλούν γαστρική έκκριση. Το φαγητό συνιστάται υγρό ή βρώμικο, βραστό και πουρέ. Εξαλείψτε την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες (γογγύλι, μπιζέλια, ραπανάκι, φασόλια, ραπανάκια, σπαράγγια), φρούτα με τραχύ δέρμα (φραγκοστάφυλα, ημερομηνίες, φραγκοστάφυλα, σταφύλια), ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς και χονδροειδές κρέας, δέρμα πουλερικών και ψάρια.

Η δίαιτα 5ου Pevzner χρησιμοποιείται συχνά για γαστρίτιδα σε ύφεση, καθώς παρέχει χημική εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης. Ταυτόχρονα, το λευκό λάχανο και το καλαμπόκι αποκλείονται επίσης, καθώς τα λαχανικά που έχουν χονδροειδείς ίνες και προκαλούν μετεωρισμό. Δεν συνιστάται το μαργαριτάρι κριθάρι, το καλαμπόκι, το κριθάρι και το κεχρί, το πλήρες γάλα, η κρέμα, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Εάν υπάρχει γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο σε συνδυασμό με χολοκυστίτιδα, καθώς και με έλκη στομάχου, ειδικά με σύνδρομο σοβαρού πόνου, εμφανίζεται ο Πίνακας 5Β. Θεωρείται όσο πιο απαλό γίνεται, αφού το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι, σερβίρεται μόνο πουρέ με τη μορφή σούπας, σουφλέ και πουρέ πατάτας.

Διατροφή αριθμός 5 μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συντηρητική θεραπεία δεν είναι πάντα αποτελεσματική. Με συχνές παροξύνσεις χολοκυστίτιδας, παρουσία επιπλοκών (πυώδης, φλεγμονώδης χολοκυστίτιδα), καθώς και με χολόλιθους, η απομάκρυνση της χοληδόχου κύστης δεν μπορεί να αποφευχθεί. Η διατροφή είναι το πιο σημαντικό συστατικό της περιόδου μετεγχειρητικής ανάρρωσης. 12 ώρες μετά την επέμβαση, επιτρέπεται να πίνει νερό χωρίς αέριο σε μικρές γουλιές (έως 500 ml την ημέρα). Τη δεύτερη ημέρα, κεφίρ, τσάι χωρίς ζάχαρη, ζελέ εισάγονται στη διατροφή σε μερίδες όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια σε διαστήματα 3 ωρών.

Η μετεγχειρητική δίαιτα παρατείνεται κατά 3-4 ημέρες - επιτρέπονται τακτικά γεύματα (έως και 8 φορές την ημέρα) σε μερίδες των 150 g: πουρέ σούπας σε νερό, πουρέ πατάτας (ημι-υγρό), ομελέτα λευκών αυγών, τριμμένο βρασμένο ψάρι, ζελέ φρούτων. Μπορείτε να πιείτε χυμούς (μήλο, κολοκύθα) και τσάι με ζάχαρη. Την πέμπτη ημέρα, εισάγονται μπισκότα μπισκότων και ψωμί ξηρού σίτου. Μετά από μια εβδομάδα, επιτρέπεται το τριμμένο κουάκερ (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης), βρασμένο κρέας, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και πουρέ λαχανικών. Μετά από αυτό, ο ασθενής μπορεί να μεταφερθεί στον Πίνακα 5Α, λίγο αργότερα - στον Πίνακα 5. Οι συνταγές θα δοθούν παρακάτω..

Η λιπώδης ηπατική νόσος είναι η πιο κοινή ασθένεια στην ηπατολογία. Η παθογένεση της νόσου σχετίζεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη, ως αποτέλεσμα της οποίας τα τριγλυκερίδια συσσωρεύονται στο ήπαρ με το σχηματισμό λιπώδους ηπατίωσης, η οποία τελικά οδηγεί στην ανάπτυξη καταστροφικών αλλαγών στο ήπαρ (στεατοπαπατίτιδα). Γενικά, μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου είναι χαρακτηριστική και ανιχνεύεται κατά λάθος κατά τη διάρκεια της βιοχημικής εξέτασης και του υπερήχου. Χαρακτηρίζεται από αυξημένη δραστικότητα ALT, AST και αλκαλικής φωσφατάσης, αυξημένης χολερυθρίνης, υπερχοληστερολαιμίας και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Μερικοί ασθενείς έχουν σακχαρώδη διαβήτη.

