Πίνακας διατροφής 1 - τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε (τραπέζι), μενού για την εβδομάδα

Πίνακας 1 - μια ιατρική δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον Σοβιετικό διατροφολόγο M.I. Pevzner. Για πλήρη αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος, συνιστάται να τηρείτε τον πίνακα διατροφής 1 για έξι μήνες έως ένα χρόνο.

Οι γαστρεντερολόγοι συνταγογραφούν αυτή τη θεραπευτική δίαιτα για τις ακόλουθες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • έλκος στομάχου κατά τη διάρκεια της ύφεσης και μετά από επιδείνωση.
  • γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα (οξεία και χρόνια πορεία).
  • η περίοδος αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση στομάχου ·
  • εγκαύματα του οισοφάγου.

Η βάση της δίαιτας για γαστρίτιδα, πίνακας 1, βασίζεται στις βασικές αρχές της θεραπείας αυτής της παθολογίας: εξασφάλιση επαρκούς διατροφής, ισορροπημένη διατροφή, θερμική, χημική και μηχανική εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης του οισοφάγου και του στομάχου, απόρριψη προϊόντων που προκαλούν αύξηση στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, δηλαδή, γαστρικό χυμό.

Η δίαιτα Νο. 1 εισήχθη σε νοσοκομεία και προβλέπεται επίσης στη θεραπεία σπα ασθενών με τα αναφερόμενα προβλήματα. Μια πλούσια συλλογή προϊόντων και απλών αρχών μαγειρικής επεξεργασίας σάς επιτρέπουν να ακολουθείτε εύκολα μια διατροφή στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής αριθμός 1

Η ποσότητα πρωτεϊνών - έως 100 g, λιπίδια - έως 100 g, υδατάνθρακες - έως 400 g. Η ημερήσια τιμή ελεύθερου υγρού είναι 1,5-1,6 λίτρα, το επιτραπέζιο αλάτι είναι έως 12 γραμμάρια.

Το συνολικό περιεχόμενο θερμίδων του ημερήσιου μενού είναι έως 3000 kcal. Τρώγοντας φαγητό σε μικρές μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα, ολόκληρος ο όγκος των τροφίμων κατανέμεται ομοιόμορφα, έτσι ώστε το συνολικό βάρος ενός γεύματος να μην υπερβαίνει τα 350 γραμμάρια.

Η θεραπεία της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους συνεπάγεται αυστηρή τήρηση της διατροφής. Η υπερβολική κατανάλωση αντενδείκνυται κατηγορηματικά, ειδικά τη νύχτα, καθώς κατά τη διάρκεια του ύπνου, το πεπτικό σύστημα πρέπει να διαθέτει σωστή ανάπαυση.

Τελευταίο γεύμα το αργότερο 2,5 ώρες πριν τον ύπνο.

Είναι χρήσιμο μετά από συνεννόηση με τον επιτηρούμενο γαστρεντερολόγο σας καθημερινή χρήση φαρμακευτικών μεταλλικών νερών με τους ακόλουθους δείκτες: επίπεδο ανοργανοποίησης από 2 έως 6 γραμμάρια ανά λίτρο, υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικά και θειικά άλατα.

Η πρόσληψη μεταλλικών και ιατρικών επιτραπέζιων νερών, ειδικά σε ένα σανατόριο, όπου οι πηγές βρίσκονται σε άμεση γειτνίαση με το έδαφος του ιδρύματος, οδηγεί σε φυσική μείωση της έκκρισης του γαστρικού χυμού.

Με βάση αυτούς τους δείκτες, καθώς και λαμβάνοντας υπόψη τα επιτρεπόμενα προϊόντα, οι έμπειροι διατροφολόγοι αποτελούν μια κατά προσέγγιση διατροφή για την ημέρα, την εβδομάδα, το μήνα κ.λπ..

Διατροφή 1 τραπέζι - τραπέζι φαγητού

Τι μπορείτε να φάτεΤι δεν μπορείτε να φάτε
Πιάτα από άπαχα κρέατα και ψάρια - αλεσμένα, βρασμένα στον ατμό ή βραστά (παϊδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ρολά, κατσαρόλες κιμά, πουρέ πατάτας, σουφλέ).1. Πιάτα από λιπαρά, χορταρικά κρέατα και ψάρια, καπνιστό κρέας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσί και αποξηραμένα πιάτα. Το δέρμα των πουλερικών και το υποδόριο λίπος πρέπει να αφαιρεθούν..
Σούπες γάλακτος με δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, yachka) ή ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων σπιτικών ζυμαρικών.2. Μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, όσπρια, ολόκληρο καλαμπόκι, χυλοπίτες. Αυτά τα τρόφιμα είναι αργά στην πέψη και απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα..
Βλεννώδεις σούπες δημητριακών στο νερό.3. Άψητα δημητριακά.
Σούπες λαχανικών (χωρίς λάχανο) - πουρέ, με την προσθήκη ριζικών λαχανικών, καρυκευμένο με βούτυρο ή μείγμα γάλακτος-αυγού.4. Κρέας, ψάρι, ισχυροί ζωμοί λαχανικών και σούπες με βάση αυτά. Όλα τα ζεστά πιάτα με την προσθήκη ακαθάριστων φρούτων και λάχανου (λάχανο σούπα, μπορς, okroshka).
Ομελέτες ατμού - πρωτεΐνες, στο νερό, με την προσθήκη γάλακτος, μαλακών βρασμένων ή "σακουλαρισμένων" αυγών.4. Κρέας, ψάρι, ισχυροί ζωμοί λαχανικών και σούπες με βάση αυτά. Όλα τα ζεστά πιάτα με την προσθήκη ακαθάριστων φρούτων και λάχανου (λάχανο σούπα, μπορς, okroshka).
Πιάτα λαχανικών και φρούτων σε ψημένη, τριμμένη, πολτοποιημένη μορφή μετά από θερμική επεξεργασία, εκτός από τα απαγορευμένα. Ιδιαίτερα χρήσιμο: κολοκύθα, τεύτλα, καρότα, πατάτες, κολοκύθια. Επιτρέπεται το κουνουπίδι και το λάχανο μπρόκολου.5. Ανακατωμένα αυγά, βραστά αυγά, τυχόν τηγανητά τρόφιμα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο ​​ή ασβεστοποιημένο τυρί cottage, πιάτα τυρί cottage (κατσαρόλα, τηγανίτες τυρί cottage, ζυμαρικά), μη ξινή κρέμα, βούτυρο (έως 10 γραμμάρια την ημέρα).6. Λάχανο (όλοι οι τύποι, εκτός από το κουνουπίδι και το μπρόκολο), οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο, αγγούρια, ξινά άγουρα φρούτα, ξινά μούρα και φρούτα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός χρησιμοποιούνται σε περιορισμένες ποσότητες. Τα μανιτάρια αντενδείκνυται αυστηρά. Η εισαγωγή αλατισμένων, τουρσί και κονσερβοποιημένων λαχανικών και μανιταριών στη διατροφή είναι απαράδεκτη.
Από τις σάλτσες, επιτρέπεται η χρήση γάλακτος (μπεσαμέλ), κρεμώδους, φρούτων. Το αλάτι, η κανέλα και η βανιλίνη επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες.6. Λάχανο (όλοι οι τύποι, εκτός από το κουνουπίδι και το μπρόκολο), οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο, αγγούρια, ξινά άγουρα φρούτα, ξινά μούρα και φρούτα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός χρησιμοποιούνται σε περιορισμένες ποσότητες. Τα μανιτάρια αντενδείκνυται αυστηρά. Η εισαγωγή αλατισμένων, τουρσί και κονσερβοποιημένων λαχανικών και μανιταριών στη διατροφή είναι απαράδεκτη.
Επιδόρπια: marshmallow, μαρμελάδα, κονσέρβες, μαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallows, μέλι, ζελέ και μους από γλυκά μούρα και φρούτα.7. Σκληρά τυριά, ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, μαργαρίνη.
Ποτά: ακόμα μεταλλικό νερό, αφέψημα πίτουρου σίτου, ζελέ βρώμης, έγχυση τριαντάφυλλου με μέλι, κομπόστες φρούτων και ζελέ, χυμοί γλυκών φρούτων και μούρων, φρέσκους χυμούς λαχανικών (εκτός από λάχανο), αδύναμο τσάι με κρέμα ή γάλα, ένα ποτό από σκόνη ρίζας κιχωρίου, τσάι από βότανα.8. Σάλτσες βασισμένες σε ζωμούς, όλα τα καυτά μπαχαρικά, ξινές σάλτσες.
Κροτίδες από λευκά ψωμιά, καθημερινό ψωμί ή φέτες αποξηραμένα σε τοστιέρα, μπισκότα μπισκότων, άψητη ζύμη με τη μορφή πίτας, πίτας (περιορισμένη).8. Σάλτσες βασισμένες σε ζωμούς, όλα τα καυτά μπαχαρικά, ξινές σάλτσες.
8. Σάλτσες βασισμένες σε ζωμούς, όλα τα καυτά μπαχαρικά, ξινές σάλτσες.
9. Κακάο, σοκολάτα, παγωτό, αρτοσκευάσματα και κέικ με κρέμα, βούτυρο και σφολιάτα, μπισκότα, μπισκότα με βάση τη μαργαρίνη.
10. Λεμονάδες και τυχόν ανθρακούχα ποτά, καφές, δυνατό τσάι, αλκοόλ, ενεργειακά ποτά, ξινά ποτά, kvass, τουρσί.
11. Φρέσκο ​​ψωμί, μαύρο ψωμί (σίκαλη).

