Διατροφή αριθμός 5p: μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα. Συνταγές Πρέπει και δεν πρέπει?

Η παγκρεατίτιδα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ασθένειες των εσωτερικών οργάνων. Θεραπεύεται όχι μόνο με φάρμακα, αλλά και με ειδική δίαιτα, η οποία περιλαμβάνει τη δίαιτα Νο. 5p. Το μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα απαιτεί τον αποκλεισμό πολλών προϊόντων, καθώς και μια ειδική μέθοδο μαγειρέματος. Ο σκοπός της διατροφής είναι να ομαλοποιήσει όλες τις λειτουργίες του παγκρέατος.

Σε τι προορίζεται η δίαιτα αριθμός 5p;?

Η θεραπευτική διατροφή χρησιμοποιείται συχνά για παθολογίες του ήπατος, του παγκρέατος, των εντέρων, του στομάχου και των χολικών οργάνων. Το σύστημα τροφίμων εδώ απαιτεί τη χρήση ορισμένων τροφίμων που παρασκευάζονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζεται από τη συχνότητα της πρόσληψης τροφής και τη θερμοκρασία των γευμάτων που καταναλώνονται..

Η δίαιτα Νο. 5p (μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα) αναπτύχθηκε το 1920 από τον ιατρό M. I. Pevzner και δεν έχει χάσει τη σημασία του τώρα. Συνταγογραφείται για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Είναι σε θέση όχι μόνο να παρέχει στον ασθενή επαρκή διατροφή, αλλά και να ομαλοποιεί τις λειτουργίες του παγκρέατος αδένα. Έχει θετική επίδραση στην έκκριση της χολής και στο ήπαρ. Προωθεί τη συσσώρευση γλυκογόνου, ανακουφίζει τη χοληστερόλη και το μεταβολισμό του λίπους. Σταθεροποιεί το έργο της γαστρεντερικής συσκευής.

Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας των πιάτων του πίνακα αρ. 5p

Τα γεύματα στη διατροφή Νο. 5p πρέπει να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες, υγρά, λιποτροπικά συστατικά και διαιτητικές ίνες. Για την περίοδο της θεραπείας, εισάγεται ένα κλασματικό σχήμα πρόσληψης τροφής, οι ασθενείς λαμβάνουν τροφή 5-6 φορές την ημέρα. Τα τρόφιμα βράζονται στον ατμό, ψήνονται ή βράζονται. Κατά την προετοιμασία πιάτων, τα λαχανικά δεν σοτάρονται. Τρόφιμα πλούσια σε ίνες τρίβονται, τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα.

Η διατροφή περιορίζεται στη χρήση λιπών και υδατανθράκων. Η κύρια διατροφή αποτελείται από πρωτεϊνικά τρόφιμα. Τα μενού με οξαλικό οξύ, που περιέχουν πολλή χοληστερόλη, με χονδροειδείς ίνες και πουρίνες, εξαιρούνται από το μενού. Αφαιρέστε τα τρόφιμα που περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια και τηγανητά τρόφιμα. Το αλάτι πρέπει να καταναλώνεται όχι περισσότερο από 10 g την ημέρα και νερό - έως και δύο λίτρα.

Τα γεύματα πρέπει να είναι ζεστά. Αντενδείκνυται κρύο και ζεστό φαγητό.

Ενδείξεις για διατροφική διατροφή

Η δίαιτα αρ. 5 p (μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα) ενδείκνυται για ασθενείς με οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα, μετά από νηστεία, σε περίοδο ασταθούς ύφεσης.

Αρχές του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p

Η δίαιτα Νο. 5p έχει σχεδιαστεί για να σταθεροποιεί το πάγκρεας. Διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο το στομάχι και τα έντερα, ανακουφίζει από το σύνδρομο πόνου, μειώνει την αντανακλαστική διέγερση του χοληδόχου οργάνου. Εάν το ακολουθήσετε, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες αρχές:

  • πριν από τη δίαιτα, πρέπει να νηστεύσετε για 3 έως 7 ημέρες.
  • ο τρόπος φαγητού πρέπει να είναι κλασματικός, 5-6 φορές την ημέρα.
  • πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες, έως 300 g.
  • τα πιάτα πρέπει να βράζονται στον ατμό, να βράσουν ή να ψηθούν.
  • Πρέπει να εισαχθεί μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία θα περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός.
  • όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι ημι-υγρά και τριμμένα.
  • καθεστώς θερμοκρασίας έτοιμων για κατανάλωση γευμάτων - 20-25 ° С;
  • η κατανάλωση λιπών και υδατανθράκων ελαχιστοποιείται.

Για να είναι αποτελεσματική η θεραπεία, πρέπει να ακολουθείτε όλους τους κανόνες της ιατρικής διατροφής. Μην παραβιάζετε τις απαγορεύσεις έως ότου συμβεί πλήρης ύφεση ή ανάκτηση..

Διατροφή Νο. 5ρ: χημική σύνθεση

Τα πιάτα διατροφής Νο. 5p θα πρέπει να έχουν ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες 1700-2500 kcal. Στους μενού παρέχονται υδατάνθρακες 50 g, λίπη - 70 g, πρωτεΐνες - 100 g. Δεν καταναλώνονται περισσότερο από 10 g αλάτι ανά ημέρα.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο των βιταμινών, η ρετινόλη στο μενού πρέπει να είναι περίπου 10 mg, θειαμίνη - 10 mg, ριβοφλαβίνη - 2 mg, νιασίνη - 1,6 mg, βιταμίνη C - 150 mg, νάτριο - 3 g, φώσφορος - 1,3 g, ασβέστιο - 0,8 g, μαγνήσιο - 0,5 g, σίδηρος - 0,03 g.

Επιτρεπόμενο φαγητό

Απαιτείται συμμόρφωση με όλους τους απαραίτητους κανόνες του αριθμού διατροφής 5p. Συνιστάται να παίρνετε σούπες λαχανικών εδώ, με την προσθήκη δημητριακών. Μην προσθέτετε τηγάνισμα σε αυτά. Επιτρέπεται να τρώει φαγόπυρο, ρύζι, χυλοπίτες, πλιγούρι βρώμης και σιμιγδάλι. Το ψωμί πρέπει να είναι σιτάρι χθες, από αλεύρι 1-2 βαθμού. Μπορείτε να φάτε μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Τα λαχανικά τρώγονται βραστά ή τριμμένα. Επιτρέπεται το άπαχο κρέας και τα λιπαρά ψάρια. Μπορείτε να φάτε μαλακά βραστά αυγά, καθώς και ομελέτα στον ατμό, αλλά όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα. Όλα τα δημητριακά μαγειρεύονται σε γάλα με χαμηλή αναλογία λίπους ή νερού. Επιτρέπονται ψημένα και θρυμματισμένα μήλα, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και γεύματα από αυτά.

Περιλαμβάνεται επίσης στη διατροφή βραστά χυλοπίτες διατροφή αρ. 5ρ. Ένα δείγμα μενού προϋποθέτει τη χρήση φρούτων και μούρων. Μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή ζελέ, ωμά - πουρέ ή ψητά. Με μια τέτοια διατροφή, πίνουν τσάι με λεμόνι, όχι πολύ ισχυρό, ή έναν ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο, φυσικούς χυμούς αραιωμένους με νερό χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Επιτρέπεται φυτικό λάδι - 15 g ανά πιάτο, καθώς και βούτυρο - όχι περισσότερο από 30 g ανά ημέρα.

Απαγορευμένο φαγητό

Η διατροφή # 5 έχει πολλούς περιορισμούς στο φαγητό. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας έχουν ως εξής:

  • ζωμοί λιπαρών κρεάτων και ψαριών ·
  • οποιοδήποτε αλκοόλ, καθώς και ισχυρό τσάι και καφέ ·
  • κρύα, ζεστά και ανθρακούχα ποτά.
  • καπνιστά προϊόντα, λουκάνικα και λουκάνικα
  • φρεσκοψημένο ψωμί και σίκαλη ·
  • χαβιάρι ψαριών;
  • ραπανάκια, γογγύλια, ραπανάκια, οξαλίδες και σπανάκι.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού ·
  • προϊόντα αλευριού
  • ξινά και πικάντικα τρόφιμα
  • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή?
  • αλμυρά και τουρσί πιάτα?
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με πολύ λίπος.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
  • γλυκα;
  • εσπεριδοειδές;
  • χυμός σταφύλι;
  • γρήγορο φαγητό, μάρκες, ξηροί καρποί και κράκερ.

Παρά τις απαγορεύσεις πολλών προϊόντων, η διατροφή Νο. 5ρ (πίνακας) είναι πολύ αποτελεσματική στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε - αυτό συζητήθηκε παραπάνω και στη συνέχεια θα μιλήσουμε για το μενού για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας.

Ένα είδος υγιεινής διατροφής

Η δίαιτα Νο. 5p υπάρχει σε δύο εκδόσεις. Το πρώτο χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα - Νο. 5α και το δεύτερο για χρόνια παγκρεατίτιδα - Νο. 5b.

Στη δίαιτα Νο. 5α, η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1700 kcal. Όλα τα τρόφιμα είναι υγρά και καθαρίζονται. Απαγορεύεται η διατροφή που μπορεί να διεγείρει την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος. Αυτό το γεύμα διαρκεί περίπου μια εβδομάδα..

Στη δίαιτα Νο. 5b, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 2700 kcal. Η ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών αυξάνεται. Όλοι οι ζωμοί και τα αφέψημα αποκλείονται για τη μείωση της απελευθέρωσης των παγκρεατικών εκκρίσεων. Όλα τα τρόφιμα λαμβάνονται σε καθαρή μορφή.

Διατροφή αριθμός 5p: μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, το μενού πρέπει να έχει ως εξής.

Δευτέρα. Το πρωί, για πρωινό: μια ομελέτα στον ατμό από έναν κρόκο και δύο πρωτεΐνες, καθώς και ένα αφέψημα από ροδαλά ισχία. Για το 2ο πρωινό, τρώνε ψητό αχλάδι. Το μεσημέρι - μπορς, κεφτεδάκια από άπαχο ψάρι και βραστό ρύζι. Σε ένα απογευματινό σνακ, συνιστάται να έχετε ένα σνακ με κρουτόν και ένα ποτήρι γάλα. Βραστό στήθος κοτόπουλου, κουάκερ Ηρακλής και αδύναμο μαύρο τσάι υποτίθεται για δείπνο. Πριν πάτε για ύπνο, πίνετε 250 g κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Τρίτη. Πρωί: μάννα με σταφίδες συν πουτίγκα με μούρα και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και τσάι με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. 2ο πρωινό: βραστό ρύζι και λάχανο. Για μεσημεριανό γεύμα προτείνουν μια χορτοφαγική σούπα, για τη δεύτερη: ρολά λάχανου με βραστό κρέας. Τα ποτά περιλαμβάνουν ζελέ από μούρα. Απογευματινό σνακ: τυρί cote με χαμηλά λιπαρά και κομπόστα, μαγειρεμένα από αποξηραμένα φρούτα. Το βράδυ, για δείπνο, μαγειρεύουν χυλό ρυζιού με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πίνουν ένα ποτήρι μεταλλικό νερό. Πριν από το κρεβάτι: 250 g χυμό καρότου.