Με την ηπατίωση του λιπώδους ήπατος, συνιστάται απώλεια βάρους, η οποία επιτυγχάνεται με τη διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα. Οι ασθενείς πρέπει να ακολουθήσουν τη διατροφή του Πίνακα Αρ. 5, αλλά εκτός από την παχυσαρκία, η ενεργειακή αξία της δίαιτας θα πρέπει να μειωθεί. Η ελάχιστη πρόσληψη θερμίδων για τις γυναίκες δεν είναι μικρότερη από 1200 kcal και 1500 kcal για τους άνδρες. Η απώλεια βάρους κατά 5-10% οδηγεί σε μείωση της δραστηριότητας των ALT, AST, hepatosplenomegaly και βοηθά στη μείωση της στεάτωσης. Είναι ασφαλές να χάσετε 1.500 γραμμάρια βάρους την εβδομάδα.

  • Αποκλεισμός βουτύρου, μαργαρίνης, ζωικού λίπους και της χρήσης προϊόντων με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (θαλασσινά, ψάρια, φυτικά έλαια, πουλερικά, ελιές, ξηροί καρποί, εάν το επιτρέπει η ενεργειακή απαίτηση).
  • Μείωση της κατανάλωσης χοληστερόλης με τροφή (έως 300 mg την ημέρα) - εκτός από χαβιάρι, κρόκο αυγού, παραπροϊόντα σφαγίων, ωμά καπνιστά λουκάνικα, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και λιπαρά κρέατα.
  • Εξάλειψη των τηγανητών και των τηγανητών τροφίμων.
  • Ενίσχυση τροφής με βιταμίνες (φρούτα, αγκινάρα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, πράσο).
  • Σακχαρώδης διαβήτης - αποκλεισμός απλών υδατανθράκων.

Μεταξύ συγγενών λειτουργικών χολερυθριναιμιών, το σύνδρομο Gilbert έρχεται πρώτο. Πιστεύεται ότι το 1-5% του πληθυσμού έχει αυτό το σύνδρομο. Ο λόγος είναι παραβίαση της δέσμευσης της χολερυθρίνης, η οποία είναι κληρονομική. Δεν υπάρχουν άλλες παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ. Οι προκλητικοί παράγοντες μιας περιοδικής αύξησης της χολερυθρίνης στο αίμα είναι λοιμώξεις, υπερφόρτωση, πρόσληψη σουλφοναμιδίων, αντισυλληπτικά από το στόμα, ηπαρίνη, σαλικυλικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εμφανίζεται για πρώτη φορά κατά την περίοδο ανάρρωσης με ηπατίτιδα Α.

Η επίδραση της πείνας είναι πολύ έντονη σε αυτήν την ασθένεια - παρατηρείται αύξηση του επιπέδου της μη συζευγμένης χολερυθρίνης. Επομένως, η ορθολογική διατροφή είναι απαραίτητη εντός των ορίων αυτού του πίνακα διατροφής και της αποφυγής μεγάλων περιόδων στην πρόσληψη τροφής. Πρέπει επίσης να παρατηρήσετε επαρκές φορτίο νερού για να αποτρέψετε την πάχυνση της χολής και επιπλέον να χρησιμοποιήσετε λιποδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα.

Η ειδική σημασία της ιογενούς ηπατίτιδας C μεταξύ άλλων ηπατίτιδας σχετίζεται με την αύξηση της μόλυνσης του πληθυσμού από τον ιό. Υπάρχει μια πρόδηλη μορφή λοίμωξης - ηπατίτιδα (σε ικτερική ή anterteric μορφή) και υπάρχουν συμπτώματα ηπατίτιδας (διεύρυνση του ήπατος, δηλητηρίαση, ασθενικά και δυσπεπτικά σύνδρομα) και μια ασυμπτωματική μορφή, όταν δεν υπάρχουν παράπονα και συμπτώματα που χαρακτηρίζουν την ηπατίτιδα. Η ασυμπτωματική μορφή είναι η πιο κοινή και σχεδόν ποτέ δεν έχει διαγνωστεί. Η οξεία ηπατίτιδα τελειώνει με ανάρρωση ή χρόνια ηπατίτιδα με διάφορους βαθμούς μορφών δραστηριότητας.