Ο πίνακας όσων μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε με έναν πίνακα διατροφής 1 είναι βολικός για εκτύπωση και ανάρτηση στην κουζίνα, τότε ο κατάλογος των προϊόντων θα είναι πάντα διαθέσιμος. Παρακάτω είναι ένα μενού για την εβδομάδα που μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε με επιλογές για κάθε μέρα.

Πίνακας 1 δίαιτα - μενού για την εβδομάδα

(αποτελούνται από τις παρακάτω επιλογές για κάθε γεύμα)

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

  • Ομελέτα ατμού σε νερό και χυλό βρώμης στο αποβουτυρωμένο γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, τσάι ματ (αδύνατο).
  • Μαλακό βραστό χυλό αυγού και γάλακτος ρυζιού, συμπιεσμένο με κόσκινο, ποτό κιχωρίου.
  • Τυρί cottage και πουρέ μπανάνας, τριμμένη σαλάτα από παντζάρια, καρυκεύματα με αραβοσιτέλαιο, μια φέτα φρυγανισμένο λευκό ψωμί με βούτυρο, πράσινο τσάι.
  • Κουάκερ φαγόπυρου σε νερό, ομελέτα πρωτεΐνης, ποτό κιχωρίου με γάλα.
  • Πουρέ πατάτας και καρότα, ομελέτα γάλα, τσάι χαμομηλιού με μέλι μέλισσας.

Μεσημεριανό:

  • Μήλο ψημένο με μέλι.
  • Πουρές αχλαδιών-μάνγκο.
  • Μπανάνα, πουρέ με πιρούνι και ψιλοκομμένο με σιρόπι αγριοτριανταφυλλιάς.
  • Κρεμώδες ζελέ με γάλα.
  • 150 γρ τυρί cottage με σμέουρα, τριμμένο με ζάχαρη.

Βραδινό:

  • Πουρέ πατάτας σούπα με τριμμένο κουνουπίδι και κολοκυθάκια.
  • Πάστα καρότου και κολοκυθιών σε νερό με κρουτόν λευκού ψωμιού.
  • Λεπτή σούπα κριθαριού με σαντιγί και σάλτσα αυγών.
  • Σούπα βρώμης πουρέ με πατάτες και κρέμα.
  • Σούπα πουρέ από φαγόπυρο με πουρέ καρότων.
  • Πατάτες πουρέ κολοκυθάκια με κεφτεδάκια βραστές τούρνα.
  • Υγρό πουρέ πατάτας με σουφλέ φιλέτο γαλοπούλας.
  • Βρασμένο κουάκερ σιταριού με φυτικό λάδι, ζυμαρικά κοτόπουλου.
  • Πουρέ χυλό ρυζιού και κοτολέτες με άπαχο μοσχάρι.
  • Κουάκερ φαγόπυρου, τριμμένο με βούτυρο και βραστό φιλέτο μπακαλιάρου με καρότα.

Ποτά:

  • Κλαδέψτε και κομπόστα σταφίδας.
  • Αποξηραμένα κομπόστα μήλων και αχλαδιών.
  • Kissel, βατόμουρο.
  • Αφέψημα Rosehip.
  • Τσάι Melissa με μέλι.

Απογευματινό σνακ:

  • Ποτήρι ψημένο γάλα.
  • Μους φρούτων (ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, λωτού).
  • Φρεσκοστυμμένος χυμός από γλυκά μήλα και σταφύλια.
  • Μπισκότα Galette με αδύναμο γλυκό τσάι.
  • Κρέμα για βατόμουρο.

Βραδινό:

  • Vermicelli κατσαρόλα, ζυμαρικά ψαριών.
  • Ζυμαρικά με τυρί και βούτυρο, κατσαρόλα με αυγό.
  • Βρασμένο pollock με καρότα και τεύτλα (τριμμένα λαχανικά).
  • Πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια.
  • Κοτόπουλο στον ατμό zrazy με τριμμένο χυλό φαγόπυρου.

Πριν από το κρεβάτι: ένα ποτήρι πλήρες γάλα ή ψημένο γάλα.

Η συμμόρφωση με τη δίαιτα του πίνακα 1 μετά τη χειρουργική επέμβαση επιτρέπει στον ασθενή να αναρρώσει το συντομότερο δυνατό και να ομαλοποιήσει την εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων.

Μια ισορροπημένη διατροφή, ποικίλη και νόστιμη, παρέχει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα βιολογικά θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση της υγείας όλων των συστημάτων. Η τήρηση αυτής της διατροφής δεν είναι δύσκολη..

Το κύριο πράγμα δεν είναι να είσαι τεμπέλης στη χρήση μιας ποικιλίας προϊόντων και των συνδυασμών τους κάθε μέρα. Έτσι, ακόμη και για τα παιδιά, ο πίνακας 1 δεν θα είναι βάρος..

Πίνακας διατροφής 1: τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε, έναν πίνακα προϊόντων, ένα μενού για μια εβδομάδα

Η ιατρική διαιτολογία έχει περισσότερες από 15 θεραπευτικές δίαιτες. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του ενδείξεις για το ραντεβού. Ο πίνακας διατροφής αριθμός 1 συνταγογραφείται για ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Αυτή η διατροφή στοχεύει στο να κάνει την πέψη όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη και να τραυματίσει ελάχιστα τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, ανάλογα με το στάδιο της νόσου, στον ασθενή μπορεί να συνταγογραφηθεί δίαιτα 1α και 1β - αυτές είναι ποικιλίες του πίνακα διατροφής αριθμός 1.

Ποιες ασθένειες συνταγογραφούνται ένας πίνακας διατροφής 1

Οι ενδείξεις για το διορισμό αυτού του θεραπευτικού φαγητού είναι οι ακόλουθες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου κατά την ύφεση ή μετά την απομάκρυνση της οξείας φλεγμονής.
  • επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας (ήπια) με φυσιολογική ή αυξημένη έκκριση.
  • οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.

Γιατί συνταγογραφείται ο πίνακας διατροφής αριθμός 1 για αυτές τις ασθένειες; Αυτό το φαγητό εξυπηρετεί διάφορους σκοπούς. Πρώτον, κατά την περίοδο έλκους και γαστρίτιδας, τα τρόφιμα πρέπει να είναι ήπια, να μην υπερφορτώνουν το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο με περιττή εργασία. Δεύτερον, η πέψη πρέπει να είναι γρήγορη. Η παρουσία τροφής στο στομάχι είναι ελάχιστη. Τρίτον, πρέπει να καταναλώνετε όλες τις απαραίτητες ουσίες για φυσιολογική ζωή και ανάρρωση. Αλλά πρώτα, ας δούμε τις ποικιλίες αυτής της θεραπευτικής δίαιτας για να κατανοήσουμε την ακολουθία της εφαρμογής τους..

Δίαιτες 1α και 1β

Η τροφή που χρησιμοποιείται για φλεγμονή των ελκών, των διαβρώσεων του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι τροφή 1α. Η διάρκειά του εξαρτάται από τον βαθμό φλεγμονής. Κατά κανόνα, μετά την αφαίρεση των φλεγμονωδών διεργασιών, ο ασθενής μεταφέρεται πρώτα στη δίαιτα 1β και στη συνέχεια στον πίνακα δίαιτας Νο. 1. Επίσης, η δίαιτα 1α χρησιμοποιείται 5-7 ημέρες μετά τις επεμβάσεις στο πεπτικό σύστημα.

Η διατροφή σύμφωνα με τον πίνακα 1α είναι τριμμένα ή υγρά πιάτα:

  • τριμμένες σούπες δημητριακών ·
  • τριμμένο γάλα κουάκερ;
  • πηκτή;
  • ομελέτες στον ατμό
  • γάλα (στη διατροφή 1α, φροντίστε να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα τη νύχτα).

Όλα τα προϊόντα πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία και να ξεφτιστούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό σας επιτρέπει να ανακουφίσετε τη φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα σε 5-6 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τρώτε σε μικρές μερίδες (έως 300 γραμμάρια) κάθε 3 ώρες. Η θερμοκρασία των τροφίμων είναι επίσης ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για την ανάκαμψη: πρέπει να είναι μέτρια ζεστή..

Η διατροφή του πίνακα 1b επεκτείνεται κάπως, αλλά οι βασικές αρχές παραμένουν οι ίδιες: θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα, πουρέ σε πολτό, σε αποδεκτή θερμοκρασία. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παξιμάδια λευκού ψωμιού, άπαχα κρέατα, ψάρια και πουλερικά (στριμμένα δύο φορές σε μύλο κρέατος), μη όξινα ζαχαροπλαστικά, πουρές λαχανικών. Το υποχρεωτικό γάλα τη νύχτα παραμένει το ίδιο. Σε σύγκριση με τη δίαιτα του πίνακα 1, αυτή η διατροφική επιλογή επιτρέπει στα έλκη να επουλωθούν, ο προσβεβλημένος ιστός των εσωτερικών οργάνων αποκαθίσταται και τα συμπτώματα του πόνου μειώνονται..

Χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής αριθμός 1

Εάν είναι δυνατόν να αφαιρεθεί η φλεγμονή από το πεπτικό σύστημα, κατά κανόνα, μεταβαίνουν στον υποδεικνυόμενο πίνακα ιατρικής διατροφής 1. Εξετάστε τους βασικούς κανόνες αυτής της ιατρικής διατροφής.