Τετάρτη. Το πρωί: syrniki με αποξηραμένα βερίκοκα, καθώς και τυρί και τριαντάφυλλο. Κατά το 2ο πρωινό, τρώνε κουάκερ φαγόπυρου με χυμό μήλου. Για μεσημεριανό γεύμα, σερβίρονται μπιφτέκια με πουρέ κολοκύθας και πράσινο τσάι. Για ένα απογευματινό σνακ, η πουτίγκα ρυζιού είναι καλή. Το βράδυ, τρώνε κατσαρόλα λαχανικών και βραστό φιλέτο κοτόπουλου, πίνουν αδύναμο τσάι. Πριν από το κρεβάτι: χυμός μούρων με μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Πέμπτη. Το πρωί: ομελέτα στον ατμό δύο πρωτεϊνών και μια ντομάτα. Ένα ποτήρι αδύναμο τσάι. Το 2ο πρωινό βασίζεται σε βινεγκρέτ χωρίς λάχανο τουρσί και τουρσί, ένα κομμάτι ψωμί. Για μεσημεριανό γεύμα μαγειρεύουν βραστό γάδο, σούπα ρυζιού και σερβίρουν χυμό ντομάτας Το απογευματινό τσάι, τρώνε ζελέ μούρων και πίνουν τσάι χωρίς ζάχαρη. Δείπνο με σαλάτα τεύτλων με δαμάσκηνα και άπαχο βραστό κρέας συν τσάι με γάλα. Τη νύχτα: ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Παρασκευή. Το πρωί: χυλό σιμιγδάλι, αδύναμο τσάι και ψωμί με σκληρό τυρί. 2ο πρωινό: τυρί cottage με ξινή κρέμα, χυμό κολοκύθας. Κατά το μεσημεριανό γεύμα, προτείνουμε σούπα με λαχανικά και χυλοπίτες, βραστό άπαχο ψάρι με κολοκυθάκια και κουνουπίδι. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα και τσάι χωρίς ζάχαρη. Για ένα απογευματινό σνακ, προσφέρεται μια ζεστή σαλάτα καρότου και ζελέ μούρων. Μπορείτε να δειπνήσετε με τυρί cottage και κροπνίκ φαγόπυρου, καθώς και να πιείτε πράσινο τσάι. 2ο δείπνο: 250 g γάλακτος με ψίχουλα.

Σάββατο. Για πρωινό: πουτίγκα και ένα ποτήρι γάλα. Το 2ο πρωινό βασίζεται στον πουρέ καρότου με την προσθήκη μαρμελάδας. Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από χορτοφάγους μπορς, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό και αδύναμο τσάι με λεμόνι. Για ένα απογευματινό σνακ, συνιστάται ζελέ μούρων. Για δείπνο - μακαρόνια-τυρί σούπα, κολοκύθα σαλάτα με μήλα και τσάι με μια κουταλιά μέλι. Πριν πάτε για ύπνο - 250 γραμμάρια ζυμωμένου γάλακτος.

Κυριακή. Το πρωί: πλιγούρι βρώμης σε γάλα, φρούτα, τριμμένο με τυρί cottage, και ζελέ. Για μεσημεριανό γεύμα, ένα μήλο ψημένο στο φούρνο υποτίθεται. Μεσημεριανό: σούπα μυελού λαχανικών, κουνέλι και φαγόπυρο ψημένο σε ξινή κρέμα, τσάι. Απογευματινό σνακ: μους χωρίς ζαχαρούχο τυρί cottage με χυμό καρότο. Δείπνο με ψάρια, βραστό ρύζι και τσάι με λεμόνι. Πριν από το κρεβάτι: ζελέ φρούτων.

Unshipped Option: Μενού μιας ημέρας

Μόλις ο πόνος αρχίσει να υποχωρεί, μπορείτε να εισαγάγετε αλεύρινα πιάτα στη διατροφή. Ένα κατά προσέγγιση μενού θα μοιάζει με αυτό:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Χαλαρό φαγόπυρο συν βινεγκρέτ χωρίς την προσθήκη τουρσί και λάχανο τουρσί. Βρασμένο πουρέ κρέας. Το ημι-γλυκό τσάι συνιστάται ως ποτό.
  • 2ο πρωινό. Τσάι με μπισκότα και μερικά δαμάσκηνα.
  • Βραδινό. Σούπα από επιτρεπόμενα λαχανικά. Βραστές πατάτες με ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Ως επιδόρπιο - ένα μήλο και αδύναμο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ. Σπιτικό σπιτικό τυρί και κομπόστα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγειρεμένα από αποξηραμένα φρούτα.
  • Βραδινό. Βερμικέλι με βραστά ψάρια και τσάι.
  • Πριν πέσω για ύπνο. Τσάι γάλακτος και ένα κρουτόν.

Μετά από δύο ημέρες μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν ζεστό μεταλλικό νερό (Borjomi ή Slavyanskaya) έως και ένα λίτρο την ημέρα. Ένα αφέψημα rosehip θα είναι χρήσιμο. Από την τρίτη ημέρα, εάν έχει βελτιωθεί η ευεξία του ασθενούς, χορηγούνται υγρά δημητριακά και βλεννώδεις σούπες, καθώς και πουρές λαχανικών και ζελέ.

Διατροφή Νο 5p σύμφωνα με τον Pevzner

Η δίαιτα Pevzner υποθέτει, όταν τα συμπτώματα επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας υποχωρούν, χρησιμοποιήστε το ακόλουθο μενού:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουρέ φαγόπυρο ή χυλό ρυζιού, από ποτά - ζελέ γάλακτος.
  • Μεσημεριανό. Ζελέ φρούτων και ένα ποτήρι μεταλλικό νερό Borjomi.
  • Βραδινό. Σούπα βρώμης, πουρέ καρότου και σουφλέ κρέατος στον ατμό. Αδύναμο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ. Πρωτεΐνη ομελέτα ατμού συν αφέψημα ροζέ.
  • Βραδινό. Πουρέ χυλό φαγόπυρου, τυρόπηγμα.
  • Δεύτερος δείπνος. Ένα ποτήρι μεταλλικό νερό με ψίχουλα.

Η δίαιτα Pevzner δεν περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού και η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης είναι 20 g.

Διατροφή αριθμός 5p: συνταγές

Για δίαιτα νούμερο 5p, τα ακόλουθα πιάτα είναι κατάλληλα:

  • Φυτικό στιφάδο. Οι μεγάλες πατάτες (5 κομμάτια) κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Προστίθενται τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κολοκύθα και ντομάτες. Τα λαχανικά χύνονται σε 300 g νερού, αλατίζονται και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με βότανα.
  • Ψητά ψάρια. Τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τρίβονται. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από το ψάρι, πασπαλίζουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με αλάτι. Τα ψάρια με λαχανικά τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεύονται στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν.

Αυτές οι συνταγές για δίαιτα νούμερο 5p για κάθε μέρα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού. Θα δώσει ένα αίσθημα κορεσμού και ικανοποίησης.

Βασικές συστάσεις γιατρών

Η χρόνια παγκρεατίτιδα (η διατροφή Νο. 5ρ είναι πολύ αποτελεσματική για αυτήν την ασθένεια) στο οξύ στάδιο αντιμετωπίζεται όχι μόνο με φάρμακα, αλλά και με κατάλληλη διατροφή. Οι γιατροί συμβουλεύουν να θεραπεύσουν τη διατροφή Νο. 5p με κάθε ευθύνη. Μην παρασυρθείτε χωρίς ιατρική συνταγή για γλυκά, καθώς η χρήση ζάχαρης σε ποσότητα μεγαλύτερη από 60 g μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Είναι χρήσιμο να πίνετε μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ιατρικής διατροφής. Είναι καλύτερα να καταναλώνεται ζεστό πριν τον ύπνο, σε μικρές γουλιές. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι αλεσμένα, τα χονδροειδή κομμάτια θα ερεθίσουν τα εσωτερικά όργανα. Ο μαϊντανός και ο άνηθος επιτρέπονται από χόρτα.

Οι γιατροί με παγκρεατίτιδα συμβουλεύουν για άλλη μια φορά να μην ενοχλήσουν το πάγκρεας και να ακολουθήσουν ένα απαλό μενού.

Πίνακας διατροφής Νο. 5Ρ με παγκρεατίτιδα

Γενικοί κανόνες

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Οι λόγοι για την ήττα του είναι διαφορετικοί: απόφραξη (απόφραξη) του παγκρεατικού πόρου, τοξική δηλητηρίαση, έκθεση σε φάρμακα, αγγειακές διαταραχές, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες, τραύμα.

Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην καρδιά της οξείας παγκρεατίτιδας υπάρχει μια ενζυματική βλάβη του παγκρέατος. Συχνά εμφανίζεται όταν παίρνετε φάρμακα (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές περιπτώσεις, προκαλείται από χολόλιθους και το 25% σχετίζεται με κατάχρηση αλκοόλ.

Τα συμπτώματα και η θεραπεία της νόσου εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα και τη δηλητηρίαση. Ένας ήπιος βαθμός (ορώδες οίδημα) χαρακτηρίζεται από μέτριο πόνο, εμετό, ναυτία και, γενικά, ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς.

Ο μέσος βαθμός δηλητηρίασης (μικρή εστιακή νέκρωση του αδένα) χαρακτηρίζεται από επίμονο πόνο στο επιγάστριο, επαναλαμβανόμενο εμετό, ωχρότητα του δέρματος, αύξηση της θερμοκρασίας.

Ένας σοβαρός βαθμός (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα) εκδηλώνεται με βασικό εμετό, σοβαρό πόνο και σοβαρή γενική κατάσταση. Ο ίκτερος και τα συμπτώματα της περιτονίτιδας εμφανίζονται συχνά.

Η θεραπεία επιλύει τις ακόλουθες εργασίες:

  • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
  • εξάλειψη του πόνου και του σπασμού
  • καταστολή της ενζυματικής δραστηριότητας του αδένα (πείνα, αναστολείς αντλίας πρωτονίων, αναρρόφηση γαστρικού περιεχομένου).