Η κατάχρηση αλκοόλ, ο εθισμός στα ναρκωτικά και η ανθυγιεινή διατροφή επιταχύνουν σημαντικά την εξέλιξη των βλαβών του ηπατικού παρεγχύματος και καθορίζουν ένα δυσμενές αποτέλεσμα της νόσου. Με την ηπατίτιδα C (σε όλες τις μορφές της), οι ασθενείς πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα - Πίνακας Νο. 5 και με επιδείνωση της διαδικασίας - Αρ. 5Α.

Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς προϊόντα που περιέχουν συντηρητικά και βαφές, λιπαρά κρέατα και ψάρια. Σε όλη τη διάρκεια της ζωής, η χρήση τηγανισμένων τροφίμων και αλκοόλ είναι απαράδεκτη. Τα γεύματα για την ηπατίτιδα C πρέπει να είναι κλασματικά, χωρισμένα σε 5-6 γεύματα.

Παρακάτω δεν είναι ένας πίνακας προϊόντων, αλλά μια λίστα με τρόφιμα και πιάτα, τα οποία θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε αυτόν τον πίνακα διατροφής για όλες τις παραπάνω ασθένειες.

Ποικιλίες

  • Πίνακας 5Α - δημιουργεί μέγιστη ηπατική ηρεμία, συνταγογραφείται για οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρεντερική οδός), κίρρωση του ήπατος στο στάδιο της αντιστάθμισης.
  • 5Β - με έντονη επιδείνωση χρόνιας ηπατίτιδας και χολοκυστίτιδας, κίρρωση του ήπατος με μέτρια ανεπάρκεια, με νόσο πεπτικού έλκους και γαστρίτιδα, τα οποία συνδυάζονται με ηπατίτιδα ή χολοκυστίτιδα.
  • 5P - με χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο ανάρρωσης ή χωρίς επιδείνωση. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος, μειώνει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης, εξοικονομεί το στομάχι, το ήπαρ και τα έντερα.
  • 5GA - μια υποαλλεργική δίαιτα, η οποία βασίζεται στον βασικό Πίνακα Νο. 5, αλλά επιπλέον αποκλείει όλα τα θαλασσινά, τα ψάρια, το χαβιάρι, τα αυγά, τα μεταποιημένα τυριά, το παγωτό, τις πιπεριές, τα τουρσιά, το λάχανο τουρσί, τα φυστίκια, τους σουσάμι, τα φουντούκια, τους σπόρους, τα εσπεριδοειδή, βερίκοκα, ροδάκινα, σμέουρα, σταφύλια, ρόδια, ανανά, πεπόνι, θαλασσινά, ακτινίδια, σιμιγδάλι και δημητριακά σιταριού, πλήρες γάλα, ποτά με γεύση φρούτων, κέικ, σοκολάτα, marshmallows, marshmallows.
  • Σύνδρομο 5Sch - μεταχοληστεκτομής με δωδεκαδενίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας. Παρέχει μέγιστη εξοικονόμηση του πεπτικού συστήματος και μείωση της έκκρισης της χολής.
  • 5G ή 5 L / F - συνταγογραφείται για υπόταση της χοληδόχου κύστης με συμπτώματα στασιμότητας της χολής και σε κατάσταση μετά από χολοκυστεκτομή με στασιμότητα της χολής στο ήπαρ. Η διατροφή στοχεύει στην ενίσχυση της έκκρισης της χολής και στη βελτίωση της εντερικής κυκλοφορίας της χολής, επομένως η διατροφή περιλαμβάνει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.
  • 5R - με σύνδρομο ντάμπινγκ μετά την εκτομή για έλκος.

Ενδείξεις

Για ποιες ασθένειες συνταγογραφείται αυτή η δίαιτα;?

  • οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα στο στάδιο ανάρρωσης.
  • χρόνια ηπατίτιδα χωρίς επιδείνωση
  • ασθένεια χολόλιθου σε ύφεση
  • με κίρρωση του ήπατος (υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ηπατική ανεπάρκεια)
  • χρόνια χολοκυστίτιδα (χωρίς επιδείνωση).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

  • Οι σούπες παρασκευάζονται μόνο σε ζωμούς λαχανικών με την προσθήκη δημητριακών, ζυμαρικών και λαχανικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπορς και λάχανου, σούπες γάλακτος και φρούτων. Μην τηγανίζετε λαχανικά για καρυκεύματα σούπες.
  • Ψωμί σίτου (αλεύρι βαθμοί I και II), με καλή ανοχή - ψωμί σίκαλης. Για να αποφευχθεί το φούσκωμα του εντέρου, το ψωμί πρέπει να τρώγεται παλιό. Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή ξηρού μπισκότου, ψημένων προϊόντων με κρέας, τυρί cottage, μήλα και μπισκότα χαμηλών λιπαρών.
  • Χρησιμοποιήστε άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Μπορούν να βράσουν και στη συνέχεια να ψηθούν, να σερβιριστούν σε ένα κομμάτι ή ψιλοκομμένο.
  • Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε; Επιτρέπονται ψάρια με χαμηλά λιπαρά (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, navaga, pollock, pike, κυπρίνος, μπακαλιάρος), μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες από βραστά θαλασσινά και ψάρια γεμιστά με λαχανικά.
  • Τα πιάτα με ψάρι σερβίρονται βραστά και ψητά.
  • Συνιστώνται αυγά - ομελέτες ή μαλακά βραστά αυγά. Οι κρόκοι είναι περιορισμένοι ή αποκλείονται με χολόλιθους.

Μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών

Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα, επειδή είναι ανεκτό, προστίθεται μόνο στα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημι-λιπαρό τυρί cottage σε φυσική μορφή και ως μέρος κατσαρόλες.

  • Η ξινή κρέμα επιτρέπεται ως καρύκευμα για πιάτα. Βούτυρο (φυτικό) λάδι προστίθεται στο πιάτο στη φυσική του μορφή.
  • Μπορείτε να φάτε δημητριακά με τη μορφή δημητριακών, ως προσθήκη σε σούπες και κατσαρόλες.
  • Τα λαχανικά καταναλώνονται ψημένα, βραστά και μαγειρεμένα (εκτός από οξαλίδα, ραπανάκι, σπανάκι, ραπανάκι, μανιτάρια, σκόρδο). Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με λάδι και βινεγκρέτ. Επιτρέπονται μη ξινά λάχανο, πουρέ πράσινου μπιζελιού, χαβιάρι σκουός, στιφάδο λαχανικών. Ο άνηθος και ο μαϊντανός επιτρέπονται από μπαχαρικά.
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε ξινή κρέμα, σάλτσες λαχανικών και γάλακτος για πιάτα κρέατος και λαχανικών, επιτρέπεται επίσης το ψήσιμο.
  • Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι μη όξινα, καταναλώνονται φρέσκα και με τη μορφή κομπόστες και ζελέ.
  • Από γλυκά, μαρμελάδα, καραμέλα (όχι σοκολάτα), μέλι, μαρμελάδα επιτρέπονται. Η ζάχαρη αντικαθίσταται με ξυλιτόλη (μερικώς).
  • Συνιστώνται ποτά: ακόμα επιτραπέζιο νερό, αδύναμο τσάι, χυμοί λαχανικών, αφέψημα πίτουρου, έγχυση τριαντάφυλλου.
  • Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

    Λαχανικά και χόρτα

    Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
    μελιτζάνα1,20.14.524
    κολοκύθι0.60.34.624
    λάχανο1.80.14.727
    μπρόκολο3.00,45.228
    καρότο1,30.16.932
    αγγούρια0,80.12.8δεκαπέντε
    πιπεριά σαλάτας1,30,05.327
    μαϊντανός3.70,47.647
    μαρούλι άισμπεργκ0,90.11.8δεκατέσσερα
    ντομάτα0.60.24.220
    κολοκύθι1,30.37,728
    άνηθο2.50,56,338