  • Υποχρεωτική θερμική επεξεργασία προϊόντων. Αυτό είναι απαραίτητο για την ελαχιστοποίηση των χημικών και μηχανικών αντιδράσεων του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στα τρόφιμα.
  • Τα περισσότερα πιάτα που είναι βαριά στο στομάχι πρέπει να είναι πουρέ, πολτοποιημένα και υγρά.
  • Μασήστε τα πιάτα που δεν ξεφτίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
  • Κλασματικά γεύματα: μικρές μερίδες, διαλείμματα μεταξύ γευμάτων 2-3 ώρες.
  • Εξαίρεση όλων των επιβλαβών, λιπαρών, τηγανητών, πικάντικων, καπνιστών τροφίμων. Κοιτάξτε τον πίνακα που δείχνει τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε ενώ κάνετε δίαιτα..
  • Σε έναν πίνακα διατροφής 1, πρέπει να πίνετε έως και 1,5 λίτρα νερό την ημέρα.
  • Λάβετε υπόψη ότι όταν κάνετε δίαιτα στον πίνακα 1 ότι πρέπει να καταναλώνετε περίπου 100 γραμμάρια λίπους την ημέρα (το ένα τρίτο από αυτά είναι φυτικά λίπη), 100 γραμμάρια πρωτεΐνης (οι ζωικές πρωτεΐνες πρέπει να καταλαμβάνουν το 60% αυτού του κανόνα) και 400 γραμμάρια υδατανθράκων.
  • Φροντίστε να έχετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα τη νύχτα.
  • Τα πιάτα με κρέας σερβίρονται με τη μορφή κοτολέτας ατμού, πουρέ πατάτας, σουφλέ, κεφτεδάκια, μικρά κομμάτια βραστού κρέατος.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε (πίνακας 1)

ΠροϊόνταΤι μπορείτε να φάτεΤι δεν μπορείτε να φάτε
Κρέας και πουλερικάΒόειο κρέας, άπαχο αρνί, γαλοπούλα, κουνέλι, κοτόπουλο. Εντόσθια: γλώσσα, συκώτιΛιπαρά κρέατα και πουλερικά, άπαχα κρέατα. Χοιρινό, πάπια, χήνα. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καπνιστό κρέας
Ενα ψάριΆπαχο ψάρι χωρίς δέρμαΛιπαρά ψάρια. Αλμυρό ψάρι. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Προϊόντα αλευριούΛευκό φρυγανισμένο ψωμί. Cookies όπως το "Maria". Σπάνια ψητές πίτες με μήλα ή κρέας, cheesecakesΦρέσκο ​​ψωμί. Ψωμί σικάλεως. Βούτυρο και σφολιάτα
ΓαλακτοκομείοΓάλα. Μη όξινο τυρί cottage, ξινή κρέμα (σε μικρές ποσότητες), κεφίρ. Ήπιο σκληρό τυρί (τριμμένο)Ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Πικάντικα τυριά
ΣούπεςΠολτοποιημένες σούπες με ζωμούς λαχανικών (πατάτα, καρότο). Σούπες γάλακτος από καλά βρασμένα δημητριακάΖωμός κρέατος και ψαριού. Μπορς, οκρόσκα, λάχανο
ΣιτηράΣιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης. Ρύζι, φαγόπυρο. Όλα τα δημητριακά βράζονται ή αλέθονται με μπλέντερ. Vermicelli, ζυμαρικάΟσπρια. Μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, πλιγούρι αυγών. Κόκκοι καλαμποκιού
Αυγά2-3 αυγά την ημέρα, μαλακό βρασμένο ή ομελέτα ατμούΤηγανητά αυγά. Βραστά
ΛαχανικάΚουνουπίδι, πατάτες, παντζάρια, καρότα. Μη όξινες ντομάτες 1-2 τεμ. σε μια μέρα. Τηρώντας την 1η επιτραπέζια δίαιτα, ζεσταίνουμε όλα τα λαχανικάΛευκό λάχανο, οξαλίδα, σπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, αγγούρι, κρεμμύδι, μανιτάρια. Αλατισμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα λαχανικά
ΚαρπόςΓλυκά μούρα: σμέουρα, φράουλες. Γλυκά ώριμα φρούτα: ροδάκινα, μήλα. Όλα τα φρούτα και τα μούρα σερβίρονται σε μορφή κομπόστες, ζελέ, πουρέ πατάτας και μουςΞινά φρούτα και μούρα
ΠοτάΑφέψημα Rosehip. Αδύναμο τσάι. Είναι δυνατό με την προσθήκη γάλακτος. Προστέθηκε αδύναμος καφές και κακάο με γάλα. Χυμοί γλυκών φρούτωνΔυνατός καφές. Δυνατό τσάι. Ανθρακούχα ποτά. Κβας. Αλκοολούχα ποτά
επιδόρπιαΖάχαρη. Μέλι. Παστίλα, μαρμελάδα, μη όξινη μαρμελάδα. Marshmallow. Ζελέ, ζελέ, κομπόστες από γλυκά φρούτα και μούραΣοκολάτα. Παγωτό

Πώς να συνθέσετε έναν πίνακα μενού διατροφής 1

Γνωρίζοντας τα επιτρεπόμενα προϊόντα του πίνακα 1, το μενού της εβδομάδας μπορεί να καταρτιστεί αρκετά γρήγορα χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο.

  • Μελετήστε από το τραπέζι των τροφίμων τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε δίαιτα 1 πίνακα.
  • Επιλέξτε τα αγαπημένα σας από τα επιτρεπόμενα τρόφιμα, εκείνους που συμφωνούν να τρώνε καθημερινά.
  • Δεδομένου ότι η διατροφή # 1 βασίζεται σε χωριστά γεύματα, αφήστε τα 5-6 γεύματα την ημέρα. Καθορίστε τι σας αρέσει περισσότερο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, μην ξεχάσετε το υποχρεωτικό ζεστό γάλα τη νύχτα.
  • Δημιουργήστε 3 παραλλαγές πιάτων για κάθε κατηγορία φαγητού. Για παράδειγμα, πιάτα με κρέας. 1η ημέρα - πουρέ κουνελιού, 2η ημέρα - κέικ ψαριού στον ατμό, 3η ημέρα - βραστό κοτόπουλο. Με βάση αυτό που μπορείτε να μαγειρέψετε.
  • Δημιουργήστε ένα μενού 3 ημερών με βάση 3 επιλογές γεύματος σε όλες τις κατηγορίες. Έτσι, η διατροφή σε μια δίαιτα θα ποικίλλει, υγιεινή και θα ευνοεί την ανάκαμψη..

Ένα παράδειγμα πίνακα μενού διατροφής 1 για μια εβδομάδα (πίνακας 2)

Επιλογές μενού διατροφής πίνακας 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
Ημέρα 1Τυρί cottage με γλυκά μούρα. Αφέψημα RosehipΟμελέτα ατμούΣούπα πουρέ κουνουπιδιού, κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό, ζυμαρικάΓλυκιά σούπα γάλακτοςΠουρές μπανάνας, γάλα
Ημέρα 2Χυλό σιμιγδάλι, marshmallowΕλαφρύ κακάο με γάλα, μπισκότα μπισκότωνΣούπα ρυζιού, πουρέ κρέατος με βρασμένα λαχανικάΖελέ φρούτωνΣουφλέ με στάρπη, γάλα
Ημέρα 3Πλιγούρι βρώμης με γλυκιά μαρμελάδαΧυμός φρούτων MannikΣούπα πουρέ λαχανικών, ψάρι στον ατμό, κουάκερ ρυζιούΖελέ γάλακτοςΓάλα

Πίνακας συνταγών διατροφής αριθμός 1

Σουφλέ με ατμό

Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ σχετική για όσους συμμορφώνονται με τους κανόνες του πίνακα 1, καθώς είναι εύκολο να παρασκευαστεί και διαφοροποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διατροφή. Επιπλέον, το τυρί cottage είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης..

Θα χρειαστείτε: τυρί cottage (300 gr), γάλα (75 ml), ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (60 gr), 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 2 αυγά, ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να συνδυάσετε τυρί cottage, ζάχαρη, 1 κρόκο, σιμιγδάλι και γάλα. Χτυπάμε χωριστά 2 ασπράδια αυγών μέχρι να σφίξουν. Ανακατέψτε απαλά το τυρόπηγμα και το ασπράδι. Μεταφέρετε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Ατμός για 15-20 λεπτά.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό

Όλα όσα λατρεύατε να τηγανίζετε, στη συνέχεια στο τραπέζι διατροφής 1 μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό. Αυτό ισχύει για τα παϊδάκια και τις παραλλαγές τους. Για παράδειγμα, τα κεφτεδάκια στον ατμό με κάποιο πιάτο δημητριακών θα σας κορεστεί πλήρως και θα ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή των ιατρικών τροφίμων.

Θα χρειαστείτε: κομματιασμένο κοτόπουλο (200 γρ.), Σιμιγδάλι (3 κουταλιές της σούπας), το ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, αλάτι.

Μαγείρεμα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Αφήστε τον προκύπτον κιμά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε στρογγυλά επίπεδα χτυπητήρια. Ατμός 50-60 λεπτά.