Οι σοβαροί ασθενείς χρειάζονται θεραπεία με υγρά, συνεχή τροφοδοσία σωλήνων (εντερική φόρμουλα).

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια, προοδευτική ασθένεια και κάθε επεισόδιο επιδείνωσης προκαλεί αντικατάσταση του ιστού του αδένα με ινώδη ιστό. Ως αποτέλεσμα αυτού, αναπτύσσεται η αποτυχία εξωκρινών και ενδοκρινικών οργάνων. Σημάδια εξωκρινικής ανεπάρκειας είναι η στεατόρροια και εκδηλώσεις υποσιτισμού (έλλειψη βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου).

Η διατροφική θεραπεία (Pevzner's 5P Diet) παίζει σημαντικό ρόλο σε όλα τα στάδια της νόσου και συμβάλλει στη μείωση της στάσης στους αγωγούς, στην καταστολή της υπεενζυμίας και στη μείωση της διέγερσης της χοληδόχου κύστης. Με τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, η θεραπεία με δίαιτα Νο. 5Ρ έχει θετική επίδραση όχι μόνο στην οξεία περίοδο. Σε μια χρόνια πορεία, βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο πάγκρεας, στην αποκατάσταση της λειτουργίας του και στην εξασθενημένη διατροφή του ασθενούς και στην πρόληψη των υποτροπών και της εξέλιξης της νόσου..

Επιτρεπόμενα τρόφιμα κατά την πρώτη εβδομάδα της δίαιτας παγκρεατίτιδας

Η βασική δίαιτα 5 με παγκρεατίτιδα τροποποιείται ελαφρώς και ονομάζεται δίαιτα 5Ρ. Στην οξεία και την επιδείνωση μιας χρόνιας νόσου, έχει μια σειρά χαρακτηριστικών και οι κύριες αρχές της διατροφικής θεραπείας για την παγκρεατίτιδα είναι:

  • πείνα κατά την περίοδο έντονης κλινικής εκδήλωσης και αυτόλυτων διεργασιών στο πάγκρεας (πραγματοποιείται μόνο παρεντερική διατροφή).
  • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, η μετάβαση στην καλή διατροφή πραγματοποιείται (εφόσον ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη).
  • σταδιακά επεκτείνοντας τη διατροφή ώστε να περιλαμβάνει νέα τρόφιμα και πιάτα.
  • με την επέκταση της διατροφής, πραγματοποιείται σταδιακή αύξηση του όγκου και της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων.
  • συμμόρφωση με τη μέγιστη μηχανική και χημική εξοικονόμηση του παγκρέατος.

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς και εξαρτάται από τη σοβαρότητά του, ως προς αυτό, έχει 2 επιλογές.

Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και απότομη επιδείνωση χρόνιας. Η διατροφή αυτού του πίνακα δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για το πάγκρεας και βοηθά στην εξάλειψη του πόνου. Αυτή η δίαιτα με μέγιστη εξοικονόμηση συνταγογραφείται μετά από πεινασμένες ημέρες από την τρίτη ημέρα της νόσου, αλλά επειδή δεν ανταποκρίνεται στα φυσιολογικά διατροφικά πρότυπα και τις ανθρώπινες ανάγκες, συνταγογραφείται για 3-7 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από δίαιτα χαμηλών θερμίδων με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 60-70 g, λίπος - 50 g και υδατάνθρακες - 200-250 g.

Λαχανικά επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα

Συνιστώνται συχνά γεύματα (έως 8 φορές) και μικρές μερίδες (από 100 έως 300 g). Όλα τα προϊόντα βράζονται και έχουν ημι-υγρή σύσταση, και έως 5-6 ημέρες επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει ήδη ημι-ιξώδη τρόφιμα.

Δεδομένου ότι τα υγρά και οι υδατάνθρακες είναι τα μικρότερα διεγερτικά της παγκρεατικής και γαστρικής έκκρισης, τότε μετά την πείνα, αρχίζουν να τρώνε με υδατάνθρακες:

  • γλοιώδεις σούπες με βάση διάφορα δημητριακά (κεχρί, εξαιρούνται τα κόκκους καλαμποκιού) ή ζωμοί λαχανικών.
  • πουρέ υγρού κουάκερ σε νερό.
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • ζελέ, ζελέ και χυμό φρούτων μους σε ξυλιτόλη.
  • πουρές λαχανικών χωρίς λάδι (πατάτα, καρότο, κολοκύθα, σκουός) και πουτίγκα λαχανικών στον ατμό
  • κομπόστες αποξηραμένων φρούτων ·
  • λευκό, χθες, ψωμί, μπισκότα και κράκερ.

1-2 ημέρες μετά την τροφή με υδατάνθρακες, επιτρέπεται η είσοδος σε πρωτεϊνικά προϊόντα:

  • βραστή κρέμα σούπα?
  • 1-2 αυγά με τη μορφή ομελέτας στον ατμό, μαλακά βρασμένα και με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτα.
  • σουφλέ, κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαλοπούλα (πριν το μαγείρεμα, το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, τένοντες, ψάρια και κοτόπουλο από το δέρμα).
  • πάστα για στάρπη και σουφλέ, πουτίγκες με ατμό που παρασκευάζονται από άζυμο τυρί cottage (κατά προτίμηση πυρωμένο).
  • βούτυρο - σε έτοιμα γεύματα, το φυτικό έλαιο δεν έχει ακόμη εισαχθεί στη διατροφή.

Μετά την απομάκρυνση των οξέων συμπτωμάτων και τη μείωση του πόνου, καθώς βελτιώνεται η πεπτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά και συνταγογραφείται η δίαιτα Pevzner 5P, η δεύτερη επιλογή, η οποία ενδείκνυται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως ένα έτος) και έχει σχεδιαστεί για να αποτρέπει περαιτέρω επιδείνωση. Διατηρεί επίσης τις αρχές της θερμικής, μηχανικής και χημικής εξοικονόμησης, η οποία μειώνει τη διέγερση της τροφής του άρρωστου οργάνου. Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή ατμού, αρχικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή και λίγο αργότερα - ψιλοκομμένα.

Τα κύρια χαρακτηριστικά

  • Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή, καθώς και την ποσότητα λίπους και απλών υδατανθράκων. Ωστόσο, η συνολική ποσότητα λιπών δεν υπερβαίνει τα 80 g και εισάγονται σταδιακά από το τρίτο για να παραμείνει ο ασθενής σε αυτήν την επιλογή διατροφής.
  • Με επιδείνωση της πέψης πρωτεϊνικών τροφών, είναι δυνατόν να μειωθεί η ποσότητα πρωτεϊνών για λίγο και να αυξηθούν οι υδατάνθρακες.
  • Τα πιάτα βράζονται και ψήνονται στον ατμό, όχι μόνο σε πολτοποιημένο, αλλά και θρυμματισμένο, η μετάβαση από πουρέ σε ψιλοκομμένα πιάτα πραγματοποιείται επίσης σταδιακά.
  • Περιορισμένη ποσότητα αλατιού (6-8 g).
  • Εξαιρούνται οι εκχυλιστικές ουσίες και οι χονδροειδείς ίνες. Για περαιτέρω μείωση των εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g το καθένα), στραγγίζοντας το πρώτο νερό μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος. Το κρέας χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για κιμά, πουτίγκες, σουφλέ.
  • Δεν επιτρέπονται ζεστά και υπερβολικά κρύα τρόφιμα.
  • Κλασματικά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα) σε μικρές μερίδες.
  • Απαγορεύονται άφθονα γεύματα.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα των φαινομένων και τις ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φαγητό σε καθαρισμένη και μη σκουπισμένη μορφή. Με μια ευνοϊκή πορεία της νόσου, η εκδοθείσα έκδοση συνταγογραφείται κατά μέσο όρο έως και 2 μήνες και στη συνέχεια ο βαθμός άλεσης των προϊόντων μειώνεται και ο όγκος των τροφίμων αυξάνεται σταδιακά. Εάν η κατάσταση της υγείας επιδεινωθεί, επιστρέφουν στην πρώτη έκδοση του πίνακα με χαμηλή ενεργειακή τιμή. Με μια παρόξυνση, τα υπόλοιπα πεπτικά όργανα παρέχουν επίσης έναν απότομο περιορισμό των προϊόντων με sokogonic και χολερετική δράση: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμούς, φυτικά έλαια, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι και κρόκους αυγών.

Επιτρέπονται φρούτα και μούρα για παγκρεατίτιδα

Παρουσία δυσκοιλιότητας, η κύρια παγκρεατική διατροφή αλλάζει - η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται (ως επί το πλείστον εύκολα εύπεπτη για να αποφευχθεί η ζύμωση και φούσκωμα).

Η τάση της χρόνιας παγκρεατίτιδας σε προοδευτική πορεία, η παρουσία περιοδικού πόνου και δυσπεπτικού συνδρόμου συνεπάγεται την ανάγκη για συνεχή διατροφή. Η διακοπή του αλκοόλ είναι απαραίτητη.