    Καρπός

    μπανάνες1.50.221.895
    μήλα0,40,49.847

    Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

    σταφίδες2.90.666.0264
    ξερα συκα3.10,857.9257
    αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
    αποξηραμένα βερίκοκα5.00,450.6213
    δαμάσκηνα2,30.757.5231

    Δημητριακά και δημητριακά

    φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
    πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
    μαργαριτάρι κριθάρι9.31.173,7320
    ρύζι6,70.778.9344

    Αλεύρι και ζυμαρικά

    ζυμαρικά10.41.169.7337
    λαζάνια12.03.760.1322
    ζυμαρικά φαγόπυρου14.70,970.5348

    Προϊόντα αρτοποιίας

    ψωμί πίτουρου7.51,345.2227
    ψωμί ολικής αλέσεως10.12,357.1295

    Ζαχαροπλαστική

    μαρμελάδα0.30.263.0263
    πηκτή2.70,017.979
    marshmallow0,80,078.5304
    καραμέλα γάλακτος2.74,382.3364
    καραμέλα2.24.683.6369
    ζελέ φρούτων0,40,076.6293
    Επικόλληση0,50,080.8310
    Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

    Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

    μέλι0,80,081.5329
    ζάχαρη0,00,099.7398

    Γαλακτοκομείο

    κεφίρ 1,5%3.31.53.641
    ζυμωμένο ψημένο γάλα2.84.04.267

    Τυρί και στάρπη

    τυρί cottage 1%16.31.01,379

    Προϊόντα κρέατος

    βοδινό κρέας18.919.40,0187
    κουνέλι21.08.00,0156

    Πουλί

    βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
    βραστό κοτόπουλο27.05.60,0158
    βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01.0-130
    μαλακά βραστά αυγά κοτόπουλου12.811.60,8159

    Ψάρια και θαλασσινά

    πλευρονήκτης16.51.80,083
    Πολόκ15.90,90,072
    γάδος17.70.7-78
    μπακαλιάρος16.62.20,086

    Λάδια και λίπη

    βούτυρο0,582.50,8748
    ελαιόλαδο0,099.80,0898
    ηλιέλαιο0,099.90,0899

    Μη αλκοολούχα ποτά

    νερό0,00,00,0-
    μεταλλικό νερό0,00,00,0-
    πράσινο τσάι0,00,00,0-

    Χυμοί και κομπόστες

    χυμό βερίκοκου0,90.19.038
    χυμός καρότου1.10.16.428
    χυμό ροδάκινου0,90.19.540
    χυμός δαμάσκηνου0,80,09.639
    Τοματοχυμος1.10.23.821
    χυμό κολοκύθας0,00,09.038
    χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
    * τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

    Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

    Τα απαγορευμένα τρόφιμα και τα γεύματα περιλαμβάνουν:

    • Φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα, τηγανητές πίτες, κέικ, σφολιάτα, ψωμάκια.
    • Τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ (οξαλίδα, σπανάκι), αιθέρια έλαια (ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδι), καθώς και εξαιρετικά εκχυλιστικά πιάτα (όλοι οι ζωμοί).
    • Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση λιπαρών κρεάτων και ψαριών, καπνιστό κρέας, χαβιάρι, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
    • Δεν επιτρέπεται η χρήση σούπας okroshka και λάχανου.
    • Τα υποπροϊόντα υψηλής χοληστερόλης (συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος, συκώτι γάδου) εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή.
    • Όσπρια και λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκι) και με χαμηλή ανοχή - λευκό λάχανο.
    • Λίπη μαγειρικής και λαρδί, κρέας χήνας και πάπιας, σκληρά βραστά και τηγανητά αυγά.
    • Απαγορευμένο λιπαρό γάλα και κρέμα, ζεστά μπαχαρικά: χρένο, μουστάρδα, πιπέρι, κέτσαπ, μαγιονέζα.
    • Εξαιρούνται επίσης ο μαύρος καφές, η σοκολάτα, το κακάο.