Πίνακας διατροφής 1

Υπάρχουν ειδικές δίαιτες που δεν προορίζονται για απώλεια βάρους, αλλά για την αποκατάσταση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα. Έτσι, ο "Πίνακας 1" είναι μια δίαιτα θεραπευτικής φύσης, που προορίζεται για μακροχρόνια συμμόρφωση με σκοπό τη βελτίωση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων. Συχνά, άτομα που έχουν γαστρεντερολογικές ασθένειες ακολουθούν τη διατροφή. Με παρόμοιο τρόπο, βοηθά στην αποφυγή επιδείνωσης της παθολογίας. Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 1 αναπτύχθηκε στα σοβιετικά χρόνια από τον ιατρό M. I. Pevzner. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διατροφή θα πρέπει να αναφέρονται με την ακριβή λίστα των προϊόντων για κατανάλωση και συνταγές.

Βασικά χαρακτηριστικά και προτάσεις

Η ιατρική διατροφή "Πίνακας 1" πρέπει να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα - από έξι μήνες έως ένα χρόνο. Η διατροφή που παρουσιάζεται χαρακτηρίζεται ως φθηνή, καθώς το μενού περιλαμβάνει σχεδόν όλα τα προϊόντα, αλλά με τις ιδιαιτερότητες μαγειρέματος - τα προϊόντα βράζονται, μαγειρεύονται, βράζονται στον ατμό.

Οι γιατροί συνιστούν την πρακτική του πρώτου πίνακα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • έλκος στομάχου - συνιστάται η άσκηση μετά από έξαρση και κατά την ύφεση.
  • γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα - επιτρέπεται τόσο σε χρόνια πορεία όσο και σε επιδείνωση.
  • περίοδο ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση στομάχου - η περίοδος φτάνει αρκετούς μήνες.
  • η περίοδος θεραπείας και ανάρρωσης μετά από εγκαύματα του οισοφάγου.

Η λίστα των προϊόντων και των μεθόδων επεξεργασίας τους καταρτίζεται λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

  • φροντίστε να τηρείτε την καλή διατροφή - με ζεστά πιάτα και το δεύτερο με τη μορφή συνοδευτικού πιάτου και συμπληρώματος πρωτεΐνης.
  • υποχρεωτική τήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής - τα προϊόντα πρέπει να περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την κανονική ζωή, συμπεριλαμβανομένης της συνιστώμενης ποσότητας πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
  • Η διατροφή πρέπει να ελευθερώνει το γαστρικό βλεννογόνο με θερμικούς, χημικούς και μηχανικούς όρους.
  • εξαιρέστε από τη διατροφή τρόφιμα που προκαλούν αύξηση στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος - γαστρικό χυμό που καταστρέφει τα τοιχώματα του στομάχου.

Παρακαλώ σημειώστε: Ο "Πίνακας αριθμός 1" ασκείται σε νοσοκομείο - σε νοσοκομείο ημέρας όταν οι ασθενείς χρειάζονται σωστή αποκατάσταση, ειδικά μετά από χειρουργική επέμβαση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πίνακας διατροφής εφαρμόζεται σε νοσοκομεία για όλους τους ασθενείς, χωρίς εξαίρεση, κάτι που εξηγείται από την καλή διατροφή με τη δυνατότητα κορεσμού του σώματος.

Μπορείτε να φάτε σύμφωνα με το μενού "Πίνακας 1" στο σπίτι, εάν γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες της διατροφής που παρουσιάζεται:

  • καθημερινά πρέπει να καταναλώνετε έως και 100 g πρωτεΐνης.
  • έως 100 g λιπιδίων.
  • έως 400 g υδατανθράκων - σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο σύνθετων υδατανθράκων, που δεν περιλαμβάνουν γλυκά και γλυκά.
  • επιτρέπεται να πίνει έως 1,6 λίτρα καθαρού υγρού την ημέρα - αυτό είναι νερό.
  • Επιτρέπεται η κατανάλωση έως και 12 g αλατιού την ημέρα - όλα τα πιάτα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένα.
  • η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν υπερβαίνει τις 3 χιλιάδες kcal.
  • τρώτε φαγητό 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - πρέπει να διαιρέσετε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων με τον καθορισμένο αριθμό γευμάτων και να παρατηρήσετε τη χρήση τους (κάθε μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 g).
  • Απαγορεύεται η υπερκατανάλωση τροφής - εάν ο υποδεικνυόμενος συνιστώμενος όγκος είναι μεγάλος για την πέψη της τροφής στο στομάχι, το βάρος της μερίδας μειώνεται.
  • απαγορεύεται να τρώτε πολλά τρόφιμα τη νύχτα - τη νύχτα τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να ξεκουράζονται.
  • το τελευταίο γεύμα λαμβάνεται 2,5 ώρες πριν τον ύπνο.

Είναι υποχρεωτική η χρήση μεταλλικού νερού ή ενός συμπλέγματος ορυκτών. Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό, λαμβάνεται υπόψη η συγκέντρωση των ουσιών - από 6 έως 12 g ανά λίτρο υγρού.

Γνώμη ειδικού

Η δίαιτα Νο. 1 σύμφωνα με τον Pevzner έχει σχεδιαστεί κυρίως για άτομα με χρόνια γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου. Εάν έχετε μία από αυτές τις καταστάσεις, προτείνω να τηρείτε αυστηρά τη διατροφή σας το φθινόπωρο και την άνοιξη. Πράγματι, στην περίοδο της άνοιξης-φθινοπώρου συμβαίνουν συχνότερα επιδείξεις γαστρίτιδας και έλκους. Εάν δεν θέλετε προβλήματα - σκεφτείτε εκ των προτέρων την υγεία σας.

Στις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η διατροφική διατροφή είναι ένα από τα κύρια στοιχεία της θεραπείας. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μια δίαιτα είναι απαραίτητη για την αποφυγή επιδεινώσεων. Εάν τρώτε σωστά, ειδικά την περίοδο άνοιξης-φθινοπώρου, μπορείτε να ζήσετε χωρίς επιδείξεις για πολλά χρόνια. Αυτό όμως απαιτεί μεγάλη αντοχή και αυστηρό αυτοέλεγχο..

Θέλω να σημειώσω ότι χρειάζονται άλλες δίαιτες για άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Για παράδειγμα, με ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση, σύνδρομο χολόστασης), απαιτείται δίαιτα Νο. 5. Και με οξεία παγκρεατίτιδα - μια δίαιτα λιμοκτονίας, δηλαδή πλήρης πείνα για αρκετές ημέρες. Μετά από αυτό, ο ασθενής μεταφέρεται στην πέμπτη δίαιτα..

Προτεινόμενα Προϊόντα

Για να είναι πιο εύκολο να ακολουθήσετε τους κανόνες μαγειρέματος, συνιστάται να κάνετε μια δίαιτα για την εβδομάδα, λαμβάνοντας υπόψη το μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 1". Οι συνταγές μαγειρέματος είναι απλές - απλώς χρησιμοποιήστε απαλές μεθόδους μαγειρέματος.

Τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα παρουσιάζονται στον πίνακα.

Τι μπορείτε να φάτεΤι δεν μπορείτε να φάτε
Πιάτα από άπαχα κρέατα και ψάρια - αλεσμένα, βρασμένα στον ατμό ή βραστά (παϊδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ρολά, κατσαρόλες κιμά, πουρέ πατάτας, σουφλέ)Πιάτα από λιπαρά, χορταρικά κρέατα και ψάρια, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσί και αποξηραμένα. Το δέρμα των πουλερικών και το υποδόριο λίπος πρέπει να αφαιρεθούν.
Σούπες γάλακτος με δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, yachka) ή ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων σπιτικών ζυμαρικώνΜαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, όσπρια, ολόκληρο καλαμπόκι, χυλοπίτες αυγών. Αυτά τα τρόφιμα είναι αργά στην πέψη και απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα.
Βλεννώδεις σούπες δημητριακών στο νερόΆψητα δημητριακά
Σούπες λαχανικών (χωρίς λάχανο) - πουρέ, με την προσθήκη ριζικών λαχανικών, καρυκευμένο με βούτυρο ή μείγμα γάλακτος-αυγούΚρέας, ψάρι, ισχυροί ζωμοί λαχανικών και σούπες με βάση αυτά. Όλες οι σούπες με την προσθήκη ακαθάριστων φρούτων και λάχανου (λάχανο σούπα, μπορς, okroshka)
Ομελέτες ατμού - πρωτεΐνες, στο νερό, με την προσθήκη γάλακτος, μαλακών βρασμένων ή "σακουλαρισμένων" αυγώνΦρέσκο ​​ψωμί, μαύρο ψωμί (σίκαλη)
Πιάτα λαχανικών και φρούτων σε ψημένη, τριμμένη, πολτοποιημένη μορφή μετά από θερμική επεξεργασία, εκτός από τα απαγορευμένα. Η κολοκύθα, τα τεύτλα, τα καρότα, οι πατάτες, τα κολοκύθια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Επιτρέπεται το κουνουπίδι και το μπρόκολοΑνακατωμένα αυγά, βραστά αυγά, κάθε τηγανητό φαγητό
Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο ​​ή ασβεστοποιημένο τυρί cottage, πιάτα τυρί cottage (κατσαρόλα, τηγανίτες τυρί cottage, ζυμαρικά), μη ξινή κρέμα, βούτυρο (έως 10 g την ημέρα)Λάχανο (όλοι οι τύποι εκτός από το κουνουπίδι και το μπρόκολο), οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο, αγγούρια, ξινά άγουρα φρούτα, ξινά μούρα και φρούτα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός χρησιμοποιούνται σε περιορισμένες ποσότητες. Τα μανιτάρια αντενδείκνυται αυστηρά. Η εισαγωγή αλατισμένων, τουρσί και κονσερβοποιημένων λαχανικών και μανιταριών στη διατροφή είναι απαράδεκτη
Από τις σάλτσες, επιτρέπεται η χρήση γάλακτος (μπεσαμέλ), κρεμώδους, φρούτων. Το αλάτι, η κανέλα και η βανιλίνη επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητεςΛεμονάδες και τυχόν ανθρακούχα ποτά, καφές, δυνατό τσάι, αλκοόλ, ενεργειακά ποτά, ξινά ποτά, kvass, τουρσί
Επιδόρπια: marshmallow, μαρμελάδα, κονσέρβες, μαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallows, μέλι, ζελέ και μους από γλυκά μούρα και φρούταΣκληρά τυριά, ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, μαργαρίνη
Ποτά: ακόμα μεταλλικό νερό, αφέψημα πίτουρου σίτου, ζελέ βρώμης, έγχυση τριαντάφυλλου με μέλι, κομπόστες φρούτων και ζελέ, χυμοί γλυκών φρούτων και μούρων, φρέσκους χυμούς λαχανικών (εκτός από λάχανο), αδύναμο τσάι με κρέμα ή γάλα, ένα ποτό από σκόνη ρίζας κιχωρίου, τσάι από βόταναΣάλτσες ζωμού, όλα τα καυτά μπαχαρικά, ξινές σάλτσες
Κροτίδες από λευκά ψωμιά, καθημερινό ψωμί ή φέτες αποξηραμένα σε τοστιέρα, μπισκότα μπισκότων, άψητη ζύμη με τη μορφή πίτας, πίτας (περιορισμένη)Κακάο, σοκολάτα, παγωτό, γλυκά και κέικ με κρέμα, βούτυρο και σφολιάτα, μπισκότα, μπισκότα με βάση τη μαργαρίνη