Ενδείξεις

  • Η πρώτη έκδοση του πίνακα: οξεία παγκρεατίτιδα και οξεία επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου.
  • Δεύτερη επιλογή: οξεία παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο υποχώρησης των συμπτωμάτων και χρόνια παγκρεατίτιδα με ανεξέλεγκτη επιδείνωση.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η δίαιτα 5P για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει:

  • Πατάτες, κολοκύθα, καρότα, κολοκύθια, αρακά, κουνουπίδι και τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν βραστά και τριμμένα. Μετά από λίγο, με καλή ανοχή, επιτρέπεται να τρώει ωμά τριμμένα καρότα και κολοκύθα, ντομάτες και αγγούρια.
  • Το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι, το πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης είναι προτιμότερα. Τα πορσελάνη βράζονται σε νερό και έδαφος, με αποτέλεσμα να γίνονται ημι-ιξώδη σε συνέπεια. Μπορείτε να φτιάξετε souffle μάννα και ρύζι, καθώς και κουάκερ από φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού, που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Συνήθως τα δημητριακά μαργαριταριού κριθαριού, κεχριού, καλαμποκιού και κριθαριού είναι χειρότερα ανεκτά από τους ασθενείς και περιορίζονται στη διατροφή.
  • Σούπες μαγειρεμένες μόνο σε ζωμούς λαχανικών με τριμμένα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε σούπες κρέμας και σούπες κρέμας, σούπες γάλακτος (το γάλα αραιώνεται με νερό). Μπορείτε να βάλετε δημητριακά σε σούπες (σιμιγδάλι, ρύζι, βρώμη, αλλά να τα βράσετε καλά ή να τα σκουπίσετε). Επιτρέπεται να κόβουμε τα λαχανικά πολύ λεπτά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια), αλλά δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε για καρυκεύματα σούπες.
  • Περίοδος σούπες με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή απλά αποξηραμένο αλεύρι.
  • Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Το κρέας νεαρών ζώων και πουλιών (μοσχάρι, κοτόπουλο) χρησιμοποιείται σε περιορισμένο βαθμό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες. Το κρέας συνιστάται σε βραστή και ατμένη μορφή και μόνο κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά). Βρασμένο κοτόπουλο και τρυφερό κρέας κουνελιού και βόειο κρέας μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Πουρέ πατάτας και σουφλέ παρασκευάζονται από βρασμένο πολτό πουλερικών, προηγουμένως ψιλοκομμένο.
  • Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό και βραστά, με τη μορφή κοτολέτας και άμορφων. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο κυπαρίσσι, ο μπακαλιάρος, η πέρκα, ο λούτσος, το προσφυγάκι. Το ψάρι μαγειρεύεται σε ολόκληρα σφάγια ή σε μερίδες. Απαγορεύεται το λαθραίο ψάρι (μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού), καθώς περιέχει περισσότερες εκχυλιστικές ουσίες από το βρασμένο.
  • Το ψωμί σίτου (βαθμοί I και II) επιτρέπεται μόνο να είναι παρωμένο για να αποφευχθεί η εντερική διάταση.
  • Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή μη νόστιμων μπισκότων.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα είναι ανεκτό, επομένως επιτρέπεται να το προσθέσετε σε πιάτα (ομελέτες, δημητριακά, σάλτσες, σούπες). Μπορείτε να φάτε ημι-λιπαρό τυρί cottage στη φυσική του μορφή και ως μέρος κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες. Η ξινή κρέμα ισχύει μόνο ως καρύκευμα για πιάτα. Επιτρέπεται η χρήση ήπιου τυριού, αλλά σε τριμμένη μορφή. Το ασβεστοποιημένο τυρί cottage ενδείκνυται για έλλειψη ασβεστίου.
  • Οι ομελέτες είναι κυρίως πρωτεΐνες, επιτρέπεται το μαλακό βραστό αυγό (1 τεμ. Ανά ημέρα).
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες σε ζωμό λαχανικών και αδύνατο ζωμό δημητριακών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα. Το αλεύρι δεν τηγανίζεται κατά το μαγείρεμα.
  • Ώριμα ψημένα γλυκά μήλα. Βραστά, ζελέ, ζελέ και μους μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα και μούρα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Οι ζελέ και οι μους ξυλιτόλης παρασκευάζονται από φρούτα. Μπορείτε να φάτε marshmallow, ζελέ μαρμελάδα. Επιτρέπονται ωμά φρούτα και τριμμένα μούρα.
  • Μετά από μια επιδείνωση, τα λίπη εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, πρώτα - βούτυρο σε χυλό και πουρέ πατάτας (15-20 g την ημέρα) και στη συνέχεια - εξευγενισμένο ηλιέλαιο (5-15 g).
  • Ποτά: αδύναμο τσάι με λεμόνι, γλυκοί χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό, έγχυση τριαντάφυλλου, κομπόστες φρέσκων και ξηρών φρούτων (αχλάδια, μήλα, βερίκοκα), ακόμα νερό. Η ξυλιτόλη μπορεί να προστεθεί στο τσάι. Οι κομπόστες αποξηραμένων φρούτων και ο χυμός καρότου είναι καλοί για ασθενείς με ανεπάρκεια καλίου.

Πίνακας αριθμός 5: δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα είναι η κύρια γραμμή αποτελεσματικής θεραπείας της νόσου. Αυτή η διατροφική θεραπεία έχει σχεδιαστεί για να μειώνει την παραγωγή της παγκρεατικής έκκρισης, η οποία, για διάφορους λόγους, είναι ικανή αυτο-πέψης του οργάνου και στερώντας τη λειτουργικότητά του. Ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τρώνε σύμφωνα με τον πίνακα θεραπείας 5, ομαλοποιούν τη λειτουργία του παγκρέατος, της χολικής οδού και άλλων εσωτερικών οργάνων.

Η ιδέα της χημικής σύνθεσης και της ενεργειακής αξίας

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι απαλή στο πεπτικό σύστημα του ασθενούς, αλλά να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Η χημική σύνθεση τροφής για έναν ενήλικα με παγκρεατίτιδα και η ενεργειακή του αξία πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά και να αντιστοιχούν στην κύρια ιδέα της συγκεκριμένης διατροφής..

Οι διατροφολόγοι προσφέρουν την ακόλουθη χημική σύνθεση της καθημερινής πρόσληψης τροφής για παγκρεατίτιδα:

  • πρωτεΐνες - 100-120 g, με σημαντική υπεροχή πρωτεϊνικών τροφών ζωικής προέλευσης.
  • αλάτι - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g.
  • υδατάνθρακες - 350-400 g;
  • λίπη - 80-90 g, το ένα πέμπτο των οποίων είναι φυτικά έλαια.

Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες των φαγητών που καταναλώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2600 kcal. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τον όγκο του αναλωμένου νερού - τουλάχιστον 2 λίτρα την ημέρα. Η διάρκεια της τήρησης της καθορισμένης δίαιτας καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό σε ατομική βάση.

Κατάλογος εξαιρούμενων τροφίμων και γευμάτων

Η δίαιτα παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει έναν εκτενή πίνακα απαγορευμένων τροφίμων. Θα πρέπει να σταματήσετε εντελώς τη χρήση:

  • φρέσκα ψημένα προϊόντα ·
  • λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
  • λουκάνικα
  • μπαχαρικά;
  • τηγανητό φαγητό κ.λπ..

Από ποτά για παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ, καφέ, ισχυρού τσαγιού, γλυκών χυμών, κβας. Πριν από την έναρξη σταθερής ύφεσης, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνει ωμά λαχανικά ή λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες (μελιτζάνα) στη διατροφή, μανιτάρια που απαιτούν περισσότερο χρόνο για πέψη.

Συνταγές

Η ποικιλία των προτεινόμενων συνταγών για διατροφικά πιάτα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα σας επιτρέπει να κάνετε το φαγητό του ασθενούς όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Μερικές δημοφιλείς συνταγές που είναι εύκολο να ετοιμαστούν πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • σούπα πουρέ λαχανικών
  • πουτίγκα κρέατος
  • ομελέτα ατμού
  • ζελέ φρούτων.

Συνιστάται να αναρρώσετε από οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας με τη βοήθεια πουρέ σούπας. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 λίτρο νερό:

  • μεσαίο κρεμμύδι;
  • μισό νεαρό κολοκύθι?
  • κουνουπίδι;
  • 2 πατάτες
  • μπρόκολο.

Τα συστατικά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και προστίθενται 100 g ζεστού γάλακτος σε αυτά. Όλα αναμιγνύονται καλά και θρυμματίζονται σε μπλέντερ, μετατρέπονται σε ομοιογενή υγρή μάζα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

Για πουτίγκα κρέατος θα χρειαστείτε:

  • άπαχο κρέας (κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο) - 300 g;
  • ωμό αυγό
  • βούτυρο - 50 g;
  • σιμιγδάλι - 20 g;
  • νερό - 100 ml.
  • μεγάλο καρότο.

Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής. Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Προσθέστε νερό, αυγό, σιμιγδάλι, τριμμένα καρότα στον κιμά και ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα ταψί και βάλτε το έτοιμο κιμά σε αυτό. Φέρτε το πιάτο σε τελική ετοιμότητα σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Για ζελέ φρούτων, πρέπει να πάρετε τυχόν επιτρεπόμενα ώριμα φρούτα και μούρα: μήλα, σταφίδες, σμέουρα, κεράσια κ.λπ. Θα χρειαστείτε:

  • άμυλο πατάτας - 10 g;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • νερό - 200 ml.

Ρίχνουμε καλά πλυμένα μούρα και φρούτα με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Διαχωρίστε το υγρό από τα μούρα, γλυκά και προσθέστε άμυλο αραιωμένο με κρύο νερό. Βρασμός.

Η ομελέτα ατμού περιλαμβάνεται συχνά στο μενού ασθενών με παγκρεατίτιδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 αυγά, νερό, βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε νερό. Η σύνθεση πρέπει να ρίχνεται σε κόσκινο για να απαλλαγούμε από οζίδια πρωτεϊνών. Ομελέτα στον ατμό.

Μενού διατροφής 5 για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

Κατά τη σύνθεση ενός διαιτητικού μενού για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εγκεκριμένα προϊόντα. Τα πιάτα πρέπει να είναι ελαφριά, ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν περισσότερο, μαγειρεμένα με τον σωστό τρόπο: βράσιμο, ατμός, στιφάδο, ψήσιμο.

Η τροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι κλασματική, σε μικρές μερίδες, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση τροφής. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό..

Αυτές οι συστάσεις θα προστατεύσουν τον κατεστραμμένο αδένα από το αυξημένο στρες και θα προωθήσουν την ταχεία ανάρρωσή του. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για την παγκρεατίτιδα.

Δευτέρα

  • υγρό χυλό γάλα από σιμιγδάλι.
  • πηγμένο γάλα για τυρί;
  • ποτό φρούτων.
  • πηκτή;
  • χθες το ψωμί.
  • σαλάτα επιτρεπόμενων λαχανικών στον ατμό ·
  • σπιτικά κράκερ;
  • κοτολέτα ατμού
  • σούπα με βρώμη.
  • πουρέ φρούτων
  • ζελέ μούρων χωρίς ζάχαρη?
  • πιείτε με λεμόνι
  • ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί.
  • άπαχο βρασμένο ψάρι
  • πουρέ ρυζιού
  • χυμός καρότου.
  • ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα.

Τρίτη

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα:

  • με βρασμένο κολοκύθα σε γάλα.
  • με τυρί cottage
  • με ξηρά μπισκότα.
  • με τσάι.
  • ψημένα φρούτα
  • ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς.

Καθημερινό γεύμα:

  • βραστή σαλάτα τεύτλων
  • τριμμένη σούπα φαγόπυρου
  • βραστό στήθος κοτόπουλου
  • πουρέ καρότου
  • χυμός μούρων χωρίς ζάχαρη.
  • πηκτή;
  • μπαγιάτικο ψωμί;
  • ψημένο αχλάδι χωρίς δέρμα.
  • πατάτες πουρέ;
  • μπουλέττες κοτόπουλου
  • ακόμα μεταλλικό νερό.
  • ζελέ μούρων.