Μενού για την εβδομάδα

Ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα προσφέρεται που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις αρχές της διατροφής "Πίνακας 1" και "1α", η οποία είναι παρόμοια με την πρώτη επιλογή, αλλά έχει λιγότερο αυστηρούς κανόνες.

Επιλογή 1

Επιλογή 1
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΟμελέτα ατμού σε νερό και χυλό βρώμης στο αποβουτυρωμένο γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, τσάι ματ (αδύνατο)
ΜεσημεριανόΜήλο ψημένο με μέλι
ΒραδινόΣούπεςΠουρέ πατάτας σούπα με τριμμένο κουνουπίδι και κολοκυθάκια
Δεύτερο μάθημαΠατάτες πουρέ κολοκυθάκια με κεφτεδάκια βραστές τούρνα
ΠοτάΚλαδέψτε και κομπόστα σταφίδας
Απογευματινό σνακΠοτήρι ψημένο γάλα
ΒραδινόVermicelli κατσαρόλα, ζυμαρικά ψαριών

Επιλογή 2

Επιλογή 2
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜαλακό βραστό χυλό αυγού και γάλακτος ρυζιού, συμπιεσμένο με κόσκινο, ποτό κιχωρίου
ΜεσημεριανόΠουρές αχλαδιών-μάνγκο
ΒραδινόΣούπαΠάστα καρότου και κολοκυθιών σε νερό με κρουτόν λευκού ψωμιού
Δεύτερο μάθημαΥγρό πουρέ πατάτας με σουφλέ φιλέτο γαλοπούλας
ΠοτάΑποξηραμένα κομπόστα μήλων και αχλαδιών
Απογευματινό σνακΜους φρούτων (ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, λωτού)
ΒραδινόΖυμαρικά με τυρί και βούτυρο, κατσαρόλα με αυγό

Επιλογή 3

Επιλογή 3
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΤυρί cottage και πουρέ μπανάνας, τριμμένη σαλάτα από παντζάρια, καρυκεύματα με αραβοσιτέλαιο, μια φέτα φρυγανισμένο λευκό ψωμί με βούτυρο, πράσινο τσάι
ΜεσημεριανόΜπανάνα, πουρέ με πιρούνι και ψιλοκομμένο με σιρόπι αγριοτριανταφυλλιάς
ΒραδινόΣούπαΛεπτή σούπα κριθαριού με σαντιγί και σάλτσα αυγών
Δεύτερο μάθημαΒρασμένο κουάκερ σιταριού με φυτικό λάδι, ζυμαρικά κοτόπουλου
ΠοτάKissel, βατόμουρο
Απογευματινό σνακΦρεσκοστυμμένος χυμός από γλυκά μήλα και σταφύλια
ΒραδινόΒρασμένο pollock με καρότα και τεύτλα (τριμμένα λαχανικά)

Τη νύχτα, κάθε επιλογή συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι ψημένο ή πλήρες γάλα.

Κριτικές

Έλενα, 28 ετών, Ufa: Πάντα μου άρεσαν οι δίαιτες, κι έτσι ανέπτυξα γρήγορα γαστρίτιδα. Μόλις βρισκόμουν στο νοσοκομείο με άλλη επίθεση, άρχισα να τηρώ το φαγητό σύμφωνα με το μενού "Πίνακας 1". Παραδόξως, κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης κατάφερα να χάσω βάρος. Τώρα αυτό το μενού βρίσκεται στον πυρήνα μου - χάνω βάρος περισσότερο.

Irina, 38 ετών, Μόσχα: Ακούγεται εκπληκτικό, αλλά η σωστή διατροφή μου απέτυχε επειδή έχω έλκος, οπότε πρέπει να τρώω σούπες τακτικά. Έχοντας αλλάξει στο PP, άρχισε να υποφέρει με πόνο στο στομάχι. Αποφάσισα να μην υποφέρω και να χρησιμοποιήσω τον "Πίνακα Νο. 1" μόνος μου. Διάβασα, μελέτησα, άρχισα να ασκώ. Η ετυμηγορία μου ήταν απλή - η υγιεινή διατροφή δεν θα κάνει τα πράγματα χειρότερα. Πράγματι, οι πόνοι έχουν περάσει, το βάρος διατηρείται στο ίδιο επίπεδο.

Σεργκέι, 61 ετών, Μούρμανσκ: Συμμορφώνομαι με τη διατροφή που παρουσιάζεται όλη μου τη ζωή. Λοιπόν, όπως όλη μου η ζωή - σίγουρα, τα τελευταία 20 χρόνια σίγουρα. Είμαι κουρασμένος να πηγαίνω συνεχώς στα νοσοκομεία με την επιδεινωμένη γαστρίτιδα μου. Προηγουμένως, κάθε χρόνο δεν πήγα χωρίς νοσοκομείο. Τώρα είναι πολύ πιο εύκολο - μαγειρεύουμε σωστά και ακόμη και αυτό που απαγορεύεται, αλλά δεν υπάρχουν επιθέσεις.

Διατροφή "1 τραπέζι" - Πίνακας "Πρέπει και δεν πρέπει"

Η διατροφή "1 τραπέζι", που αναπτύχθηκε από τον Σοβιετικό διατροφολόγο M. I. Pevzner, συνταγογραφείται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από απότομη έξαρση και με ήπια επιδείνωση.
  • ήπια επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας με συντηρημένη ή αυξημένη έκκριση.
  • οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.

Η διατροφή 1 πίνακα θεωρείται σκληρή, αλλά έχει σχεδιαστεί για να υποστηρίζει την πεπτική οδό και να την βοηθά να ανακάμψει.

γενικά χαρακτηριστικά

Σκοπός της διατροφής: μέτρια χημική, μηχανική και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα με επαρκή διατροφή, μείωση της φλεγμονής, βελτίωση της επούλωσης του έλκους, ομαλοποίηση των εκκριτικών και κινητικών λειτουργιών του στομάχου.

Γενικά χαρακτηριστικά: όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, την πρωτεΐνη, το λίπος και την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μια φυσιολογικά πλήρης διατροφή. Οι ισχυροί αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης του γαστρικού συστήματος, ερεθισμοί της βλεννογόνου μεμβράνης του, το μερίδιο της καθυστέρησης στο στομάχι και τα δύσκολα αφομοιώσιμα τρόφιμα και πιάτα είναι περιορισμένα. Το φαγητό παρασκευάζεται κυρίως πουρέ, βράζεται σε νερό ή στον ατμό. Ξεχωριστά πιάτα ψήνονται χωρίς κρούστα. Τα ψάρια και τα μη χονδροειδή κρέατα επιτρέπονται σε ένα κομμάτι. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι σχετικά περιορισμένο. Εξαιρούνται πολύ κρύα και ζεστά πιάτα.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες:

  • υδατάνθρακες - 400-420 g;
  • πρωτεΐνες - 90-100 g (60% ζώα),
  • λίπη - 100 g (30% λαχανικά),
  • θερμίδες - 2800-3000 kcal;
  • χλωριούχο νάτριο (αλάτι) 10-12 g,
  • ελεύθερο υγρό - 1,5 λίτρο.

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα. Πριν από το κρεβάτι: γάλα, κρέμα.

Πρέπει και δεν πρέπει

Συνιστώμενα και εξαιρούμενα τρόφιμα και γεύματα της διατροφής "1 τραπέζι":

Πίνακας "Πρέπει και δεν πρέπει"
Προϊόντα και πιάταΤι μπορείΤι δεν επιτρέπεται
ΣούπεςΑπό τα επιτρεπόμενα πουρέ λαχανικά σε καρότο, ζωμό πατάτας, σούπες γάλακτος από πουρέ ή καλά βρασμένα δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι κ.λπ.), χυλοπίτες με την προσθήκη πουρέ λαχανικών, σούπες λαχανικών πουρέ γάλακτος: πουρέ σούπα από προβρασμένα κοτόπουλα ή κρέας, από πουρέ γλυκά μούρα με σιμιγδάλι. Το αλεύρι σούπας στεγνώνει μόνο. Οι σούπες είναι καρυκευμένες με βούτυρο, μείγμα αυγού-γάλακτος, κρέμα.Ζωμοί κρέατος και ψαριού, ζωμοί μανιταριών και ισχυρών λαχανικών, σούπα λάχανου, μπορς, okroshka.
Προϊόντα ψωμιού και αλευριούΨωμί σίτου φτιαγμένο από αλεύρι από την ψηλότερη και την 1η τάξη των ψημένων προϊόντων χθες ή αποξηραμένα. ξηρό μπισκότο, ξηρά μπισκότα, 1-2 φορές την εβδομάδα καλοψημένα ψωμάκια, ψητές πίτες με μήλα, βραστό κρέας ή ψάρι και αυγά, μαρμελάδα, cheesecake με τυρί cottage.Σίκαλη και φρέσκο ​​ψωμί, ζαχαροπλαστική και σφολιάτα.
Κρέας και πουλερικάΆπαχο, χωρίς τένοντες, περιόδους, δέρμα πτηνών. Βρασμένα στον ατμό και βραστά πιάτα με βόειο κρέας, νεαρό άπαχο αρνί και χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα Βραστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος από ένα κομμάτι άπαχο μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι. Κοτολέτες ατμού, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, σουφλέ, πουρέ πατάτας, zrazy; βοδινό στρογγάνοφ από βραστό κρέας. Βρασμένο κρέας ψημένο στο φούρνο. Βρασμένη γλώσσα και συκώτι.Κρέατα με λιπαρά ή χορδές και πουλερικά, πάπια, χήνα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα.
Ενα ψάριΕίδη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς δέρμα, σε κομμάτι ή σε μορφή μάζας κοτολέτας: μαγειρεμένο σε νερό ή στον ατμό.Λιπαρά, παστά ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
ΓαλακτοκομείοΓάλα, κρέμα. Μη όξινο κεφίρ, γιαούρτι, acidophilus. Φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage (πουρέ) και ξινή κρέμα. Πιάτα με τυρί: ψητά τυριά, σουφλέ, τεμπέληδες, πουτίγκες. Τριμμένο ήπιο τυρί, περιστασιακά φέτες.Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, πικάντικα, αλμυρά τυριά. Περιορίστε την ξινή κρέμα.
ΑυγάΜαλακή, ομελέτα ατμού.Σκληρά βραστά και τηγανητά αυγά.
ΣιτηράΣιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Κουάκερ μαγειρεμένο σε γάλα ή νερό, ημι-παχύρρευστο και πουρέ (φαγόπυρο). Ατμό σουφλέ, πουτίγκες, κοτολέτες αλεσμένα. Vermicelli, ψιλοκομμένα βραστά ζυμαρικά.Κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, κόκκους καλαμποκιού, όσπρια, ολόκληρα ζυμαρικά.
ΛαχανικάΠατάτες, καρότα, τεύτλα, κουνουπίδι, περιορισμένα πράσινα μπιζέλια. Βρασμένα στον ατμό ή βραστά σε νερό και πουρέ (πουρέ πατάτας, σουφλέ, πουτίγκες με ατμό). Ξεγυμνώστε νωρίς κολοκύθα και σκουός. Ψιλοκομμένο άνηθο για σούπες. Ώριμες μη όξινες ντομάτες έως 100 g.Λευκό λάχανο, γογγύλια, rutabagas, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, αγγούρια, τουρσί, τουρσί και τουρσί λαχανικά, μανιτάρια, κονσέρβες σνακ μπαρ λαχανικών.
ΣνακΣαλάτα με βραστά λαχανικά, κρέας, ψάρι. Βρασμένη γλώσσα, πατέ συκωτιού, λουκάνικο γιατρού, γάλα, διαιτητική. ζελέ ψάρια σε ζωμό λαχανικών, χαβιάρι οξύρρυγχου, περιστασιακά εμποτισμένο ρέγγα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και forshmak, ήπιο τυρί, ανάλατο ζαμπόν χωρίς λίπος.Όλα τα πικάντικα και αλμυρά σνακ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα.
Φρούτα, γλυκά πιάτα, γλυκάΣε πουρέ, βραστά και ψημένα γλυκά μούρα και φρούτα. Πουρές, ζελέ, μους, ζελέ, sambuca, κομπόστες (πουρέ). Merengi, χιονόμπαλες, κρέμα βουτύρου, ζελέ γάλακτος. Ζάχαρη, μέλι, μη όξινη μαρμελάδα, marshmallow, marshmallow.Ξινά, όχι αρκετά ώριμα, πλούσια σε φυτικές ίνες φρούτα και μούρα, Ολόκληρα αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα, παγωτό.
Σάλτσες και μπαχαρικάΓάλα (μπεσαμέλ) χωρίς σοτάλευρο, με την προσθήκη βουτύρου, ξινή κρέμα, φρούτα, γάλακτος. Περιορισμένη - άνηθος, μαϊντανός, βανιλίνη, κανέλα.Κρέας, ψάρι, μανιτάρι, σάλτσες ντομάτας, χρένο, μουστάρδα, πιπέρι.
ΠοτάΑδύναμο τσάι, τσάι με γάλα, κρέμα, αδύναμο κακάο και καφέ με γάλα. Γλυκοί χυμοί από φρούτα και μούρα. Αφέψημα Rosehip.Ανθρακούχα ποτά, kvass, μαύρο καφέ.
ΛίπηΑλατισμένο βούτυρο, υψηλής ποιότητας γκι. Εκλεπτυσμένα φυτικά έλαια που προστίθενται στα γεύματα.Όλα τα άλλα λίπη.

Μενού για την εβδομάδα: τι μπορείτε να φάτε

Ένα παράδειγμα μενού για κάθε μέρα σύμφωνα με τη διατροφή "1 τραπέζι":

  • 1ο πρωινό: μαλακό βραστό αυγό, χυλό ρυζιού γάλακτος, τσάι γάλακτος.
  • 2ο πρωινό: φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage, ζωμός τριαντάφυλλου.
  • Μεσημεριανό: σούπα βρώμης γάλακτος, κεφτεδάκια στον ατμό με πουρέ καρότου, μους φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ: ζωμό τριαντάφυλλου, κράκερ.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια, ψητά με σάλτσα γάλακτος, πουρέ πατάτας, τσάι με γάλα.
  • Τη νύχτα: γάλα.
  • 1ο πρωινό: ομελέτα ατμού, κουάκερ φαγόπυρου, τσάι γάλακτος.
  • 2ο πρωινό: ψημένο μήλο με ζάχαρη.
  • Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού γάλακτος, σουφλέ κρέατος στον ατμό με πουρέ πατάτας, ζελέ μήλου.
  • Απογευματινό σνακ: αφέψημα πίτουρου σίτου με ζάχαρη και κρουτόν.
  • Δείπνο: σουφλέ στον ατμό, ζελέ φρούτων.
  • Τη νύχτα: κρέμα.
  • 1ο πρωινό: μαλακό βραστό αυγό, χυλό γάλα σιμιγδάλι, ζελέ.
  • 2ο πρωινό: πουτίγκα.
  • Μεσημεριανό: χορτοφαγική πατάτα, βραστό κρέας, ψητή με σάλτσα μπεσαμέλ, βραστά καρότα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ: αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, άψητο κουλούρι.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια, ψητά με σάλτσα γάλακτος, ρολό καρότου-μήλου, τσάι με γάλα.
  • Τη νύχτα: γάλα.
  • 1ο πρωινό: τεμπέλης ζυμαρικά με μη όξινη ξινή κρέμα, χυλό γάλα βρώμης, κομπόστα.
  • 2ο πρωινό: φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage, ζωμός τριαντάφυλλου.
  • Μεσημεριανό: γαλακτοκομική σούπα με ζυμαρικά, ζυμαρικά κρέατος γαλοπούλας με βραστό κουνουπίδι, αδύναμο τσάι με γάλα.
  • Απογευματινό σνακ: αφέψημα πίτουρου σίτου με ξηρό μπισκότο.
  • Δείπνο: σαλάτα με βραστά λαχανικά και βραστό λουκάνικο, μούρο μούρο, ζελέ.
  • Τη νύχτα: κρέμα.
  • 1ο πρωινό: μαλακό βραστό αυγό, χυλό ρυζιού γάλακτος.
  • 2ο πρωινό: ψημένο αχλάδι με ζάχαρη, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Μεσημεριανό: σούπα πουρέ λαχανικών, βρασμένη τούρνα, φιδέ, αδύναμο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ: μους μούρων.
  • Δείπνο: σουφλέ κρέατος, κατσαρόλα τυρί cottage, ζελέ.
  • Τη νύχτα: γάλα.
  • 1ο πρωινό: ομελέτα ατμού, χυλό σιμιγδάλι γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • 2ο πρωινό: φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
  • Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος βρώμης, βραστό κουνέλι, πουρέ πατάτας, αδύνατο τσάι με γάλα.
  • Απογευματινό σνακ: αφέψημα πίτουρου σίτου με ξηρό μπισκότο.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια, ψητά με σάλτσα γάλακτος, καρότο-ρολό μήλου, ζελέ.
  • Τη νύχτα: κρέμα.
  • 1ο πρωινό: ομελέτα ατμού, ζυμαρικά με τριμμένο τυρί, αδύναμο τσάι, μαρέγκα.
  • 2ο πρωινό: ζελέ μούρων, κομπόστα.
  • Μεσημεριανό: πουρέ σούπα λαχανικών, βραστό κυπρίνο με σάλτσα μπεσαμέλ, βραστό ρύζι, ζελέ.
  • Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα τυρί cottage, αδύναμο τσάι.
  • Δείπνο: σαλάτα λαχανικών, κεφτεδάκια γαλοπούλας με γαρνιτούρα κουνουπιδιού.
  • Τη νύχτα: γάλα.