Τετάρτη

  • υγρό κουάκερ βρώμης.
  • ψωμί από χτες ψημένα προϊόντα?
  • αραιωμένος χυμός καρότου.
  • σουφλέ σιμιγδάλι με μέλι.
  • ζελέ φρούτων;
  • μπισκότο.
  • σούπα με δευτερεύον ζωμό κρέατος.
  • ψητό στήθος κοτόπουλου με κουνουπίδι σε ξινή κρέμα;
  • κομπόστα μούρων.
  • φρούτα στον ατμό
  • ζελέ βρώμης
  • αραιωμένος χυμός βερίκοκου.
  • ομελέτα ατμού
  • βραστά ζυμαρικά
  • τσάι.
  • ώριμος χυμός βατόμουρου.

Πέμπτη

  • χυλό ρυζιού γάλακτος
  • μπισκότο;
  • τυρί cottage χωρίς λιπαρά
  • ποτό καρότο.
  • γιαούρτι φρούτων
  • ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
  • χορτόσουπα;
  • πουτίγκα κρέατος
  • ψημένο καρότο
  • χυμό ροδάκινου.
  • μπανάνα;
  • τσάι;
  • marshmallow.
  • πουτίγκα σιμιγδάλι;
  • ποτό φρούτων
  • μπισκότο.

Παρασκευή

  • κουάκερ φαγόπυρου με αραιωμένο γάλα.
  • ποτό αποξηραμένων φρούτων
  • πουρές μήλων.
  • πηκτή;
  • μπισκότο.
  • ψαρόσουπα με χυλοπίτες
  • κατσαρόλα λαχανικών;
  • τσάι.
  • σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα?
  • χθες το ψωμί?
  • ζελέ φρούτων.
  • ψιλοκομμένο βρασμένο ρύζι
  • ψάρια με χαμηλά λιπαρά
  • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • ποτό φρούτων.

Σάββατο

  • πουτίγκα;
  • μπανάνα;
  • ζελέ μούρων
  • μπισκότο.
  • σούπα κεφτεδάκι με χαμηλά λιπαρά
  • κατσαρόλα κρέατος;
  • χυμός καρότου;
  • μπαγιάτικο ψωμί.
  • κεφτεδάκια ψαριού;
  • gruel φαγόπυρου?
  • χυμό ροδάκινου.

Κυριακή

  • ομελέτα στον ατμό
  • μους φρούτων;
  • ρόφημα
  • μπισκότο.
  • υγρό χυλό σιμιγδάλι
  • χυμό μούρων.
  • σούπα με κοτόπουλο
  • κοτολέτες στον ατμό
  • είδος σίκαλης;
  • ποτό αποξηραμένων φρούτων.
  • πιλάφι κρέατος από κιμά?
  • μαρμελάδα;
  • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • ζελέ βρώμης.

Ποια είναι η δίαιτα 5Α και τα χαρακτηριστικά της

Η διατροφή 5a είναι μια αυστηρή παραλλαγή του πίνακα θεραπείας 5. Συνιστάται για άτομα με οξεία χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα ή παγκρεατίτιδα που προκαλούνται από αυτές τις ασθένειες. Το πάγκρεας συχνά πάσχει από παθολογικές διαδικασίες που συμβαίνουν στο ήπαρ ή στη χολική οδό.

Αυτή η δίαιτα είναι κοντά σε χημική σύνθεση με τον πίνακα θεραπείας 5 p, αλλά εξαιρεί τα γλυκά και όλα τα τρόφιμα που προκαλούν σήψη και ζύμωση. Στη διατροφή, η πρόσληψη λίπους μειώνεται απότομα. Μια τέτοια διατροφή στοχεύει στην αποφυγή του παγκρέατος, των εντέρων και των οργάνων που σχετίζονται με την πεπτική διαδικασία. Μια αυστηρή δίαιτα, σύμφωνα με το 5a, παρατηρείται για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια ο ασθενής μεταφέρεται σε μια ελαφρύτερη έκδοση - δίαιτα 5.

Με την αυστηρή εφαρμογή όλων των συνταγογραφούμενων συστάσεων για παγκρεατίτιδα, αποκαθίστανται οι λειτουργίες του παγκρέατος και του ήπατος, βελτιώνεται η εκροή της χολής, διευκολύνεται η γενική κατάσταση του ασθενούς.

Διατροφή 5P για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα βοηθά στην υπέρβαση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και στη βελτίωση της λειτουργικότητας του προσβεβλημένου οργάνου.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου και την κατάσταση του ασθενούς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 παραλλαγές της δίαιτας 5p:

  • με πρωτοπαθή οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας ή με επιδείνωση της χρόνιας μορφής αυτής της παθολογίας.
  • σε ύφεση χρόνιας παγκρεατίτιδας, για προφυλακτικούς σκοπούς.

Τα ίδια αξιώματα θεωρούνται το θεμέλιο και των δύο επιλογών για θεραπευτική διατροφή στην παγκρεατίτιδα. Όμως, η πρώτη επιλογή σχετίζεται με μεγαλύτερους περιορισμούς, με μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Η δίαιτα 5p στη δεύτερη έκδοση είναι κοντά στη σωστή διατροφή ενός υγιούς ατόμου, με μερικές μόνο εξαιρέσεις.

Πρώτη επιλογή

Η πρώτη παραλλαγή της δίαιτας 5p για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς στην οξεία περίοδο της νόσου. Είναι η μετάβαση από την πλήρη νηστεία στην πλήρη διατροφή. Ο στόχος αυτής της αυστηρής διατροφής είναι να παρέχει στη φλεγμονή του αδένα μέγιστη ανάπαυση. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων μειώνεται στα 1500 kcal την ημέρα. Τα γεύματα παρασκευάζονται μόνο με ψιλοκομμένα ημι-υγρά τρόφιμα σε ζεστή μορφή, με εξαίρεση τα απαγορευμένα τρόφιμα.

Δεύτερη επιλογή

Η δεύτερη παραλλαγή της δίαιτας 5p εμφανίζεται κατά τη διακοπή της οξείας περιόδου της νόσου. Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να τηρείτε την καθορισμένη δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διατροφή του ασθενούς επεκτείνεται σταδιακά με την εισαγωγή άλλων προϊόντων με τον έλεγχο της αντίδρασης του σώματος σε αυτά. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων αυξάνεται στα 2600 kcal.

Πώς να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα: ποιος πρέπει να είναι ο πίνακας θεραπείας για αυτήν την ασθένεια

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Για τα ψημένα προϊόντα, μπορείτε να έχετε λίγο χτες ψωμί μαύρου ή σιταριού, μπισκότα μπισκότων, κράκερ χωρίς μπαχαρικά και αλάτι. Από τα πρώτα μαθήματα: σούπες για χορτοφάγους χωρίς κρέας, σούπες γάλακτος (με αραιωμένο γάλα), ζωμούς λαχανικών με μια μικρή προσθήκη δημητριακών ή ζυμαρικών.

Λευκά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένα στον ατμό, κεφτεδάκια ψαριού, κατσαρόλες. Από το κρέας, προτιμήστε τους άπαχους τύπους: φιλέτο κοτόπουλου, νεαρό βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Φάτε μόνο βραστό ψιλοκομμένο κρέας, με τη μορφή κοτολέτας ατμού ή κεφτεδάκια.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση αναγνωρίζονται μόνο σε μορφή χωρίς λιπαρά ή με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, εάν μιλάμε για τυριά, τότε δεν πρέπει να είναι αλμυρά και όχι πικάντικα. Το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το κεφίρ και οι κατσαρόλες με στάρπη έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Από τα δεύτερα μαθήματα, συνιστάται να σταματήσετε στο φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, τα κουάκερ ρυζιού (πιλάφι με κρέας). Μπορούν να μαγειρευτούν σε νερό ή γάλα. Μπορεί να καρυκευτεί με βούτυρο: βούτυρο καλαμπόκι, ελιάς (όχι περισσότερο από 10 g την ημέρα).

Τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή είναι επίσης χρήσιμα εκτός από εκείνα που συμβάλλουν στον ισχυρό σχηματισμό αερίων. Οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών από βρασμένο, ψημένο ή ωμό λαχανικό μπορεί να προστεθεί στα δημητριακά. Καλωσορίστε κατσαρόλες, σοτάκια, σαλάτες με σάλτσα διατροφής.

Μούρα, φρούτα και ποτά. Μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας με μέτρια μη όξινα φρούτα, μούρα, φρέσκους χυμούς. Όλες οι ποικιλίες μούρων και φρούτων, μους, ζελέ, κομπόστες. Οι λάτρεις της καφεΐνης επιτρέπεται μερικές φορές να περιποιηθούν τον εαυτό τους με ένα αδύναμο φυσικό ποτό, αραιωμένο όσο το δυνατόν περισσότερο με γάλα, αλλά είναι πιο χρήσιμο να πίνετε ζωμό τριαντάφυλλου, βότανα ή πράσινα τσάγια.

Απαγορευμένα προϊόντα

Στη διαδικασία θεραπείας της παγκρεατίτιδας ή της χολοκυστίτιδας, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα τρόφιμα και πιάτα στη διατροφή σας:

  • muffins, σφολιάτα, τηγανητές πίτες
  • πλούσιο λιπαρό κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών, ψαρόσουπα, ψητό μπορς πάνω τους, ξινή λάχανη σούπα, κρύα πρώτα πιάτα.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι
  • τουρσί, τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα
  • φασόλια, φασόλια, τηγανητά αυγά
  • λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλμυρά και πικάντικα τυριά.
  • οξαλίδα, χρένο, ραπανάκια, λάχανο, κρεμμύδια.
  • σοκολάτα, λιπαρές κρέμες, κέικ, παγωτά.
  • όλα τα ανθρακούχα ποτά.

Επιπλέον, απαγορεύεται να τρώτε σε κέντρα γρήγορου φαγητού, να ικανοποιείτε την πείνα με σάντουιτς και ημιτελή πιάτα. Κάθε γεύμα περιλαμβάνει φρέσκο ​​φαγητό και γεύματα που δεν βιάζονται και μασάται καλά.

Δείγμα μενού

Παρακάτω θα γράψουμε ένα κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ένα τέτοιο καλάθι παντοπωλείων είναι κατάλληλο για ασθενείς που έχουν βγει από το οξύ στάδιο της νόσου, όταν τους επιτρέπεται να πίνουν μόνο νερό, ζωμό τριαντάφυλλου και ζελέ.

Δευτέρα

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, τσάι με γάλα, κράκερ.