Τροποποιήσεις διατροφής

Η διατροφή "1 πίνακας" έχει δύο τροποποιήσεις: 1Α και 1Β.

Διατροφή "Πίνακας 1Α"

Ο "Πίνακας 1Α" ενδείκνυται για επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους, παροξύνσεις χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Το καθήκον του πίνακα αριθ. 1α είναι να παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης και να παρέχει ευνοϊκές συνθήκες για τη μείωση της φλεγμονής.

Όλα τα προϊόντα της δίαιτας "Πίνακας 1Α" πρέπει να βράσουν, να βράσουν στον ατμό, να ψηθούν χωρίς κρούστα και στη συνέχεια να τεμαχιστούν. Ψιλοκομμένο, πουρέ, γλοιώδες φαγητό είναι η κύρια κατάσταση και η διαφορά αυτής της τροποποίησης του πίνακα. Κατά την περίοδο της παρόξυνσης, το κουάκερ θα πρέπει να συνθλίβεται ή να είναι γλοιώδες, τα πουλερικά και τα ψάρια πρέπει επίσης να συνθλίβονται και να μαγειρεύονται με τη μορφή σουφλέ ή κοτολέτας στον ατμό. Τα λαχανικά και τα φρούτα επίσης επεξεργάζονται και θρυμματίζονται θερμικά.

Για μια δίαιτα, είναι κατάλληλη μια λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων από τον πίνακα 1, με εξαίρεση όλα τα προϊόντα αλευριού, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα είδη ζαχαροπλαστικής. Η θρεπτική αξία αυτού του πίνακα είναι χαμηλότερη και μειώνεται με υδατάνθρακες, καθώς ο ασθενής παρατηρεί ανάπαυση στο κρεβάτι.

Η διάρκεια της δίαιτας είναι κατά μέσο όρο 10 ημέρες. Μετά από αυτό, ο "Πίνακας 1Β" συνταγογραφείται για 14 ημέρες.

Διατροφή "Πίνακας 1Β"

Ο "Πίνακας 1Β" υποδεικνύεται όταν υποχωρεί η επιδείνωση του πεπτικού έλκους και της χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Όλα τα φαγητά μαγειρεύονται σε νερό ή στον ατμό, και σερβίρονται σε μια υγρή και ψιλοκομμένη μορφή. Κλασματικά γεύματα, κάθε 3 ώρες σε μικρές μερίδες.

Η διατροφή περιλαμβάνει ήδη παξιμάδια λευκού ψωμιού, αλλά όχι κατακόκκινη και πολύ λεπτή φέτες. Τα υπόλοιπα προϊόντα αλευριού παραμένουν απαγορευμένα. Κρέμα και φρέσκο ​​τυρί cottage επιστρέφει στη διατροφή, αλλά τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση εξακολουθούν να απαγορεύονται..

Η ζαχαροπλαστική παραμένει απαγορευμένη για άλλες δύο εβδομάδες. Κατά τη μετάβαση από τον πίνακα αριθ. 1b στον αριθμό 1, πρέπει να προστεθούν προσεκτικά και σταδιακά, ώστε να μην προκαλέσουν επιδείνωση.

  • Σανατόρια με θεραπεία γαστρεντερικού σωλήνα
  • Διατροφή "2 τραπέζι" για γαστρίτιδα
  • Διατροφή "3 πίνακας" για δυσκοιλιότητα
  • Διατροφή "4 πίνακας" για οξείες εντερικές παθήσεις και παροξύνσεις κατά την περίοδο της συνεχιζόμενης διάρροιας
  • Διατροφή "5 τραπέζι" για ασθένειες του ήπατος, της χολικής οδού και της χοληδόχου κύστης
  • Δίαιτα "15 table" για ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές θεραπευτικές δίαιτες

Διατροφή Πίνακας αριθμός 1

Γενικοί κανόνες

Πρώτα απ 'όλα, ας μάθουμε τι είναι μια θεραπευτική δίαιτα. Η διατροφική θεραπεία, στην ιατρική ορολογία "ιατρικός πίνακας", συνταγογραφείται για ασθένειες και αποτελεί αναπόσπαστο, και σε ορισμένες περιπτώσεις, το κύριο συστατικό της θεραπείας.

Πίνακας 1, η διατροφή του Pevzner συνταγογραφείται για στομαχικές παθήσεις: οξεία και χρόνια γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος. Ο 1ος πίνακας αντιστοιχεί επίσης στη γαστροδωδεδενίτιδα. Δεδομένου ότι πρόκειται για μια μέτρια εξοικονόμηση δίαιτας, ενδείκνυται στο στάδιο της ανάρρωσης ή της ανεξήγητης επιδείνωσης των παραπάνω ασθενειών. Παρέχει χημική, μηχανική, καθώς και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα με φυσιολογικά επαρκή διατροφή, καθώς η καθημερινή διατροφή περιέχει 90-100 g πρωτεϊνών, 100 g λίπους και 420 g υδατανθράκων. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2900-3000 kcal ανά ημέρα.

Τα κυριότερα σημεία αυτής της διατροφής είναι:

  • Περιορισμός των παθογόνων έκκρισης (ζωμοί) και ερεθιστικών των βλεννογόνων, που είναι πικάντικα τρόφιμα και καρυκεύματα, ωμά λαχανικά.
  • Εξάλειψη των δύσκολων αφομοιώσεων τροφίμων και τροφίμων που παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Το φαγητό μαγειρεύεται και τρίβεται. Επιτρέπεται το ψήσιμο χωρίς έντονη κρούστα. Όταν βελτιώνεται η κατάσταση του ασθενούς, αλλάζουν σε φαγητό χωρίς καθαρισμό. Από αυτήν την άποψη, υπάρχουν επιλογές - ένα τρίψιμο τραπέζι και όχι τρίψιμο. Εάν μιλάμε για ψάρια και μη χονδροειδή κρέατα, τότε μπορούν να σερβιριστούν σε ένα κομμάτι.
  • Εξαιρούνται τρόφιμα που είναι πολύ κρύα και ζεστά. Η κρύα τροφή καταστέλλει τις λειτουργίες σχηματισμού οξέων, αλλά επιβραδύνει τις αναγεννητικές διαδικασίες. Πολύ ζεστό επηρεάζει επίσης αρνητικά τον βλεννογόνο..
  • Μέτρια περιορισμένο αλάτι.
  • Τα γεύματα διοργανώνονται 5-6 φορές την ημέρα, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης γάλακτος ή κρέμας πριν τον ύπνο.

Διατροφή αριθμός 1 για γαστρίτιδα

Στην οξεία και την επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας, βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και αυτό επιτυγχάνεται με τη λήψη πολτοποιημένων και εύπεπτων τροφίμων με τον ίδιο τρόπο. Εξάλλου, η παραβίαση της διατροφής και η χρήση τροφής που ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο είναι η αιτία της νόσου μαζί με τη χρήση αλκοόλ, το κάπνισμα και τη νευρική ένταση. Ακολουθεί ότι η σωστή διατροφή είναι σημαντική για τη θεραπεία της χρόνιας γαστρίτιδας και η συνεπής λήψη της Διατροφής 1Α (έως 7 ημέρες), τότε το 1Β (έως δύο εβδομάδες) και το Νο 1 θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε μακροχρόνια ύφεση. Μπορείτε να σκουπίσετε τα πιάτα μόνο για τις πρώτες ημέρες και, στη συνέχεια, αρκεί να επιλέξετε μη χονδροειδή κρέατα (κοτόπουλο, μοσχάρι) και να μασήσετε καλά το φαγητό.

Η δίαιτα Νο. 1 (Πίνακας Νο. 1) για γαστρίτιδα τηρείται για 2-3 μήνες και, στη συνέχεια, συνιστάται η μετάβαση σε ένα κοινό τραπέζι, αλλά με περιορισμό, και μερικές φορές με εξαίρεση τα υπερβολικά πικάντικα πιάτα, καρυκεύματα και σάλτσες. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, εμφανίζεται ο περιορισμός των εύπεπτων υδατανθράκων (μαρμελάδα, μέλι, καραμέλες, ζάχαρη και άλλα γλυκά), γεγονός που μειώνει τη διέγερση του στομάχου και την εκκριτική του δράση.

Διατροφή αριθμός 1 για έλκη στομάχου

Δημιουργεί όλες τις προϋποθέσεις για την επούλωση του έλκους, καθώς δεν περιέχει χονδροειδή τρόφιμα και προϊόντα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και διεγείρουν την γαστρική έκκριση. Μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης έχει ευεργετική επίδραση στις επανορθωτικές διαδικασίες. Η μείωση της ποσότητας τροφής που λαμβάνεται και η κλασματική διατροφή προκαλεί μηχανική εξοικονόμηση.

Το πεπτικό έλκος (έλκος στομάχου) και 12 έλκος δωδεκαδακτύλου είναι μια πιο σοβαρή ασθένεια και απαιτεί μακροχρόνια φαρμακευτική αγωγή και διατροφική διατροφή. Σε περίπτωση παρόξυνσης, η θεραπεία ξεκινά από τη θεραπεία Πίνακας 1Α (πιο ήπια, για δύο εβδομάδες). Στη συνέχεια, για δύο εβδομάδες, ο ασθενής συνιστάται στον Πίνακα 1Β (το φαγητό είναι βρώμικο και πουρέ) και μετά από αυτό - το Νο. 1 είναι ελάχιστα φειδωλό (όλα είναι άθλια), ο οποίος συνταγογραφείται έως και έξι μήνες.

Η απουσία τροφής για αυτήν την περίοδο ισχυρών ερεθιστικών που διεγείρουν όχι μόνο την εκκριτική δραστηριότητα, αλλά και το νευρικό σύστημα (αυτί, κρέας, ζωμό μανιταριών, ισχυρό τσάι, καφέ, πικάντικα, πικάντικα, τηγανητά τρόφιμα, καπνιστά κρέατα, ανθρακούχα ποτά, χρένο, μαρινάδες, μουστάρδα, αλκοόλ) δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για επιτυχημένη θεραπεία. Ο περιορισμός του επιτραπέζιου αλατιού είναι επίσης απαραίτητος επειδή το αλάτι διεγείρει την παραγωγή οξέων στο στομάχι. Τα αδύναμα πιάτα sokogonny περιλαμβάνουν: γάλα, βραστά αυγά, λευκά κράκερ, δημητριακά, γλυκούς χυμούς φρούτων, τα οποία πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του ασθενούς.

Ταυτόχρονα, η δίαιτα θα πρέπει να έχει υψηλή θρεπτική αξία (να μην συγχέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες), η οποία καθορίζεται από την ισορροπία των κύριων συστατικών των τροφίμων, των βιταμινών (Α, Γ, ομάδα Β) και των ανόργανων αλάτων. Οι πρωτεΐνες διεγείρουν την επούλωση των ελκών και δεσμεύουν υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι, το οποίο προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη. Τα λίπη καταστέλλουν τη γαστρική έκκριση. Σε αυτήν την περίπτωση, προτιμάται τα φυτικά έλαια. Ομαλοποιούν τις διαταραγμένες μεταβολικές διεργασίες, προάγουν την αποκατάσταση του έλκους. Το γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής από αυτή την άποψη..

Συνήθως, όταν οι ασθενείς αισθάνονται καλά, μειώνουν την περίοδο παραμονής σε αυτήν τη δίαιτα και μετά από 2-3 μήνες. επιτρέψτε τη χρήση μη καθαρισμένων τροφίμων με την προσθήκη ωμών λαχανικών και φρούτων. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκά δαμάσκηνα, ροδάκινα, νεκταρίνια, μήλα και μεταξύ λαχανικών, ντομάτας. Η μετάβαση σε ένα κοινό τραπέζι συνεπάγεται ένα κανονικό γεύμα, τη χρήση πικάντικου, πικάντικου, πολύ ζεστού φαγητού και αλκοόλ με προσοχή. Όταν πραγματοποιείτε θεραπεία κατά της υποτροπής, η οποία συνταγογραφείται από γιατρό, θα πρέπει να ακολουθείτε μια διατροφική δίαιτα για 2-4 εβδομάδες (πρώτος Πίνακας 1Β και στη συνέχεια Νο. 1).

Ποικιλίες

Οι ποικιλίες είναι η δίαιτα 1Α και 1Β, οι οποίες διαφέρουν από τις κύριες όσον αφορά τις ενδείξεις και τον τρόπο επεξεργασίας των τροφίμων. Ο Πίνακας 1Α ενδείκνυται για σοβαρή επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους (τις πρώτες 6-8 ημέρες), επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας (για 4-5 ημέρες), με οξεία γαστρίτιδα (για 2-3 ημέρες) και εγκαύματα του οισοφάγου. Η θεραπευτική διατροφή παρέχει μέγιστη εξοικονόμηση, η τροφή καθαρίζεται μόνο και σε υγρή μορφή, δεδομένου ότι οι ασθενείς βρίσκονται σε ανάπαυση στο κρεβάτι.

Ο Πίνακας 1Β εκχωρείται μετά τον προηγούμενο για τις ίδιες ασθένειες, αλλά όταν η διαδικασία υποχωρήσει. Η διατροφή παρέχει σημαντική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά καθώς η κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται και βρίσκεται σε σχήμα ημι-κρεβατιού, το φαγητό σερβίρεται σε μορφή πουρέ. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν επίσης τον Πίνακα 1Α χειρουργικό και το 1Β χειρουργικό, αφού συνταγογραφούνται μετά από χειρουργική επέμβαση στο γαστρεντερικό σωλήνα την 3-4η ημέρα μετά από μηδενική δίαιτα 0Α, στην οποία βρίσκονται οι δύο πρώτες ημέρες. Οι χειρουργικές δίαιτες πρέπει να περιέχουν αδύναμους ζωμούς, καθώς και σούπες δημητριακών που έχουν καθαριστεί και κρέας στον ατμό ή σουφλέ ψαριών.

Ενδείξεις

  • πεπτικό έλκος του στομάχου και έλκος του δωδεκαδακτύλου (στάδιο αποκατάστασης)
  • χρόνια γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο (με φυσιολογική και αυξημένη έκκριση).
  • οξεία γαστρίτιδα (κατά την ανάρρωση).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Ο πρώτος πίνακας σύμφωνα με τη διατροφή του Pevzner προβλέπει την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων σε ζωμό πατάτας ή ζωμό λαχανικών με πουρέ λαχανικών, πουρέ ή βρασμένα δημητριακά (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι). Μπορείτε να φάτε σούπες γαλακτοκομικών ζυμαρικών, καθώς και σούπες πουρέ με την προσθήκη πουρέ κοτόπουλου ή κρέατος. Το αλεύρι για σάλτσες δεν είναι τηγανισμένο, αλλά μόνο αποξηραμένο, εισάγεται ένα μείγμα αυγού γάλακτος και τα έτοιμα γεμίζονται με βούτυρο ή κρέμα.

Μπιφτέκια στον ατμό

Βρασμένα στον ατμό και βραστά πιάτα παρασκευάζονται από άπαχο κρέας χωρίς τένοντες, περιτονία και δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε βόειο κρέας, νεαρό αρνί και άπαχο χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα, γλώσσα, συκώτι. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά, aspic, σουφλέ, κεφτεδάκια, πουρέ πατάτας, zraza, βοδινό στρογγάνοφ (μόνο από προ-βρασμένο κρέας). Το βρασμένο κρέας επιτρέπεται - μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι και κρέας ψημένο στο φούρνο. Οι τύποι ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στον ατμό και σερβίρονται σε ένα κομμάτι (προ-ξεφλουδισμένο) ή με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, zraz.

Το ψωμί σίτου αφήνεται παρωμένο (χθες) ή ξηραίνεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα ξηρού μπισκότου ή μπισκότου. Μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να αφήσετε ψητές πίτες με μήλα, μαρμελάδα ή τυρί cottage, κρέας ή ψάρι. Σιτάρι, ρύζι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, φιδέ ή ζυμαρικά προστίθενται στο πιάτο και τις σούπες. Το κουάκερ μπορεί να βράσει σε γάλα ή νερό, να βράσει καλά σε ημι-ιξώδη κατάσταση ή να σκουπιστεί (φαγόπυρο). Επιτρέπεται να φτιάχνετε σουφλέ ατμού και πουτίγκες με την προσθήκη τυριού cottage από δημητριακά.

Τα λαχανικά (πατάτες, τεύτλα, μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδι) βράζονται στον ατμό, τρίβονται και σερβίρονται ως συνοδευτικό με τη μορφή πουρέ πατάτας και σουφλέ. Μόνο κολοκύθα και κολοκυθάκια, καθώς και ώριμες, μη όξινες ντομάτες δεν μπορούν να τρίβονται. Μικρές ποσότητες άνηθου προστίθενται στις σούπες. Βούτυρο και φυτικό έλαιο προστίθενται στα έτοιμα γεύματα.

Από γαλακτοκομικά προϊόντα, επιτρέπονται γάλα και κρέμα γάλακτος, πηγμένο γάλα και κεφίρ (μη όξινο), φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage, σνακ και ξινή κρέμα. Μπορείτε να φτιάξετε τεμπέλης ζυμαρικά, ψητά τυριά, πουτίγκες από τυρί cottage. Επιτρέπεται σπάνια ήπιο τριμμένο τυρί, 2 αυγά δύο φορές την εβδομάδα, τα οποία μαγειρεύονται μαλακά βρασμένα ή με τη μορφή ομελέτας και αυγού. Από ορεκτικά σε ένα ακάθαρτο τραπέζι, μπορείτε να αφήσετε μια σαλάτα με βραστά λαχανικά, βραστό κρέας και ψάρι, πατέ συκωτιού, λουκάνικο γιατρού ή γάλακτος, ζελέ ψαριού με ζωμό λαχανικών, ρέγγα χαμηλών λιπαρών, χαβιάρι οξύρρυγχου και ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά.

Γλυκά επιδόρπια στον ατμό από πουρέ μούρα με την προσθήκη σιμιγδάλι. Επιτρέπονται ψητά ή βραστά, γλυκά μούρα και φρούτα. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ, sambuca, κομπόστες από αυτές. Μαρέγκες, ζελέ γάλακτος, marshmallows, marshmallows, μη ξινή μαρμελάδα, μέλι επιτρέπονται ως επιδόρπια. Από ποτά - χυμούς φρούτων, ζωμό τριαντάφυλλου, τσάι με γάλα ή κρέμα, αδύναμο καφέ με γάλα.