Πρόχειρο φαγητό. Ψητό μήλο γεμιστό με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. 150 ml γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.

Βραδινό. Χορτοφαγική σούπα, 200 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα τεύτλων με ελαιόλαδο, κομπόστα μούρων.

Απογευματινό σνακ. Ένα αχλάδι.

Βραδινό. Ένα κομμάτι πιλάφι, ένα μικρό αγγούρι ή ντομάτα, ζωμό τριαντάφυλλου.

Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι κεφίρ ή acidophilus.

Μενού της Τρίτης

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Αυγό σε σακούλα, πράσινο τσάι με μπισκότα μπισκότων.

Βραδινό. Σούπα με ρύζι σε ζωμό λαχανικών, 150 γραμμάρια λευκά ψάρια ψημένα ή στον ατμό, ανοιξιάτικη σαλάτα (αγγούρια, ντομάτες, χόρτα, ελαιόλαδο), κομπόστα.

Απογευματινό σνακ. Σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και μια χούφτα εποχιακά μούρα ή μισό φρούτο.

Βραδινό. Κουάκερ γάλακτος από φαγόπυρο, κομπόστα ή τσάι.

Μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα πριν κοιμηθείτε..

Διατροφή για το περιβάλλον

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τεμπέλης ζυμαρικά με τυρί cottage, ένα ποτό με ραδίκια με την προσθήκη γάλακτος.

Πρόχειρο φαγητό. Κομπόστα με μπισκότα ή κράκερ.

Βραδινό. Σούπα λαχανικών με την προσθήκη ρυζιού, κοτολέτες με κιμά, καρότα και κρεμμύδια, ατμό και ζελέ φρούτων.

Απογευματινό σνακ. Εποχιακό ζελέ φρούτων με ψίχουλα λευκού ψωμιού.

Βραδινό. Λαχανικά στον ατμό, λουκάνικο μωρού, πράσινο τσάι ή ρόφημα.

Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή να φάτε φυσικό γιαούρτι.

Δίαιτα την Πέμπτη

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μια μερίδα κατσαρόλας τυριού cottage με ζυμαρικά και ξινή κρέμα ή μαρμελάδα, φρέσκο ​​χυμό φρούτων και λαχανικών.

Πρόχειρο φαγητό. Ζελέ φρούτων με ψίχουλα ή μπισκότα.

Βραδινό. Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια κοτόπουλου, χυλό σιταριού με βραστό κρέας, τσάι από βότανα.

Απογευματινό σνακ. Διάφορα εποχιακά φρούτα (δαμάσκηνο, βερίκοκο).

Βραδινό. Πουρέ πατάτας και κοτολέτο στον ατμό με βότανα, κομπόστα.

Πριν από το κρεβάτι, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή acidophilus.

Μενού Παρασκευής

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τσιζ κέικ στον ατμό με μαρμελάδα, τσάι με προσθήκη γάλακτος.

Πρόχειρο φαγητό. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Βραδινό. Σούπα με κρέμα κολοκύθας και καρότου, χυλοπίτες με κιμά, ζελέ μούρων.

Απογευματινό σνακ. Μπανάνα ή μήλο.

Βραδινό. Βρασμένα λαχανικά, ψητά ψάρια όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια, τσάι από βότανα.

Unshipped Option: Μενού μιας ημέρας

Μόλις ο πόνος αρχίσει να υποχωρεί, μπορείτε να εισαγάγετε αλεύρινα πιάτα στη διατροφή. Ένα κατά προσέγγιση μενού θα μοιάζει με αυτό:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Χαλαρό φαγόπυρο συν βινεγκρέτ χωρίς την προσθήκη τουρσί και λάχανο τουρσί. Βρασμένο πουρέ κρέας. Το ημι-γλυκό τσάι συνιστάται ως ποτό.
  • 2ο πρωινό. Τσάι με μπισκότα και μερικά δαμάσκηνα.
  • Βραδινό. Σούπα από επιτρεπόμενα λαχανικά. Βραστές πατάτες με ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Ως επιδόρπιο - ένα μήλο και αδύναμο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ. Σπιτικό σπιτικό τυρί και κομπόστα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγειρεμένα από αποξηραμένα φρούτα.
  • Βραδινό. Βερμικέλι με βραστά ψάρια και τσάι.
  • Πριν πέσω για ύπνο. Τσάι γάλακτος και ένα κρουτόν.

Μετά από δύο ημέρες μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν ζεστό μεταλλικό νερό (Borjomi ή Slavyanskaya) έως και ένα λίτρο την ημέρα. Ένα αφέψημα rosehip θα είναι χρήσιμο. Από την τρίτη ημέρα, εάν έχει βελτιωθεί η ευεξία του ασθενούς, χορηγούνται υγρά δημητριακά και βλεννώδεις σούπες, καθώς και πουρές λαχανικών και ζελέ.

Συνταγές για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η διατροφή στη διαδικασία θεραπείας περιλαμβάνει τον περιορισμό της καθημερινής διατροφής, μπορεί να διαφοροποιηθεί με ενδιαφέρουσες συνταγές. Παρακάτω παρουσιάζουμε διατροφικές συνταγές για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, οι οποίες θα γεμίσουν το τυπικό μενού με νέες φωτεινές γεύσεις.

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια τυριού

Θα χρειαστείτε 2,5 λίτρα ζωμού λαχανικών, το οποίο βράζει. Προστίθεται ζάρι βουλγαρικής πιπεριάς, τρίβονται καρότα, ρίχνεται ένα ολόκληρο κρεμμύδι, 4 μεσαίες πατάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους. Όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες (περίπου 15 λεπτά).

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια τυριού. Τρίβουμε 100 g τυριού, προσθέτουμε ένα αυγό, κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 100 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι. Αυτό το κιμά αναμιγνύεται και αποστέλλεται στο ψυγείο για 30 λεπτά..

Όταν βράζονται τα λαχανικά, μικρά κεφτεδάκια κιμά βυθίζονται στη σούπα, τα οποία βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας. Αλατίζουμε τη σούπα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Ομελέτα πατάτας στον ατμό

Πολλοί ασθενείς που τηρούν τη δίαιτα νούμερο 5 ανησυχούν για το αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα στο μενού; Η απάντηση είναι απλή. Όχι μόνο δυνατό, αλλά απαραίτητο. Μόνο το λιπαρό γάλα πρέπει να αραιώνεται στο μισό με νερό πριν από τη χρήση..

Έτσι, η συνταγή έχει ως εξής. Τρίβουμε 200 γραμμάρια βραστές πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε 50 g σκληρού τυριού, 100 ml γάλακτος και 4 ασπράδια αυγού σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρεύοντας μια ομελέτα σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά.

Επιδόρπιο κολοκύθας

Ένα πολύ απλό και νόστιμο επιδόρπιο που απαιτεί κολοκύθα, κανέλα και λίγη ζάχαρη. Η κολοκύθα πλένεται, ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται. Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο σε ειδική μορφή. Στην κορυφή, το λαχανικό αρωματίζεται με κανέλα, ζάχαρη και ψήνεται για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Ένα μενού ισορροπημένης διατροφής είναι το πρώτο βήμα για την ανάκαμψη!

Τέτοιες σοβαρές ασθένειες όπως η χολοκυστίτιδα και η παγκρεατίτιδα απαιτούν όχι μόνο τη φαρμακευτική αγωγή, αλλά και μια πλήρη αλλαγή στον τρόπο ζωής γενικά. Αυτό ισχύει τόσο για τις κακές συνήθειες όσο και για τη διατροφή. Πλήρης απόρριψη λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων, γρήγορου φαγητού και άλλων γαστρονομικών σκουπιδιών.

Οι γιατροί μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα χολοκυστίτιδας με φάρμακα, αλλά η περαιτέρω φυσιολογική ζωή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις επιθυμίες του ίδιου του ασθενούς. Εάν μπορεί να τρώει σωστά κάθε μέρα, δεν θα επιβαρύνει τα πεπτικά όργανα με βαριά τρόφιμα και να αρνηθεί επιβλαβείς τροφές, τότε θα μπορεί να ζήσει πλήρως το υπόλοιπο της ζωής του χωρίς να θυμάται τη διάγνωσή του..

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι πολύ σημαντική. Χωρίς ορισμένους περιορισμούς στη διατροφή, η φαρμακευτική αγωγή δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η δυσλειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του πεπτικού συστήματος προκαλεί συχνότερα ανθυγιεινή διατροφή και τη χρήση επιβλαβών τροφών (fast food, λιπαρά, πικάντικα και τηγανητά τρόφιμα).

Συστάσεις διαιτολόγων

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι κατά την επιλογή συνταγών για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη οι παραπάνω κανόνες για την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού. Μην παρεμβαίνετε στην εξόρμηση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να εξαιρέσετε τρόφιμα που απαγορεύονται για φλεγμονή του παγκρέατος από αυτό και, εάν είναι απαραίτητο, να αντικαταστήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος, κουρασμένος από μια μακρά διατροφή..

Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς τους μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή του φαγητού. Το φαγητό που έφαγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «πεταχτεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, το μόνο που χρειάζεται είναι να σκεφτείτε το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων..

Ο διαιτητικός πέμπτος πίνακας για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Είναι δυνατή η τήρηση αυτής της διατροφής τόσο κατά την περίοδο της επιδείνωσης όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της νόσου.

Παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα: τι διατροφή πρέπει να συνταγογραφήσει?

Για να καταλάβετε τι είναι μια διατροφή, πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά κάθε ασθένειας. Η φλεγμονώδης διαδικασία που αναπτύσσεται στη χοληδόχο κύστη ονομάζεται χολοκυστίτιδα. Μπορεί να οδηγήσει στις πιο δυσάρεστες συνέπειες - το σχηματισμό λίθων, την απόφραξη των χοληφόρων πόρων, την πλήρη διακοπή των λειτουργιών των οργάνων.

Η πορεία της νόσου συνοδεύεται από δυσάρεστα συμπτώματα, σε σοβαρές περιπτώσεις απαιτεί άμεση χειρουργική επέμβαση, καθώς αποτελεί σοβαρή απειλή για τη ζωή του ασθενούς.

Η χρόνια χολοκυστίτιδα προκαλεί συχνά την εξάπλωση της φλεγμονώδους διαδικασίας σε γειτονικά όργανα και στη συνέχεια το πάγκρεας εμφανίζεται επίσης στην πληγείσα περιοχή, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος).

Σε αυτό το πλαίσιο, το πεπτικό σύστημα δυσλειτουργεί και δεν είναι πλέον δυνατό να γίνει χωρίς φαρμακευτική αγωγή. Αλλά για την ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών, μια δόση φαρμάκου δεν είναι αρκετή. Μια διατροφή έρχεται στη διάσωση, η οποία αλλάζει σχεδόν εντελώς τη συνήθη διατροφή. Αυτή είναι η δίαιτα αριθμός 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, η οποία θα πρέπει να ακολουθηθεί για το υπόλοιπο της ζωής σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για την πρόληψη της περαιτέρω εξέλιξης των παθήσεων και την πρόληψη υποτροπών και πιθανών επιπλοκών..

Βασικές αρχές διατροφής αριθμός 5

Για να είναι η διατροφική διατροφή όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά ορισμένες συστάσεις:

  • Προτιμώνται οι πρωτεΐνες. Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή αυξάνεται, ενώ η πρόσληψη λιπών και απλών υδατανθράκων ελαχιστοποιείται. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να αποτελείται από τρία κύρια γεύματα και δύο μικρά σνακ.
  • Λογιστική θερμίδων. Η σωστή διατροφή για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα είναι πλήρης και κλασματική. Πρέπει να τρώτε συχνά (κάθε 3 ώρες), αλλά σε μικρές μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2400 Kcal. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερκατανάλωση τροφής ή η πείνα.
  • Απαλό φαγητό. Πρέπει να αποφεύγονται τα τραχιά τρόφιμα που ερεθίζουν τα έντερα και προκαλούν αυξημένη παραγωγή αερίου. Κατά την επιδείνωση της νόσου, είναι καλύτερο να σερβίρετε φαγητό σε καθαρή μορφή, να συμπεριλάβετε υγρά ιξώδη δημητριακά, πουρές λαχανικών, πιάτα με βάση το κρέας στη διατροφή με τη μορφή ατμού, ζυμαρικών.
  • Συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Μην τρώτε πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό. Όλα τα γεύματα πρέπει να σερβίρονται ζεστά (35-40 ° C).
  • Μέθοδοι μαγειρέματος. Οι κύριες επιλογές για θερμική επεξεργασία είναι το μαγείρεμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, ο ατμός. Συνιστάται να εγκαταλείψετε εντελώς τηγανητά τρόφιμα..
  • Άρνηση γλυκών. Με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, απαιτείται η μείωση της ποσότητας "γρήγορων υδατανθράκων" στη διατροφή (ζάχαρη, μαρμελάδα, γλυκά, μέλι).
  • Συμμόρφωση με την ισορροπία νερού. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού την ημέρα (εκτός των πρώτων μαθημάτων).
  • Αποφυγή γρήγορου φαγητού και λιπαρών σάλτσας. Η απαγόρευση ισχύει για ψημένα προϊόντα, χοτ ντογκ, στιγμιαία φαγητά, μάρκες, παστά καρύδια και άλλα επιβλαβή τρόφιμα. Μην συμπεριλάβετε μαγιονέζα και άλλες πικάντικες και λιπαρές σάλτσες (κέτσαπ, μουστάρδα) στο μενού.
  • Ας ζήσουμε χωρίς αλάτι. Προσπαθήστε να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα χωρίς αυτό και να προσθέτετε ελαφρώς λίγο αλάτι ήδη έτοιμο στο τραπέζι.

Η προετοιμασία του μενού για κάθε μέρα πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη προσοχή, λαμβάνοντας υπόψη τι μπορείτε να φάτε σε περίπτωση χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας και ποια προϊόντα πρέπει να απορρίπτονται.

Κάνουμε ένα μενού: τι επιτρέπεται και τι όχι?

Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς λιπαρά!

Η δίαιτα αριθ. 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα επιβάλλει απαγόρευση σε πολλά γνωστά τρόφιμα. Κατά τη σύνταξη ενός μενού, πρέπει να καταλάβετε ποια τρόφιμα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή και ποια δεν μπορούν:

Επιτρεπόμενα προϊόντα
  • άπαχο κρέας και ψάρι
  • ψωμί σίτου του χθεσινού ψησίματος (2-3 φέτες την ημέρα)
  • ξηρά μπισκότα (μπισκότα, κράκερ), κράκερ;
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage)
  • δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, ρύζι) ·
  • ζυμαρικά (από σκληρό σιτάρι)
  • φρέσκα λαχανικά (πατάτες, καρότα, τεύτλα, ντομάτες, μπρόκολο, κολοκύθια, κουνουπίδι)
  • γλυκά φρούτα και μούρα (ροδάκινα, αχλάδια, καρπούζι, πεπόνι, βερίκοκα, κεράσια, φράουλες, σμέουρα)
  • χόρτα (άνηθος, μαϊντανός), μαρούλι
  • αυγά κοτόπουλου
  • φυτικό λάδι;
  • χορτοφαγικές σούπες δημητριακών και λαχανικών ·
  • από ποτά - ακόμα μεταλλικό νερό, χυμούς, ποτά φρούτων, κομπόστες, ζελέ, βότανα και πράσινα τσάγια.

Πώς συνδυάζεται 1 πίνακας με το Νο. 5 με διαγνωσμένη παγκρεατίτιδα?

Οι βασικές αρχές του πρώτου και του πέμπτου πίνακα είναι παρόμοιες, οπότε δεν είναι δύσκολο για έναν ειδικό να τα συνδυάσει.

Υπάρχουν διάφορα σημεία που φέρνουν τον πίνακα 1 πιο κοντά στον πίνακα 5, δηλαδή, προσαρμόζοντας τον πρώτο πίνακα Pevzner για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα:

  • μείωση του ημερήσιου θερμιδικού περιεχομένου της διατροφής σε 1800–2500 kcal, ανάλογα με τον δείκτη μάζας ανθρώπινου σώματος ·
  • η ποσότητα πρωτεΐνης παραμένει στο εύρος των 80-100 g την ημέρα, αλλά το ποσοστό του λίπους μειώνεται στα 60 g και οι υδατάνθρακες στα 200-300 g ·
  • οι περισσότερες από τις πρωτεΐνες πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για την αναγέννηση των ιστών του κατεστραμμένου παγκρέατος.
  • Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αποκλείονται σχεδόν εντελώς, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το φορτίο στον ενδοκρινικό ιστό του κατεστραμμένου παγκρέατος, καθώς απαιτούνται ορμόνες του παγκρέατος για απορρόφηση γλυκόζης: ινσουλίνη, γλυκαγόνη (αυτοί οι υδατάνθρακες αντενδείκνυνται πλήρως σε σακχαρώδη διαβήτη οποιουδήποτε τύπου).
  • αποκλεισμός από τη διατροφή των οσπρίων (φασόλια, αρακά)
  • περιορισμός πλήρους γάλακτος: με παγκρεατίτιδα, αντικαθίσταται με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
  • εξαίρεση του καφέ, του κακάου, των συμπυκνωμένων φρούτων, των χυμών μούρων.

Ο υπόλοιπος κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων και οι μέθοδοι προετοιμασίας γευμάτων για 1 και 5 δίαιτες είναι παρόμοιες.

Αρχές διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Η διατροφή είναι η βάση για ένα θετικό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Είναι σημαντικό όχι μόνο να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε, αλλά και να τηρήσετε το καθεστώς.

Μια θεραπευτική δίαιτα σύμφωνα με τον Pevzner προϋποθέτει τη συμμόρφωση με τις ακόλουθες αρχές:

  • τρώτε κλασματικά, δηλαδή σε μικρές μερίδες, αλλά συχνά (5-6 φορές την ημέρα).
  • τελευταίο γεύμα το αργότερο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
  • ακολουθήστε ένα άφθονο καθεστώς κατανάλωσης, πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα.
  • κατά τη σύνταξη ενός μενού, προτιμήστε τα πρωτεϊνικά τρόφιμα, μειώστε τους υδατάνθρακες και τα λίπη.
  • μαγειρέψτε το φαγητό βράζοντας, ψήνοντας ή μαγειρεύοντας στον ατμό, εξαιρουμένων των τηγανισμένων τροφίμων.
  • αντικαταστήστε τα λιπαρά τρόφιμα με λιπαρά.
  • απορρίψτε ζεστά και κρύα τρόφιμα, η βέλτιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι 37-40 ˚С.
  • προτιμάτε τα υγρά και τριμμένα τρόφιμα.

Αυτή είναι η βάση της διατροφής για τέτοιες ασθένειες. Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες, τότε είναι πιθανά σοβαρά προβλήματα υγείας..

Πρέπει να σημειωθεί ότι η διατροφή για την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα καταρτίζεται σύμφωνα με τους κανόνες του πίνακα αριθ. 5, ο οποίος έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτήν την ομάδα ασθενών. Στη χρόνια μορφή, χρησιμοποιείται μια ελαφρώς διαφορετική διατροφή. Και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται στους ασθενείς να στραφούν στον πίνακα 5p, πράγμα που συνεπάγεται λιγότερους περιορισμούς.

Αντενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας αριθμός 5


Οι ασθενείς θα πρέπει να εγκαταλείψουν τη θεραπευτική δίαιτα του πίνακα αριθ. 5, παρά τη χρόνια παγκρεατίτιδα, εάν ταυτόχρονες ασθένειες (χρόνια ηπατίτιδα ή χρόνια χολοκυστίτιδα) από κατάσταση ύφεσης έχουν περάσει σε οξύ στάδιο.
Δεν μπορείτε να ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα για κίρρωση, κατά τη διάρκεια της οποίας οι ηπατικές λειτουργίες είναι μειωμένες.

Εάν, λόγω έλλειψης λιπαρών οξέων, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα, τότε ο γιατρός θα συστήσει μια διαφορετική διατροφή που θα προστατεύει ταυτόχρονα το πάγκρεας από ερεθισμό και θα ομαλοποιήσει τη λειτουργία του εντέρου.

Με έντονες εντερικές παθολογίες, θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί η παρουσία εκφυλισμάτων, ογκολογικών διαδικασιών, πολύποδων, αριθμού πίνακα 5.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Με την παγκρεατίτιδα και τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, αξίζει να μεταβείτε σε σπιτικά τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά. Τα πρώτα πιάτα μαγειρεμένα σε ζωμό λαχανικών ή δεύτερου κρέατος, βρασμένα λαχανικά, δημητριακά, κοτολέτες ατμού, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χρήσιμα. Αυτή είναι η βάση της διατροφής των ασθενών με τέτοιες ασθένειες..

Σημείωση. Το πιο σημαντικό είναι η συμμόρφωση του πίνακα 5 κατά την επιδείνωση.

Όσον αφορά τα λαχανικά και τα φρούτα, υπάρχουν περιορισμοί. Τα όσπρια, το λάχανο, οι μελιτζάνες και τα μανιτάρια θα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή και η χρήση ξινών ποικιλιών φρούτων και μούρων δεν είναι επίσης επιθυμητή. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμα. Μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 15 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα, να περιορίσετε την κατανάλωση αλευριού και ζυμαρικών, καθώς και ζάχαρης (όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια την ημέρα). Τα αυγά επιτρέπονται, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες, όχι περισσότερο από 2 τεμ. στην εβδομάδα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πρώτα μαθήματα με φυτικό λάδι, αλλά να το χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά μέρα.

Τι δεν μπορείτε να φάτε?

Μια ιατρική δίαιτα αποκλείει τέτοια τρόφιμα:

  • λιπαρά κρέατα και ψάρια, λαρδί, λαρδί
  • αλμυρό και πικάντικο
  • μαρινάδες, τουρσιά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα
  • καπνιστό κρέας, λουκάνικα
  • fast food, ημιτελή προϊόντα ·
  • λάχανο, μελιτζάνα
  • όσπρια, μανιτάρια
  • φρέσκα ψημένα προϊόντα ·
  • καφές, κακάο
  • σοκολάτα;
  • αλκοόλ.

Όλα τα παραπάνω τρόφιμα είναι αργά για πέψη και βλάπτουν την πέψη.

Κατάλογος προϊόντων του πρώτου πίνακα διατροφής

Ο πίνακας περιέχει μια λίστα επιτρεπόμενων και μη συνιστώμενων προϊόντων στο πλαίσιο του πίνακα αριθμού 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

Τι επιτρέπεται στη δίαιτα αριθμός 1?Τι απαγορεύεται στη διατροφή του 1 πίνακα?
  • ψωμί σίτου από αλεύρι υψηλότερης, πρώτης ποιότητας, ψημένο την προηγούμενη ημέρα, καθώς και κράκερ.
  • λαχανικά: κολοκύθα, πατάτες, καρότα, μη όξινες ντομάτες, κολοκύθια, μερικά όσπρια, λάχανο - να είστε προσεκτικοί.
  • άπαχο κρέας (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι), πουλερικά: κοτόπουλο, γαλοπούλα;
  • ένα ψάρι;
  • γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ) ·
  • δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο)
  • βούτυρο (μικρή ποσότητα)
  • ελαφρά παρασκευασμένος φυσικός καφές (κατά προτίμηση με γάλα), έγχυση τριαντάφυλλου, ζωμό, κακάο, κομπόστα φρούτων ή μούρων, ζελέ, τσάι από βότανα, ποτό κιχωρίου.
  • μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το οποίο μειώνει την οξύτητα του στομάχου.
  • ζάχαρη, μέλι - περιορισμένη?
  • επιδόρπια φρούτων (μαρμελάδα, μους, marshmallow, ζελέ).
  • πίτουρο, ψωμί σίκαλης, φρεσκοψημένα προϊόντα αρτοποιίας ·
  • τυχόν πρωτογενείς ζωμοί με βάση ψάρια, λαχανικά, κρέας, μανιτάρια ·
  • κρέας με αυξημένη ποσότητα λίπους (χοιρινό, αρνί, χήνα, πάπια) ·
  • εντόσθια;
  • λιπαρά ψάρια, χαβιάρι;
  • οποιαδήποτε κονσερβοποιημένη τροφή (ψάρι, κρέας, λαχανικά) ·
  • Μερικά δημητριακά (κεχρί, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι), κακά μαγειρεμένα δημητριακά.
  • λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα, αιθέρια έλαια: ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, γογγύλι, καλαμπόκι, λάχανο, σκόρδο, σπανάκι.
  • άγουρα, ξινά φρούτα, εσπεριδοειδή
  • μανιτάρια
  • ζεστά σνακ, τουρσιά, τουρσί
  • βιομηχανικές σάλτσες: μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα?
  • ισχυρός καφές που περιέχει αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά.
  • περισσότερα γλυκά: σοκολάτα, παγωτό και πολλά άλλα.

Χαρακτηριστικά σε οξεία και χρόνια μορφή

Σε περίπτωση οξείας φλεγμονής του παγκρέατος ή επιδείνωσης μιας χρόνιας μορφής, αξίζει να ακολουθήσετε την αυστηρότερη διατροφή. Για την ανακούφιση του πόνου τις πρώτες 2 ημέρες, η πείνα είναι χρήσιμη, ο όγκος του υγρού που πίνετε πρέπει να είναι έως 2 λίτρα την ημέρα. Την 3η ημέρα, επιτρέπεται η υγρή τροφή. Μέχρι το τέλος της οξείας περιόδου, εξαιρούνται τα ωμά φρούτα και τα λαχανικά, τυχόν προϊόντα ζαχαροπλαστικής με λίπη, ζάχαρη, κρόκους αυγών, καθώς και όλα τα τρόφιμα που απαγορεύονται από τον πίνακα αριθ. 5.

Σπουδαίος. Με πικάντικη μορφή, το φαγητό μαγειρεύεται μόνο για ατμό, δεν μπορείτε να ψήσετε ή να μαγειρέψετε.

Στη χρόνια μορφή ύφεσης, η διατροφή δεν είναι τόσο αυστηρή. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση αλκοόλ, καθώς και τροφής που ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη και είναι δύσκολο να αφομοιωθεί (λιπαρά, ζεστά, κρύα, τηγανητά, αλμυρά, πικάντικα, ξινά και γλυκά).

Το δεύτερο μέρος είναι μια μαλακή διατροφή

Συνιστάται μια πιο μαλακή δίαιτα στο στάδιο εξόδου της νόσου από τη φάση επιδείνωσης και στις χρόνιες μορφές της. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί η γαστρεντερική οδός σε σταθερή, σχετικά φυσιολογική κατάσταση και να αποφευχθεί η επιδείνωση της νόσου.

  1. Με σχετικά χαμηλό ενεργειακό επίπεδο αυτού του τύπου δίαιτας, η ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και λιποτροπικών ουσιών που λαμβάνονται είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι στην πρώτη περίπτωση..
  2. Ταυτόχρονα, η χρήση υδατανθράκων, λιπών, βαριών μορφών κυτταρίνης, αιθέριων ελαίων, αλατιού και ορισμένων άλλων στοιχείων είναι περιορισμένη.
  3. Απαγορεύεται η λήψη τηγανισμένων τροφών και τροφίμων που συμβάλλουν στο σχηματισμό αερίων και τη ζύμωση στα πεπτικά όργανα..

Μενού δείγματος "Πίνακας αριθμός 5"

Τα γεύματα πρέπει να ποικίλλουν, να μην κρεμαστούν σε ένα πιάτο, διαφορετικά θα οδηγήσουν σε ανεπάρκεια βιταμινών και απώλεια δύναμης.

Ακολουθεί ένα καλό παράδειγμα μενού μιας ημέρας:

  • για πρωινό μια ομελέτα φτιαγμένη από μία μόνο πρωτεΐνη, χυλό γάλα πουρέ, τσάι.
  • Το δεύτερο πρωινό μπορεί να αποτελείται από ψητό μήλο ή πουρέ καρότου.
  • Δείπνο είναι πλούσιο, σούπα λαχανικών, κέικ ψαριού στον ατμό, πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας, κράκερ, ζωμό τριαντάφυλλου είναι κατάλληλα.
  • πουτίγκα αρκεί για ένα απογευματινό σνακ?
  • Μπορείτε να δειπνήσετε με βρασμένα λαχανικά (κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές) με κομμάτια βοδινού, ζελέ.
  • ένα ελαφρύ σνακ πριν από το κρεβάτι, μπορεί να είναι ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι, αλλά όχι περισσότερο.

Για ασθένειες της χολικής οδού και της χοληδόχου κύστης, το φαγόπυρο, το ρύζι, η βρώμη και το σιμιγδάλι είναι χρήσιμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε γλυκά δημητριακά με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων. Για πιάτα με κρέας, πρέπει να επιλέξετε κουνέλι, κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Από θαλασσινά, άπαχα θαλασσινά ψάρια (μερλούκιου, μπακαλιάρος), γαρίδες και καλαμάρια είναι κατάλληλα.

Συνταγές διατροφής

Η διατροφή δεν σημαίνει ότι τρώτε κακά τρόφιμα. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, όπως η σούπα κολοκύθας.

Συστατικά για την προετοιμασία του:

  • κολοκύθα - 0,6 kg;
  • γάλα - 0,7 l;
  • κρέμα - 100 ml.
  • βούτυρο - 75 g;
  • ψωμί - 200 g.
  1. Η κολοκύθα πρέπει να τεμαχιστεί και να βράσει σε γάλα.
  2. Κόψτε το ψωμί με τον ίδιο τρόπο και στεγνώστε στο φούρνο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κράκερ.
  3. Προσθέστε αποξηραμένο ψωμί στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν το πιάτο είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα..
  4. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι, βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Το πρώτο μάθημα είναι έτοιμο. Για το δεύτερο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες μήλου και καρότου. Είναι νόστιμα και υγιή.

  • μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
  • μήλα - 2 τεμ.;
  • βραστό νερό - 50 ml.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • τριμμένη φρυγανιά.
  1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε ζάχαρη. Βράστε για να μαλακώσει η μάζα.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε σιμιγδάλι, χτυπήστε στο ασπράδι. Ανακατέψτε και διαμορφώστε τα μπιφτέκια, κυλήστε σε φρυγανιές.
  3. Μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Μπορούν να σερβιριστούν κοτολέτες με ξινή κρέμα.

Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για την καλή υγεία και την πρόληψη των παροξύνσεων σε ασθένειες του παγκρέατος και των οργάνων έκκρισης της χολής.

Ένα είδος υγιεινής διατροφής

Η δίαιτα Νο. 5p υπάρχει σε δύο εκδόσεις. Το πρώτο χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα - Νο. 5α και το δεύτερο για χρόνια παγκρεατίτιδα - Νο. 5b.

Στη δίαιτα Νο. 5α, η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1700 kcal. Όλα τα τρόφιμα είναι υγρά και καθαρίζονται. Απαγορεύεται η διατροφή που μπορεί να διεγείρει την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος. Αυτό το γεύμα διαρκεί περίπου μια εβδομάδα..

Στη δίαιτα Νο. 5b, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 2700 kcal. Η ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών αυξάνεται. Όλοι οι ζωμοί και τα αφέψημα αποκλείονται για τη μείωση της απελευθέρωσης των παγκρεατικών εκκρίσεων. Όλα τα τρόφιμα λαμβάνονται σε καθαρή μορφή.